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¿Qué es una amasadora espiral ?

amasadora espiral

Una de las ventajas de la amasadora de espiral es su gran versatilidad

La amasadora de espiral de Bauuman aporta la garantía de calidad y seguridad de la marca

Las amasadoras forman parte del equipamiento imprescindible en obradores y panaderías. A pesar de que ya han pasado varias décadas desde que comenzaran a utilizarse, no han dejado de mejorar sus prestaciones y siguen acaparando el interés de los profesionales del sector como pieza principal en el proceso de producción. ¿Conoces las ventajas de la amasadora de espiral?

Hay amasadoras industriales de brazo, de eje oblicuo o de espiral. Cada una con unas características diferentes. Pero son precisamente las amasadoras de espiral las que están ganando usuarios entre los profesionales por su versatilidad y su alto rendimiento.

El amasado es una fase decisiva dentro del complejo proceso de elaboración de masas de cualquier tipo. El tipo de amasadora, la velocidad, el tiempo de amasado y volumen de la masa determinarán el resultado final.

Entre las ventajas de las amasadoras espiral podemos destacar su rapidez.  Lo que significa una disminución del tiempo de amasado. Así, es posible abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar las dotaciones de equipamiento para esta parte del proceso.

Se trata por tanto de una inversión fácil de amortizar a corto y medio plazo. Este es uno de los principales motivos por los que las amasadoras de espiral se han convertido en las grandes aliadas de obradores y panaderías que emprenden nuevas líneas de negocio o quieren ampliar las que ya tienen.

Además, una amasadora de espiral tiene un mecanismo probado y mejorado tecnológicamente. Tras años de funcionamiento en la industria del sector  asegura la perfecta mezcla de todos los componentes.  Así se consigue una masa uniforme de características óptimas. Una correcta la hidratación, un desarrollo mecánico del gluten y la oxigenación que precisa la masa para dotarla de esponjosidad.

La característica principal de las amasadoras de espiral es el movimiento de rotación de la cuba y el movimiento del gancho de espiral a un mismo tiempo. Esto permite reducir la fricción. Y también controlar la temperatura. El resultado es una masa equilibrada y homogénea, sin recalentamientos y con mucha flexibilidad en la cantidad de harina , para una misma amasadora.

Una amasadora de espiral trabaja la masa con una presión de arriba hacia abajo. El resultado es una menor oxidación.  Por lo que es ideal para la elaboración de panes  y bollería  para conseguir masas tiernas y medio-duras.

La gama de amasadoras de alto rendimiento de Bauuman incluye amasadoras de espiral con diferentes tamaños, características, medidas y accesorios. Con todas las garantías de calidad, seguridad y rendimiento de nuestra marca. El desarrollo tecnológico ha dotado a nuestras máquinas de:

– indicadores de temperatura,

– giro de la cuba para soltar la masa,

– doble velocidad (o varias velocidades con invertir),

– volcado de la cuba para sacar la masa,

– temporizadores ,

– contador de consumo de energía,

– cazuela con báscula incorporada

– doble espiral que reduce a la mitad el amasado,

– así como un sistema de inyección de gas para controlar la temperatura de la masa.

Bauuman dispone de diez modelos con capacidades distintas de amasado: entre 30 y 300 kilos de masa. Se trata de diferentes modelos de amasadora de espiral de alto rendimiento, diseñadas para una producción artesanal e industrial intensiva.

Nuestra participación activa en ferias, proyectos, jornadas y talleres nos permite compartir experiencias con los profesionales del sector y comprobar de primera mano el rendimiento de nuestros equipamientos.

Además, te recordamos que en Bauuman disponemos de un equipo de profesionales para que le saques el máximo partido a tus máquinas. Te asesoramos sobre el funcionamiento y los procesos de trabajo, antes y después de tu compra.

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La maquinaria para panadería de Bauuman ofrece fiabilidad, calidad y seguridad

maquinaria panadería

Para elegir la maquinaria de panadería adecuada, Bauuman te ofrece su servicio de asesoramiento

La maquinaria de panadería se ha convertido en un imprescindible en los obradores. Hoy en día es prácticamente imposible entrar en un obrador y no encontrar una amasadora, un horno (ya sea rotativo o de pisos) o una fermentadora.  Las ventajas que ofrecen son muchas. Este equipamiento facilita la tarea del panadero, optimiza los tiempos y mejora la seguridad en la panadería. Y todo ello manteniendo la calidad del producto.

