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Enfriadores de agua, una herramienta útil para ganar en eficiencia

Enfriador de agua

Los enfriadores de agua te ayudan a mantener la temperatura correcta de la masa

Los enfriadores de agua de Bauuman se adaptan a tus necesidades

Los enfriadores de agua son una maquinaria de hostelería que ofrece múltiples ventajas. Permiten disponer de agua fría siempre que se necesita. Y eso te ayudará a controlar la temperatura de amasado. Pero sobre todo, un enfriador de agua es una herramienta muy útil para mejorar la productividad de tu establecimiento.

Entre las principales ventajas de un enfriador de agua destacan las siguientes:

  • Siempre dispondrás de agua a la temperatura adecuada.
  • Los enfriadores de agua tienen un alto rendimiento.
  • Ahorra tiempo.
  • Es fácil de utilizar.
  • Tiene un bajo consumo eléctrico.
  • Se adapta a tus necesidades.
  • Mayor higiene del proceso.
  • Tamaño compacto.

¿Cómo funcionan los enfriadores de agua? Esta maquinaria de hostelería tiene dos partes: una cuba y un serpentín. En la cuba se almacena el agua fría, siendo refrigerada por el serpentín frigorífico. La salida del agua se efectúa por gravedad, mientras que la temperatura se controla mediante un termómetro-termostato digital. Así tienes siempre garantizado el suministro de agua fría.

Y es que el agua es el un elemento fundamental en la panadería. Ayuda a la hidratación y la consistencia de la masa y es el ingrediente que nos permite aglutinar a todos los demás componentes del pan. Además su temperatura contribuye a determinar la temperatura de la masa al final del amasado. Por ello, la utilización del agua fría es el método más sencillo para controlarla. Al igual que la calidad del agua, su temperatura es muy importante para paliar en lo posible el aumento de la temperatura que tiene lugar en el amasado. Este aspecto es un factor clave, porque de él depende la hidratación y la consistencia de la masa, así como que esta tenga una buena fermentación. Y en consecuencia ofrecer un pan de calidad. Por ello es importante elegir bien los enfriadores de agua de tu negocio.

Los enfriadores de agua de Bauuman están diseñados especialmente para la panificación. A ello se une que están fabricados con acero inoxidable, que es el material más resistente, higiénico y recomendado para este proceso. Están desarrollados por Micó Frío Industrial, empresa valenciana con casi sesenta años de experiencia en el frío industrial y comercial. Esta maquinaria de hostelería se adapta a tus necesidades. Así puedes optar entre los diferentes modelos con distintas capacidades que ofrecemos. Y si necesitas algo especial podemos fabricarlo a medida.

Además, al contar con un un termómetro-termostato digital estos enfriadores de agua permiten programar la temperatura que precisamos, dependiendo del tipo de masa que vayamos a elaborar.

¿Qué debo tener en cuenta para elegir un enfriador de agua de Bauuman? Hay dos aspectos clave:

  • Ten siempre presente el consumo en la hora punta de tu negocio. Y añádele un poco más para no quedarte nunca sin producto. Así podremos saber qué modelo es más adecuado para ti, según el uso que le vayas a dar.
  • ¿Necesitas solo frío o también calor? Dependiendo de la respuesta tenemos diferentes modelos de enfriadores de agua.

En Bauuman podemos ayudarte a elegir el mejor enfriador de agua para tu negocio. Como expertos en maquinaria de hostelería y panadería podemos asesorarte para que tengas siempre lo que necesitas y con la garantía de la máxima calidad.

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Exprimidor de hostelería, apuesta por la calidad y la alimentación saludable

Exprimidor de Hostelería

Los diferentes modelos del exprimidor de hostelería de Bauuman son de la firma Zumex

Contar con un exprimidor de hostelería ayuda a mejorar la calidad de servicio del establecimiento

Ofrecer zumo de naranja natural. Con un exprimidor de hostelería podrás satisfacer una demanda cada vez más elevada. Y es que cada vez son más las personas que apuestan por una alimentación saludable y por productos naturales. Según la Asociación Española de Fabricantes de Zumos, en 2017, cada español bebió un total de 17,36 litros de zumos y néctares. Y preferimos los naturales, porque un zumo recién exprimido nunca sabe igual que uno de brick o de botella. ¿Sabes cuántos clientes te lo agradecerán?

