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Máquina de hacer helados, diversifica tu oferta

máquina de hacer helados

La máquina de hacer helados simplifica el proceso de elaboración

El catálogo de máquina de Bauuman cuenta con la garantía añadida de Frigomat

En verano nada apetece más que un buen helado. Por ello, contar con una máquina de hacer helados en tu establecimiento puede ser una alternativa muy interesante. Primero porque te ayudan a simplificar el proceso de elaboración. Además de obtener un ingreso extra y de poder satisfacer la demanda de tus clientes. Sigue leyendo Máquina de hacer helados, diversifica tu oferta

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Amasadora industrial, un imprescindible en cualquier obrador

amasadora industrial

La amasadora industrial consigue una correcta mezcla de todos los ingredientes

Este tipo de amasadora puede ser de brazos o de espiral.

No están tan lejos los días en los que el pan se amasaba a mano. El trabajo, las horas y la cantidad de energía que se utilizaba para hacerlo era enorme. Y ese es uno de los beneficios de la aparición de la amasadora industrial. Desde su llegada al obrador, todo es mucho más sencillo. Sigue leyendo Amasadora industrial, un imprescindible en cualquier obrador

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Hornos de convección eléctricos, ¿qué necesito saber?

hornos de conveccion electricos

Los hornos de convección eléctricos aportan múltiples ventajas a tu establecimiento

En Bauuman contamos con un amplio catálogo de hornos para adaptarnos a tus necesidades

¿Te gustaría incluir alguno de nuestros hornos de convección eléctricos en tu equipamiento de hostelería? Sigue leyendo. Te vamos a explicar con detalle qué son, los distintos tipos que existen y todos los beneficios de contar con uno para tu negocio. Sigue leyendo Hornos de convección eléctricos, ¿qué necesito saber?

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Divisoras hidráulicas de masa, apuesta por Bauuman

divisoras hidraulicas de masa

Las divisoras hidráulicas de masa de Bauuman garantizan la eficiencia y la calidad, consiguiendo mejorar la productividad del negocio.

Las divisoras hidráulicas de masa han permitido mecanizar de forma muy eficiente un trabajo que hace unas décadas se hacia de manera manual. Su misión no es otra cortar grandes volúmenes de masa cruda en piezas más pequeñas de idéntica forma y peso. Sigue leyendo Divisoras hidráulicas de masa, apuesta por Bauuman

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Batidora planetaria, ¿qué ventajas aporta?

batidora planetaria

La batidora planetaria prepara masas de gran calidad.

Una batidora de Bauuman es sinónimo de seguridad y calidad.

¿Qué es una batidora planetaria? Se trata de un equipamiento industrial con el que preparar masas alimentarias en mayor cantidad, menor tiempo, con mucho menos esfuerzo, manteniendo la calidad del producto y con un acabado perfeccionado. Todo ello las convierte en un imprescindible del obrador.

El aspecto más significativo de esta maquinaria es su característico movimiento: Las batidoras planetarias trabajan el producto en el sentido de la rotación planetaria -de ahí su nombre-. Con ello se consigue obtener excelentes resultados. Sigue leyendo Batidora planetaria, ¿qué ventajas aporta?

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Estufas de fermentación controlada, ¿para que sirven?

estufas de fermentación controlada

Las estufas de fermentación controlada son un elemento imprescindible en el obrador.

Las estufas de fermentación controlada de Bauuman ofrecen calidad y seguridad en todo el proceso.

Buenas materias primas y una correcta fermentación es el secreto para la elaboración de cualquier masa. Controlar la temperatura, la humedad y todos los factores que influyen en este delicado proceso, es posible hoy en día gracias a la utilización de estufas de fermentación controlada. Sigue leyendo Estufas de fermentación controlada, ¿para que sirven?

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Para qué sirve una divisora boleadora

divisora boleadora

La divisora boleadora es fácil de usar y simplifica el trabajo

La mayor precisión que aporta la divisora boleadora permite un control de los costes

La divisora boleadora forma parte del moderno equipamiento imprescindible para cualquier negocio de panadería. Son máquinas que están diseñadas para dividir volumétricamente y al mismo tiempo para bolear o redondear las masas de panadería o pastelería. Suelen ir dirigidas a especialidades como el brioche, panecillos, pastas o panes con alto contenido en agua. Así se sustituye el trabajo manual a través de un sistema mecanizado. Un sistema muy rápido y sencillo de manejar para cualquier profesional del sector.

