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Campana de condensación eléctrica, disfruta de un ambiente saludable

CAMPANA DE CONDENSACIÓN ELÉCTRICA

La eficiencia energética y la automatización caracterizan la campana de condensación eléctrica de Bauuman

La campana de condensación eléctrica forma parte del equipamiento indispensable para cocinas, hornos profesionales y otras instalaciones en las que se producen frecuentemente humos y vapores como consecuencia de las rutinas de trabajo.

Su principal ventaja es la transformación de los vapores generados por la cocción en agua refrigerada. Una vez terminado el proceso de refrigeración los liquido desciende por un desagüe y el aire depurado se restituye al ambiente sin dañar.

Además, la campana de condensación eléctrica es la solución perfecta para extraer los vapores de cocción en locales sin salida de humo. Una campana industrial de condensación no necesita salida de humos. Así que, además de facilitarte la adaptación de tu local a la normativa que regula tu actividad profesional, la instalación de una campana de condensación eléctrica te permitirá disfrutar de un ambiente óptimo y saludable.

Sabemos que en los hornos industriales, lavavajillas y trenes de lavado industriales se genera mucho vapor de agua debido a las altas temperaturas a las cuales trabajan. En las zonas de entrada y salida, o en la apertura de puertas, este tipo de maquinaria siempre desprende mucho vapor de agua.

Que el vapor de agua se disperse por nuestro local puede suponer muchos inconvenientes. Inconvenientes que podemos evitar gracias a las campanas de condensación. El vapor genera humedades en los locales, deterioro de la pintura y los acabados de los techos y paredes . Y, sobre todo, una temperatura de trabajo excesiva para el equipo humano de trabajo.

El diseño de una campana de condensación eléctrica permite filtrar un porcentaje muy elevado del vapor de agua. El cambio de temperatura a través de una placa refrigerada provoca la condensación inmediata del vapor que se aspira. De este modo, el aire limpio de partículas de agua se devuelve al local de manera inmediata. Evitando costosas y complicadas extracciones mediante tubería.

El vapor de agua no es humo, es decir, no contiene partículas de grasa ni otros componentes residuales. Eso permite una recirculación dentro del mismo local sin necesidad de ser extraído al exterior. No obstante, cabe remarcar que es conveniente tener el local bien ventilado.

El funcionamiento de las campanas de condensación de Bauuman es totalmente automático, lo que garantiza la facilidad de uso. Eficiencia energética y atención al medio ambiente, sin sacrificar la potencia máxima de aspiración.

Según la normativa referente al equipamiento e instalaciones profesionales e industriales, si su local dispone de horno se requerirá de campana extractora. Además le interesará saber que solamente en aquellos casos en los que el horno sea eléctrico, esté dotado de recogida de vapores por condensación y su potencia conjunta sea inferior a 10 kW, no se requerirá salida de humos.

Consulte a los asesores de Bauuman sobre la instalación de una campana de condensación eléctrica en su local. Le ofreceremos la mejor solución para hacer de su lugar de trabajo un espacio saludable. Además garantizando la larga vida a la inversión realizada y proporcione a sus trabajadores un entorno con el máximo confort.

 

 

 

 

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¿Qué maquinaria de pastelería necesito para montar mi negocio?

maquinaria de pasteleía

La maquinaria de pastelería de Bauuman te ofrece calidad y seguridad

¿Quieres montar o renovar tu pastelería? Una pastelería puede ser un negocio rentable si ofreces calidad, tienes ambición y cuentas con un plan de negocio real y sólido. Además debes tener presente la importancia de una decoración atractiva y de un espacio bien ubicado. Y por supuesto, el contar con una maquinaria de pastelería que te asegure la calidad y la correcta preparación y conservación de tus productos.

En Bauuman podemos ayudarte a elegir la maquinaria de pastelería más adecuada a tu negocio. Desde lo más básico a la maquinaria que necesitas si vas ofrecer algo más que dulces y pasteles. Y con la garantía de calidad y seguridad de Bauuman. Toma nota, a continuación te explicamos qué maquinaria de pastelería necesitas para empezar:

  • Elaboración. Para preparar tus creaciones más dulces, hay varias herramientas que necesitas. Por ejemplo, las batidoras. Esta maquinaria de pastelería es fundamental porque su brazo en espiral mezcla de manera óptima pequeñas cantidades y también grandes. Y puede realizar movimientos de rotación más amplios, rápidos y constantes.

