Con la fermentación controlada, somos nosotros los que manejamos a nuestra voluntad el proceso de fermentación de una masa, mediante la combinación de temperaturas y humedades. Por ello, las cámaras de fermentación controlada se han convertido en imprescindibles en los negocios de panadería.
Sigue leyendo Bauuman: especialistas en Fermentación Controlada
El desarrollo tecnológico de una amasadora profesional ha permitido al sector de la panadería y repostería dar un salto de gigante. Sigue leyendo Dos recetas para preparar en tu amasadora profesional
Un alto nivel de innovación en el mundo de la panadería y pastelería es difícil de alcanzar sin las herramientas adecuadas. En esta línea se han desarrollado la revolucionaria gama de enfriadores Multifresh de Irinox. Esta prestigiosa marca ha sacado al mercado la única máquina del mundo capaz de trabajar con una variación térmica que va de los 40 grados negativos a los 85 grados positivos. Sigue leyendo Enfriadores Multifresh de Irinox, innovación al alcance de tu mano
Las mesas refrigeradas son un elemento de fácil control y conservación
Las mesas refrigeradas son un complemento perfecto para cualquier pastelería o panadería. Esta maquinaría para repostería optimiza el espacio, simplifica el trabajo y permite ampliar la oferta de productos del establecimiento. Además es un elemento de fácil control y conservación. Sigue leyendo Mesas refrigeradas, el complemento perfecto para la pastelería
Las laminadoras de pan deben ofrecer sencillez de manejo, polivalencia, resistencia y funcionalidad
Las laminadoras de pan son una de las herramientas de panadería que más ayudan a mejorar la productividad del obrador y la calidad del producto. Eso redundará en beneficio de la panadería ya que tener un producto fresco y de calidad en todo momento será de gran atractivo para los clientes. Sigue leyendo Laminadoras de pan, exige calidad y fiabilidad
Dentro del proceso de elaboración de cualquier masa, el laminado es el paso siguiente al amasado. La masa preparada en el obrador pasa a una laminadora de masa que la convierte en una lámina fina, más fácil de manejar para que el producto final mantenga su formato y uniformidad.
Las laminadoras son unas herramientas de panadería que permiten trabajar cualquier masa: hojaldre, pan, pastas de azúcar, mazapán… así las opciones son múltiples y su panadería siempre tendrá un buen surtido de productos. Sigue leyendo Laminadora de masa para trabajar cualquier tipo de masa
Las amasadoras llevan más de un siglo haciendo más fácil el trabajo en el obrador. Es una de las herramientas de panadería más usadas debido a su versatilidad y a la comodidad. Además las amasadoras aseguran la correcta hidratación de todos los componentes así como su perfecta mezcla, el desarrollo mecánico del gluten y la incorporación de aire que permite una buena formación de alvéolos (que producen la esponjosidad del pan). Sigue leyendo Amasadoras, más de un siglo facilitando el trabajo en el obrador
Precisión, limpieza y rapidez. Estas son las ventajas de contar en su obrador con una rebanadora automática. Además, permite ampliar la variedad de productos que ofrece en su panadería, lo que redundará en un mejor servicio a los clientes. Porque los consumidores siempre van a preferir las rebanadas de pan fresco y de calidad para acompañar sus comidas.
Además, una rebanadora de pan te ayudará a mejorar la productividad de tu obrador y a emplear tu tiempo y esfuerzo en otras tareas más creativas. Por ejemplo, las rebanadoras de Bauuman puede realizar hasta 120 rebanadas por minuto y hasta 120 piezas de pan por hora. Sigue leyendo Precisión y rapidez, claves de una buena rebanadora de pan
La tecnología nos ofrece un sinfín de herramientas de panadería pensadas para simplificar procesos y ampliar la variedad de productos que salen del obrador para su venta en la panadería. Así el profesional puede ajustarse a la demanda de los clientes más rápidamente. Entre ese diverso equipamiento las máquinas divisoras de pan son una solución para muchos de los retos actuales del sector. Sigue leyendo Máquinas divisoras de pan, una herramienta para atraer al consumidor