Las ventajas que ofrece una divisora boleadora son muchas:

  • Menos esfuerzo. El corte y boleado de las masas suele ser una de las tareas que requiere mayor tiempo y dedicación en la rutina diaria en todos los obradores de panadería y pastelería. Con una divisora de masas industrial se puede cortar más de dos docenas de piezas al mismo tiempo en tan solo unos segundos. Un resultado imposible de alcanzar con los procedimientos manuales de antaño.
  • Ahorro en horas de trabajo. La principal ventaja de una divisora de masas es que los procesos de corte y boleado se agilizan. Con ello se consigue que tu negocio ser más productivo y rentable, ya que las divisoras de masas son capaces de producir más de dos mil piezas en tan solo una hora.
  • Mayor precisión. Por otra parte, los cortes y el boleado que se consiguen con una divisora boleadora son precisos y homogéneos. Es decir, las piezas que se produzcan con este mecanismo mantendrán siempre un estándar de calidad y forma, visible y muy apreciado por los consumidores.
  • Control de los costes. Estandarizar los procesos de producción permite además tener un mayor control sobre las actividades de tu negocio, calcular sus costes y racionalizar el empleo de las materias primas necesarias.

Otra de las ventajas de las divisoras de masa es su fácil manejo. Ello se consigue gracias a sus dos elementos esenciales:

– Una estructura superior (cabezal) que contiene una prensa, movida por una palanca. Su función es presionar la masa colocada en los platos boleadores para que después sea cortada de manera mecánica. Las láminas de corte se pueden configurar para determinar el tamaño y número de divisiones.

– Los platos boleadores que se sitúan debajo de la presa. En ellos se colocan las porciones de masa para obtener el corte y a continuación la forma deseada. El sistema boleador genera una vibración que se mantiene a la velocidad que hayamos seleccionado en función del resultado que busquemos.

Las fases de prensado, corte y redondeo final se efectúan con palancas. Estas fases requieren un ciclo de trabajo muy sencillo y rápido. Introducir manualmente el plato con la masa, regular la apertura de la cámara,  prensar y cortar accionando la palanca correspondiente, accionar la palanca de redondeo y sacar el plato con las bolas ya formadas.

Pero con  una divisora boleadora  automatica (como la de la foto) , sólo has de poner la masa , seleccionar el programa de boleado y pulsar el botón de Star . La máquina hará todo el proceso de forma automática . Esto permite que el trabajo lo haga personal no cualificado , evita errores y reduce los tiempos de trabajo .

En Bauuman te ofrecemos una amplia gama de divisora boleadora con diferentes prestaciones para ajustarnos a las necesidades de tu negocio. Por ejemplo, la DIVSAT.MA.52 de Bauuman es una divisora boleadora semi-automática. Es capaz de realizar hasta 52 divisiones, con un gramaje de entre 12 y 30 gr por unidad y una capacidad de 1,6 kg de masa. Esta máquina puede producir un total de 6.200 piezas en una hora. Una máquina de alto rendimiento que puede ser gran ayuda para obradores con un alto volumen de producción. Para una producción menor puede ser interesante la DIVISAT.3-4 o la DIVISAT.MA.15, capaces de realizar hasta 15 divisiones y producir 1.800 piezas a la hora

Consulta a nuestros asesores sobre las ventajas de su uso y mantenimiento para equipar tu negocio. Y obtener las mayores ventajas y rentabilidad a tu inversión.

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Campana de condensación eléctrica, disfruta de un ambiente saludable

CAMPANA DE CONDENSACIÓN ELÉCTRICA

La eficiencia energética y la automatización caracterizan la campana de condensación eléctrica de Bauuman

La campana de condensación eléctrica forma parte del equipamiento indispensable para cocinas, hornos profesionales y otras instalaciones en las que se producen frecuentemente humos y vapores como consecuencia de las rutinas de trabajo.

Su principal ventaja es la transformación de los vapores generados por la cocción en agua refrigerada. Una vez terminado el proceso de refrigeración los liquido desciende por un desagüe y el aire depurado se restituye al ambiente sin dañar.

Además, la campana de condensación eléctrica es la solución perfecta para extraer los vapores de cocción en locales sin salida de humo. Una campana industrial de condensación no necesita salida de humos. Así que, además de facilitarte la adaptación de tu local a la normativa que regula tu actividad profesional, la instalación de una campana de condensación eléctrica te permitirá disfrutar de un ambiente óptimo y saludable.

Sabemos que en los hornos industriales, lavavajillas y trenes de lavado industriales se genera mucho vapor de agua debido a las altas temperaturas a las cuales trabajan. En las zonas de entrada y salida, o en la apertura de puertas, este tipo de maquinaria siempre desprende mucho vapor de agua.

Que el vapor de agua se disperse por nuestro local puede suponer muchos inconvenientes. Inconvenientes que podemos evitar gracias a las campanas de condensación. El vapor genera humedades en los locales, deterioro de la pintura y los acabados de los techos y paredes . Y, sobre todo, una temperatura de trabajo excesiva para el equipo humano de trabajo.