El exprimidor de naranjas automático está pensado para grandes consumos y también para pequeños. Esta maquinaria de hostelería permite exprimir desde 12 frutas por minuto hasta 30 naranjas por minuto. Ahorran mucho tiempo, porque puedes tener un vaso de zumo en pocos segundos. Además, están diseñados para aprovechar a hasta la última gota.

Otra de las ventajas de contar con un exprimidor de hostelería, como los de Bauuman, es su facilidad de uso. Se introducen las naranjas enteras por una rampa alimentadora. Se apreta el botón de Press y el zumo va cayendo en el vaso con rapidez y libre de pulpa. Y así tienes un zumo fresco y natural sin prácticamente ningún esfuerzo.

Dentro del catálogo de maquinaria de hostelería de Bauuman, el exprimidor de naranjas automático es uno de nuestros productos estrella. Primero porque los establecimientos de hostelería están apostando por esta maquinaria de hostelería para ofrecer un producto de calidad y saludable como es el zumo de naranjas.

Pero, además, los diferentes modelos de exprimidor de hostelería de Bauuman ofrecen la ventaja de estar fabricados por una marca líder como Zumex. Zumex es la empresa líder en la fabricación de diferentes modelos de exprimidor de naranjas industrial para el sector de la hostelería, restauración y retail en general. En sus más de treinta años de vida se ha convertido en sinónimo de vanguardia, diseño e innovación. Además su tecnología garantiza la higiene y eficiencia de esta maquinaria de hostelería. Y también preserva todo el sabor y nutrientes, consiguiendo un zumo de naranja de gran calidad.

Con Bauuman puedes encontrar el exprimidor de hostelería que mejor se adapta a las necesidades y tamaño de tu negocio. Desde el modelo Zumex Soul, diseñado para una producción de zumo reducida, hasta el Zumex Versatile Pro, un exprimidor de naranjas industrial, diseñado para establecimientos con gran producción de zumo. En todos ellos se ha priorizado un fácil manejo, una alta eficiencia y un atractivo diseño. Además, cuentan con una construcción fiable y segura. Y tienen un fácil mantenimiento.

Así que si todavía no tienes un exprimidor de hostelería en tu establecimiento no lo dudes. Tanto en verano como en invierno, un zumo de naranjas natural es una de las bebidas más apetecibles, gracias a su alto contenido en vitamina C. Es una bebida que tiene mucho éxito entre las personas de todas las edades, grandes y pequeños. Es habitual que los clientes pidan un zumo para desayunar, en el almuerzo o en la merienda. Contar con un exprimidor de naranjas automático te ayudará a mejorar el servicio que ofreces. Y también contribuirá a mejorar la imagen de tu establecimiento.

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Vitrinas frigoríficas, invierte en seguridad y en calidad

vitrinas frigorificas

Las vitrinas frigoríficas garantizan la conservación adecuada de tus creaciones más delicadas

Las vitrinas frigoríficas ayudan a mantener la cadena de frío

Mantener la cadena de frío es clave en pastelería. Con ello se garantiza la seguridad alimentaria y la calidad del alimento. Y ahí radica la importancia de las vitrinas frigoríficas, las vitrinas expositoras refrigeradas o la nevera expositora. Contar con una maquinaria de calidad garantiza una conservación adecuada. Y así nuestros productos estarán en el punto óptimo para consumir.

La cadena de frío son una serie de pasos que hay que seguir de manera estricta para que el producto llegue de forma segura, con todas sus propiedades organolépticas y nutricionales en perfecto estado. Si alguno de los puntos de la cadena se rompe, toda ella se vería comprometida. Y afectaría a la calidad y seguridad del alimento.

Ese proceso abarca desde su elaboración hasta su conservación. Y en esa última fase es donde entran en juego las vitrinas frigoríficas. Además hay que tener en cuenta que estamos hablando de productos delicados. Los pasteles tener muy controlada la cadena de frío para que su calidad se mantenga.

