Los diferentes tipos de fermentación te permiten obtener distintos tipos de pan
La fermentación controlada es uno de los tipos de fermentación que ofrece mayores ventajas al panadero
La fermentación del pan es un proceso que degrada las moléculas de algunos compuestos para transformarlas en otras más sencillas. Ese proceso, en el que intervienen las levaduras, enzimas y bacterias, es fundamental para que la masa de agua y harina se convierta en el producto final: el pan. El proceso de fermentación del pan abarca desde el formado de la pieza hasta el momento de cocción. Durante ese periodo se pueden llevar a cabo diferentes tipos de fermentación según el tipo de producto que quieras obtener. Sigue leyendo Tipos de fermentación, garantiza la calidad del pan
