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Amasadora industrial, un imprescindible en cualquier obrador

amasadora industrial

La amasadora industrial consigue una correcta mezcla de todos los ingredientes

Este tipo de amasadora puede ser de brazos o de espiral.

No están tan lejos los días en los que el pan se amasaba a mano. El trabajo, las horas y la cantidad de energía que se utilizaba para hacerlo era enorme. Y ese es uno de los beneficios de la aparición de la amasadora industrial. Desde su llegada al obrador, todo es mucho más sencillo. Sigue leyendo Amasadora industrial, un imprescindible en cualquier obrador

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Bauuman colabora con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en la demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte

Bauuman puso a disposición del Gremio su Laboratorio y Meeting Point.

El evento fue un gran éxito tanto por la calidad de los profesionales como por el número de asistentes.

Bauuman siempre ha estado a disposición del sector de la panadería y pastelería. Tanto para apoyarles en sus negocios como para acompañarlos en sus iniciativas y también fomentando la formación de sus profesionales. Y en esta ocasión ha sido un verdadero gusto prestar nuestras instalaciones, el Laboratorio y Meeting Point, para la demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Sigue leyendo Bauuman colabora con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en la demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte

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Batidora planetaria, ¿qué ventajas aporta?

batidora planetaria

La batidora planetaria prepara masas de gran calidad.

Una batidora de Bauuman es sinónimo de seguridad y calidad.

¿Qué es una batidora planetaria? Se trata de un equipamiento industrial con el que preparar masas alimentarias en mayor cantidad, menor tiempo, con mucho menos esfuerzo, manteniendo la calidad del producto y con un acabado perfeccionado. Todo ello las convierte en un imprescindible del obrador.

El aspecto más significativo de esta maquinaria es su característico movimiento: Las batidoras planetarias trabajan el producto en el sentido de la rotación planetaria -de ahí su nombre-. Con ello se consigue obtener excelentes resultados. Sigue leyendo Batidora planetaria, ¿qué ventajas aporta?

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Bandejas perforadas para hornear, cómo conseguir un perfecto horneado

Bandejas perforadas para hornear

Las bandejas perforadas para hornear son idóneas para cualquier tipo de pan

Para elaborar un pan delicioso no solo es importante una buena materia prima a la hora de elaborar la masa. También es fundamental el mobiliario y la maquinaria de panadería que vayamos a utilizar. Como las bandejas perforadas para hornear. ¿Conoces sus ventajas?

Nuestras bandejas perforadas para hornear ofrecen una gran calidad, son resistentes y con el mantenimiento adecuado tendremos garantizada su perdurabilidad. Se convertirán en nuestro mejor aliado para ganar en eficiencia y obtener el mejor resultado profesional.

Todas nuestras bandejas están fabricadas en aluminio o en acero, unos de los materiales más utilizados en la industria alimentaria. El por qué el uso del aluminio es muy sencillo. Se trata de un material ligero, resistente y de larga duración que además es un excelente conductor de calor con buenas propiedades de reflexión como aislante térmico, lo que nos permitirá obtener la máxima eficiencia energética.

Además, es un material muy dúctil y resistente a la corrosión. Se puede reciclar y es completamente impermeable e inodoro. Todo ello lo hace idóneo a la hora de hornear todo tipo de panes.

 

En concreto, nuestras bandejas perforadas para hornear de 5 canales 600×400 MM permiten un óptimo aireado del pan. Son perfectas para conseguir una corteza muy crujiente. Y también esa miga alveolada que tanto nos gusta a todos de las tradicionales barras de pan.

Aunque hoy en día podemos encontrar en el mercado más de 300 variedades de pan (barra, baguette, ciabatta, candeal, de viena o alcachofa, integral, hogaza, gallego, bretón, etc.) partiendo de una base de harina panadera o de trigo común, agua, sal y levadura fresca de panadero, siguen siendo las barras de pan de toda la vida las que más se consumen, sobre todo por su aroma y su textura.

Cuando horneamos utilizando estas bandejas acanaladas y perforadas que airean la masa, se sellan las burbujas de aire y eso nos permite obtener un pan liviano y esponjoso con un aspecto de lo más apetecible. Y es también una buena fuente de energía (236 Kcal/100 grs) y no aportan nada de grasa. Con una barra de 250 grs de pan al día, la conocida barra de pan tradicional, estaremos cubriendo la cuarta parte de las necesidades calóricas y de fibra diarias.

Otro de los aspectos fundamentales es la presentación del producto, por eso junto con nuestros dos modelos de bandejas perforadas para hornear, en Bauuman también ponemos a tu disposición bandejas expositoras de producto que están elaboradas con aluminio recubierto de pintura alimentaria o de acero inoxidable. Son elegantes e higiénicas, algo esencial en todo nuestro equipamiento.