A ello hay que sumar un aspecto no menos importante: el diseño. Las vitrinas frigoríficas, el frigorífico expositor o la nevera expositora tienen que ser eficientes y prácticas. Y eso no está reñido con que, además, tengan un buen diseño. Por ejemplo, poder unificar el color de la nevera expositora pequeña o de las vitrinas expositoras refrigeradas con el del establecimiento. O que ofrezcan la posibilidad de exponer tu producto de manera más atractiva. Y así captar el interés de tus clientes.

Al unir ambos conceptos, eficiencia para mantener la cadena de frío y diseño, Bauuman ofrece unas vitrinas frigoríficas de calidad. Y con la garantía de una empresa que conoce las necesidades del sector. Contamos con diferentes modelos de vitrinas expositoras refrigeradas. Dependiendo de las necesidades de la pastelería pueden optar por modelos con frío estático o semi-estático, o por más o menos capacidad.

Otro producto de Bauuman perfecto para esa última fase de la cadena de frío es el frigorífico expositor. Al igual que las vitrinas frigoríficas, permiten tener los productos a la vista y a la temperatura idea para su consumo. Son expositores verticales, pensados para diversas finalidades. Se puede optar por la refrigeración (+2/ +10ºC), la congelación (-15/ -25ºC), temperatura dual (-22/ +5ºC) y chocolate (+14/ 16ºC y entre 40/44% de humedad relativa). Cada uno de ellos tienen varios niveles de acabado, para adaptarlo a las necesidades de su pastelería.

Eso sí, una recomendación de cara a la conservación del producto. Las vitrinas frigoríficas son equipos destinados a la exposición y venta de productos. No son equipos para mantener y almacenar alimentos. Por ello, cuando acabe la jornada laboral hay que vaciar las vitrinas expositoras refrigeradas, el frigorífico expositor o la nevera expositora. Y llevar el producto que haya sobrado a un armario o cámara frigorífica, para que se mantenga en condiciones.

En alimentación, la seguridad alimentaria es clave. Y más ahora en verano, cuando las altas temperaturas pueden afectar a las condiciones y a la calidad del producto. Así que no lo dudes. Invierte en una buena maquinaria que te garantice la seguridad y una conservación óptima.

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Fermentación controlada, toma el control de la elaboración del pan

fermentación controlada

La fermentación controlada hace más cómodo el trabajo del panadero y contribuye a elaborar un pan de mayor calidad.

La fermentación controlada es la acción de controlar, según nuestras necesidades, la fermentación de una masa destinada a la elaboración de pan, mediante una combinación de temperaturas, tiempos y humedades. Una técnica que se ha convertido en imprescindible en las panaderías actuales. Principalmente por las ventajas que aporta al trabajo del panadero y a la calidad del producto.

¿Qué ventajas tiene el uso de una fermentadora controlada de pan?

  • Comodidad en el trabajo. Se puede elaborar el pan cuando se quiera y se hornea a la hora deseada. Así se eliminan o se reducen las horas de trabajo nocturno.
  • Regularidad de la calidad del producto. No depende del clima.
  • Mejor conservación y sabor del producto final.
  • Ahorro de levadura. Al programar en la fermentadora controlada el proceso de fermentación deseado se reduce la cantidad de levadura que se utiliza.
  • Disponibilidad de producto a cualquier hora.
  • Se puede adecuar la programación al tipo de pan que estamos elaborando.

Eso sí, para disfrutar de todas las ventajas de la fermentación controlada es importante tener en cuenta varios aspectos. Al ralentizar la acción de la levadura, se debe acondicionar la masa para soportar los cambios de temperatura y una fermentación más larga. Así, es importante que la harina que utilicemos sea de buena calidad. Si se usa masa madre, esta debe de ser preferiblemente fresca. Además es conveniente amasar a una temperatura no superior a los 23ºC, para evitar cualquier fermentación antes del bloqueo de la masa.

