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¿Horno giratorio, conoces los beneficios que aporta a tu panadería?

horno giratorio

Aumentar la producción y reducir costes son algunas de las ventajas de un horno giratorio en tu panadería

Un horno giratorio de Bauuman te garantiza una gran duración y altas prestaciones

Si vas a elegir entre los hornos industriales para panadería, piensa primero qué producto quieres ofrecer y la cantidad. Es una importante inversión y hay diversos modelos. Y lo fundamental es que te ahorre tiempo y costes y que puedas ofrecer una calidad y cantidad adecuada. Si hay un tipo de horno ideal para panaderías, ese es el horno giratorio.

 

El horno giratorio presenta una serie de bandejas que rotan. El objetivo es que el pan se cocine de forma homogénea. Suelen disponer de un control mecanizado de aire caliente y húmedo que garantiza un resultado equilibrado con una consistencia crujiente. Pueden ser eléctricos o de gas (en Bauuman ofrecemos las dos opciones)

 

Un horno giratorio está diseñado para hornear mucho más pan. Por ello cuentan con un carro giratorio, también se les conoce como horno de carro giratorio, con varias bandejas que permite que el producto entre en contacto con el aire caliente sin importar su posición en el carro, lo que reduce al máximo el tiempo de cocción.

 

Entre los beneficios de un horno giratorio para panadería podemos encontrar los siguientes :

 

– Son perfectos para panaderías tradicionales que superen una producción elevada (1.500 piezas por hora).

 

– Disponen de un nivel de productividad muy elevado, con facilidad de operación para la carga y descarga de hornadas.

 

– Cuentan con un sistema de recuperación de calor; que evita la caída de temperatura entre bandejas.

 

– Permiten cargar durante la noche y hornear en la mañana.

 

– Hacen que el consumo energético sea mínimo y la producción aumente utilizando menos espacio.

 

– Reducen la cantidad de merma debido a la cocción uniforme del pan.

 

– Son robustos y optimizan el espacio.

 

– Alcanzan una temperatura máxima de 280ºC

 

– Su mantenimiento y su instalación es sencilla.

 

Si estás buscando entre los hornos industriales para panadería un horno giratorio de Bauuman puede ser una solución perfecta. Además puedes elegir entre diversos los modelos de horno de carro que ofrecemos dependiendo de tus necesidades. Nuestros hornos rotativos pueden ser de 10 bandejas y hasta 18 bandejas. Así se adaptan al tamaño del obrador y a la carga de trabajo que tengas.

Y con la garantía de la marca Logiudice.

 

A ello se une también la posibilidad de añadir complementos. Por ejemplo, en alguno de nuestros modelos se puede añadir una cámara de fermentación calor y humedad y una cámara de fermentación controlada.

 

Además, un horno giratorio de Bauuman tienen vaporera doble con sistema a cascada. El vapor es fundamental para una correcta cocción del pan. Con esta maquinaria de panadería se consigue crear un alto porcentaje de humedad en estos hornos industriales para panadería en el momento de meter la masa.  Así el pan aumenta de volumen rápidamente y se logra una buena coloración en la corteza, además de ser más lustrosa y crujiente.

 

Si necesitas un horno giratorio pídenos información. Podremos ayudarte con los que mejores prestaciones ofrecen, los que mejor optimización el espacio, los más fáciles de usar, y los que más altas prestaciones y cocción uniforme te darán. Además nuestros modelos garantizan una gran duración. Una prueba de esto son los espesores y la calidad de los materiales que utilizan, la amplia cámara de cocción, el recorrido de los humos y la robustez y eficiencia del intercambiador de calor.

 

En definitiva, un horno giratorio para tu panadería puede hacer más eficiente tu trabajo. Echa un vistazo a nuestro catálogo a través de nuestra web y conoce los detalles sobre los mejores equipos para preparar productos de alta calidad

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Ventajas de comprar tu maquinaria de panadería online en Bauuman

La calidad es una de las ventajas de la maquinaria de panadería online y offline de Bauuman

Muchos profesionales que quieren abrir su panadería o se plantean dar un nuevo impulso a sus negocios tienen ideas muy claras sobre lo que quieren ofrecer, pero se sienten mucho más perdidos cuando se trata de decidir cuáles son los medios técnicos y materiales para conseguirlo. Para ello necesitan el asesoramiento de expertos, como Bauuman. En nuestra página web podrán ver toda nuestra oferta de maquinaria de panadería online. Y si tienen dudas, consultarnos.

