Categoría: HORNOS PANADERÍA

Los hornos industriales para panadería de Bauuman ofrecen calidad en la cocción y facilidad de uso

La eficiencia energética es clave en la elección de los hornos industriales para panadería

Los hornos industriales para panadería llegaron para facilitar el proceso de elaboración del pan. Al igual que el resto de maquinaria de panadería, los hornos han ayudado a simplificar los procesos y ganar en rapidez y en uniformidad, manteniendo siempre la calidad de todos los productos.

Por ello, ya sea porque has decidido embarcarte en la aventura de la panadería o porque necesites renovar la maquinaría de tu negocio, has de saber que los hornos industriales para panadería que elijas definirán el futuro de tu establecimiento. De ellos dependerá la cantidad que produzcas, la calidad y el rendimiento a largo plazo.

Entonces, ¿cómo elegir? A la hora de elegir entre los diversos hornos industriales de panadería debes tener en cuenta los siguientes factores:

• Tamaño y tipo del establecimiento. Por ejemplo, los hornos rotativos se caracterizan por optimizar el espacio. Algo clave si tu negocio es pequeño. Otra opción son los hornos de piso, que pueden adaptar su tamaño según tus necesidades. En el caso de negocios que deseen ofrecer pan caliente todo el día y que trabajen con panes y bollería congelada o precocida lo mejor son los hornos de convención.
• A la hora de elegir entre los diferentes hornos de panadería el precio siempre influye. Pero en muchas ocasiones lo barato, sale caro. Por ello en Bauuman disponemos de un sistema de financiación para que en tus hornos de panadería el precio no sea una preocupación.
• Tipo de horno. Como hemos visto, existen diversos modelos de hornos industriales de panadería. Pueden ser rotativos, de convención o de pisos. Los de pisos son los más habituales en nuestro país. Ofrecen una calidad de cocción perfecta, flexibilidad de utilización y facilidad de uso. Por su parte, en los hornos rotativos las bandejas van rotando para ir cociendo el pan de manera uniforme y cuentan con un sistema de ventilación interno encargado de distribuir el calor. Estos hornos industriales para panadería ofrecen altas prestaciones y una gran facilidad de uso. Los hornos de convención son más sencillos, distribuyen un calor uniforme y son muy eficaces.
• ¿Eléctrico o a gas? Los hornos a gas permiten controlar mejor el calor y además ese calor es más húmedo, perfecto para evitar que el producto se deshidrate. Por su parte los eléctricos son más rápidos de calentar y de mantener las temperaturas.
• Elige siempre hornos industriales para panadería fabricados con materiales de calidad. Como los hornos rotativos de Bauuman. Fabricados por Logiduce, están diseñados para ofrecer una gran duración debido a sus espesores y la calidad de los materiales utilizados. Cuanto mejores sean los materiales mayores serán los beneficios y la calidad del producto. Y también tendrás menos problemas de mantenimiento.
• Consumo energético. Busca siempre hornos que te garanticen un reducido consumo energético. Como los de Bauuman. Por ejemplo los hornos de piso de Bauuman se entregan de serie con el optimizador de potencia ECO, que permite trabajar con el 50% de la potencia instalada. Los hornos Energy, fabricados por Logiduce, están diseñados para reducir al máximo el consumo de energía sin perder la calidad de cocción perfecta.

Además, en Bauuman ofrecemos un servicio de asesoramiento, para que elijas la máquina adecuada para tu establecimiento. Y también para sacarle todo el rendimiento posible. Así podrás ofrecer el mejor producto con los mejores materiales.

Un buen horneado en el horno de pastelería pone el sello de calidad a un pastel

La calidad y facilidad de uso de un horno de pastelería optimizará el trabajo del pastelero

El sello de un buen pastel es un buen horneado. Gracias a esa parte del proceso, la estética, la textura y el sabor queda en perfecta sincronía y se obtiene un producto que atrae el interés de tus clientes. Elegir un buen horno de pastelería es siempre una excelente inversión.

De nada sirve tener la mejor técnica pastelera y utilizar los ingredientes de mayor calidad. La calidad del producto final depende, en gran medida, del proceso de cocción de la masa. Esta debe elaborarse en el tiempo adecuado y a una temperatura concreta. Por ello, vale la pena pararse un momento a analizar los diferentes modelos de horno de pastelería y ver cuál se acopla mejor a tu negocio.

Pero antes de analizar los diferentes modelos de horno de pastelería, hay dos aspectos que debes considerar:

• Aporta volumen, coloración y brillo a tus productos, gracias a la humedad que se genera en el interior del horno de pastelería.
• Controlar la temperatura es clave. Por ello es conveniente asegurarse que alcanza hasta los 250 grados. ¿Por qué? Porque cada producto tiene unas temperaturas óptimas. Por ejemplo los merengues secos se trabajan entre los 100ºC y 150ºC. Las masas dulces o galletas entre 160º y 180º y para el hojaldre la temperatura debería superar los 250ºC.

A partir de ahí toca elegir el modelo de horno de pastelería para tu obrador. En Bauuman tenemos tres tipos de hornos profesionales:

• Hornos de convención. Pueden ser hornos eléctricos a gas o gasoil. Cada uno de ellos tiene diferentes modelos con distintas capacidades. Los hornos de convención de Bauuman son los más adecuados para hornear panes y bollería, tanto en directo como precocida o proveniente de masas congeladas. Están equipados con un sistema de ventilación que sirve para difundir el calor de una forma homogénea. Además, gracias su moderno diseño y a su pequeño tamaño pueden ser colocados a la vista del público. El sistema de los hornos de convección supone un ahorro en tiempo y energía, a la vez que permite un calentamiento significativamente rápido. Además, garantiza que no se mezclen los olores ni los sabores de los alimentos y evita desequilibrios en la cocción de los productos.
• Hornos rotatorios. Los hornos rotatorios de Bauuman son de la marca Logiudice. Esta firma lleva más de 50 años fabricando hornos rotatorios de gran calidad, conjugando tecnología con tradición artesanal. Se encuentran disponibles en versión eléctrica y de combustión. Estos hornos rotatorios se caracterizan por combinar la optimización del espacio, su facilidad de uso y unas altas prestaciones. Además ofrecen una cocción uniforme, gracias a su sistema de ventilación interior que distribuye el calor y a unos mecanismos que introducen el vapor necesario para la cocción del pan o de los pasteles.
• Hornos de pisos. Una de las principales ventajas de los hornos de pisos es que la temperatura de cocción puede ser distinta en cada una de las cámaras, para los hornos eléctricos. Son también de la marca italiana Logiudice. Estos hornos de pisos están diseñados para reducir al máximo el consumo de energía, asegurando a su vez la perfecta calidad de cocción. Además, los vaporizadores se encuentran en la parte inferior del horno, garantizando un excelente volumen de vapor.

Para elegir el horno de pastelería adecuado a tu negocio lo mejor es dejarse asesorar por un distribuidor especializado. En Bauuman nuestra misión es que tengas lo que mejor se adapta a tus necesidades. Ni más ni menos. Y que sea fácil de usar, para que no interfiera en tu trabajo.