Eso sí, para obtener esos beneficios hay que apostar por una maquinaria que te ofrezca todas las garantías. En Bauuman hemos destinado grandes esfuerzos a la innovación, la investigación y la optimización de procesos para que puedas equipar tu obrador con la mejor maquinaria de panadería del mercado. Mimamos cada parte del proceso y ponemos en tus manos las herramientas y la maquinaria necesarias para hacer de cada una de tus elaboraciones un producto al más alto nivel.

Nuestros técnicos han desarrollado todo el equipamiento necesario para cubrir cualquier necesidad que pueda surgir en los sistemas de elaboración que utilizas cada día en tu obrador, horno o pastelería.

Este reto nos mantiene firmes en nuestra apuesta por la tecnología en nuestra maquinaria de panadería en todos los procesos. Desde la elaboración y fermentación, hasta la conservación y exposición, pasando por el horneado.

La maquinaría de panadería de Bauuman se caracteriza por su fiabilidad y su calidad. Por ejemplo, el equipamiento para elaboración son máquinas seguras y fáciles de usar, que te harán más fácil preparar tus creaciones. Por lo que respecta a la fermentación, nuestras máquinas se pueden configurar según tus necesidades y con la seguridad de que el proceso está en buenas manos.

Nuestros hornos están diseñados para dinamizar las tareas. Además son muy efectivos y tienen unos consumos muy bajos. Puedes elegir entre convención, de pisos o rotativos para poder adaptarlos a tus necesidades. Y por lo que respecta al frío, la maquinaria de panadería de Bauuman te garantiza la seguridad y la fiabilidad en todo el proceso.

La inversión en maquinaria y la renovación del equipamiento es clave para ser competitivo. Y también para alcanzar los objetivos de alta calidad y excelencia necesarios en el sector de la panadería. Pero elegir qué necesitas no siempre es fácil. Por eso en Bauuman te ofrecemos nuestro servicio de asesoramiento. Para ello contamos con profesionales que hablan tu mismo idioma. Ellos te ayudarán a tomar decisiones que van a afectar tanto a la calidad del producto final, como a la optimización de los recursos, el ahorro y la racionalización de las jornadas de trabajo.

Además, para que nuestra gama de maquinaria para panadería y pastelería sea la más completa del mercado, contamos con primeras marcas internacionales. Como los enfriadores Irinox, las neveras Ülcher, los hornos Logiuduce, entre otros. Así, podemos ofrecer siempre la mejor calidad y la mejor solución posible. Porque en Bauuman conocemos tu negocio desde dentro. Sabemos de la importancia de mimar la materia prima y de sacar el mayor partido a la maquinaria de panadería.

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Rociadora spray de gelatina, obtén acabados que atraparán

rociadora spray de gelatina

La rociadora spray de gelatina aporta ese brillo excepcional a tus creaciones

La rociadora spray de gelatina de Bauuman ofrece fiabilidad y calidad

La gelatina es un producto presente en muchas recetas de pastelería. Y un complemento indispensable para el acabado de la mayoría de elaboraciones de pastelería y repostería. Usando una rociadora spray de gelatina conseguirás dar consistencia y textura homogénea a tartas y mousses, dulces o salados. Pero también para decorar y conseguir el acabado perfecto en todo tipo de creaciones.

No hay mejor manera de dar a tus creaciones ese brillo excepcional que las hace aún más irresistibles que terminar la elaboración con una fina capa de gelatina. Por este motivo, la rociadora en spray de gelatina se ha convertido en una maquinaria de pastelería indispensable en hornos y pastelerías, pero también en los restaurantes y en los talleres de cocina que apuestan tanto por la calidad como por la optimización de los recursos.

La gelatina consigue ese acabado perfecto que resalta texturas y colores gracias a sus características principales, es incolora e inodora.Se puede utilizar tanto en caliente como en frío. Además, a pesar de su origen animal, es un alimento sano y natural. Fuente importante de proteínas, está libre de colesterol y no contiene materia grasa.

Este producto es ideal para creaciones que necesiten temperaturas extremas en la congelación y más transparencia. Y excepcional para abrillantar elaboraciones que contengan frutas. Además de muy útil para pintar productos de bollería y pastelería dándoles una protección y un lustre excelente.