Y es que el equipamiento de panadería y pastelería ha evolucionado muchos en los últimos años. El nivel de profesionalización y especialización, disponer de una buena maquinaria, que optimice nuestro tiempo y que nos permita ampliar la oferta para nuestros clientes, hacen que los profesionales de la panadería y pastelería requieran de buen asesoramiento para optimizar resultados y rentabilizar la inversión. Desde nuestra división Bauuman Empresa nos preocupamos por conocer el producto y estudiamos el perfil del profesional. Así ponemos a su disposición los medios y la tecnología necesarios para su negocio.

Si prestamos atención a las tendencias del sector, es fácil observar como las oportunidades de negocio van desde las propuestas gastronómicas más exclusivas a pequeños establecimientos que apuestan por un servicio más genérico. Panaderías que vuelven a las recetas y procesos de fermentación tradicionales, o pastelerías que se esmeran por competir en sus creaciones con los más grandes. Todo ello es posible gracia a la tecnificación y a la optimización de los recursos disponibles, local y equipamiento, independientemente del tamaño o la particularidad del negocio.

El ahorro de tiempo hace que la compra de maquinaria de panadería online sea una opción muy válida

En Bauuman tenemos una propuesta para cada fórmula de negocio. Desde una pastelería cafetería hasta para la panadería tradicional que quiere ampliar su oferta de productos. Solo hay que ver el amplio catálogo de maquinaria de panadería online que puedes encontrar en nuestra web. Donde además de ver, también podrás comprar. Porque sabemos que, si algo no les sobra a los panaderos y pasteleros es tiempo. Y una manera de optimizarlo es consultar las opciones de maquinaria de panadería online.

Por ello, te invitamos a crear tu propia cuenta en la página web de Bauman, y a a visitar nuestro catálogo de maquinaria de panadería online. Encontrarás una amplia gama para tus compras en la web con una esmerada descripción de modelos, tamaño, prestaciones, consumo y capacidad. Además podrás crear tus presupuestos y calcular tu financiación de una manera sencilla a través de nuestro simulador de leasing.

¿Qué puedo encontrar?

  • Equipamiento de panadería y pastelería. En nuestro catálogo de maquinaria de panadería online dispondrás de los modelos más eficaces y eficientes para tu panadería o pastelería. Hornos, abatidores, cámaras de fermentación controlada, neveras, enfriadoras de agua, expositores, vitrinas…
  • Exprimidor profesional, licuadoras, batidoras y granizadoras. ¿Has decidido dar un nuevo toque a tu negocio? ¿Quieres ofrecer zumos, batidos o granizados? ¿Tienes una heladería? En Bauuman contamos con licuadoras, batidoras y granizadoras o el exprimidor profesional, fáciles de usar, con grandes prestaciones y calidad. Para que puedas tentar a tus clientes con tus creaciones.
  • Planchas y tostadoras de pan. ¿Has pensado en ofrecer desayunos en tu local? Pues necesitas de las planchas y tostadoras de pan de Bauuman. Ideales para tostar pan, bollería y bocadillos.
  • Termoselladoras. Para el envasado de alimentos para llevar. Las termoselladoras te ofrece la posibilidad de ampliar tu oferta a tus clientes.

Recuerda que disponemos de la maquinaria de panadería online de más alto nivel para la elaboración, conservación y exposición tus productos. Los esfuerzos destinados a la innovación, la investigación y el desarrollo de nuevos y más sofisticados procesos, hacen de Bauuman una marca de éxito y garantía avalada por su larga tradición. Estamos seguros de poder ayudarte y formar parte de tu equipo.

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Mesas de acero inoxidable para pastelería, gana en higiene y resistencia

Las mesas de acero inoxidable para pastelería son claves para garantizar la seguridad alimentaria

Higiene y limpieza, durabilidad y resistencia. Estas son las principales ventajas que aporta el acero inoxidable al equipamiento de panaderías, pastelerías y al del sector de la alimentación en general. Por ello, las mesas de acero inoxidable para pastelería son un imprescindible a la hora de manipular alimentos.

¿Por qué los muebles de acero inoxidable son necesarios en estos establecimientos? Principalmente por el acero inoxidable, ya que no es un material poroso. Eso significa que las bacterias no tienen la posibilidad de incrustarse en él. Tampoco puede transmitir sabores y no es tóxico para el alimento que se trabaja.

Otra de las ventajas de los muebles de acero inoxidable para panadería es que su resistencia a las altas temperaturas y a los cambios bruscos de temperatura es muy elevada. Y también soporta muy bien los arañazos, detergentes, la sal y otros productos… Además, es un material de fácil limpieza. Porque resiste muy bien la suciedad y las manchas. Solo necesitas agua y jabón aplicados suavemente con un trapo. Y cuando está limpio, resplandece y aporta una buena imagen de limpieza e higiene.