El diseño de una campana de condensación eléctrica permite filtrar un porcentaje muy elevado del vapor de agua. El cambio de temperatura a través de una placa refrigerada provoca la condensación inmediata del vapor que se aspira. De este modo, el aire limpio de partículas de agua se devuelve al local de manera inmediata. Evitando costosas y complicadas extracciones mediante tubería.

El vapor de agua no es humo, es decir, no contiene partículas de grasa ni otros componentes residuales. Eso permite una recirculación dentro del mismo local sin necesidad de ser extraído al exterior. No obstante, cabe remarcar que es conveniente tener el local bien ventilado.

El funcionamiento de las campanas de condensación de Bauuman es totalmente automático, lo que garantiza la facilidad de uso. Eficiencia energética y atención al medio ambiente, sin sacrificar la potencia máxima de aspiración.

Según la normativa referente al equipamiento e instalaciones profesionales e industriales, si su local dispone de horno se requerirá de campana extractora. Además le interesará saber que solamente en aquellos casos en los que el horno sea eléctrico, esté dotado de recogida de vapores por condensación y su potencia conjunta sea inferior a 10 kW, no se requerirá salida de humos.

Consulte a los asesores de Bauuman sobre la instalación de una campana de condensación eléctrica en su local. Le ofreceremos la mejor solución para hacer de su lugar de trabajo un espacio saludable. Además garantizando la larga vida a la inversión realizada y proporcione a sus trabajadores un entorno con el máximo confort.

 

 

 

 

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¿Qué maquinaria de pastelería necesito para montar mi negocio?

maquinaria de pasteleía

La maquinaria de pastelería de Bauuman te ofrece calidad y seguridad

¿Quieres montar o renovar tu pastelería? Una pastelería puede ser un negocio rentable si ofreces calidad, tienes ambición y cuentas con un plan de negocio real y sólido. Además debes tener presente la importancia de una decoración atractiva y de un espacio bien ubicado. Y por supuesto, el contar con una maquinaria de pastelería que te asegure la calidad y la correcta preparación y conservación de tus productos.

En Bauuman podemos ayudarte a elegir la maquinaria de pastelería más adecuada a tu negocio. Desde lo más básico a la maquinaria que necesitas si vas ofrecer algo más que dulces y pasteles. Y con la garantía de calidad y seguridad de Bauuman. Toma nota, a continuación te explicamos qué maquinaria de pastelería necesitas para empezar:

  • Elaboración. Para preparar tus creaciones más dulces, hay varias herramientas que necesitas. Por ejemplo, las batidoras. Esta maquinaria de pastelería es fundamental porque su brazo en espiral mezcla de manera óptima pequeñas cantidades y también grandes. Y puede realizar movimientos de rotación más amplios, rápidos y constantes.

Otras dos máquinas muy útiles en una pastelería para preparar los pasteles son las rociadoras de gelatina y el dosificador de chocolate. Las primeras permiten dar consistencia y textura homogénea a las tartas y mousses y también conseguir el acabado perfecto en todo tipo de creaciones. Por su parte, el dosificador de chocolate es uno de los utensilios de pastelería más útiles. Sirve para rellenar de chocolate, crema pastelera, de almendra o de otros sabores tus creaciones más dulces, como croissants, napolitanas, buñuelos, bollos…

  • Frío profesional. Para conservar tus dulces con las condiciones organolépticas y nutricionales adecuadas y atraer la atención de tus clientes hacia ellos, las vitrinas para pastelería son siempre una opción imprescindible. Además se pueden personalizar adecuándolas al estilo de tu pastelería. El otro imprescindible son los expositores verticales. En Bauuman contamos con una amplia gama para que puedas elegir según tu necesidad: refrigeración, congelación, temperatura dual o chocolates.

Dentro de esta categoría también hay que tener presente la maquinaria de pastelería Multifresh de Irinox. Esta máquina puede enfriar, congelar, fermentar, descongelar, regenerar, pasteurizar y cocer a baja temperatura con solo pulsar un botón.

  • Hornos. La cocción juega un papel importante en la pastelería para garantizar un buen resultado final. Dependiendo de tus necesidades y de tu producción puedes optar por los hornos de convención, los hornos rotativos o los hornos de piso de Bauuman.

Estas serían las opciones más interesantes para poner en marcha tu pastelería. Si además vas a elaborar pan, también es interesante que incluyas alguna de nuestras máquinas de fermentación controlada. Con ellas conseguirás elaborar un pan de gran calidad. Y también hacer más cómodo tu trabajo. Además Bauuman cuenta con diversas máquinas para la elaboración de pan que te ayudarán en tu trabajo diario, como las amasadoras, la cortadoras/rebanadoras o la formadora de barras.

