
Reforma tu tienda u obrador con Bauuman: eficiencia, diseño moderno y tecnología a tu alcance

Hoy en Bauuman hacemos un resumen de la maquinaria más eficiente y versátil. Todos ellos te permitirán elaborar un producto de calidad, reducir el gasto energético y en horas de trabajo y conseguir aumentar las ventas entre tus clientes.
Sigue leyendo Maquinaria para panadería y equipamiento profesional
Exploraremos las técnicas de elaboración de mazapanes tradicionales y nuevos dulces, así como la maquinaria necesaria para llevar a cabo estas deliciosas creaciones.
Sigue leyendo Elaboración de mazapanes tradicionales y nuevos dulces tradicionales.
Sigue leyendo Fermentadores de Masa Madre: ahorra energía y tiempo de trabajo
En Bauuman apostamos por la eficiencia energética en hornos de panadería, unida a la innovación tecnológica y la calidad en los procesos. Invertir en hornos que reduzcan al máximo el consumo y maximicen la calidad en el resultado final, es hablar de los hornos Mondial Forni.
Su experiencia de más de 70 años en los sectores de la panificación y la pastelería a nivel internacional, son garantía de tecnología, eficiencia, innovación, calidad y diseño.
Sigue leyendo Hornos Mondial Forni: la mejor eficiencia energética en hornos de panadería
La batidora planetaria es uno de los equipos industriales ideales para facilitarnos el trabajo y obtener excelentes resultados con el mínimo esfuerzo. Con ella conseguimos preparar masas alimentarias en un tiempo récord, sin esfuerzo y asegurando un nivel óptimo en cuanto a calidad y acabado.
Sigue leyendo Batidora Planetaria: Calidad Bauuman en tu obrador
Para elaborar un pan delicioso no solo es importante una buena materia prima a la hora de elaborar la masa. También es fundamental el mobiliario y la maquinaria de panadería que vayamos a utilizar. Como las bandejas perforadas para hornear. ¿Conoces sus ventajas?
Nuestras bandejas perforadas para hornear ofrecen una gran calidad, son resistentes y con el mantenimiento adecuado tendremos garantizada su perdurabilidad. Se convertirán en nuestro mejor aliado para ganar en eficiencia y obtener el mejor resultado profesional.
Todas nuestras bandejas están fabricadas en aluminio o en acero, unos de los materiales más utilizados en la industria alimentaria. El por qué el uso del aluminio es muy sencillo. Se trata de un material ligero, resistente y de larga duración que además es un excelente conductor de calor con buenas propiedades de reflexión como aislante térmico, lo que nos permitirá obtener la máxima eficiencia energética.
Además, es un material muy dúctil y resistente a la corrosión. Se puede reciclar y es completamente impermeable e inodoro. Todo ello lo hace idóneo a la hora de hornear todo tipo de panes.
En concreto, nuestras bandejas perforadas para hornear de 5 canales 600×400 MM permiten un óptimo aireado del pan. Son perfectas para conseguir una corteza muy crujiente. Y también esa miga alveolada que tanto nos gusta a todos de las tradicionales barras de pan.
Aunque hoy en día podemos encontrar en el mercado más de 300 variedades de pan (barra, baguette, ciabatta, candeal, de viena o alcachofa, integral, hogaza, gallego, bretón, etc.) partiendo de una base de harina panadera o de trigo común, agua, sal y levadura fresca de panadero, siguen siendo las barras de pan de toda la vida las que más se consumen, sobre todo por su aroma y su textura.
Cuando horneamos utilizando estas bandejas acanaladas y perforadas que airean la masa, se sellan las burbujas de aire y eso nos permite obtener un pan liviano y esponjoso con un aspecto de lo más apetecible. Y es también una buena fuente de energía (236 Kcal/100 grs) y no aportan nada de grasa. Con una barra de 250 grs de pan al día, la conocida barra de pan tradicional, estaremos cubriendo la cuarta parte de las necesidades calóricas y de fibra diarias.
Otro de los aspectos fundamentales es la presentación del producto, por eso junto con nuestros dos modelos de bandejas perforadas para hornear, en Bauuman también ponemos a tu disposición bandejas expositoras de producto que están elaboradas con aluminio recubierto de pintura alimentaria o de acero inoxidable. Son elegantes e higiénicas, algo esencial en todo nuestro equipamiento.
Y es que contar con un buen mobiliario optimiza nuestro tiempo. Además permite ofrecer una mayor diversidad y calidad a nuestros clientes. Porque sabemos que lo no se ve, no se vende, en Bauuman contamos con el mejor equipamiento de panadería y pastelería para que puedas resaltar el aspecto y la calidad de tus elaboraciones. Invertir en la calidad del mobiliario de panadería eligiendo bandejas de horneado Bauuman se va a traducir en una mejora a dos niveles:
Da un paso adelante. En Bauuman apostamos por la tecnificación y optimización de los recursos disponibles. Y tenemos una propuesta para cada fórmula de negocio. Porque el secreto no solo está en la masa. ¡Contáctanos!
Las laminadoras de pan deben ofrecer sencillez de manejo, polivalencia, resistencia y funcionalidad
Las laminadoras de pan son una de las herramientas de panadería que más ayudan a mejorar la productividad del obrador y la calidad del producto. Eso redundará en beneficio de la panadería ya que tener un producto fresco y de calidad en todo momento será de gran atractivo para los clientes. Sigue leyendo Laminadoras de pan, exige calidad y fiabilidad
Dentro del proceso de elaboración de cualquier masa, el laminado es el paso siguiente al amasado. La masa preparada en el obrador pasa a una laminadora de masa que la convierte en una lámina fina, más fácil de manejar para que el producto final mantenga su formato y uniformidad.
Las laminadoras son unas herramientas de panadería que permiten trabajar cualquier masa: hojaldre, pan, pastas de azúcar, mazapán… así las opciones son múltiples y su panadería siempre tendrá un buen surtido de productos. Sigue leyendo Laminadora de masa para trabajar cualquier tipo de masa
Las amasadoras llevan más de un siglo haciendo más fácil el trabajo en el obrador. Es una de las herramientas de panadería más usadas debido a su versatilidad y a la comodidad. Además las amasadoras aseguran la correcta hidratación de todos los componentes así como su perfecta mezcla, el desarrollo mecánico del gluten y la incorporación de aire que permite una buena formación de alvéolos (que producen la esponjosidad del pan). Sigue leyendo Amasadoras, más de un siglo facilitando el trabajo en el obrador