Otras dos máquinas muy útiles en una pastelería para preparar los pasteles son las rociadoras de gelatina y el dosificador de chocolate. Las primeras permiten dar consistencia y textura homogénea a las tartas y mousses y también conseguir el acabado perfecto en todo tipo de creaciones. Por su parte, el dosificador de chocolate es uno de los utensilios de pastelería más útiles. Sirve para rellenar de chocolate, crema pastelera, de almendra o de otros sabores tus creaciones más dulces, como croissants, napolitanas, buñuelos, bollos…

  • Frío profesional. Para conservar tus dulces con las condiciones organolépticas y nutricionales adecuadas y atraer la atención de tus clientes hacia ellos, las vitrinas para pastelería son siempre una opción imprescindible. Además se pueden personalizar adecuándolas al estilo de tu pastelería. El otro imprescindible son los expositores verticales. En Bauuman contamos con una amplia gama para que puedas elegir según tu necesidad: refrigeración, congelación, temperatura dual o chocolates.

Dentro de esta categoría también hay que tener presente la maquinaria de pastelería Multifresh de Irinox. Esta máquina puede enfriar, congelar, fermentar, descongelar, regenerar, pasteurizar y cocer a baja temperatura con solo pulsar un botón.

  • Hornos. La cocción juega un papel importante en la pastelería para garantizar un buen resultado final. Dependiendo de tus necesidades y de tu producción puedes optar por los hornos de convención, los hornos rotativos o los hornos de piso de Bauuman.

Estas serían las opciones más interesantes para poner en marcha tu pastelería. Si además vas a elaborar pan, también es interesante que incluyas alguna de nuestras máquinas de fermentación controlada. Con ellas conseguirás elaborar un pan de gran calidad. Y también hacer más cómodo tu trabajo. Además Bauuman cuenta con diversas máquinas para la elaboración de pan que te ayudarán en tu trabajo diario, como las amasadoras, la cortadoras/rebanadoras o la formadora de barras.

¿Y si además de pastelería incluyes el placer de disfrutar de un buen helado? En Bauuman contamos con diferentes opciones tanto para su elaboración como para su conservación. Seguro que tus clientes te lo agradecerán.

Además, en Bauuman queremos acompañar a nuestros clientes. Por ello hemos creado un departamento de asesoramiento de interiorismo. Para que puedas hacer realidad tu proyecto, apoyándote en la experiencia de Bauuman. Así que no lo dudes, tanto si estás pensando en mejorar tu establecimiento con nueva maquinaria de pastelería, como si quieres reformarlo o empezar de cero, consúltanos. Estaremos encantados de ayudarte a hacer realidad tu proyecto.

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Ventajas del frío profesional Irinox

Ventajas del frío profesional Irinox

Los productos de frío profesional Irinox son un referente en el sector de la alimentación

El frío profesional Irinox destaca por su calidad, fiabilidad y sostenibilidad

El frío es un factor fundamental en panadería y pastelería. Conservar, enfriar, fermentar, descongelar, pasteurizar… son muchas las aplicaciones del frío en este sector. Y por ello es necesario contar con la mejor maquinaria. En Bauuman hemos apostado por el frío profesional Irinox. Sus ventajas y sus características lo hacen perfecto para panaderías y pastelerías.

El frío profesional Irinox es un referente del sector. Siempre a la vanguardia, su maquinaria marca los estándares del mercado. Además, están pendientes de los requerimientos de sus clientes para poder responder ofreciéndoles productos adaptados a sus necesidades.

Pero la principal ventaja de Irinox es su innovación tecnológica. La firma italiana fue pionera en la introducción de los conceptos de enfriamiento rápido y conservación de alta calidad en los sectores de la restauración, pastelería, heladería, panificación y la industria alimentaria en general.  ¿Qué beneficios ofrecen?

La congelación rápida permite reducir la temperatura interno de un alimento cocinado en menos de dos horas. Esto evita la proliferación de bacterias y mantiene los nutrientes y las condiciones de textura, sabor u olor del alimento.

Además, el frío profesional Irinox, a través de sus abatidores profesionales, ofrece múltiples opciones. Puedes congelar y descongelar en poco tiempo y de manera controlada. Pero también fermentar pan, pizza u hogazas, conservar un alimento a la temperatura ideal, cocinar a baja temperatura, enfriar bebidas o hacer hielo rápidamente. Útil, ¿verdad?

Otra ventaja de trabajar con Irinox es que sus enfriadores rápidos están desarrollados en colaboración con los más importantes laboratorios y las universidades más prestigiosas. Y sus innovaciones están certificadas por los organismos de investigación más significativos. A ello se une que, el cumplimiento de las más estrictas normas internacionales de producción. Todas ellas certificadas por entidades externas cualificadas.