¿Y si además de pastelería incluyes el placer de disfrutar de un buen helado? En Bauuman contamos con diferentes opciones tanto para su elaboración como para su conservación. Seguro que tus clientes te lo agradecerán.

Además, en Bauuman queremos acompañar a nuestros clientes. Por ello hemos creado un departamento de asesoramiento de interiorismo. Para que puedas hacer realidad tu proyecto, apoyándote en la experiencia de Bauuman. Así que no lo dudes, tanto si estás pensando en mejorar tu establecimiento con nueva maquinaria de pastelería, como si quieres reformarlo o empezar de cero, consúltanos. Estaremos encantados de ayudarte a hacer realidad tu proyecto.

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¿Qué es una amasadora espiral ?

amasadora espiral

Una de las ventajas de la amasadora de espiral es su gran versatilidad

La amasadora de espiral de Bauuman aporta la garantía de calidad y seguridad de la marca

Las amasadoras forman parte del equipamiento imprescindible en obradores y panaderías. A pesar de que ya han pasado varias décadas desde que comenzaran a utilizarse, no han dejado de mejorar sus prestaciones y siguen acaparando el interés de los profesionales del sector como pieza principal en el proceso de producción. ¿Conoces las ventajas de la amasadora de espiral?

Hay amasadoras industriales de brazo, de eje oblicuo o de espiral. Cada una con unas características diferentes. Pero son precisamente las amasadoras de espiral las que están ganando usuarios entre los profesionales por su versatilidad y su alto rendimiento.

El amasado es una fase decisiva dentro del complejo proceso de elaboración de masas de cualquier tipo. El tipo de amasadora, la velocidad, el tiempo de amasado y volumen de la masa determinarán el resultado final.

Entre las ventajas de las amasadoras espiral podemos destacar su rapidez.  Lo que significa una disminución del tiempo de amasado. Así, es posible abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar las dotaciones de equipamiento para esta parte del proceso.

Se trata por tanto de una inversión fácil de amortizar a corto y medio plazo. Este es uno de los principales motivos por los que las amasadoras de espiral se han convertido en las grandes aliadas de obradores y panaderías que emprenden nuevas líneas de negocio o quieren ampliar las que ya tienen.

Además, una amasadora de espiral tiene un mecanismo probado y mejorado tecnológicamente. Tras años de funcionamiento en la industria del sector  asegura la perfecta mezcla de todos los componentes.  Así se consigue una masa uniforme de características óptimas. Una correcta la hidratación, un desarrollo mecánico del gluten y la oxigenación que precisa la masa para dotarla de esponjosidad.

La característica principal de las amasadoras de espiral es el movimiento de rotación de la cuba y el movimiento del gancho de espiral a un mismo tiempo. Esto permite reducir la fricción. Y también controlar la temperatura. El resultado es una masa equilibrada y homogénea, sin recalentamientos y con mucha flexibilidad en la cantidad de harina , para una misma amasadora.

Una amasadora de espiral trabaja la masa con una presión de arriba hacia abajo. El resultado es una menor oxidación.  Por lo que es ideal para la elaboración de panes  y bollería  para conseguir masas cualquier tipo de masa, independiente de la hidratación de esta.

La gama de amasadoras de alto rendimiento de Bauuman incluye amasadoras de espiral con diferentes tamaños, características, medidas y accesorios. Con todas las garantías de calidad, seguridad y rendimiento de nuestra marca. El desarrollo tecnológico ha dotado a nuestras máquinas de:

– indicadores de temperatura,

– giro de la cuba para soltar la masa,

– doble velocidad (o varias velocidades con invertir),

– volcado de la cuba para sacar la masa,

– temporizadores ,

– contador de consumo de energía,

– cazuela con báscula incorporada

– doble espiral que reduce a la mitad el amasado,

– así como un sistema de inyección de gas para controlar la temperatura de la masa.

Bauuman dispone de diez modelos con capacidades distintas de amasado: entre 30 y 300 kilos de masa. Se trata de diferentes modelos de amasadora de espiral de alto rendimiento, diseñadas para una producción artesanal e industrial intensiva.

Nuestra participación activa en ferias, proyectos, jornadas y talleres nos permite compartir experiencias con los profesionales del sector y comprobar de primera mano el rendimiento de nuestros equipamientos.

Además, te recordamos que en Bauuman disponemos de un equipo de profesionales para que le saques el máximo partido a tus máquinas. Te asesoramos sobre el funcionamiento y los procesos de trabajo, antes y después de tu compra.

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