Una rociadora spray de gelatina se han ganado su espacio en pastelerías, cocinas y talleres gastronómicos por sus grandes ventajas. Esta maquinaria de pastelería aspira el producto directamente del contenedor y la gelatina es calentada con una caldera ubicada en la máquina. La rociadora spray de gelatina emplea tubos calentados eléctricamente que, combinados con el control digital, mantienen constante la temperatura configurada, para rociar gelatina de manera óptima.

El calentamiento del tubo hasta la pistola permite a las máquinas rociar gelatina sin problemas a lo largo de la jornada. Además, la rociadora spray de gelatina está provista de un indicador que señala la falta de agua en la caldera para un mantenimiento simple.

En Bauuman contamos con diversos modelos de esta maquinaria de pastelería. Todos ellos garantizan una alta calidad, fiabilidad y facilidad de uso. Por sus prestaciones y economicidad en Bauuman te recomendamos incorporar a tu equipamiento nuestra rociadoras Espray Mini o Geltop.Sus dimensiones las hacen perfectas para ubicarlas en cualquier espacio. Desde pastelerías hasta incluso en espacios reducidos, como talleres y workshops. Y a la vez disfrutar de todas las prestaciones de esta maquinaria de pastelería. Entre sus características destacan:

-su estructura de acero inoxidable,

– la posibilidad de aspirar el producto directamente desde el envase de gelatina, lo que permite una fácil limpieza,

– un nuevo sistema de calentamiento que mantiene la temperatura y la fluidez correcta de la gelatina desde el tubo hasta la pistola,

– fácil regulación de la temperatura y de la presión en la parte delantera de la máquina para una nebulización perfecta.

Si necesitas un mayor rendimiento o nivel de profesionalización, pregunta a nuestro equipo de asesores. En Bauuman te ayudamos a seleccionar entre nuestra amplia gama la rociadora spray de gelatina que mejor responda a tus necesidades.

 

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¿Qué es una amasadora batidora profesional?

Batidora Amasadora Profesional

Una amasadora batidora profesional es clave para garantizar resultados óptimos.

La masa es el elemento base para la mayoría de las elaboraciones  de panadería y pastelería. Contar con una buena amasadora batidora profesional puede ser la clave para garantizar resultados óptimos. La elaboración de masas encierra un complejo proceso de amasado, fermentación y cocción. En ellos concurren importantes transformaciones físico químicas, que hay que controlar de manera milimétrica. Así obtendremos el resultado que buscamos.

De todo el proceso de elaboración del pan, el amasado es la fase clave para obtener un producto de calidad. En esta parte del proceso influirá tanto el tipo de amasadora que elijamos, como la velocidad, el tiempo de amasado y el volumen que ocupe la masa dentro de la cubeta.

Durante el proceso de amasado los componentes de la harina -almidón, proteínas, grasas, cenizas y enzimas- se mezclan con los demás ingredientes para dotar a la masa de unas características plásticas de fuerza y equilibrio que varían en cada caso.

Por ejemplo, la oxidación que se produce en la masa por el contacto directo con el oxígeno del aire. Esta variará dependiendo de la intensidad del amasado, también del volumen de ocupación de la masa sobre la cazuela de la amasadora. De tal manera, cuanto mayor es la oxidación y el desarrollo mecánico, el tiempo de amasado es menor. Y al contrario, cuando el amasado es corto y la oxidación baja, habrá que dotar a la masa de mayor reposo para que adquiera mejores características plásticas.

No obstante, debemos tener en cuenta que también es posible, por medio de un amasado rápido, conseguir enseguida la formación de gluten y una escasa oxidación. Este hecho ocurre en la batidora amasadora de alta velocidad. En ellas, si bien la masa está bien desarrollada, presenta una falta de fuerza.  Es posible paliar esta carencia con la adicción de una mayor proporción de ácido ascórbico, un período mayor de reposo o aumentando ligeramente la temperatura del amasado.

Como puede verse, es muy importante el papel que juega la amasadora batidora profesional el proceso. Según sean sus características de amasado, se producirá un mayor o menor recalentamiento en la masa. Y esto puede condicionar de forma definitiva el resultado.

Dentro de los tres tipos de amasadora batidora profesional que más se utilizan -eje oblicuo, espiral y amasadora industrial de brazos – podemos decir que la de eje oblicuo es la que tiene menor fricción, le sigue la amasadora industrial de brazos y la que más recalienta la masa es la de espiral, que eleva la temperatura entre 8 y 9º C más que la primera.