También cabe destacar su apuesta por el medio ambiente. Las máquinas de frío profesional Irinox apuestan por la sostenibilidad. Y además garantizan un significativo ahorro energético. Toda esta apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la calidad se ha visto traducida en numerosos reconocimientos y premios a nivel internacional.

Además, Irinox está atento a las demandas del mercado. Por ello el frío profesional Irinox es fácil de usar. Y sus diferentes opciones se adaptan a las necesidades de cada cliente.

¿Por qué Bauuman ha apostado por el frío profesional Irinox? Aparte de las ventajas que hemos expuesto con anterioridad, hay un punto en el que Irinox y Bauuman confluyen. En la visión de la empresa de Irinox afirman: “Creemos en la satisfacción del cliente, en el desarrollo tecnológico y en la búsqueda de la calidad. Nuestro objetivo es suministrar productos y servicios que contengan un evidente valor tecnológico y que contribuyan a mejorar el trabajo y la vida de quien elige nuestra empresa”.

Esta visión coincide al cien por cien con la visión de Bauuman. Nosotros hemos dedicado nuestros esfuerzos a la innovación y al desarrollo de productos que garanticen el proceso perfecto. Al igual que Irinox, nuestra marca ofrece una garantía de fiabilidad, calidad y alto rendimiento. Por ello no dudamos de rodearnos de los mejores partners para mejorar las condiciones de trabajo de nuestros clientes.

Si quieres disfrutar de las ventajas del frío profesional Irinox, llámanos. Nuestro servicio de asesoramiento te ayudará a elegir el mejor producto para tu establecimiento. Y nuestros profesionales te explicarán como sacarles el mejor partido.

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Horno profesional Logiudice, razones para elegir uno.

horno profesional logiudice

Un horno profesional Logiudice ofrece eficiencia, facilidad de uso y fiabilidad

Un horno profesional Logiudice conjuga innovación y tradición artesanal

En Bauuman siempre hemos apostado por la calidad. Nuestra maquinaria de panadería y pastelería se caracteriza por una fuerte presencia de la investigación y desarrollo de cara a garantizar la calidad, la seguridad y la eficiencia en los procesos. Y eso es lo que buscamos también en nuestros proveedores. Por ello trabajamos con el horno profesional Logiudice. Una de las principales marcas a nivel internacional en maquinaria de panadería.

¿Por qué un horno profesional Logiudice? Hay muchas razones para elegir un horno profesional Logiudice para tu establecimiento.

  • Logiudice es una empresa italiana que desde hace 60 años se dedica a la fabricación de hornos de piso, rotativos y amasadoras profesionales para panadería y pastelería.
  • Innovación. La innovación forma parte del adn de la empresa, con el objetivo de adaptarse a las exigencias del cliente. Esa innovación y apuesta por la tecnología va dirigida a ofrecer una mayor eficiencia, rentabilidad, facilidad de uso y fiabilidad de su maquinaria. Además, conjugando la innovación con la tradición artesanal.
  • Hecho en europa con la tradición italiana. Logiudice siempre ha apostado por la fabricación de sus productos en Europa con la tradición italiana. Así garantizan la calidad y se aseguran que el proceso sigue sus parámetros.
  • Mínimo consumo energético. En todos sus modelos, Logiudice apuesta por reducir el consumo energético. Y asegurando al mismo tiempo una calidad de cocción perfecta. Un ejemplo de ello son sus hornos de piso Energy, un horno eléctrico caracterizado por su flexibilidad de uso, su reducción del consumo energético y por el uso de una energía limpia.
  • Un horno profesional debe garantizar su uso intensivo y una vida larga. Y eso es lo que está detrás de los hornos de Logiudice. Una buena prueba es la calidad de los materiales utilizados, los espesores y la robustez de sus hornos rotativos. Estos pueden ser eléctricos o de combustión y se caracterizan por combinar una optimización del espacio, su facilidad de uso y sus altas prestaciones. También por ofrecer una cocción uniforme.
  • Facilidad de uso. El profesional busca una maquinaria sencilla, fácil de usar y que simplifique su trabajo. Por ello en Logiudice han apostado siempre por la facilidad de uso y por ofrecer soluciones eficientes.
  • Cuando adquieres un horno profesional Logiudice sabes que has elegido el mejor para tu establecimiento. Esto es así por dos motivos. Primero porque Logiudice cuenta con una gran variedad de modelos de hornos, de diferente tamaño, con distintos combustibles y diversas funciones. Y segundo porque Bauuman te ofrece su servicio de asesoramiento para que elijas el mejor horno profesional Logiudice para ti.

