Uno de los métodos de conservación más eficientes es la ultracongelación, también llamado proceso de congelación rápida.
Sigue leyendo La ultracongelación reduce el coste energético y productivo
Las neveras industriales son imprescindibles en los negocios de hostelería, pero las necesidades pueden variar mucho según el producto en el que se centre tu empresa y las características del mismo.
Sigue leyendo Neveras industriales para profesionales exigentes
El abatidor de temperatura es un equipo profesional de refrigeración alimentaria que nos permite disminuir rápidamente la temperatura de los alimentos acabados de cocinar y también los frescos.
De esta forma, alarga la vida de los productos evitando que las bacterias aparezcan y se multipliquen. Así, nos garantiza mantener las propiedades de los alimentos como la textura, el sabor, el aroma y la calidad.
El rápido proceso de refrigeración es un valioso aliado tanto en cocinas de restaurantes como en comedores colectivos, hospitales, hoteles y salones de banquetes. Y la razón es que un abatidor de temperatura proporciona a tu servicio una gran agilidad y, sobre todo, rentabilidad para tu negocio.
Controlar el proceso de refrigeración de los alimentos se ha convertido en la clave para el desarrollo de muchos proyectos de hostelería y restauración. De ahí que el abatidor para bandejas Mondial sea una gran solución.
La tecnología del frío ha puesto en manos de los profesionales herramientas capaces de disminuir rápidamente la temperatura de los alimentos, ya sean frescos o recién cocinados. Evitando así la aparición de las bacterias. Y manteniendo íntegras las propiedades, tales como su frescura, calidad, textura, aroma o sabor.
Así es que, cuando hablamos de tecnología del frío e innovadores sistemas de refrigeración, tenemos que referirnos necesariamente a la utilización de abatidores de última generación. Como es el caso del abatidor para bandejas Mondial. Sigue leyendo Abatidor para bandejas Mondial, tecnología de frío de gran rendimiento
La temperatura de conservación de los alimentos en una nevera profesional oscila entre los -2º y los 10º. Este es el principal requisito para obtener un rendimiento óptimo. Y garantizar la frescura de las materias primas con las que elaboraremos nuestras recetas y creaciones.
Una nevera profesional está diseñada para albergar una gran cantidad de alimentos frescos destinados al consumo. Y no solo en panaderías y pastelerías. También en bares, restaurantes, comedores, hoteles y diversas instalaciones vinculada al sector de la hostelería. Sigue leyendo Nevera profesional, sácale el máximo rendimiento
Un alto nivel de innovación en el mundo de la panadería y pastelería es difícil de alcanzar sin las herramientas adecuadas. En esta línea se han desarrollado la revolucionaria gama de enfriadores Multifresh de Irinox. Esta prestigiosa marca ha sacado al mercado la única máquina del mundo capaz de trabajar con una variación térmica que va de los 40 grados negativos a los 85 grados positivos. Sigue leyendo Enfriadores Multifresh de Irinox, innovación al alcance de tu mano
Calidad, eficiencia y diseño. A la hora de elegir entre los armarios frigoríficos industriales existentes en el mercado no hay que perder de vista esas tres características. Pero, ¿cómo conseguirlo?
Lo primero es buscar un buen asesoramiento. En Bauuman llevamos años informando y aconsejando a nuestros clientes para que encuentren el modelo que mejor se adapta a sus necesidades, ajustándolo a la especialidad de la empresa, ya que cada perfil de negocio requiere unas determinadas prestaciones y características.
Lo segundo es saber qué son los armarios frigoríficos industriales. Y qué ventajas nos ofrecen a nuestro negocio. Los armarios frigoríficos industriales son equipos de frío profesional que permiten:
En definitiva, los armarios frigoríficos industriales permiten ofrecer producto siempre fresco, conservando su nivel de calidad y manteniendo sus características organolépticas en el tiempo. Además, enfriar productos no solo sirve para conservar si no que desde el punto de vista profesional es fundamental para perfeccionar nuevas técnicas y elaborar creaciones de alta precisión.
