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Fermentación Controlada Bauuman: Facilidad de uso y control total

fermentación controlada

Cámaras de fermentación controlada de manejo sencillo, intuitivo y personalizado para controlar tus procesos, incluso desde tu móvil.

 

Las cámaras de fermentación controlada de Bauuman se adaptan totalmente a tus necesidades porque están fabricadas pensando en  tu día a día, en tu trabajo como artesano o industrial.

Controlan la fermentación de la masa de pan mediante la combinación de temperatura, humedad y flujo de aire adecuados, a las horas que necesites ya que tú mismo puedes controlar los programas y horarios que más te convengan.

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La maquinaria de elaboración de panadería que necesitas en tu obrador

Maquinaria de elaboración de panadería

Nuestra maquinaria de elaboración de panadería es eficaz, segura y versátil para que encuentres soluciones perfectas para tu obrador y tu ritmo de producción. 

En Bauuman  somos especialistas en tu negocio. Conocemos muy bien el sector y contamos con una gran experiencia en maquinaria de elaboración de panadería. Queremos que en tu obrador dispongas de las soluciones que te ofrece la tecnología para continuar elaborando un producto artesanal, pero rentable.

 

Nuestra maquinaria de elaboración de panadería es fácil de usar, con toda la fiabilidad que ofrece la calidad de sus componentes y la garantía de los mejores fabricantes. Son seguras, eficaces y versátiles para que encuentres la maquinaria perfecta para tu obrador y tu ritmo de producción.  Sigue leyendo La maquinaria de elaboración de panadería que necesitas en tu obrador

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Cámara de fermentación Mondial: máxima calidad bajo tu control

Cámara de fermentación Mondial

Combinar y controlar los tiempos, la temperatura y la humedad determinan la calidad de tu pan y la eficiencia en tu producción.

La fermentación de la masa es uno de los momentos más importantes en el proceso de elaboración del pan.

Combinar y controlar de forma muy precisa los tiempos, la temperatura y la humedad determinan la calidad de tu pan y la eficiencia en tu producción. Como consecuencia, repercute directamente en tus beneficios.

Disponer en tu panadería de una herramienta potente tecnológicamente que cubra todas tus necesidades y optimice tu producción es decisivo. En Bauuman la tenemos en exclusiva para la Comunidad Valenciana. Y queremos presentártela.

La cámara de fermentación Mondial te permite controlar la fermentación de la masa en todas sus fases mediante la gestión automatizada y configurable del ciclo completo. Sigue leyendo Cámara de fermentación Mondial: máxima calidad bajo tu control

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Dos recetas para preparar en tu amasadora profesional

amasadora profesional

La amasadora profesional destaca por su precisión y su potencia

Las amasadoras permiten ampliar las posibilidades de producción en una panadería o pastelería

El desarrollo tecnológico de una amasadora profesional ha permitido al sector de la panadería y repostería dar un salto de gigante. Sigue leyendo Dos recetas para preparar en tu amasadora profesional

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Vitrinas expositoras, el valor del frío

vitrinas expositoras

Las vitrinas expositoras garantizan la calidad de los productos

Bauuman cuenta con un amplio catálogo de vitrinas para adaptarnos a tus necesidades

¿A qué nos referimos cuando hablamos del valor del frío? En Bauuman sabemos que la única manera de garantizar que tus creaciones de repostería y pastelería estarán a la altura en el momento de saborearlos, es conservarlos en los valores de temperatura y humedad que requieren. Y nuestras vitrinas expositoras cubren todos esos requerimientos. Sigue leyendo Vitrinas expositoras, el valor del frío

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Horno de convección, un mundo de ventajas para tu establecimiento

horno de convección

Un horno de convección es versátil y eficiente

Los hornos de convección de Bauuman son eléctricos o a gas

Si tienes un establecimiento de hostelería sabrás de la importancia de ofrecer un producto bien horneado, con un aspecto atractivo… Y también pan crujiente, dorado y caliente para acompañar esa creación. Y un horno de convección es el complemento ideal para cualquier establecimiento que quiera ofrecer pan caliente o bollería a cualquier hora del día. Y también para aquellos que quieran hornear de manera eficiente sus platos. Son pequeños, fáciles de utilizar y muy versátiles. De ahí que los más afamados chefs los utilicen en su día a día. Sigue leyendo Horno de convección, un mundo de ventajas para tu establecimiento

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Hornos de convección eléctricos, ¿qué necesito saber?

hornos de conveccion electricos

Los hornos de convección eléctricos aportan múltiples ventajas a tu establecimiento

En Bauuman contamos con un amplio catálogo de hornos para adaptarnos a tus necesidades

¿Te gustaría incluir alguno de nuestros hornos de convección eléctricos en tu equipamiento de hostelería? Sigue leyendo. Te vamos a explicar con detalle qué son, los distintos tipos que existen y todos los beneficios de contar con uno para tu negocio. Sigue leyendo Hornos de convección eléctricos, ¿qué necesito saber?