¿Cómo es una cámara de fermentación controlada? Aunque, como hemos dicho, la cámara fermentadora de pan admite diversos tipos de programa, adaptados a las temperaturas, tiempos en cada fase, humedades y modo de elaboración del pan, existen cuatro fases clave:

  • Es cuando se introduce la masa. La cámara debe estar lo más fría posible porque la masa deja de reaccionar a temperaturas de 2ºC o inferiores. En esta fase hay que controlar la temperatura y los tiempos, para que no afecte a la masa. El objetivo es que la cámara alcance la temperatura de bloqueo en el menor tiempo posible. En BAUUMAN conseguimos alcanzar en un tiempo record esta temperatura, gracias a los equipos frigoríficos sobredimensionados y tropicalizados.
  • Es la fase intermedia de conservación y cuando la temperatura debe mantenerse a en torno a los 2ºC para que la masa no reaccione. En BAUUMAN, a diferencia del resto de cámaras del mercado, las cámaras de fermentación controlada aportan humedad a bajas temperaturas si el producto lo requiere.
  • En esta fase la cámara empieza a “despertar” la masa poco a poco, con una subida progresiva de temperatura y humedad, para igualar el corazón de la masa a su temperatura y humedad exterior. En esta fase se genera una pre-fermentación y se prepara la masa para la fermentación final.
  • Fermentación. Aquí comienza el proceso de fermentación final de la masa a través de aportar calor y humedad. Las temperaturas de la fermentadora controlada debe estar entre 18ºC y 28ºC (es importante no superar los 30ºC) y la humedad entre 75% y 90%.
  • Dormilón. Permite mantener el pan ya fermentado.

En Bauuman contamos con unos productos de gran calidad para la fermentación controlada del pan. Nuestras cámaras de fermentación controlada están concebidas para preservar los productos y adaptarse de forma natural a la fermentación del pan. La carga tecnológica de la fermentación controlada BAUUMAN es la más avanzada del mercado, con un control total de los parámetros y componentes. Incorporan pantallas TÁCTILES o color TFT de última generación. Existe el control desde el móvil, Tablet o pc. Son muy fáciles de utilizar y se adaptan perfectamente al trabajo del panadero. Gracias a sus unidades frigoríficas calibradas, las canalizaciones de aire y el sistema de humedad exclusivo BAUUMAN nos aseguramos de proporcionar una correcta distribución a todos los niveles y un flujo indirecto que envuelve al pan, como un suave abrazo. Así conseguirá que los productos estén siempre a la temperatura y humedad relativa correctas. Y con la mejor calidad.

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Amasadoras, más de un siglo haciendo la vida más fácil en el obrador

amasadora iris 80

Las primeras amasadoras aparecieron a principios del siglo XX

Las amasadoras permiten atender el trabajo de manera más eficaz, rápida y económica

Las amasadoras son clave en cualquier panadería profesional. Dentro de la maquinaria de panadería, la amasadora de pan se ha convertido en un elemento imprescindible para amasar las masas y automatizar el aparatoso y cansado proceso de mezclar los ingredientes para elaborar el pan.

Las amasadoras llevan más de un siglo haciendo la vida más fácil en el obrador. En 1908 Herbert Johnston (Estados Unidos) tuvo la idea de diseñar la primera batidora amasadora comercial, al ver como un panadero hacia manualmente la mezcla de la masa para elaborar el pan. Como comprobó que era un trabajo duro y laboriosos decidió fabricar una maquinaria que aliviase esa labor.

Esa primera amasadora de pan vio la luz en 1914. Tenía una capacidad de 75 litros y fue un éxito rotundo. Las principales cadenas de panadería compraron estas máquinas para hacer más fácil las tareas de mezclado y amasado de la masa.

Esta maquinaría de panadería fue especialmente desarrollada para atender el trabajo de manera más eficaz, rápida y económica. A la comodidad se une su versatilidad y la garantía de que se va a realizar una correcta hidratación de todos los componentes de la masa, así como su perfecta mezcla y el desarrollo mecánico del gluten. Con ello se consigue una masa con más volumen y una textura más uniforme.

También es una maquinaria de panadería profesional que mejora la incorporación del aire. Así se garantiza una buena formación de alvéolos, que son los que aportan la esponjosidad al pan.

Pero elegir una amasadora de pan puede no ser tarea fácil. Por ello en Bauuman te ayudamos a elegir según tus necesidades. En nuestro catálogo contamos con cuatro grandes tipos de amasadora de pan: amasadoras profesionales, amasadoras de alto rendimiento, amasadoras reforzadas y amasadoras de brazos.

