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Elaboración del pan, ¿qué necesito para empezar?

elaboración del pan

Hagamos un repaso de alguna de la maquinaria especializada necesaria para la elaboración del pan

Si te planteas abrir tu propia panadería, o  necesitas conocer a fondo la maquinaria básica para la elaboración del pan este es tu post.

Aunque la elaboración del pan parece un proceso sencillo, ya que en principio sólo necesitarías agua, harina y sal, para hacerlo de manera profesional es fundamental que cuentes con  la distinta maquinaria especializada como son:  amasadoras de pan, boleadoras de masa, divisoras de masa, rebanadora, enfriadores y dosificadores de agua, una cámara enfriadora de pre fermentación, cámaras de fermentación , formadoras de barras, balanzas, básculas digitales y una gran variedad de maquinaria que te hará ser más productivo.

Es importante también, que a la hora de empezar a elegir toda esta maquinaria de panadería para la elaboración del pan, cuentes con el asesoramiento de una empresa especializada en su distribución para que te guíen. Así podrás elegir en base a las necesidades de tu negocio y basándote en los consejos de especialistas en el sector para que el resultado siempre sea un éxito.

Hoy en día la oferta en lo referente a maquinaria para obradores de panadería  es inmensa, encontramos una gran variedad en cuanto a  prestaciones, métodos de trabajo, volumen de producción y por supuesto precios.

Como ejemplo antes de elegir una simple amasadora de pan, hay que tener en cuenta que las hay  de varios tipos: en espiral, de brazos reforzados, de alto rendimiento…cada una está indicada para  elaborar un determinado tipo de producto y un volumen específico.

Lo primero que debes de tener claro antes de elegir la maquinaria para tu obrador es que es lo que quieres producir, como te gusta hacerlo y cuál va a ser tu volumen aproximado de producción.

Con esta información lo ideal es que contactes con un distribuidor especializado, que es quien mejor te puede asesorar en tu elección.

En Bauuman, estaremos encantados de asesorarte nuestra misión es que elijas lo que mejor se adapta a tus necesidades, ni más ni menos.

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Batidora amasadora para pastelería, ¿qué características tienen?

Batidora y amasadora planetaria MX20PM

Las batidoras amasadoras planetarias Serie Mx son perfectas para locales pequeños.

La batidora amasadora Mx cuenta con las características perfectas para tu negocio.

Si vas a abrir o tienes ya una panadería o pastelería debes prestar especial atención a la maquinaria profesional con la que vas a nutrir tu establecimiento. En la lista de imprescindibles debe estar incluida una batidora amasadora. Esta maquinaria de pastelería te hará la vida más fácil ya que te ayudará en la fabricación del género y hará que tu producción sea más dinámica y efectiva.

Existen una gran variedad de modelos de batidora amasadora en el mercado. En Bauuman contamos con una selección de las mejores que cubrirán todas tus necesidades en el proceso de fabricación. Debes plantearte, antes de elegir un modelo u otro las dimensiones de tu negocio. Por ejemplo, en el caso de que sea una panadería pequeña, las amasadoras planetarias Serie Mx serían ideales para tu negocio. Estas han sido diseñadas con el objetivo de que sean usadas en pastelerías pequeñas y medianas. Entre sus características destacan su funcionamiento flexible y sus componentes de elevado nivel de calidad.

Dentro de la batidora amasadora planetaria Serie Mx existen varios modelos con diferentes prestaciones. Por ejemplo, la MX20PM. Las características de esta máquina de panadería son las siguientes: tiene una velocidad continua que se puede modificar gracias a un variador manual, está equipada con una cuba fija, un batidor de alambre fino, un gancho de aluminio y una espátula de aluminio. Además, se puede añadir un equipamiento opcional tal como un kit de reducción, haciendo que la cuba sea de 10 litros. Por otro lado, esta batidora amasadora cuenta con protección de cuba desmontable, un temporizador para programar la duración del trabajo, los utensilios pueden sacarse sin necesidad de desmontar la cuba y cuenta con un bloqueo manual de la cuba.