Además, Logiudice cuenta con diversas certificaciones, tanto europeas como internacionales, que garantizan la calidad y seguridad de sus productos y procesos. A ello se une que forma parte de TP FoodGroup, un grupo formado por las seis empresas líderes en el procesado de alimentos para ofrecer soluciones más completas e integradas, siempre adaptándose a las exigencias de sus clientes.

Por ello, Bauuman ha apostado por Logiudice. Uno de nuestros principios es garantizar la fiabilidad de nuestras máquinas, su alto rendimiento y que su trabajo sea perfecto. Ya sea en el horneado como en el amasado o en la fermentación. Por ello, cuando recomendamos un horno profesional Logiudice estamos recomendando la mejor opción para su establecimiento.

Bauuman es  distribuidor oficial de Logiudice  y estamos considerados como uno de sus  principales asociados por el volumen de ventas y la calidad de servicio.

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Vitrinas de frío expositor de Bauuman, la seguridad alimentaria uno de sus objetivos

vitrina de frío expositor

Las vitrinas de frío expositor mantienen los alimentos en condiciones óptimas

Las vitrinas de frío expositor de Bauuman se ajustan a las necesidades de tu negocio

Las pastelerías y panaderías, como cualquier otra empresa alimentaria o negocio, deben producir y comercializar alimentos seguros. Para ello toda su maquinaria debe ofrecer garantías de seguridad. Como las vitrinas de frío expositor. Estas mantienen los alimentos en condiciones óptimas, garantizando que mantienen todas sus propiedades.

 

Para asegurar que se cumplen con todas recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria de sus productos es fundamental contar con un sistema de autocontrol. Y que todos, propietarios y empleados se comprometan a cumplir con esas medidas. ¿Cómo se implanta ese sistema? Primero hay que hacer un análisis de peligros y puntos críticos. Después hay que realizar una formación para saber cómo actuar correctamente. Y, por último, es importante hacer un seguimiento de ese plan para comprobar cómo funciona y si hay que realizar algún cambio.

 

A ello, es clave contar con la maquinaria de panadería y pastelería adecuada. Para ello es clave contar con una empresa que te garantice tres aspectos clave: calidad, fiabilidad y asesoramiento. Como Bauuman.

 

En Bauuman llevamos años apostando por la investigación y el desarrollo al servicio del sector de la panadería y pastelería. ¿Cómo podemos ayudarte a velar por la seguridad alimentaria de tus creaciones y productos? Muy sencillo: con nuestras vitrinas de frío expositor y nuestros expositores murales refrigerados. Porque de nada sirve que tus elaboraciones estén hechas con el mimo y la precisión que requieren estos productos, si no conseguimos mantenerlos en condiciones óptimas. Además, y no menos importante, hay que mostrarlos de manera que resulten atractivos y en perfecto estado a la vista de los clientes.

 

Nuestras vitrinas de frío expositor cumplen con ese doble objetivo. Mantener los productos frescos, a la temperatura de conservación idónea, y servir de escaparate ante la mirada del comprador. Su sencillez y funcionalidad permiten exhibir con garantías cada materia prima. De manera que se aprecie desde diferentes ángulos su frescura, brillo y color característicos sin poner en riesgo su conservación. Pero a la hora de elegir los expositores murales refrigerados perfectos para tu negocio deberás tener en cuenta varios aspectos.

 

El primero es qué modelo elijo. Y ahí es donde Bauuman también te puede ayudar. Asesorándote si es mejor unas vitrinas de pastelería o expositores cerrados o murales. Y entre estos últimos hay que escoger el tipo de funcionalidad: refrigeración, congelación, temperatura dual, chocolate o expositor mural. Y es que es importante tener en cuenta el rango de temperatura que requieren tus productos para mantenerse frescos. La refrigeración en pastelería es clave para conservar los alimentos.

 

Otro aspecto a tener en cuenta es el tamaño. En Bauuman contamos con diferentes modelos, para que se ajusten al espacio y a las necesidades de tu negocio. A todo ello se suma, además, si quieres que sea abierto, tanto en los laterales como en el frontal, o cerrado con puertas acristaladas.

 

A ello se suma la importancia de visibilizar los productos. Las vitrinas de frío expositor o los expositores de Bauuman te ofrecen diferentes formas de tener sus productos a la vista. Con ello se conseguirá atraer la mirada de los clientes e incrementar las ventas. Además, esa visibilidad le permitirá reponer con rapidez. Y así mantener un stock fresco y atractivo para sus clientes.

 

Y por último, nuestra maquinaria apuesta por el ahorro energético. Algo de gran ayuda en un sector con grandes consumos.