Las mesas de acero inoxidable para pastelería resisten las altas temperaturas y los cambios bruscos

A ello hay que sumar su resistencia. Montar una panadería supone una inversión importante. Y por ello hay que apostar por un mobiliario duradero y resistente. Las mesas de acero inoxidable para pastelería y el resto de muebles de acero inoxidable para panadería, como las baldas de acero inoxidables, resisten mejor el paso del tiempo y el uso intensivo, ya que el acero inoxidable mantiene sus propiedades durante más tiempo. Además, en comparación con otros materiales, no es especialmente caro.

En Bauuman disponemos de una gran variedad de muebles de acero inoxidable para panadería. Por ejemplo, las mesas de acero inoxidable para pastelería pueden ser sin estantes, con un estante o con dos, y de diversas medidas. Están diseñadas para optimizar el espacio en el obrador. Además, las mesas de acero inoxidable para pastelería están realizadas con acabados industriales de gran calidad que facilitan la limpieza. Y así garantizar la seguridad alimentaria en tu establecimiento. Por su parte, las baldas de acero inoxidable de Bauuman también están disponibles en diversas medidas. Estas baldas de acero inoxidable son especialmente resistentes a la corrosión y son muy sólidas.

Además, dentro de los muebles de acero inoxidable para panadería en Bauuman contamos con fregaderos, que disponen de un bastidor robusto y están diseñados para usos continuados e intensivos, y muebles cafeteros, robustos y de gran calidad, diseñados para contar con espacios de trabajo prácticos en estos establecimientos.

Todos los muebles de acero inoxidable de Bauuman están fabricados con acero inoxidable AISI 304. Este grupo de aceros inoxidables es uno de los que mayores prestaciones ofrece tanto para la fabricación como para su comportamiento en hostelería. Tienen propiedades de conformación excelentes y una muy buena soldabilidad que garantiza la robustez y seguridad de los muebles de acero inoxidable para panadería. Y también ofrece una gran resistencia a los distintos tipos de corrosión, lo que garantiza su durabilidad y la seguridad, y a las altas temperaturas.

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Decoración de una panadería, ¿cómo atraer más clientes?

Decoración de panadería

La decoración de una panadería es la publicidad más rentable

La calidad del producto, la decoración de una panadería y un buen servicio es la ecuación perfecta para el éxito

La decoración de una panadería debe contemplarse como una estrategia de marketing para atraer clientes. Los nuevos gustos y exigencias del consumidor demandan calidad y  exclusividad en la elaboración del producto. Y este es el principal elemento distintivo respecto a los hornos y pastelerías de elaboración industrial. Pero esa calidad debe enmarcarse en un entorno atractivo. Por ejemplo, enfocando la atención del cliente hacia tus creaciones con unas buenas estanterías para pan o unas originales cestas de panadería. O unos expositores donde los pasteles luzcan su mejor imagen.

Las nuevas tecnologías, las redes sociales y el marketing digital están revolucionando la manera de vender y darse a conocer al mundo. Pero lo cierto es que en el sector de panadería y pastelería el establecimiento continúa siendo la principal expresión de su filosofía y su imagen de marca.

Así que, la mejor manera de atraer tráfico hacia tu negocio es captar la atención de los potenciales clientes. En esta línea, el escaparate, la exposición del producto y la decoración de una panadería son aspectos fundamentales. Para empezar hay que fijarse en tres puntos. Conseguir un espacio armónico, colocar los productos de manera estratégica y dotar al local de una estética cuidada y limpia. Además, a la hora de decidir el ambiente y la estética conviene no solo transmitir los gustos propias. También hay que tener en cuenta el perfil del cliente al que nos queremos dirigir. Y la coherencia con la línea de producto que ofrecemos.

Una vez definidos nuestro sello distintivo y nuestra imagen, la manera de exhibir el producto, de presentarlo ante los ojos del comprador, es la clave del éxito. Para ello tenemos que pararnos a pensar. ¿Qué es mejor poner cestas de panadería o estanterías para pan? ¿Una vitrina expositora de cristal o una nevera vitrina expositora?

Todos tenemos en la mente la típica imagen de un niño pegado al escaparate de una pastelería. La imagen habla por sí sola, comemos con los ojos. La decoración de una panadería es su mejor página web, y sus escaparates y vitrinas, la publicidad más rentable. En ningún otro negocio como en este se cumple la máxima de que “lo que no se ve, no se vende”. Hay que tener en cuenta que todo debe estar a la vista para que el cliente pueda elegir.