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Laminadoras de masa automáticas, imprescindible en tu obrador

laminadoras de masa automáticas

Las laminadoras de masa automáticas son sinónimo de eficiencia y productividad.

Permiten obtener el mismo estándar de calidad en tus elaboraciones.

Las laminadoras de masa automáticas son máquinas industriales para pastelería y panadería cuyo uso permite obtener láminas con un grosor de masa específico y bien definido. Además de la importancia de poder obtener un grosor determinado a demanda permiten ganar tiempo en la elaboración ya que sustituye al costoso trabajo manual. Sigue leyendo Laminadoras de masa automáticas, imprescindible en tu obrador

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Refrigerador industrial, gana en eficiencia y eficacia

Refrigerador industrial

Un refrigerador industrial permite un perfecto control de la humedad relativa y la temperatura

La calidad de un refrigerador industrial de Bauuman simplifica el trabajo del obrador

Sabemos que para que un pan ofrezca unas condiciones óptimas es esencial medir y conservar el frío en todas las etapas de la elaboración. Solo así conseguiremos un resultado con una calidad inmejorable. El uso de un refrigerador industrial te ayuda con el proceso, mejorando la eficiencia y simplificando el trabajo.

Un congelador industrial, como los de Bauuman, está concebido para preservar el reposo de la masa, programar los periodos de fermentación, etc. con el fin de obtener un producto más redondo en cuanto a sabor y calidad. Además, se facilita y simplifica el trabajo. Esto es así porque permite controlar los tiempos de elaboración. Y a la vez que se mejora en eficiencia y eficacia a través del sistema de frío ventilado.

Además, con un refrigerador industrial conseguiremos un perfecto control de la humedad relativa y de la temperatura. ¿Cómo? A través de una correcta distribución del aire en todas las alturas. Cualquier congelador industrial de Bauuman cuenta con unidades frigoríficas calibradas con una canalización específica para cada uno los niveles. Todo ello aporta muchas ventajas al trabajo en el obrador. Nos permite medir los tiempos, organizarnos mejor y también supone una evolución en el control de la elaboración, y obtener un producto final de calidad inmejorable.

Tengamos presente que la temperatura de la masa es clave en todo el proceso de panificación. La ideal se sitúa entre 23ºC y 26ºC. Si hacemos masas que no vamos a utilizar inmediatamente es importante mantener la temperatura baja, para evitar cinco aspectos negativos para el producto:

  • Masas fuertes de peor extensibilidad.
  • Gasificación prematura.
  • Panes muy secos.
  • Ausencia de sabor y textura inadecuada.
  • Disminución de la vida útil del pan

Además, la correcta distribución del aire de los refrigeradores de Bauuman permiten controlar también la humedad. Un exceso de humedad puede provocar masa caída, desprendimientos de corteza, un color rojizo en ella o panes que se pegan a la bandeja. Mientras que contar con poca humedad provoca la desecación de la masa, una corteza más pálida y panes desgarrados. A ello se une que un refrigerador industrial te permite conservar otros ingredientes y hacerlo de forma ordenada, para facilitar la operativa del obrador.

Para conseguir que tu obrador sea más eficaz, en Bauuman contamos con distintos modelos de refrigerador industrial y congeladores. Cuando los profesionales buscan incorporar a su negocio un buen refrigerador industrial o congelador industrial es con el objetivo de aunar tecnología y calidad de servicio para conseguir que sus productos obtengan los mejores resultados.

Por eso tanto las neveras para panadería como el resto de maquinaria de frío para panadería y pastelería de Bauuman, ofrecen prestaciones inmejorables, diseño y variedad sin dejar de lado que han sido fabricadas siguiendo los más altos estándares de calidad y ahorro energético para que dependiendo de tus exigencias elijas el modelo que mejor se adapte a tus necesidades. Ellos facilitarán que la temperatura sea tu aliado en todos los procesos, te permitirá organizarte mejor, optimizar tiempos y flexibilizar horarios con la satisfacción de poder ofrecer un pan con toda la calidad, sabor y aroma ya que podrás dejarte la masa preparada y totalmente lista a falta solo de hornear.

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Batidora o amasadora profesional, ¿qué elegir?

batidora o amasadora profesional

Una batidora o amasadora profesional, la solución para tu negocio

Elegir una batidora o amasadora profesional adecuada se verá reflejado en el producto final: un buen pan

Está claro que una batidora o amasadora profesional te hará la vida más fácil en tu negocio. Este tipo de aparatos agilizan notablemente el trabajo en de un panadero. Pero, a la hora de adquirir una batidora o amasadora profesional necesitas tener claros varios puntos y, especialmente, responder a estas preguntas: ¿qué necesito? ¿cuáles se ajustan más a mis necesidades? ¿va a mejorar mi día a día en el trabajo? Y establecer también una relación entre el uso que le vas a dar a esta maquinaria de panadería, su precio y los beneficios que va a reportar en tu negocio.  Sigue leyendo Batidora o amasadora profesional, ¿qué elegir?

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