  • Amasadoras profesionales. Diseñadas para preparar masas mediante un sistema mecanizado que permite producir grandes cantidades de masa de forma continua. Cuentan con un perol, espiral y perno de acero inoxidable de alta Resistencia. También con una rejilla de protección de acero inoxidable. Tienen diferentes capacidades (de 18 a 38 kilos) y son fáciles de manejar.
  • Amasadoras de alto rendimiento. Especialmente diseñadas para una producción industrial intensiva. Esta maquinaria de panadería es de la marca italiana Logiuduce, una de las principales firmas a nivel internacional, que conjuga la tecnología industrial con la tradición artesanal y que garantiza la fiabilidad y la facilidad de uso.
  • Amasadoras de alto rendimiento También de la marca italiana Logiuduce, este tipo de amasadora de pan está especialmente indicado para producción industrial intensiva o para masas duras con baja hidratación.
  • Amasadoras de brazos. Su funcionamiento está basado en el trabajo manual de mezclar, estirar y airear la masa. Sirven para cualquier tipo de amasado. Además, las amasadoras de brazos de Bauuman son las más robustas del mercado. Su cuerpo está diseñado de manera que absorba las vibraciones propias de la máquina, gracias a que todos sus componentes son reforzados.

Así que si necesitas esta maquinaria de panadería profesional en tu negocio, ven y habla con nosotros. Contamos con la experiencia para ayudarte a elegir y además te explicaremos la mejor forma de sacarle el mayor partido a la máquina.

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Horno de pastelería, la clave de un buen pastel

horno de pastelería

Un buen horneado en el horno de pastelería pone el sello de calidad a un pastel

La calidad y facilidad de uso de un horno de pastelería optimizará el trabajo del pastelero

El sello de un buen pastel es un buen horneado. Gracias a esa parte del proceso, la estética, la textura y el sabor queda en perfecta sincronía y se obtiene un producto que atrae el interés de tus clientes. Elegir un buen horno de pastelería es siempre una excelente inversión.

De nada sirve tener la mejor técnica pastelera y utilizar los ingredientes de mayor calidad. La calidad del producto final depende, en gran medida, del proceso de cocción de la masa. Esta debe elaborarse en el tiempo adecuado y a una temperatura concreta. Por ello, vale la pena pararse un momento a analizar los diferentes modelos de horno de pastelería y ver cuál se acopla mejor a tu negocio.

Pero antes de analizar los diferentes modelos de horno de pastelería, hay dos aspectos que debes considerar:

  • Aporta volumen, coloración y brillo a tus productos, gracias a la humedad que se genera en el interior del horno de pastelería.
  • Controlar la temperatura es clave. Por ello es conveniente asegurarse que alcanza hasta los 250 grados. ¿Por qué? Porque cada producto tiene unas temperaturas óptimas. Por ejemplo los merengues secos se trabajan entre los 100ºC y 150ºC. Las masas dulces o galletas entre 160º y 180º y para el hojaldre la temperatura debería superar los 250ºC.

A partir de ahí toca elegir el modelo de horno de pastelería para tu obrador. En Bauuman tenemos tres tipos de hornos profesionales:

  • Hornos de convención. Pueden ser hornos eléctricos a gas o gasoil. Cada uno de ellos tiene diferentes modelos con distintas capacidades. Los hornos de convención de Bauuman son los más adecuados para hornear panes y bollería, tanto en directo como precocida o proveniente de masas congeladas. Están equipados con un sistema de ventilación que sirve para difundir el calor de una forma homogénea. Además, gracias su moderno diseño y a su pequeño tamaño pueden ser colocados a la vista del público. El sistema de los hornos de convección supone un ahorro en tiempo y energía, a la vez que permite un calentamiento significativamente rápido. Además, garantiza que no se mezclen los olores ni los sabores de los alimentos y evita desequilibrios en la cocción de los productos.
  • Hornos rotatorios. Los hornos rotatorios de Bauuman son de la marca Logiudice. Esta firma lleva más de 50 años fabricando hornos rotatorios de gran calidad, conjugando tecnología con tradición artesanal. Se encuentran disponibles en versión eléctrica y de combustión. Estos hornos rotatorios se caracterizan por combinar la optimización del espacio, su facilidad de uso y unas altas prestaciones. Además ofrecen una cocción uniforme, gracias a su sistema de ventilación interior que distribuye el calor y a unos mecanismos que introducen el vapor necesario para la cocción del pan o de los pasteles.
  • Hornos de pisos. Una de las principales ventajas de los hornos de pisos es que la temperatura de cocción puede ser distinta en cada una de las cámaras, para los hornos eléctricos. Son también de la marca italiana Logiudice. Estos hornos de pisos están diseñados para reducir al máximo el consumo de energía, asegurando a su vez la perfecta calidad de cocción. Además, los vaporizadores se encuentran en la parte inferior del horno, garantizando un excelente volumen de vapor.