Pero la vitrina expositora de cristal o la nevera vitrina expositora no solo deben ser escenarios a la altura de las mejores creaciones. Es muy importante elegir la mejor opción atendiendo a las características de cada producto, a sus condiciones de conservación y  a las normas de seguridad alimentaria a aplicar en cada caso. No es la misma temperatura la que necesita una tarta que una creación de chocolate. Y para ello en Bauuman te ayudamos a elegir la nevera vitrina expositora que necesitas para tu local.

Lo mismo ocurre con las vitrinas. En Bauuman contamos con diferentes modelos de vitrina expositora de cristal. Todos ellos con un aislamiento de poliuretano inyectado siguiendo los criterios de responsabilidad medioambiental. Además disponen de materiales de alta calidad como el acero inoxidable y el cristal recto securizado. Los evaporadores, por otro lado, están tratados con materiales anticorrosivos para garantizar las condiciones de higiene. Las vitrinas de Bauman se pueden personalizar. Todos los modelos de vitrina expositora de cristal pueden fabricarse en el color corporativo. Y así integrarse de una forma natural dentro de la decoración de una panadería.

Además, en Bauuman podemos asesorarte en la decoración de una panadería. Desde ayudarte a escoger la maquinaria que más le conviene a tu local, hasta recomendarte la mejor manera de exponer tus creaciones, tanto en las estanterías para panadería como en las cestas de panadería o en las vitrinas. Se trata en definitiva de que la calidad del producto, la decoración de una panadería y el valor añadido de la atención al cliente se sumen en una ecuación que tiene como resultado la fidelización del consumidor.

 

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Las ventajas de usar un dosificador de agua en panadería

dosificador de agua

El dosificador de agua permite adecuar la cantidad de agua a cada tipo de harina

El agua es imprescindible para el proceso de panificación. La dosis de agua definirá la estructura del pan. Por ello, contar con un enfriador de agua industrial y un dosificador de agua ayuda a los profesionales a mejorar la calidad de sus elaboraciones.

Por ejemplo, con un porcentaje del 45-50% de agua frente la harina la miga es densa, y se obtiene una corteza lisa. Si subimos a un 55-65%, el alveolado es pequeño y regular. Y entre el 70% y el 100% se obtienen especialidades que fermentan en bloque y la miga tiene unos alveolos grandes e irregulares. Por ello, dependiendo del tipo de masa que quieras obtener, es conveniente utilizar un dosificador de agua. Esta maquinaria de panadería permite utilizar la cantidad justa de agua necesaria para cada tipo de harina.

dosificador agua

Pero, además, cuatro funciones muy claras del agua en panadería:

  • La utilización de agua fría es el método más sencillo para controlar la temperatura del amasado. La temperatura ideal de una masa al final del amasado debería rondar los 25ºC. Así se favorece la fermentación y formación del gluten. Pero también hay que tener en cuenta el clima. En climas cálidos se recomienda trabajar con una temperatura entre 5º y 10º grados. Mientras que en climas fríos, la temperatura debe estar entre los 24º y los 30º grados.
  • Formación de la masa. El agua ayuda a formar el gluten.
  • Fermentación. El agua hace posible que la masa sea elástica y extensible. Además ayuda a que se formen las levaduras que hacen factible todo el proceso.
  • Hidratación. El agua hace que el pan esté bien hidratado y pueda comerse. Además transforma las proteínas para que sean aptas para el consumo humano.

Como vemos, el agua es un ingrediente clave en el proceso de elaboración del pan. Por ello hay que tener en cuenta el tipo de agua con la que trabajamos y su calidad para obtener al producto final. Por ejemplo, las aguas duras pueden reducir la velocidad de fermentación, mientras que, el agua blanda produce una masa más floja. Además hay que tener cuidado de que el agua no esté muy clorada, porque el cloro inhibe la transformación de los microorganismos durante la fermentación.

Por ello, en tu panadería, cada vez adquiere más importancia el dosificador de agua y el enfriador de agua industrial. Y en su elección Bauuman puede ayudarte. El dispensador de agua, Aqua-Control, de Bauuman cuenta con una alta precisión. Eso te garantiza la cantidad de agua correcta para tu masa. Además, este dosificador de agua permite controlar la temperatura del agua en todo momento.

Por su parte, los diferentes modelos de enfriador de agua industrial de Bauuman son especiales para panificación. Así tienes garantizado el suministro de agua fría y podrás controlar la temperatura de amasado. Además, como ocurre con todas las máquinas de panadería de Bauuman, se adaptan a tus necesidades. Puedes optar por el enfriador de agua industrial de 100, 200, 600 litros o la fabricación a medida.