 

En Bauuman le podemos ayudar a elegir el modelo que mejor se ajuste a sus necesidades. Asimismo, le asesoraremos sobre la mejor manera de garantizar la seguridad alimentaria. Porque es importante conocer cuáles son las condiciones necesarias para que los productos se mantengan de forma adecuada hasta su consumo (temperatura, humedad).

 

¡Consúltanos tus necesidades y te ayudaremos!

 

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¿Qué es una amasadora espiral ?

amasadora espiral

Una de las ventajas de la amasadora de espiral es su gran versatilidad

La amasadora de espiral de Bauuman aporta la garantía de calidad y seguridad de la marca

Las amasadoras forman parte del equipamiento imprescindible en obradores y panaderías. A pesar de que ya han pasado varias décadas desde que comenzaran a utilizarse, no han dejado de mejorar sus prestaciones y siguen acaparando el interés de los profesionales del sector como pieza principal en el proceso de producción. ¿Conoces las ventajas de la amasadora de espiral?

Hay amasadoras industriales de brazo, de eje oblicuo o de espiral. Cada una con unas características diferentes. Pero son precisamente las amasadoras de espiral las que están ganando usuarios entre los profesionales por su versatilidad y su alto rendimiento.

El amasado es una fase decisiva dentro del complejo proceso de elaboración de masas de cualquier tipo. El tipo de amasadora, la velocidad, el tiempo de amasado y volumen de la masa determinarán el resultado final.

Entre las ventajas de las amasadoras espiral podemos destacar su rapidez.  Lo que significa una disminución del tiempo de amasado. Así, es posible abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar las dotaciones de equipamiento para esta parte del proceso.

Se trata por tanto de una inversión fácil de amortizar a corto y medio plazo. Este es uno de los principales motivos por los que las amasadoras de espiral se han convertido en las grandes aliadas de obradores y panaderías que emprenden nuevas líneas de negocio o quieren ampliar las que ya tienen.

Además, una amasadora de espiral tiene un mecanismo probado y mejorado tecnológicamente. Tras años de funcionamiento en la industria del sector  asegura la perfecta mezcla de todos los componentes.  Así se consigue una masa uniforme de características óptimas. Una correcta la hidratación, un desarrollo mecánico del gluten y la oxigenación que precisa la masa para dotarla de esponjosidad.

La característica principal de las amasadoras de espiral es el movimiento de rotación de la cuba y el movimiento del gancho de espiral a un mismo tiempo. Esto permite reducir la fricción. Y también controlar la temperatura. El resultado es una masa equilibrada y homogénea, sin recalentamientos y con mucha flexibilidad en la cantidad de harina , para una misma amasadora.

Una amasadora de espiral trabaja la masa con una presión de arriba hacia abajo. El resultado es una menor oxidación.  Por lo que es ideal para la elaboración de panes  y bollería  para conseguir masas cualquier tipo de masa, independiente de la hidratación de esta.

La gama de amasadoras de alto rendimiento de Bauuman incluye amasadoras de espiral con diferentes tamaños, características, medidas y accesorios. Con todas las garantías de calidad, seguridad y rendimiento de nuestra marca. El desarrollo tecnológico ha dotado a nuestras máquinas de:

– indicadores de temperatura,

– giro de la cuba para soltar la masa,

– doble velocidad (o varias velocidades con invertir),

– volcado de la cuba para sacar la masa,

– temporizadores ,

– contador de consumo de energía,

– cazuela con báscula incorporada

– doble espiral que reduce a la mitad el amasado,

– así como un sistema de inyección de gas para controlar la temperatura de la masa.

Bauuman dispone de diez modelos con capacidades distintas de amasado: entre 30 y 300 kilos de masa. Se trata de diferentes modelos de amasadora de espiral de alto rendimiento, diseñadas para una producción artesanal e industrial intensiva.

Nuestra participación activa en ferias, proyectos, jornadas y talleres nos permite compartir experiencias con los profesionales del sector y comprobar de primera mano el rendimiento de nuestros equipamientos.

Además, te recordamos que en Bauuman disponemos de un equipo de profesionales para que le saques el máximo partido a tus máquinas. Te asesoramos sobre el funcionamiento y los procesos de trabajo, antes y después de tu compra.