¿Cómo elegir el modelo que mejor se adapte a tus necesidades? El paso principal será priorizar en el uso que se le vaya a dar. Saber si se necesita refrigerar o congelar, que está directamente relacionado con el tipo de alimento que se vaya a almacenar. Conocer las dimensiones y la capacidad adecuadas a las necesidades exclusivas de cada cocina industrial.
La gama de maquinaria de frío industrial Bauuman está especialmente diseñada para panadería y pastelería. Según el tipo de frío profesional que se vaya a utilizar, disponemos de las siguientes opciones:
A ellos se unen otra maquinaria de frío como:
Los armarios frigoríficos industriales resultan básicos e imprescindibles. En Bauuman queremos ayudarte a encontrar el que mejor se amolde a tus necesidades. Consúltanos y dinos qué necesitas, ¡estamos aquí para asesorarte!
Los fermentadores abatidores mejoran la eficiencia y la competitividad
En Bauuman siempre estamos innovando para ofrecer a nuestros clientes las mejores opciones. Trabajamos para que nuestras máquinas les permitan ganar en eficiencia, competitividad y reducir los tiempos de trabajo. Como los nuevos fermentadores abatidores. En una sola máquina disponen de una cámara de fermentación, abatidor/congelador, cocción a baja temperatura y descongelación de producto. Un cuatro en uno que te hará la vida más fácil.
Son cuatro elementos que deben estar en cualquier establecimiento. Al ofrecer una cámara fermentadora, con funcionalidades extra de abatidor/congelador, cocción lenta y descongelación de producto, Bauuman ofrece una solución fiable y de alto rendimiento. Además, los nuevos fermentadores abatidores cuentan con diferentes tamaños y capacidades para adaptarnos a tus necesidades. Desde capacidad para 7 bandejas pasando por la opción de 13 bandejas , la de 20 bandejas de 27 bandejas o los modelos para meter carros.
¿Cómo funcionan los fermentadores abatidores? Gracias a su pantalla táctil puedes seleccionar la opción que prefieras de manera sencilla. También se puede programar u optar por la opción manual. Además de controlar cada una de las fases en el momento.
¿Qué ventajas ofrece cada elemento que compone la máquina? Por lo que respecta a la cámara de fermentación controlada, todos conocemos las ventajas que ofrece a las masas de pan y bollería. Comodidad en el trabajo, regularidad en la calidad del producto, mejor conservación y sabor del producto final, ahorro de materias primas y disponibilidad de producto a cualquier hora. La cámara de fermentación de los fermentadores abatidores de Bauuman está concebida para preservar los productos y adaptarse de forma natural a la fermentación de pan.
Por otro lado tenemos la opción abatidor. Un abatidor permite bajar rápidamente la temperatura de los productos, frescos o cocidos, manteniendo sus propiedades originales inalteradas. La velocidad a la que sucede el abatimiento y la ultracongelación es fundamental. Determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos. Con el abatidor, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales, que al expandirse romperían la estructura de los alimentos, se consigue mantener no solo sus cualidades sino también su calidad.
Las ventajas de la congelación rápida es un mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. Todo ello supone un importante ahorre de costes. Y también mayor eficiencia en el trabajo.
Permite ultracongelar producto cocido y regenerarlo en muy poco tiempo, para poder atender a la demanda en pocos minutos, sin perder ventas y ofreciendo el producto “recién hecho” en cualquier momento y por personal sin cualificación.
A estas dos posibilidades se suma la cocción lenta. Con los fermentadores abatidores de Bauuman puedes abatir y después cocinar o viceversa. E incluyen fases de conservación y mantenimiento posteriores. Y la cuarta opción es la descongelación de producto de manera segura.
Además, los fermentadores abatidores de Bauuman se pueden utilizar para el endurecimiento de helado, el mantenimiento de chocolates o la desinfección de pescado para evitar intoxicaciones.