A ello se une que podemos ofrecerte un buen asesoramiento para sacarle el mejor partido a nuestra maquinaria. Y con la garantía de nuestro conocimiento y nuestra experiencia en el sector.

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Nevera expositora vertical, el marco perfecto para tus creaciones más dulces

nevera expositora vertical

Una nevera expositora vertical debe atraer las miradas, pero a la vez pasar desapercibida

La nevera expositora vertical permite saber cuándo es necesario reponer el stock

¿De qué sirve hacer los mejores pasteles del mundo si no los muestras de la manera adecuada? En un momento en el que es necesario impactar en el consumidor para generarle una necesidad y hacer que compre, una buena presentación y exposición es clave. Con ello, siempre se consigue atraer su atención. Por ello, una buena nevera expositora vertical se convierte en el escenario a la altura de tus creaciones.

Las neveras verticales con puerta de cristal permiten que el cliente pueda recorrer visualmente sus vitrinas y elegir ese pastel que le ha atraído. Es innegable que su consumo empieza con los ojos. Para ello, es importante que esté bien integrada en la pastelería. Las neveras expositoras verticales tienen que estar en un lugar que genere una rápida atracción visual.

Sin  embargo, una nevera expositora vertical debe pasar desapercibida. Esto no es una contradicción. Lo importante es el contenido, no la vitrina refrigerada vertical. Una nevera vitrina expositora demasiado llamativa puede distraer la atención de los productos que contiene. E incluso puede generar el efecto contrario del que buscamos.

A ello se une que una de las ventajas de la nevera expositora vertical es que la visibilidad que ofrecen ayuda a reponer con rapidez. Así, con una simple mirada puedes comprobar si necesitas reponerla. Y así mantener un stock fresco y atractivo para tus clientes.

Otro aspecto que debemos tener en cuenta con las neveras expositoras verticales es que se adapten al producto. No son las mismas temperaturas en las que se debe conservar un pastel, que un hojaldre o una creación de chocolate. Todos ellos son productos delicados. Y si la temperatura no es la adecuada el producto no conserva igual ni sus propiedades organolépticas ni su imagen. En Bauuman contamos con una amplia gama de neveras verticales con puerta de cristal para diversas finalidades:

Neveras verticales según finalidad:

  • Refrigeración. Para productos que necesiten temperaturas entre +2º y +10º. El refrigerador industrial de Bauuman es No Frost para evitar la formación de moho y malos olores en el interior. Además utilizada frío ventilado y una humedad relativa muy alta, lo que garantiza una excelente conservación de los productos.
  • Temperatura dual. Para productos que necesiten temperaturas de entre -22º y 5º. El frío es ventilado y la humedad relativa se sitúa en un nivel óptimo en esta vitrina refrigerada vertical. Además, la principal ventaja de esta nevera expositora vertical es que se puede adaptar la temperatura a la necesidad de cada momento.
  • Congelación. En este refrigerador industrial la humedad relativa alcanza el 75%. Utiliza un sistema de congelación estática. Esto evita que el producto se pueda deshidratar y también que al descongelarse pierda parte de sus propiedades y de su calidad.
  • Chocolate. Todas las neveras expositoras verticales para el chocolate de Bauuman mantienen una temperatura de 14-18 grados centígrados y una humedad del 40-60%. Así se evita la aparición de azúcares, grasas y humedad en la superficie. Y el sistema de frío es ventilado, por dos motivos. Primero porque garantiza un reparto homogéneo de la temperatura interior. Y segundo porque asegura un nivel de humedad perfecto para la conservación del chocolate.

Además cada nevera expositora vertical de Bauuman cuenta con varios niveles de acabado para adecuarlas a las necesidades de tu negocio. Así, tendrás un escenario a la altura de tu pastelería y de la calidad de tus creaciones.

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Congelador industrial en hostelería, cómo elegir uno

congelador industrial

Un congelador industrial garantiza la seguridad alimentaria

Un congelador industrial de Bauuman aporta seguridad y tranquilidad al negocio.

El sector de la restauración en España es uno de los más activos e innovadores hoy en día y ya se ha consolidado como uno de los principales motores de nuestra economía. Se calcula que existen en torno a 280.000 locales de restauración en funcionamiento en nuestro país. Nada menos que 1 bar por cada 175 personas. En todos ellos es clave contar con un congelador industrial para garantizar la seguridad alimenticia.

