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En Bauuman apostamos por la eficiencia energética en hornos de panadería, unida a la innovación tecnológica y la calidad en los procesos. Invertir en hornos que reduzcan al máximo el consumo y maximicen la calidad en el resultado final, es hablar de los hornos Mondial Forni.
Su experiencia de más de 70 años en los sectores de la panificación y la pastelería a nivel internacional, son garantía de tecnología, eficiencia, innovación, calidad y diseño.
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Un horno rotativo de Bauuman te garantiza una gran duración y altas prestaciones
Si vas a elegir entre los hornos industriales para panadería, piensa primero qué producto quieres ofrecer y la cantidad. Es una importante inversión y hay diversos modelos. Y lo fundamental es que te ahorre tiempo y costes y que puedas ofrecer una calidad y cantidad adecuada. Si hay un tipo de horno ideal para panaderías, ese es el horno giratorio.
El horno rotativo presenta una serie de bandejas que rotan. El objetivo es que el pan se cocine de forma homogénea. Suelen disponer de un control mecanizado de aire caliente y húmedo que garantiza un resultado equilibrado con una consistencia crujiente. Pueden ser eléctricos o de gas (en Bauuman ofrecemos las dos opciones)
Un horno rotativo está diseñado para hornear mucho más pan. Por ello cuentan con un carro giratorio, también se les conoce como horno de carro giratorio, con varias bandejas que permite que el producto entre en contacto con el aire caliente sin importar su posición en el carro, lo que reduce al máximo el tiempo de cocción.
Entre los beneficios de un horno rotativo para panadería podemos encontrar los siguientes :
– Son perfectos para panaderías tradicionales que superen una producción elevada (1.500 piezas por hora).
– Disponen de un nivel de productividad muy elevado, con facilidad de operación para la carga y descarga de hornadas.
– Cuentan con un sistema de recuperación de calor; que evita la caída de temperatura entre bandejas.
– Permiten cargar durante la noche y hornear en la mañana.
– Hacen que el consumo energético sea mínimo y la producción aumente utilizando menos espacio.
– Reducen la cantidad de merma debido a la cocción uniforme del pan.
– Son robustos y optimizan el espacio.
– Alcanzan una temperatura máxima de 280ºC
– Su mantenimiento y su instalación es sencilla.
Si estás buscando entre los hornos industriales para panadería un horno rotativode Bauuman puede ser una solución perfecta. Además puedes elegir entre diversos los modelos de horno de carro que ofrecemos dependiendo de tus necesidades. Nuestros hornos rotativos pueden ser de 10 bandejas y hasta 18 bandejas. Así se adaptan al tamaño del obrador y a la carga de trabajo que tengas.
Y con la garantía de la marca Logiudice.
A ello se une también la posibilidad de añadir complementos. Por ejemplo, en alguno de nuestros modelos se puede añadir una cámara de fermentación calor y humedad y una cámara de fermentación controlada.
Además, un horno rotativo de Bauuman tienen vaporera doble con sistema a cascada. El vapor es fundamental para una correcta cocción del pan. Con esta maquinaria de panadería se consigue crear un alto porcentaje de humedad en estos hornos industriales para panadería en el momento de meter la masa. Así el pan aumenta de volumen rápidamente y se logra una buena coloración en la corteza, además de ser más lustrosa y crujiente.
Si necesitas un horno rotativo pídenos información. Podremos ayudarte con los que mejores prestaciones ofrecen, los que mejor optimización el espacio, los más fáciles de usar, y los que más altas prestaciones y cocción uniforme te darán. Además nuestros modelos garantizan una gran duración. Una prueba de esto son los espesores y la calidad de los materiales que utilizan, la amplia cámara de cocción, el recorrido de los humos y la robustez y eficiencia del intercambiador de calor.
En definitiva, un horno rotativo para tu panadería puede hacer más eficiente tu trabajo. Echa un vistazo a nuestro catálogo a través de nuestra web y conoce los detalles sobre los mejores equipos para preparar productos de alta calidad
Los valores tradicionales de una panadería (la calidad de un producto hecho a mano y con buena materia prima) siguen estando vigentes a día de hoy. Pero lo cierto es que para adaptarse a los nuevos tiempos debe aplicar criterios empresariales en su gestión. Como por ejemplo saber responder rápidamente a la demanda y mejorar la conservación y elaboración de los productos. Para ello la adaptación a las nuevas tecnologías y en concreto el uso de una buena maquinaria para obradores, es fundamental para conseguir diferenciarse de la competencia. Sigue leyendo Maquinaria para obradores, mayor calidad y control de los procesos