Otro modelo similar sería la batidora amasadora MX20T, en este caso como principal diferencia con respecto a la anterior extraemos que la variación de velocidad se puede hacer a tres tipos diferentes y de manera eléctrica. Por otro lado, el modelo MX20P también estaría dentro de las batidoras amasadoras indicadas para negocios de dimensiones pequeñas o medianas. En este caso, esta máquina de pastelería también se diferencia de los dos modelos anteriores en lo que hace referencia a la velocidad, este tipo cuenta con una variación de velocidad continua, con variador manual.

Estas tres batidoras amasadoras y muchos otros modelos los tenemos disponibles en Bauuman, no dudes en consultar nuestro catálogo y hacerte con la que mejor se ajuste a las necesidades de tu negocio.

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Neveras de hostelería, cómo elegir

neveras de hostelería

Elegir entre  distintas neveras dependerá del tamaño de tu negocio

La Maxicombi de Bauuman es un modelo top dentro de las neveras de hostelería

La maquinaria con la que nutras negocio será uno de los elementos claves para el éxito y la calidad final de este. Hoy queremos poner en foco en las neveras de hostelería. Son esenciales dentro de cualquier bar o restaurante y necesitarás hacerte con una o varias para conservar el género que vendes siempre en un estado competente y óptimo para el consumo. Las neveras de hostelería son una maquinaria con una amplia capacidad de almacenaje y gracias a la regulación de su temperatura tanto los alimentos como los platos cocinados no perderán sus propiedades.

En Bauuman contamos con una gran oferta de neveras de hostelería y es importante, antes de que te decantes por una u otra que tengas en cuenta varios factores. En primer lugar respóndete a estas preguntas: ¿de cuánto espacio dispones para emplazar tu nevera? ¿qué uso le vas a dar? ¿qué capacidad de almacenaje requiere tu negocio? Si tu local es grande podrás decantarte por un modelo Maxicombi. El que tenemos disponible en Bauuman está en el top de la maquinaria de hostelería en lo referente a neveras profesionales. Unifica en un único módulo tres equipamientos frigoríficos diferentes, congelador, abatidor y refrigerador, con un gran diseño y extrema robustez con una capacidad de 1.190 litros. Además, es electrónica con placa Touch en vidrio negro, su profundidad con puerta abierta es de 184 cm tiene ruedas y las delanteras cuentan con freno, tiene tres departamentos independientes –uno para cada equipamiento-, compresores silenciosos. unidades condensadoras tropicalizadas, pantalla inductiva de alta resolución con Digital HACCP y refrigerante R507.

Si dispones de un espacio más modesto, nuestra recomendación es que apuestes por la Nevera ECO 6040 R Inox. Su tamaño es menor que en el caso de la Maxicombi, sus dimensiones son  3 x 68 x 200 cm, pero entre las neveras de hostelería este modelo es bastante cómodo y operativo para cualquier bar o restaurante. Cuenta con cinco estantes regulables, Separación entre guías de 6.5 cm, interior en Politirol Termoforme, exterior en acero y central digital.

Si la respuesta a las dos segundas preguntas es almacenaje y mantenimiento de productos y platos preparados, estos dos modelos son ideales. No olvides, que una vez adquirida tu nevera y puesta en funcionamiento es importante que pienses en qué productos son los que vas a refrigerar. Las neveras de hostelería, como el resto de maquinaria industrial, se puede regular y es importante conocer las temperaturas idóneas en base a las categorías de productos.

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Características del enfriador de agua que benefician a tu panadería

enfriador de agua

¿Por qué necesito un enfriador de agua?

Las claves del funcionamiento del enfriador de agua

Dentro de la maquinaria indispensable para usar en el obrador de una panadería es importante que no te olvides del enfriador de agua. Al igual que sucede con la harina es un elemento básico que necesitarás en abundancia a la hora de elaborar la masa y del que dependerá parte de la calidad final del producto de tu negocio. Sigue leyendo Características del enfriador de agua que benefician a tu panadería

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Laminadora automática, la máquina que necesita tu negocio

laminadora automática

¿Qué beneficios aporta una laminadora automática?