Para elegir el horno de pastelería adecuado a tu negocio lo mejor es dejarse asesorar por un distribuidor especializado. En Bauuman nuestra misión es que tengas lo que mejor se adapta a tus necesidades. Ni más ni menos. Y que sea fácil de usar, para que no interfiera en tu trabajo.

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Beneficios de la congelación de alimentos en panadería

CONGELADORES PARA PASTELERIA Y PANADERIA

La congelación de alimentos permite conservar la calidad, el sabor y el aspecto del producto.

Para la congelación de alimentos es necesario contar con una maquinaria de calidad, como la de Bauuman.

La congelación de alimentos ofrece muchas ventajas para la conservación a largo plazo de los productos. La principal es que detiene el crecimiento de posibles patógenos en los alimentos. Así se consigue ofrecer las máximas garantías de higiene, seguridad y calidad.

A ese gran beneficio se une que conserva la calidad del alimento, el sabor y su aspecto inicial. Eso se consigue debido a que el agua del alimento se convierte en hielo. Eso paraliza toda la actividad bioquímica pero no afecta a la calidad ni a las características del producto. Para que la congelación de alimentos sea perfecta, hay que utilizar una maquinaria que garantice el proceso. ¿Por qué? Por ejemplo, es necesario que se formen cristales de hielo pequeños, para evitar que el alimento se deforme o se rompa el envoltorio. Porque si no se hace bien, durante la descongelación, el producto podría salir quemado o seco.

¿Cómo debe hacerse la congelación de alimentos?

Tiene que ser rápida y no se debe interrumpir el proceso. Además, los alimentos deben estar protegidos y colocarse en los congeladores de manera ordenada y sin apilarlos. La temperatura óptima de congelación de alimentos se sitúa en -35ºC/40ºC para la congelación rápida y a -18ºC/20ºC para la conservación.

¿Qué permite el frío en panadería?

El frío en panadería permite adecuar los procesos a nuestras necesidades. Además podremos tener pan todo el día. Congelando la masa, cuando haya un aumento de la demanda, esta se saca y se hornea. Con ello conseguimos un pan de la misma calidad, en el momento preciso.

El futuro de la panadería pasa por la aplicación de frío. Y para ello es necesario contar con congeladores de calidad, como los de Bauuman. Los congeladores de Bauuman están diseñados para preservar los productos. Además son de fácil manejo y con acabados de calidad para una mayor seguridad del proceso. A ello se une que su consumo energético es muy bajo, lo que supone un gran ahorro para el establecimiento.

En Bauuman contamos con dos modelos que te ayudarán en la congelación de alimentos. Entre estos modelos contamos con productos de la marca valenciana Mico y de la alemana Ülcher, especialistas en frío industrial y dos de las firmas más fiables del mercado.

Dependiendo de tus necesidades puedes optar por los diversos tipos de congeladores profesionales. Gracias a sus unidades frigoríficas calibradas y a las canalizaciones de aire se garantiza una correcta distribución a todos los niveles y un flujo directo. Así, sus productos siempre estarán a la temperatura y humedad relativa correctas. Estos congeladores profesionales pueden ser de frío estático o ventilado, mantenedores de congelación o el modelo Maxicombi, que une en un solo modelo, tres equipamientos frigoríficos diferentes (congelador, abatidor y nevera) e independientes, con un gran diseño y extrema robustez.

Además de los congeladores profesionales, Bauuman cuenta con diversos modelos de ultracongeladores para panadería o congeladores de alto rendimiento. Los ultracongeladores para panadería son un apoyo indispensable para el proceso de elaboración del pan y de los pasteles. El funcionamiento de estos congeladores de alto rendimiento garantiza la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. ¿Cómo? Al bajar rápidamente la temperatura de los productos en el proceso de congelación de los alimentos se mantienen mejor sus propiedades.