En los últimos años se ha incorporado a la amasadora batidora profesional la modalidad de amasado con cazuela extraíble. Este tipo de amasadora cuenta con la ventaja de poder reposar la masa a mitad del proceso de amasado. Además, esta cazuela extraíble está equipada de elevadores. Estos permiten verter fácilmente la masa sobre la tolva para su posterior división.

Además de cazuela o cubeta extraíble, hay otros elementos a valorar a la hora de seleccionar la amasadora batidora profesional. Algunas incorporan ciclos automáticos programables con dos temporizadores, uno para cada velocidad: lenta o rápida. También, sistemas de detección de la temperatura por display e inyección de gas para controlar la temperatura del amasado.

Os recomendamos consultar la gama de batidora amasadora de Bauuman. Cada una de ellas está dotada de unas características específicas que la hacen más o menos idónea según sea el resultado que queremos obtener. Los diferentes ajustes de velocidad, rapidez y precisión, así como la facilidad para su limpieza y mantenimiento, cubren sin lugar a dudas las expectativas de cualquier profesional del sector.

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¿Horno rotativo, conoces los beneficios que aporta a tu panadería?

horno rotativo

Aumentar la producción y reducir costes son algunas de las ventajas de un horno rotativo en tu panadería

Un horno rotativo de Bauuman te garantiza una gran duración y altas prestaciones

Si vas a elegir entre los hornos industriales para panadería, piensa primero qué producto quieres ofrecer y la cantidad. Es una importante inversión y hay diversos modelos. Y lo fundamental es que te ahorre tiempo y costes y que puedas ofrecer una calidad y cantidad adecuada. Si hay un tipo de horno ideal para panaderías, ese es el horno giratorio.

 

El horno rotativo presenta una serie de bandejas que rotan. El objetivo es que el pan se cocine de forma homogénea. Suelen disponer de un control mecanizado de aire caliente y húmedo que garantiza un resultado equilibrado con una consistencia crujiente. Pueden ser eléctricos o de gas (en Bauuman ofrecemos las dos opciones)

 

Un horno rotativo está diseñado para hornear mucho más pan. Por ello cuentan con un carro giratorio, también se les conoce como horno de carro giratorio, con varias bandejas que permite que el producto entre en contacto con el aire caliente sin importar su posición en el carro, lo que reduce al máximo el tiempo de cocción.

 

Entre los beneficios de un horno rotativo para panadería podemos encontrar los siguientes :

 

– Son perfectos para panaderías tradicionales que superen una producción elevada (1.500 piezas por hora).

 

– Disponen de un nivel de productividad muy elevado, con facilidad de operación para la carga y descarga de hornadas.

 

– Cuentan con un sistema de recuperación de calor; que evita la caída de temperatura entre bandejas.

 

– Permiten cargar durante la noche y hornear en la mañana.

 

– Hacen que el consumo energético sea mínimo y la producción aumente utilizando menos espacio.

 

– Reducen la cantidad de merma debido a la cocción uniforme del pan.

 

– Son robustos y optimizan el espacio.

 

– Alcanzan una temperatura máxima de 280ºC

 

– Su mantenimiento y su instalación es sencilla.

 

Si estás buscando entre los hornos industriales para panadería un horno rotativode Bauuman puede ser una solución perfecta. Además puedes elegir entre diversos los modelos de horno de carro que ofrecemos dependiendo de tus necesidades. Nuestros hornos rotativos pueden ser de 10 bandejas y hasta 18 bandejas. Así se adaptan al tamaño del obrador y a la carga de trabajo que tengas.

Y con la garantía de la marca Logiudice.

 

A ello se une también la posibilidad de añadir complementos. Por ejemplo, en alguno de nuestros modelos se puede añadir una cámara de fermentación calor y humedad y una cámara de fermentación controlada.

 

Además, un horno rotativo de Bauuman tienen vaporera doble con sistema a cascada. El vapor es fundamental para una correcta cocción del pan. Con esta maquinaria de panadería se consigue crear un alto porcentaje de humedad en estos hornos industriales para panadería en el momento de meter la masa.  Así el pan aumenta de volumen rápidamente y se logra una buena coloración en la corteza, además de ser más lustrosa y crujiente.