A todo ello se une que estás máquinas, como el resto de productos de Bauuman, se caracterizan por su seguridad, fiabilidad, sencillez de uso y eficiencia. Pregúntanos. Podemos asesorarte sobre cuál de los modelos de fermentadores abatidores es la mejor opción para ti. Y también te enseñaremos cómo sacarle el mejor rendimiento. Porque nuestras máquinas están pensadas para facilitarte el trabajo.
El frío profesional Irinox destaca por su calidad, fiabilidad y sostenibilidad
El frío es un factor fundamental en panadería y pastelería. Conservar, enfriar, fermentar, descongelar, pasteurizar… son muchas las aplicaciones del frío en este sector. Y por ello es necesario contar con la mejor maquinaria. En Bauuman hemos apostado por el frío profesional Irinox. Sus ventajas y sus características lo hacen perfecto para panaderías y pastelerías.
El frío profesional Irinox es un referente del sector. Siempre a la vanguardia, su maquinaria marca los estándares del mercado. Además, están pendientes de los requerimientos de sus clientes para poder responder ofreciéndoles productos adaptados a sus necesidades.
Pero la principal ventaja de Irinox es su innovación tecnológica. La firma italiana fue pionera en la introducción de los conceptos de enfriamiento rápido y conservación de alta calidad en los sectores de la restauración, pastelería, heladería, panificación y la industria alimentaria en general. ¿Qué beneficios ofrecen?
La congelación rápida permite reducir la temperatura interno de un alimento cocinado en menos de dos horas. Esto evita la proliferación de bacterias y mantiene los nutrientes y las condiciones de textura, sabor u olor del alimento.
Además, el frío profesional Irinox, a través de sus abatidores profesionales, ofrece múltiples opciones. Puedes congelar y descongelar en poco tiempo y de manera controlada. Pero también fermentar pan, pizza u hogazas, conservar un alimento a la temperatura ideal, cocinar a baja temperatura, enfriar bebidas o hacer hielo rápidamente. Útil, ¿verdad?
Otra ventaja de trabajar con Irinox es que sus enfriadores rápidos están desarrollados en colaboración con los más importantes laboratorios y las universidades más prestigiosas. Y sus innovaciones están certificadas por los organismos de investigación más significativos. A ello se une que, el cumplimiento de las más estrictas normas internacionales de producción. Todas ellas certificadas por entidades externas cualificadas.
También cabe destacar su apuesta por el medio ambiente. Las máquinas de frío profesional Irinox apuestan por la sostenibilidad. Y además garantizan un significativo ahorro energético. Toda esta apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la calidad se ha visto traducida en numerosos reconocimientos y premios a nivel internacional.
Además, Irinox está atento a las demandas del mercado. Por ello el frío profesional Irinox es fácil de usar. Y sus diferentes opciones se adaptan a las necesidades de cada cliente.
¿Por qué Bauuman ha apostado por el frío profesional Irinox? Aparte de las ventajas que hemos expuesto con anterioridad, hay un punto en el que Irinox y Bauuman confluyen. En la visión de la empresa de Irinox afirman: “Creemos en la satisfacción del cliente, en el desarrollo tecnológico y en la búsqueda de la calidad. Nuestro objetivo es suministrar productos y servicios que contengan un evidente valor tecnológico y que contribuyan a mejorar el trabajo y la vida de quien elige nuestra empresa”.
Esta visión coincide al cien por cien con la visión de Bauuman. Nosotros hemos dedicado nuestros esfuerzos a la innovación y al desarrollo de productos que garanticen el proceso perfecto. Al igual que Irinox, nuestra marca ofrece una garantía de fiabilidad, calidad y alto rendimiento. Por ello no dudamos de rodearnos de los mejores partners para mejorar las condiciones de trabajo de nuestros clientes.
Si quieres disfrutar de las ventajas del frío profesional Irinox, llámanos. Nuestro servicio de asesoramiento te ayudará a elegir el mejor producto para tu establecimiento. Y nuestros profesionales te explicarán como sacarles el mejor partido.