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La maquinaria para panadería de Bauuman ofrece fiabilidad, calidad y seguridad

maquinaria panadería

Para elegir la maquinaria de panadería adecuada, Bauuman te ofrece su servicio de asesoramiento

La maquinaria de panadería se ha convertido en un imprescindible en los obradores. Hoy en día es prácticamente imposible entrar en un obrador y no encontrar una amasadora, un horno (ya sea rotativo o de pisos) o una fermentadora.  Las ventajas que ofrecen son muchas. Este equipamiento facilita la tarea del panadero, optimiza los tiempos y mejora la seguridad en la panadería. Y todo ello manteniendo la calidad del producto.

Eso sí, para obtener esos beneficios hay que apostar por una maquinaria que te ofrezca todas las garantías. En Bauuman hemos destinado grandes esfuerzos a la innovación, la investigación y la optimización de procesos para que puedas equipar tu obrador con la mejor maquinaria de panadería del mercado. Mimamos cada parte del proceso y ponemos en tus manos las herramientas y la maquinaria necesarias para hacer de cada una de tus elaboraciones un producto al más alto nivel.

Nuestros técnicos han desarrollado todo el equipamiento necesario para cubrir cualquier necesidad que pueda surgir en los sistemas de elaboración que utilizas cada día en tu obrador, horno o pastelería.

Este reto nos mantiene firmes en nuestra apuesta por la tecnología en nuestra maquinaria de panadería en todos los procesos. Desde la elaboración y fermentación, hasta la conservación y exposición, pasando por el horneado.

La maquinaría de panadería de Bauuman se caracteriza por su fiabilidad y su calidad. Por ejemplo, el equipamiento para elaboración son máquinas seguras y fáciles de usar, que te harán más fácil preparar tus creaciones. Por lo que respecta a la fermentación, nuestras máquinas se pueden configurar según tus necesidades y con la seguridad de que el proceso está en buenas manos.

Nuestros hornos están diseñados para dinamizar las tareas. Además son muy efectivos y tienen unos consumos muy bajos. Puedes elegir entre convención, de pisos o rotativos para poder adaptarlos a tus necesidades. Y por lo que respecta al frío, la maquinaria de panadería de Bauuman te garantiza la seguridad y la fiabilidad en todo el proceso.

La inversión en maquinaria y la renovación del equipamiento es clave para ser competitivo. Y también para alcanzar los objetivos de alta calidad y excelencia necesarios en el sector de la panadería. Pero elegir qué necesitas no siempre es fácil. Por eso en Bauuman te ofrecemos nuestro servicio de asesoramiento. Para ello contamos con profesionales que hablan tu mismo idioma. Ellos te ayudarán a tomar decisiones que van a afectar tanto a la calidad del producto final, como a la optimización de los recursos, el ahorro y la racionalización de las jornadas de trabajo.

Además, para que nuestra gama de maquinaria para panadería y pastelería sea la más completa del mercado, contamos con primeras marcas internacionales. Como los enfriadores Irinox, las neveras Ülcher, los hornos Logiuduce, entre otros. Así, podemos ofrecer siempre la mejor calidad y la mejor solución posible. Porque en Bauuman conocemos tu negocio desde dentro. Sabemos de la importancia de mimar la materia prima y de sacar el mayor partido a la maquinaria de panadería.

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Mesas para hornos de panadería, alivia la carga de trabajo del obrador

mesas para hornos de panadería

Las mesas para hornos de panadería son perfectas para la fermentación de pequeñas unidades de pan y bollería

Las mesas para hornos de panadería de Bauuman mejoran la eficiencia y productividad

La maquinaria para panadería o para el obrador de Bauuman dispone en la actualidad de una amplia gama de sistemas de fermentación controlada. Estos sistemas están pensados para mejorar la calidad del producto final. Y también para optimizar los recursos y tiempos de trabajo, como las mesas para hornos de panadería. ¿Las conoces?

Las mesas para hornos de panadería son perfectas para la fermentación de las pequeñas unidades de pan y bollería. Tienen un tamaño algo más reducido que las cámaras o armarios. Y por sus prestaciones son idóneas para locales con espacio reducido. También para complementar o diversificar el equipamiento en hornos y obradores de mayor tamaño y oferta de productos.

Además, las mesas para hornos de panadería sirven para almacenar los productos que vamos a introducir en el horno más tarde. Y al igual que otros modelos de maquinaria para panadería o para el obrador, nos permite controlar el proceso de fermentación de las masas ganando en rendimiento y calidad.

Dependiendo del modelo de mesa de Bauuman que elijamos tendremos variaciones de temperatura que van desde los 30 grados hasta los 85 grados. Y siempre podremos programar para frenar el proceso de fermentación si es necesario y reiniciarlo más tarde. De esta manera la masa reposa en el interior de las mesas para hornos de panadería hasta que está lista para cocer. O bien hasta que la demanda de productos en la panadería así lo exija.