Tanto en la apertura de estos nuevos negocios como en la renovación de los ya existentes, la imagen, la filosofía del establecimiento y la calidad del producto son la clave para abrirse un hueco en un sector tan competitivo.

La calidad de los alimentos que nos comemos no depende tan solo de su frescura, ni de la mano del cocinero o la originalidad de la carta. Antes de llegar a la mesa, carnes, pescados frutas y verduras… han sido manipulados y almacenados durante periodos de tiempo que van desde un día a varias semanas. Si los alimentos no están correctamente refrigerados o se ha roto en algún momento la cadena de frío, es probable que pierdan su color, olor, textura y cualidades nutricionales y, en el peor de los casos, se corrompan aumentando el riesgo de provocar una intoxicación alimentaria.

El equipamiento de hostelería se está convirtiendo en uno de los pilares en la gestión de estos negocios. La inversión en un congelador industrial debe ser acorde a las características del local y, sobre todo, ha de tener la calidad para garantizar el mantenimiento del producto en condiciones óptimas desde el inicio del suministro hasta el momento de su consumo.

Si la cadena de frío se rompe ya no hay vuelta atrás, es decir, no es posible refrigerar o congelar de nuevo. De lo contrario, estaríamos poniendo en riesgo la salud de los clientes. Otras consecuencias negativas de esta irresponsabilidad son el deterioro del alimento y el aumento del riesgo de intoxicaciones alimentarias. Recordemos que cuanto más disminuye la temperatura, hay menos probabilidades de que esto suceda.

Los tiempos y las temperaturas en la congelación de alimentos influirán directamente en la calidad final del producto.

¿Qué aspectos hay que tener en cuenta a la hora de elegir el mejor equipamiento para la congelación de alimentos? Hay tres aspectos clave:

  • Debe ajustarse a las necesidades del negocio.
  • Eficiencia energética.
  • Para que así el congelador industrial conserve mejor el frío y sea más eficiente.

La gama de congelador industrial de Bauuman está especialmente diseñada para cubrir las necesidades específicas de cada negocio gracias a la variedad de sus diseños, tamaños y funcionalidades. Los congeladores de Bauuman están concebidos para preservar los productos. Gracias a sus unidades frigoríficas calibradas y a las canalizaciones de aire para asegurar una correcta distribución a todos los niveles y un flujo directo, sus productos estarán siempre a la temperatura y humedad relativa correctas.

Por otro lado, la multiplicidad de opciones para la colocación bandejas de almacenaje es la solución a los problemas de ordenación. Su diseño permite aumentar el espacio útil de la nevera o el congelador, además de clasificar los alimentos por su resistencia, tamaño y temperatura de conservación. Algo muy útil en un congelador de hostelería.

Especial atención merece la Maxicombi. Ésta unifica en un único módulo tres equipamientos frigoríficos diferentes y muy útiles en hostelería: congelador industrial, abatidor y refrigerador. El congelador de hostelería permite tenerlo todo bien organizado. El abatidor congela de forma más rápida y el refrigerador es muy utilizado si necesitas gran capacidad de almacenaje. Todo ello con un gran diseño, extrema robustez y la garantía de calidad de Bauuman.

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Cuáles son las prestaciones de una batidora industrial

batidora o amasadora profesional

Una batidora industrial permite una gran versatilidad en la pastelería o panadería

La batidora industrial simplifica el trabajo en el obrador

Eficiencia, seguridad, durabilidad… son algunas de las características que buscan los profesionales del sector de la panadería y pastelería en la maquinaria de sus establecimientos. Como por ejemplo en la batidora industrial. Diseñada para preparar grandes cantidades de masa sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado.

Una batidora industrial ayuda a mejorar la producción, ya que se puede elaborar más masa, pero eliminando el pesado trabajo manual. Ya de por si eso sería suficiente razón para convertir a esta amasadora industrial en un imprescindible del obrador.

Pero no es la única ventaja de una batidora de repostería. Esta maquinaria te ofrece una mayor calidad de los productos, ya que las masas que se obtienen con una amasadora industrial son más homogéneas. Además, puedes tener una mayor variedad de productos. La batidora industrial te permite una mayor versatilidad para producir masas más o menos consistentes, según el tipo de repostería que quieras elaborar.

Esa versatilidad se consigue de tres formas. Por un lado, la potencia. Dependiendo de ella se puede trabajar con diversas masas. Por otro lado, una batidora industrial debe permitir trabajar con distintas velocidades. Así se podrán realizar recetas con la intensidad adecuada y tener un mayor control.