La capacidad y la potencia del motor de una laminadora automática son claves

¿Acabas de abrir una panadería o estás pensando en hacerlo y aún no terminas de definir la maquinaria que necesitas en tu negocio para que éste funcione de la manera más rentable y efectiva? Antes de dar por finalizada la configuración de tu panadería necesitas incluir una laminadora automática dentro de la maquinaria de tu obradorSigue leyendo Laminadora automática, la máquina que necesita tu negocio

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Los accesorios de panadería que necesitas para montar una

accesorios de panadería

¿Qué accesorios de panadería son indispensables?

Otros accesorios de panadería que no debes pasar por alto

¿Estás pensando en montar un negocio especializado en el pan? Si es así debes conocer cuáles son los accesorios de panadería que deben formar parte de tu lista de indispensables para aprovechar todo lo que el mundo del horneado puede aportarte a ti y a tu economía.  Sigue leyendo Los accesorios de panadería que necesitas para montar una

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Factores a tener en cuenta para comprar un expositor pan

Factores a tener en cuenta para comprar un expositor pan

El espacio del que dispongas en tu panadería será determinante para elegir el expositor de pan

El número de panes a colocar en tu expositor de pan también influirán en la elección

Elegir el expositor que vas a colocar en tu panadería es una decisión importante para la que debes tener en cuenta varios factores como el espacio y las medidas de tu establecimiento, el diseño y el estilo de la decoración del mismo y  la cantidad de pan que vas a necesitar tener disponible para colocar en tu expositor.  Sigue leyendo Factores a tener en cuenta para comprar un expositor pan

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Batidora o amasadora profesional, ¿qué elegir?

batidora o amasadora profesional

Una batidora o amasadora profesional, la solución para tu negocio

Elegir una batidora o amasadora profesional adecuada se verá reflejado en el producto final: un buen pan

Está claro que una batidora o amasadora profesional te hará la vida más fácil en tu negocio. Este tipo de aparatos agilizan notablemente el trabajo en de un panadero. Pero, a la hora de adquirir una batidora o amasadora profesional necesitas tener claros varios puntos y, especialmente, responder a estas preguntas: ¿qué necesito? ¿cuáles se ajustan más a mis necesidades? ¿va a mejorar mi día a día en el trabajo? Y establecer también una relación entre el uso que le vas a dar a esta maquinaria de panadería, su precio y los beneficios que va a reportar en tu negocio.  Sigue leyendo Batidora o amasadora profesional, ¿qué elegir?

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Horno de pan, ¿qué opciones tengo?

horno de pan

El horno de pan profesional aporta calidad, control y eficacia

Las diferentes opciones de horno de pan de Bauuman permite elegir según tus necesidades

El horno en panadería es más que necesario. Además de aportar ese tostado tan apetitoso al producto, el horno de pan hace que la miga se expanda totalmente y alcance su situación idónea: alta, alveolada y agradable. Gracias al calor uniforme de los hornos profesionales, y al control de las condiciones de ventilación y humedad, eso se consigue de manera fácil. Además, los diferentes modelos de este mueble de panadería de Bauuman están diseñados para favorecer una cocción tradicional y bien desarrollada.

Sigue leyendo Horno de pan, ¿qué opciones tengo?
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Ventajas de utilizar un horno de pastelería de Bauuman

horno de pastelería

Los diferentes modelos de horno de pastelería de Bauuman permite una cocción uniforme, a la vez que consigue un ahorro de tiempo

El horno de pastelería de Bauuman está diseñado para favorecer el ahorro energético

Si estás pensando en montar una pastelería lo que no puede faltar es el horno de pastelería. Para que tus pasteles y dulces salgan perfectos necesitas un horno profesional. Además de conseguir el punto de cocción clave, ahorrarás tiempo, ya que el horno profesional está pensado para hornear grandes cantidades.  Sigue leyendo Ventajas de utilizar un horno de pastelería de Bauuman

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