 

Si necesitas un horno rotativo pídenos información. Podremos ayudarte con los que mejores prestaciones ofrecen, los que mejor optimización el espacio, los más fáciles de usar, y los que más altas prestaciones y cocción uniforme te darán. Además nuestros modelos garantizan una gran duración. Una prueba de esto son los espesores y la calidad de los materiales que utilizan, la amplia cámara de cocción, el recorrido de los humos y la robustez y eficiencia del intercambiador de calor.

 

En definitiva, un horno rotativo para tu panadería puede hacer más eficiente tu trabajo. Echa un vistazo a nuestro catálogo a través de nuestra web y conoce los detalles sobre los mejores equipos para preparar productos de alta calidad

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Ventajas de comprar tu maquinaria de panadería online en Bauuman

La calidad es una de las ventajas de la maquinaria de panadería online y offline de Bauuman

Muchos profesionales que quieren abrir su panadería o se plantean dar un nuevo impulso a sus negocios tienen ideas muy claras sobre lo que quieren ofrecer, pero se sienten mucho más perdidos cuando se trata de decidir cuáles son los medios técnicos y materiales para conseguirlo. Para ello necesitan el asesoramiento de expertos, como Bauuman. En nuestra página web podrán ver toda nuestra oferta de maquinaria de panadería online. Y si tienen dudas, consultarnos.

Y es que el equipamiento de panadería y pastelería ha evolucionado muchos en los últimos años. El nivel de profesionalización y especialización, disponer de una buena maquinaria, que optimice nuestro tiempo y que nos permita ampliar la oferta para nuestros clientes, hacen que los profesionales de la panadería y pastelería requieran de buen asesoramiento para optimizar resultados y rentabilizar la inversión. Desde nuestra división Bauuman Empresa nos preocupamos por conocer el producto y estudiamos el perfil del profesional. Así ponemos a su disposición los medios y la tecnología necesarios para su negocio.

Si prestamos atención a las tendencias del sector, es fácil observar como las oportunidades de negocio van desde las propuestas gastronómicas más exclusivas a pequeños establecimientos que apuestan por un servicio más genérico. Panaderías que vuelven a las recetas y procesos de fermentación tradicionales, o pastelerías que se esmeran por competir en sus creaciones con los más grandes. Todo ello es posible gracia a la tecnificación y a la optimización de los recursos disponibles, local y equipamiento, independientemente del tamaño o la particularidad del negocio.

El ahorro de tiempo hace que la compra de maquinaria de panadería online sea una opción muy válida

En Bauuman tenemos una propuesta para cada fórmula de negocio. Desde una pastelería cafetería hasta para la panadería tradicional que quiere ampliar su oferta de productos. Solo hay que ver el amplio catálogo de maquinaria de panadería online que puedes encontrar en nuestra web. Donde además de ver, también podrás comprar. Porque sabemos que, si algo no les sobra a los panaderos y pasteleros es tiempo. Y una manera de optimizarlo es consultar las opciones de maquinaria de panadería online.

Por ello, te invitamos a crear tu propia cuenta en la página web de Bauman, y a a visitar nuestro catálogo de maquinaria de panadería online. Encontrarás una amplia gama para tus compras en la web con una esmerada descripción de modelos, tamaño, prestaciones, consumo y capacidad. Además podrás crear tus presupuestos y calcular tu financiación de una manera sencilla a través de nuestro simulador de leasing.

¿Qué puedo encontrar?

  • Equipamiento de panadería y pastelería. En nuestro catálogo de maquinaria de panadería online dispondrás de los modelos más eficaces y eficientes para tu panadería o pastelería. Hornos, abatidores, cámaras de fermentación controlada, neveras, enfriadoras de agua, expositores, vitrinas…
  • Exprimidor profesional, licuadoras, batidoras y granizadoras. ¿Has decidido dar un nuevo toque a tu negocio? ¿Quieres ofrecer zumos, batidos o granizados? ¿Tienes una heladería? En Bauuman contamos con licuadoras, batidoras y granizadoras o el exprimidor profesional, fáciles de usar, con grandes prestaciones y calidad. Para que puedas tentar a tus clientes con tus creaciones.
  • Planchas y tostadoras de pan. ¿Has pensado en ofrecer desayunos en tu local? Pues necesitas de las planchas y tostadoras de pan de Bauuman. Ideales para tostar pan, bollería y bocadillos.
  • Termoselladoras. Para el envasado de alimentos para llevar. Las termoselladoras te ofrece la posibilidad de ampliar tu oferta a tus clientes.