Además, las mesas de fermentación son el complemento perfecto de los hornos de convección, muy utilizados en los despachos de pan y obradores para cocer hornadas de pan o bollería en pequeñas cantidades o en momentos puntuales.

Una de las principales ventajas de las mesas para hornos de panadería es que son muy sencillas de utilizar y ocupan poco espacio. En Bauuman puedes encontrar hasta cuatro modelos y tamaños distintos. Con puertas de cristal para que puedas ver en todo momento el estado de tus elaboraciones. El tamaño de las bandejas es de unos 40 x60 centímetros. Y según el modelo podrás introducir un máximo de 8 o 12 bandejas.

Las mesas para hornos de panadería completan la amplia oferta de maquinaria para panadería o para el obrador que Bauuman ofrece para la fermentación controlada. Estufas, armarios y mesas de nuestra gama que permiten programar y controlar todos los factores que influyen en el proceso de fermentación de cualquier tipo de masas – temperatura, humedad y tiempo- de una forma muy ventajosa.

La integración de estos sistemas en obradores y panaderías ha supuesto un ahorro importante de horas nocturnas para los trabajadores, la optimización de los recursos y del espacio, así como la posibilidad de ampliar la oferta de sus productos.

Por ejemplo, los armarios de fermentación cuentan con una gestión automatizada del ciclo completo de que podrás configurar de manera específica para cada proceso. Además de contar con una buena capacidad y unas prestaciones que lo convierten en un equipamiento de alta gama, indispensable en panaderías y obradores que busquen un alto rendimiento.

Por su parte, las estufas son una alternativa sencilla a la fermentación controlada. Esta maquinaria para panadería o para el obrador te permite regular de manera manual la temperatura y la humedad de la masa en la fase decisiva del proceso de fermentación de la masa, justo antes del horneado.

Recuerda que en Bauuman disponemos de asesores que te podrán aconsejar sobre el equipamiento que precisas para tu negocio. Tanto antes, como durante y después de la instalación. Para que puedas obtener el mayor rendimiento a tu inversión.

 

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Rociadora spray de gelatina, obtén acabados que atraparán

rociadora spray de gelatina

La rociadora spray de gelatina aporta ese brillo excepcional a tus creaciones

La rociadora spray de gelatina de Bauuman ofrece fiabilidad y calidad

La gelatina es un producto presente en muchas recetas de pastelería. Y un complemento indispensable para el acabado de la mayoría de elaboraciones de pastelería y repostería. Usando una rociadora spray de gelatina conseguirás dar consistencia y textura homogénea a tartas y mousses, dulces o salados. Pero también para decorar y conseguir el acabado perfecto en todo tipo de creaciones.

No hay mejor manera de dar a tus creaciones ese brillo excepcional que las hace aún más irresistibles que terminar la elaboración con una fina capa de gelatina. Por este motivo, la rociadora en spray de gelatina se ha convertido en una maquinaria de pastelería indispensable en hornos y pastelerías, pero también en los restaurantes y en los talleres de cocina que apuestan tanto por la calidad como por la optimización de los recursos.

La gelatina consigue ese acabado perfecto que resalta texturas y colores gracias a sus características principales, es incolora e inodora.Se puede utilizar tanto en caliente como en frío. Además, a pesar de su origen animal, es un alimento sano y natural. Fuente importante de proteínas, está libre de colesterol y no contiene materia grasa.

Este producto es ideal para creaciones que necesiten temperaturas extremas en la congelación y más transparencia. Y excepcional para abrillantar elaboraciones que contengan frutas. Además de muy útil para pintar productos de bollería y pastelería dándoles una protección y un lustre excelente.

Una rociadora spray de gelatina se han ganado su espacio en pastelerías, cocinas y talleres gastronómicos por sus grandes ventajas. Esta maquinaria de pastelería aspira el producto directamente del contenedor y la gelatina es calentada con una caldera ubicada en la máquina. La rociadora spray de gelatina emplea tubos calentados eléctricamente que, combinados con el control digital, mantienen constante la temperatura configurada, para rociar gelatina de manera óptima.

El calentamiento del tubo hasta la pistola permite a las máquinas rociar gelatina sin problemas a lo largo de la jornada. Además, la rociadora spray de gelatina está provista de un indicador que señala la falta de agua en la caldera para un mantenimiento simple.