Las vitrinas de frío expositor de Bauuman se ajustan a las necesidades de tu negocio
Las pastelerías y panaderías, como cualquier otra empresa alimentaria o negocio, deben producir y comercializar alimentos seguros. Para ello toda su maquinaria debe ofrecer garantías de seguridad. Como las vitrinas de frío expositor. Estas mantienen los alimentos en condiciones óptimas, garantizando que mantienen todas sus propiedades.
Para asegurar que se cumplen con todas recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria de sus productos es fundamental contar con un sistema de autocontrol. Y que todos, propietarios y empleados se comprometan a cumplir con esas medidas. ¿Cómo se implanta ese sistema? Primero hay que hacer un análisis de peligros y puntos críticos. Después hay que realizar una formación para saber cómo actuar correctamente. Y, por último, es importante hacer un seguimiento de ese plan para comprobar cómo funciona y si hay que realizar algún cambio.
A ello, es clave contar con la maquinaria de panadería y pastelería adecuada. Para ello es clave contar con una empresa que te garantice tres aspectos clave: calidad, fiabilidad y asesoramiento. Como Bauuman.
En Bauuman llevamos años apostando por la investigación y el desarrollo al servicio del sector de la panadería y pastelería. ¿Cómo podemos ayudarte a velar por la seguridad alimentaria de tus creaciones y productos? Muy sencillo: con nuestras vitrinas de frío expositor y nuestros expositores murales refrigerados. Porque de nada sirve que tus elaboraciones estén hechas con el mimo y la precisión que requieren estos productos, si no conseguimos mantenerlos en condiciones óptimas. Además, y no menos importante, hay que mostrarlos de manera que resulten atractivos y en perfecto estado a la vista de los clientes.
Nuestras vitrinas de frío expositor cumplen con ese doble objetivo. Mantener los productos frescos, a la temperatura de conservación idónea, y servir de escaparate ante la mirada del comprador. Su sencillez y funcionalidad permiten exhibir con garantías cada materia prima. De manera que se aprecie desde diferentes ángulos su frescura, brillo y color característicos sin poner en riesgo su conservación. Pero a la hora de elegir los expositores murales refrigerados perfectos para tu negocio deberás tener en cuenta varios aspectos.
El primero es qué modelo elijo. Y ahí es donde Bauuman también te puede ayudar. Asesorándote si es mejor unas vitrinas de pastelería o expositores cerrados o murales. Y entre estos últimos hay que escoger el tipo de funcionalidad: refrigeración, congelación, temperatura dual, chocolate o expositor mural. Y es que es importante tener en cuenta el rango de temperatura que requieren tus productos para mantenerse frescos. La refrigeración en pastelería es clave para conservar los alimentos.
Otro aspecto a tener en cuenta es el tamaño. En Bauuman contamos con diferentes modelos, para que se ajusten al espacio y a las necesidades de tu negocio. A todo ello se suma, además, si quieres que sea abierto, tanto en los laterales como en el frontal, o cerrado con puertas acristaladas.
A ello se suma la importancia de visibilizar los productos. Las vitrinas de frío expositor o los expositores de Bauuman te ofrecen diferentes formas de tener sus productos a la vista. Con ello se conseguirá atraer la mirada de los clientes e incrementar las ventas. Además, esa visibilidad le permitirá reponer con rapidez. Y así mantener un stock fresco y atractivo para sus clientes.
Y por último, nuestra maquinaria apuesta por el ahorro energético. Algo de gran ayuda en un sector con grandes consumos.
En Bauuman le podemos ayudar a elegir el modelo que mejor se ajuste a sus necesidades. Asimismo, le asesoraremos sobre la mejor manera de garantizar la seguridad alimentaria. Porque es importante conocer cuáles son las condiciones necesarias para que los productos se mantengan de forma adecuada hasta su consumo (temperatura, humedad).
¡Consúltanos tus necesidades y te ayudaremos!