Recuerda que disponemos de la maquinaria de panadería online de más alto nivel para la elaboración, conservación y exposición tus productos. Los esfuerzos destinados a la innovación, la investigación y el desarrollo de nuevos y más sofisticados procesos, hacen de Bauuman una marca de éxito y garantía avalada por su larga tradición. Estamos seguros de poder ayudarte y formar parte de tu equipo.

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Fermentación controlada, toma el control de la elaboración del pan

fermentación controlada

La fermentación controlada hace más cómodo el trabajo del panadero y contribuye a elaborar un pan de mayor calidad.

La fermentación controlada es la acción de controlar, según nuestras necesidades, la fermentación de una masa destinada a la elaboración de pan, mediante una combinación de temperaturas, tiempos y humedades. Una técnica que se ha convertido en imprescindible en las panaderías actuales. Principalmente por las ventajas que aporta al trabajo del panadero y a la calidad del producto.

¿Qué ventajas tiene el uso de una fermentadora controlada de pan?

  • Comodidad en el trabajo. Se puede elaborar el pan cuando se quiera y se hornea a la hora deseada. Así se eliminan o se reducen las horas de trabajo nocturno.
  • Regularidad de la calidad del producto. No depende del clima.
  • Mejor conservación y sabor del producto final.
  • Ahorro de levadura. Al programar en la fermentadora controlada el proceso de fermentación deseado se reduce la cantidad de levadura que se utiliza.
  • Disponibilidad de producto a cualquier hora.
  • Se puede adecuar la programación al tipo de pan que estamos elaborando.

Eso sí, para disfrutar de todas las ventajas de la fermentación controlada es importante tener en cuenta varios aspectos. Al ralentizar la acción de la levadura, se debe acondicionar la masa para soportar los cambios de temperatura y una fermentación más larga. Así, es importante que la harina que utilicemos sea de buena calidad. Si se usa masa madre, esta debe de ser preferiblemente fresca. Además es conveniente amasar a una temperatura no superior a los 23ºC, para evitar cualquier fermentación antes del bloqueo de la masa.

¿Cómo es una cámara de fermentación controlada? Aunque, como hemos dicho, la cámara fermentadora de pan admite diversos tipos de programa, adaptados a las temperaturas, tiempos en cada fase, humedades y modo de elaboración del pan, existen cuatro fases clave:

  • Es cuando se introduce la masa. La cámara debe estar lo más fría posible porque la masa deja de reaccionar a temperaturas de 2ºC o inferiores. En esta fase hay que controlar la temperatura y los tiempos, para que no afecte a la masa. El objetivo es que la cámara alcance la temperatura de bloqueo en el menor tiempo posible. En BAUUMAN conseguimos alcanzar en un tiempo record esta temperatura, gracias a los equipos frigoríficos sobredimensionados y tropicalizados.
  • Es la fase intermedia de conservación y cuando la temperatura debe mantenerse a en torno a los 2ºC para que la masa no reaccione. En BAUUMAN, a diferencia del resto de cámaras del mercado, las cámaras de fermentación controlada aportan humedad a bajas temperaturas si el producto lo requiere.
  • En esta fase la cámara empieza a “despertar” la masa poco a poco, con una subida progresiva de temperatura y humedad, para igualar el corazón de la masa a su temperatura y humedad exterior. En esta fase se genera una pre-fermentación y se prepara la masa para la fermentación final.
  • Fermentación. Aquí comienza el proceso de fermentación final de la masa a través de aportar calor y humedad. Las temperaturas de la fermentadora controlada debe estar entre 18ºC y 28ºC (es importante no superar los 30ºC) y la humedad entre 75% y 90%.
  • Dormilón. Permite mantener el pan ya fermentado.

En Bauuman contamos con unos productos de gran calidad para la fermentación controlada del pan. Nuestras cámaras de fermentación controlada están concebidas para preservar los productos y adaptarse de forma natural a la fermentación del pan. La carga tecnológica de la fermentación controlada BAUUMAN es la más avanzada del mercado, con un control total de los parámetros y componentes. Incorporan pantallas TÁCTILES o color TFT de última generación. Existe el control desde el móvil, Tablet o pc. Son muy fáciles de utilizar y se adaptan perfectamente al trabajo del panadero. Gracias a sus unidades frigoríficas calibradas, las canalizaciones de aire y el sistema de humedad exclusivo BAUUMAN nos aseguramos de proporcionar una correcta distribución a todos los niveles y un flujo indirecto que envuelve al pan, como un suave abrazo. Así conseguirá que los productos estén siempre a la temperatura y humedad relativa correctas. Y con la mejor calidad.