En Bauuman contamos con diversos modelos de esta maquinaria de pastelería. Todos ellos garantizan una alta calidad, fiabilidad y facilidad de uso. Por sus prestaciones y economicidad en Bauuman te recomendamos incorporar a tu equipamiento nuestra rociadoras Espray Mini o Geltop.Sus dimensiones las hacen perfectas para ubicarlas en cualquier espacio. Desde pastelerías hasta incluso en espacios reducidos, como talleres y workshops. Y a la vez disfrutar de todas las prestaciones de esta maquinaria de pastelería. Entre sus características destacan:

-su estructura de acero inoxidable,

– la posibilidad de aspirar el producto directamente desde el envase de gelatina, lo que permite una fácil limpieza,

– un nuevo sistema de calentamiento que mantiene la temperatura y la fluidez correcta de la gelatina desde el tubo hasta la pistola,

– fácil regulación de la temperatura y de la presión en la parte delantera de la máquina para una nebulización perfecta.

Si necesitas un mayor rendimiento o nivel de profesionalización, pregunta a nuestro equipo de asesores. En Bauuman te ayudamos a seleccionar entre nuestra amplia gama la rociadora spray de gelatina que mejor responda a tus necesidades.

 

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¿Conoces nuestra estufa de fermentación controlada?

estufa de fermentación controlada

La estufa de fermentación controlada es una alternativa sencilla para controlar ese proceso

La estufa de fermentación controlada de Bauuman garantiza la calidad de la fermentación

La fermentación es una de las fases más determinantes dentro del complejo proceso de  elaboración del pan. Es muy importante controlar las condiciones de temperatura y humedad. Una alternativa sencilla para la fermentación controlada es la estufa de fermentación controlada de Bauuman. Te explicamos sus ventajas.

Cada maestro panadero tiene su especialidad y sus secretos. Pero el desarrollo de la tecnología ha convertido a la maquinaria de panadería en un aliado muy eficaz para optimizar el proceso de elaboración del pan, sin alterar la receta original ni traicionar el método artesanal. A ello se une que su utilización  ha posibilitado controlar los tiempos de producción. Eso ha permitido a su vez mejorar las jornadas de trabajo. Y también la seguridad del proceso.

En otros tiempos las masas reposaban sobre lienzos o telas que se guardaban en cajones de madera. El pan fermentaba en su interior de una manera natural. Pero sin posibilidad de medir ni controlar la presencia de otras bacterias o los posibles cambios de humedad y temperatura que se producen según la estación del año o la hora del día.

En la actualidad, los procesos de fermentación controlada permiten mantener de manera constante las condiciones de temperatura y humedad dentro del armario de fermentación y la estufa de fermentación controlada. Además de garantizar las condiciones de higiene, este sistema permite programar y controlar con toda seguridad el momento exacto de fermentación del pan. Independientemente de las condiciones ambientales de la estancia.

Con ello se consigue que el pan tenga un alveolado uniforme. Y que durante la fase de cocción dentro del horno no se produzca abultamientos en la corteza o tenga un acabado y apariencia que no es el que buscábamos. Durante la fermentación, tanto en los alimentos como en las bebidas, las bacterias se alimentan de la presencia de azúcares que transforman en etanol. Pero un exceso de fermentación puede debilitar la masa y echar a perder la elaboración. El exceso de gas hace que este pierda su cualidad o incluso que el producto no sea apropiado para el consumo humano.

Las cámaras de fermentación controlada permiten mantener de manera programada el nivel de calor y porcentaje de humedad. De manera que una medición exhaustiva de estos factores daría el mismo resultado en todos los puntos de su interior. Además, en los procesos de fermentación controlada  ambos, temperatura y humedad, se pueden medir y programar para adaptarse a las necesidades específicas de cada producto o fórmula de elaboración, ya sean panes o masas destinadas a la elaboración de productos de bollería.

¿Qué diferencia un armario de fermentación de la estufa de fermentación controlada? Básicamente la automatización de los procesos. El armario de fermentación cuenta con una gestión automatizada del ciclo completo de fermentación. Según tus necesidades puedes configurar la duración.

Por su parte, en la estufa de fermentación controlada los factores de temperatura y humedad se regulan de forma manual y la masa alcanza su desarrollo óptimo justo en la fase decisiva y previa a su introducción en el horno. La estufa de fermentación controlada es una alternativa sencilla para el proceso de fermentación controlada. En Bauuman contamos con estufas de fermentación de diferentes tamaños y prestaciones. Además podemos orientarte y ayudarte a encontrar aquella que mejor se adapta a tus condiciones de espacio y volumen de producción. Asimismo, te prestamos servicio técnico especializado para un mejor rendimiento y mantenimiento. Consulta a nuestro equipo y si te estas planteando optimizar el rendimiento de tu panadería.

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