Y por último, con los utensilios, que permiten elaborar un amplio y variado surtido de productos. Por ejemplo, la espátula permite hacer galletas, bizcochos, glaseados y cremas. El batidor de hilos (varillas) es perfecto para merengues, montar claras, batir huevos, montar nata o hacer bizcochos sin mantequilla. Y el gancho en espiral se usa para preparar las masas para pizzas, rosquilletas o pan.

También hay que tener en cuenta que con una batidora industrial garantizas la seguridad alimentaria y la higiene gracias a los materiales con la que está fabricada (acero inoxidable).

En Bauuman somos conscientes de la importancia de esta maquinaria en el obrador. Por ello nuestras batidoras están diseñadas pensando en la practicidad. Principalmente para simplificar el trabajo del panadero o pastelero. Además, nuestros modelos cuentan con diferentes capacidades, entre los 10 litros y los 80 litros (bajo demanda podemos suministrar tamaños mayores), para adaptarlos a tus necesidades.

Una de las característica de cualquier batidora industrial de Bauuman es que es una amasadora planetaria. Eso ayuda a elaborar batidos, cremas y postres más sofisticados. ¿Por qué? Una amasadora batidora planetaria bate el producto en el sentido de rotación de los planetas (de ahí el nombre de amasadora planetaria) y lo hace con movimientos más amplios, rápidos y constantes. Esos movimientos son ideales para las creaciones de pastelería más sofisticadas. Y también para las más sencillas.

Además Bauuman es sinónimo de fiabilidad. Nuestra maquinaria garantiza la mayor calidad y resistencia. Algo clave para asegurar la vida del aparato. Y más en el caso de una amasadora industrial cuyo uso intensivo hace que sea más proclive a sufrir averías si no es un producto de calidad y resistente.

A todo ello se une una característica de cualquier amasadora planetaria de Bauuman que puede ser decisiva: son muy silenciosas. Aunque una batidora de repostería hace ruido, el nivel de decibelios de las de Bauuman es muy bajo. Eso proporciona más comodidad cuando se está trabajando en el obrador.

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Hornos industriales para panadería, claves para el éxito de tu negocio

Horno industrial para panadería

Los hornos industriales para panadería de Bauuman ofrecen calidad en la cocción y facilidad de uso

La eficiencia energética es clave en la elección de los hornos industriales para panadería

Los hornos industriales para panadería llegaron para facilitar el proceso de elaboración del pan. Al igual que el resto de maquinaria de panadería, los hornos han ayudado a simplificar los procesos y ganar en rapidez y en uniformidad, manteniendo siempre la calidad de todos los productos.

Por ello, ya sea porque has decidido embarcarte en la aventura de la panadería o porque necesites renovar la maquinaría de tu negocio, has de saber que los hornos industriales para panadería que elijas definirán el futuro de tu establecimiento. De ellos dependerá la cantidad que produzcas, la calidad y el rendimiento a largo plazo.

Entonces, ¿cómo elegir? A la hora de elegir entre los diversos hornos industriales de panadería debes tener en cuenta los siguientes factores:

  • Tamaño y tipo del establecimiento. Por ejemplo, los hornos rotativos se caracterizan por optimizar el espacio. Algo clave si tu negocio es pequeño. Otra opción son los hornos de piso, que pueden adaptar su tamaño según tus necesidades. En el caso de negocios que deseen ofrecer pan caliente todo el día y que trabajen con panes y bollería congelada o precocida lo mejor son los hornos de convención.
  • A la hora de elegir entre los diferentes hornos de panadería el precio siempre influye. Pero en muchas ocasiones lo barato, sale caro. Por ello en Bauuman disponemos de un sistema de financiación para que en tus hornos de panadería el precio no sea una preocupación.
  • Tipo de horno. Como hemos visto, existen diversos modelos de hornos industriales de panadería. Pueden ser rotativos, de convención o de pisos. Los de pisos son los más habituales en nuestro país. Ofrecen una calidad de cocción perfecta, flexibilidad de utilización y facilidad de uso. Por su parte, en los hornos rotativos las bandejas van rotando para ir cociendo el pan de manera uniforme y cuentan con un sistema de ventilación interno encargado de distribuir el calor. Estos hornos industriales para panadería ofrecen altas prestaciones y una gran facilidad de uso. Los hornos de convención son más sencillos, distribuyen un calor uniforme y son muy eficaces.
  • ¿Eléctrico o a gas? Los hornos a gas permiten controlar mejor el calor y además ese calor es más húmedo, perfecto para evitar que el producto se deshidrate. Por su parte los eléctricos son más rápidos de calentar y de mantener las temperaturas.
  • Elige siempre hornos industriales para panadería fabricados con materiales de calidad. Como los hornos rotativos de Bauuman. Fabricados por Logiduce, están diseñados para ofrecer una gran duración debido a sus espesores y la calidad de los materiales utilizados. Cuanto mejores sean los materiales mayores serán los beneficios y la calidad del producto. Y también tendrás menos problemas de mantenimiento.
  • Consumo energético. Busca siempre hornos que te garanticen un reducido consumo energético. Como los de Bauuman. Por ejemplo los hornos de piso de Bauuman se entregan de serie con el optimizador de potencia ECO, que permite trabajar con el 50% de la potencia instalada. Los hornos Energy, fabricados por Logiduce, están diseñados para reducir al máximo el consumo de energía sin perder la calidad de cocción perfecta.