Para elegir el modelo que mejor se adapta a sus necesidades, lo mejor es confiar en el asesoramiento profesional de Bauuman. Nuestra experiencia y conocimiento del producto le ayudará a tomar la mejor decisión.

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7 claves para elegir la vitrina expositora perfecta

vitrina Bauuman vp195

La vitrina expositora tiene que poder adaptarse a la pastelería

La vitrina expositora debe estar fabricada con materiales de calidad para garantizar la conservación del producto

Una buena imagen lo es todo en cualquier parte. También en pastelería, donde tan importante como la calidad del producto es la presentación. Por ello hay que saber elegir bien la vitrina expositora perfecta para tus creaciones más dulces. No hay que dejar nada al azar.

Para elegir tu vitrina para pastelería hay que tener claro varios aspectos:

  • Qué superficie tengo. No vas a colocar la misma vitrina expositora si tu pastelería es pequeña que si es grande. El espacio de venta determinará el tamaño de la vitrina. Por ejemplo, en Bauuman contamos con diversidad de modelos de vitrina expositora. Estos modelos se adaptan a tus necesidades.
  • Conservación del producto. La vitrina expositora debe estar pensada para pastelería. Solo así se garantizará que reúne las características concretas para los productos que se van a exponer. Y que se van a cumplir las necesidades de conservación adecuadas. Con las vitrinas de Bauuman tienes la garantía de que tus dulces y pasteles mantendrán siempre sus condiciones organilépticas y nutricionales en perfecto estado.
  • Sistema de frío. Lo más recomendado para los pasteles y dulces es el frío diseñado específicamente para la pastelería. La vitrina expositora de frío conserva muy bien los diferentes alimentos, no se resecan y mantienen su grado de humedad y mantienen la temperatura constante en todo el espacio.
  • Calidad de los materiales. Los productos de pastelería son muy delicados. A ello hay que sumar la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria. Por ello hay que elegir unos expositores refrigerados que utilicen materiales de calidad. En Bauuman, nuestras vitrinas están fabricadas con un aislamiento de poliuretano inyectado de alta presión libre de CFC’s, densidad 40kg/m3, bajo GWP y cero efecto ODP, la encimera es de acero inoxidable, el cristal recto securizado y los evaporadores están tratados con anticorrosión, entre otros aspectos.
  • ¿Se puede personalizar? En muchos casos, las pastelerías quieren que las vitrinas mantengan el color característico de su marca. O buscan poner un toque de personalidad a sus expositores refrigerados. En Bauuman podemos satisfacer esa necesidad, ya que en todos los modelos de vitrina para pastelería se puede elegir entre gran variedad de colores.
  • Presentación del producto. Una buena exposición de los productos es una de las armas más poderosas para hacer más deseables nuestros dulces, pasteles o bollería. Las vitrinas de Bauuman están fabricadas para exponerlos de forma atractiva y muy visual. Así el cliente puede ver la variedad y la calidad de la que dispones.
  • Financiación. Adquirir una vitrina expositora supone una inversión , para ello ofrecer alternativas para adquirir ese producto siempre es bien recibido. En Bauuman damos la posibilidad de que nuestros clientes la adquieran con un solo pago, mediante leasing, renting o préstamo personal. Bauuman permite pagar en cómodos plazos (de 24 a 60 meses) y elegir la entrada que se quiere dar.

Si quieres acertar plenamente, con Bauuman podrás estar tranquilo. Con nuestras vitrinas siempre obtienes calidad a muy buen precio. Elegir nuestros expositores refrigerados significa elegir un producto de calidad, que puedes personalizar y que hará que tus creaciones estén conservadas con unas condiciones óptimas de temperatura y humedad. Seguro que eso fidelizará a tus clientes y atraerá a nuevos.

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Elaboración del pan, ¿qué necesito para empezar?

Elaboración del Pan

Hagamos un repaso de alguna de la maquinaria especializada necesaria para la elaboración del pan

Si te planteas abrir tu propia panadería, o  necesitas conocer a fondo la maquinaria básica para la elaboración del pan este es tu post.