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Batidora amasadora para pastelería, ¿qué características tienen?

Batidora y amasadora planetaria MX20PM

Las batidoras amasadoras planetarias Serie Mx son perfectas para locales pequeños.

La batidora amasadora Mx cuenta con las características perfectas para tu negocio.

Si vas a abrir o tienes ya una panadería o pastelería debes prestar especial atención a la maquinaria profesional con la que vas a nutrir tu establecimiento. En la lista de imprescindibles debe estar incluida una batidora amasadora. Esta maquinaria de pastelería te hará la vida más fácil ya que te ayudará en la fabricación del género y hará que tu producción sea más dinámica y efectiva.

Existen una gran variedad de modelos de batidora amasadora en el mercado. En Bauuman contamos con una selección de las mejores que cubrirán todas tus necesidades en el proceso de fabricación. Debes plantearte, antes de elegir un modelo u otro las dimensiones de tu negocio. Por ejemplo, en el caso de que sea una panadería pequeña, las amasadoras planetarias Serie Mx serían ideales para tu negocio. Estas han sido diseñadas con el objetivo de que sean usadas en pastelerías pequeñas y medianas. Entre sus características destacan su funcionamiento flexible y sus componentes de elevado nivel de calidad.

Dentro de la batidora amasadora planetaria Serie Mx existen varios modelos con diferentes prestaciones. Por ejemplo, la MX20PM. Las características de esta máquina de panadería son las siguientes: tiene una velocidad continua que se puede modificar gracias a un variador manual, está equipada con una cuba fija, un batidor de alambre fino, un gancho de aluminio y una espátula de aluminio. Además, se puede añadir un equipamiento opcional tal como un kit de reducción, haciendo que la cuba sea de 10 litros. Por otro lado, esta batidora amasadora cuenta con protección de cuba desmontable, un temporizador para programar la duración del trabajo, los utensilios pueden sacarse sin necesidad de desmontar la cuba y cuenta con un bloqueo manual de la cuba.

Otro modelo similar sería la batidora amasadora MX20T, en este caso como principal diferencia con respecto a la anterior extraemos que la variación de velocidad se puede hacer a tres tipos diferentes y de manera eléctrica. Por otro lado, el modelo MX20P también estaría dentro de las batidoras amasadoras indicadas para negocios de dimensiones pequeñas o medianas. En este caso, esta máquina de pastelería también se diferencia de los dos modelos anteriores en lo que hace referencia a la velocidad, este tipo cuenta con una variación de velocidad continua, con variador manual.

Estas tres batidoras amasadoras y muchos otros modelos los tenemos disponibles en Bauuman, no dudes en consultar nuestro catálogo y hacerte con la que mejor se ajuste a las necesidades de tu negocio.

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Características del enfriador de agua que benefician a tu panadería

enfriador de agua

¿Por qué necesito un enfriador de agua?

Las claves del funcionamiento del enfriador de agua

Dentro de la maquinaria indispensable para usar en el obrador de una panadería es importante que no te olvides del enfriador de agua. Al igual que sucede con la harina es un elemento básico que necesitarás en abundancia a la hora de elaborar la masa y del que dependerá parte de la calidad final del producto de tu negocio. Sigue leyendo Características del enfriador de agua que benefician a tu panadería

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Helados de calidad con el pausterizador de Bauuman

Helados de calidad con el pausterizador de Bauuman

El pasteurizador de Bauuman garantiza la mezcla perfecta con las mejores condiciones de seguridad

El pasteurizador de Bauuman mantiene las propiedades organolépticas de la mezcla

Para elaborar helados con las más altas garantías de calidad, de higiene y seguridad hay una maquinaria de heladería que nunca puede faltar: el pasteurizador. Con este mobiliario de hostelería y pastelería se consigue mezclar bien los ingredientes y, a la vez, eliminar la carga bacteriana y contaminaciones ambientales.  Sigue leyendo Helados de calidad con el pausterizador de Bauuman

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