Además, en Bauuman ofrecemos un servicio de asesoramiento, para que elijas la máquina adecuada para tu establecimiento. Y también para sacarle todo el rendimiento posible. Así podrás ofrecer el mejor producto con los mejores materiales.

 

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Enfriadores de agua, una herramienta útil para ganar en eficiencia

Enfriador de agua

Los enfriadores de agua te ayudan a mantener la temperatura correcta de la masa

Los enfriadores de agua son una maquinaria de hostelería que ofrece múltiples ventajas. Permiten disponer de agua fría siempre que se necesita. Y eso te ayudará a controlar la temperatura de amasado. Pero sobre todo, un enfriador de agua es una herramienta muy útil para mejorar la productividad de tu establecimiento.

Entre las principales ventajas de un enfriador de agua destacan las siguientes:

  • Siempre dispondrás de agua a la temperatura adecuada.
  • Los enfriadores de agua tienen un alto rendimiento.
  • Ahorra tiempo.
  • Es fácil de utilizar.
  • Tiene un bajo consumo eléctrico.
  • Se adapta a tus necesidades.
  • Mayor higiene del proceso.
  • Tamaño compacto.

¿Cómo funcionan los enfriadores de agua? Esta maquinaria de hostelería tiene dos partes: una cuba y un serpentín. En la cuba se almacena el agua fría, siendo refrigerada por el serpentín frigorífico. La salida del agua se efectúa por gravedad, mientras que la temperatura se controla mediante un termómetro-termostato digital. Así tienes siempre garantizado el suministro de agua fría.

Y es que el agua es el un elemento fundamental en la panadería. Ayuda a la hidratación y la consistencia de la masa y es el ingrediente que nos permite aglutinar a todos los demás componentes del pan. Además su temperatura contribuye a determinar la temperatura de la masa al final del amasado. Por ello, la utilización del agua fría es el método más sencillo para controlarla. Al igual que la calidad del agua, su temperatura es muy importante para paliar en lo posible el aumento de la temperatura que tiene lugar en el amasado. Este aspecto es un factor clave, porque de él depende la hidratación y la consistencia de la masa, así como que esta tenga una buena fermentación. Y en consecuencia ofrecer un pan de calidad. Por ello es importante elegir bien los enfriadores de agua de tu negocio.

Los enfriadores de agua de Bauuman están diseñados especialmente para la panificación. A ello se une que están fabricados con acero inoxidable, que es el material más resistente, higiénico y recomendado para este proceso. Están desarrollados por Micó Frío Industrial, empresa valenciana con casi sesenta años de experiencia en el frío industrial y comercial. Esta maquinaria de hostelería se adapta a tus necesidades. Así puedes optar entre los diferentes modelos con distintas capacidades que ofrecemos. Y si necesitas algo especial podemos fabricarlo a medida.

Además, al contar con un un termómetro-termostato digital estos enfriadores de agua permiten programar la temperatura que precisamos, dependiendo del tipo de masa que vayamos a elaborar.

¿Qué debo tener en cuenta para elegir un enfriador de agua de Bauuman? Hay dos aspectos clave:

  • Ten siempre presente el consumo en la hora punta de tu negocio. Y añádele un poco más para no quedarte nunca sin producto. Así podremos saber qué modelo es más adecuado para ti, según el uso que le vayas a dar.
  • ¿Necesitas solo frío o también calor? Dependiendo de la respuesta tenemos diferentes modelos de enfriadores de agua.

Los enfriadores de agua de Bauuman se adaptan a tus necesidades
En Bauuman podemos ayudarte a elegir el mejor enfriador de agua para tu negocio. Como expertos en maquinaria de hostelería y panadería podemos asesorarte para que tengas siempre lo que necesitas y con la garantía de la máxima calidad.

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