Aunque la elaboración del pan parece un proceso sencillo, ya que en principio sólo necesitarías agua, harina y sal, para hacerlo de manera profesional es fundamental que cuentes con  la distinta maquinaria especializada como son:  amasadoras de pan, boleadoras de masa, divisoras de masa, rebanadora, enfriadores y dosificadores de agua, una cámara enfriadora de pre fermentación, cámaras de fermentación , formadoras de barras, balanzas, básculas digitales y una gran variedad de maquinaria que te hará ser más productivo.

Es importante también, que a la hora de empezar a elegir toda esta maquinaria de panadería para la elaboración del pan, cuentes con el asesoramiento de una empresa especializada en su distribución para que te guíen. Así podrás elegir en base a las necesidades de tu negocio y basándote en los consejos de especialistas en el sector para que el resultado siempre sea un éxito.

Hoy en día la oferta en lo referente a maquinaria para obradores de panadería  es inmensa, encontramos una gran variedad en cuanto a  prestaciones, métodos de trabajo, volumen de producción y por supuesto precios.

Como ejemplo antes de elegir una simple amasadora de pan, hay que tener en cuenta que las hay  de varios tipos: en espiral, de brazos reforzados, de alto rendimiento…cada una está indicada para  elaborar un determinado tipo de producto y un volumen específico.

Lo primero que debes de tener claro antes de elegir la maquinaria para tu obrador es que es lo que quieres producir, como te gusta hacerlo y cuál va a ser tu volumen aproximado de producción.

Con esta información lo ideal es que contactes con un distribuidor especializado, que es quien mejor te puede asesorar en tu elección.

En Bauuman, estaremos encantados de asesorarte nuestra misión es que elijas lo que mejor se adapta a tus necesidades, ni más ni menos.

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Batidora amasadora para pastelería, ¿qué características tienen?

Batidora y amasadora planetaria MX20PM

Las batidoras amasadoras planetarias Serie Mx son perfectas para locales pequeños.

La batidora amasadora Mx cuenta con las características perfectas para tu negocio.

Si vas a abrir o tienes ya una panadería o pastelería debes prestar especial atención a la maquinaria profesional con la que vas a nutrir tu establecimiento. En la lista de imprescindibles debe estar incluida una batidora amasadora. Esta maquinaria de pastelería te hará la vida más fácil ya que te ayudará en la fabricación del género y hará que tu producción sea más dinámica y efectiva.

Existen una gran variedad de modelos de batidora amasadora en el mercado. En Bauuman contamos con una selección de las mejores que cubrirán todas tus necesidades en el proceso de fabricación. Debes plantearte, antes de elegir un modelo u otro las dimensiones de tu negocio. Por ejemplo, en el caso de que sea una panadería pequeña, las amasadoras planetarias Serie Mx serían ideales para tu negocio. Estas han sido diseñadas con el objetivo de que sean usadas en pastelerías pequeñas y medianas. Entre sus características destacan su funcionamiento flexible y sus componentes de elevado nivel de calidad.

Dentro de la batidora amasadora planetaria Serie Mx existen varios modelos con diferentes prestaciones. Por ejemplo, la MX20PM. Las características de esta máquina de panadería son las siguientes: tiene una velocidad continua que se puede modificar gracias a un variador manual, está equipada con una cuba fija, un batidor de alambre fino, un gancho de aluminio y una espátula de aluminio. Además, se puede añadir un equipamiento opcional tal como un kit de reducción, haciendo que la cuba sea de 10 litros. Por otro lado, esta batidora amasadora cuenta con protección de cuba desmontable, un temporizador para programar la duración del trabajo, los utensilios pueden sacarse sin necesidad de desmontar la cuba y cuenta con un bloqueo manual de la cuba.

Otro modelo similar sería la batidora amasadora MX20T, en este caso como principal diferencia con respecto a la anterior extraemos que la variación de velocidad se puede hacer a tres tipos diferentes y de manera eléctrica. Por otro lado, el modelo MX20P también estaría dentro de las batidoras amasadoras indicadas para negocios de dimensiones pequeñas o medianas. En este caso, esta máquina de pastelería también se diferencia de los dos modelos anteriores en lo que hace referencia a la velocidad, este tipo cuenta con una variación de velocidad continua, con variador manual.

Estas tres batidoras amasadoras y muchos otros modelos los tenemos disponibles en Bauuman, no dudes en consultar nuestro catálogo y hacerte con la que mejor se ajuste a las necesidades de tu negocio.

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