Y es que contar con un buen mobiliario optimiza nuestro tiempo. Además permite ofrecer una mayor diversidad y calidad a nuestros clientes. Porque sabemos que lo no se ve, no se vende, en Bauuman contamos con el mejor equipamiento de panadería y pastelería para que puedas resaltar el aspecto y la calidad de tus elaboraciones. Invertir en la calidad del mobiliario de panadería eligiendo bandejas de horneado Bauuman se va a traducir en una mejora a dos niveles:

  • Te permitirá como profesional realizar un trabajo más eficiente reduciendo costes por su óptima resistencia y durabilidad.
  • Favorecerá la creación de un producto excelente mejorando su sabor, aspecto y consistencia abarcando hasta los paladares más exigentes.

 

Da un paso adelante. En Bauuman apostamos por la tecnificación y optimización de los recursos disponibles. Y tenemos una propuesta para cada fórmula de negocio. Porque el secreto no solo está en la masa. ¡Contáctanos!

 

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Fermentadores abatidores, descubre este innovador producto de Bauuman

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Los fermentadores abatidores mejoran la eficiencia y la competitividad

Los fermentadores abatidores suponen un ahorro de costes y de tiempo

En Bauuman siempre estamos innovando para ofrecer a nuestros clientes las mejores opciones. Trabajamos para que nuestras máquinas les permitan ganar en eficiencia, competitividad y reducir los tiempos de trabajo. Como los nuevos fermentadores abatidores. En una sola máquina disponen de una cámara de fermentación, abatidor/congelador, cocción a baja temperatura y descongelación de producto. Un cuatro en uno que te hará la vida más fácil.

Son cuatro elementos que deben estar en cualquier establecimiento. Al ofrecer una cámara fermentadora, con funcionalidades extra de abatidor/congelador, cocción lenta y descongelación de producto, Bauuman ofrece una solución fiable y de alto rendimiento. Además, los nuevos fermentadores abatidores cuentan con diferentes tamaños y capacidades para adaptarnos a tus necesidades. Desde capacidad para 7 bandejas pasando por la opción de 13 bandejas , la de 20 bandejas de 27 bandejas o los modelos para meter carros.

 

¿Cómo funcionan los fermentadores abatidores? Gracias a su pantalla táctil puedes seleccionar la opción que prefieras de manera sencilla. También se puede programar u optar por la opción manual. Además de controlar cada una de las fases en el momento.

¿Qué ventajas ofrece cada elemento que compone la máquina? Por lo que respecta a la cámara de fermentación controlada, todos conocemos las ventajas que ofrece a las masas de pan y bollería. Comodidad en el trabajo, regularidad en la calidad del producto, mejor conservación y sabor del producto final, ahorro de materias primas y disponibilidad de producto a cualquier hora. La cámara de fermentación de los fermentadores abatidores de Bauuman está concebida para preservar los productos y adaptarse de forma natural a la fermentación de pan.

Por otro lado tenemos la opción abatidor. Un abatidor permite bajar rápidamente la temperatura de los productos, frescos o cocidos, manteniendo sus propiedades originales inalteradas. La velocidad a la que sucede el abatimiento y la ultracongelación es fundamental. Determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos. Con el abatidor, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales, que al expandirse romperían la estructura de los alimentos, se consigue mantener no solo sus cualidades sino también su calidad.

Las ventajas de la congelación rápida es un mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. Todo ello supone un importante ahorre de costes. Y también mayor eficiencia en el trabajo.

Permite ultracongelar producto cocido y regenerarlo en muy poco tiempo, para poder atender a la demanda en pocos minutos, sin perder ventas y ofreciendo el producto “recién hecho” en cualquier momento y por personal sin cualificación.

A estas dos posibilidades se suma la cocción lenta. Con los fermentadores abatidores de Bauuman puedes abatir y después cocinar o viceversa. E incluyen fases de conservación y mantenimiento posteriores. Y la cuarta opción es la descongelación de producto de manera segura.

Además, los fermentadores abatidores de Bauuman se pueden utilizar para el endurecimiento de helado, el mantenimiento de chocolates o la desinfección de pescado para evitar intoxicaciones.

A todo ello se une que estás máquinas, como el resto de productos de Bauuman, se caracterizan por su seguridad, fiabilidad, sencillez de uso y eficiencia. Pregúntanos. Podemos asesorarte sobre cuál de los modelos de fermentadores abatidores es la mejor opción para ti. Y también te enseñaremos cómo sacarle el mejor rendimiento. Porque nuestras máquinas están pensadas para facilitarte el trabajo.

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Campana de condensación eléctrica, disfruta de un ambiente saludable

CAMPANA DE CONDENSACIÓN ELÉCTRICA

La eficiencia energética y la automatización caracterizan la campana de condensación eléctrica de Bauuman

La campana de condensación eléctrica forma parte del equipamiento indispensable para cocinas, hornos profesionales y otras instalaciones en las que se producen frecuentemente humos y vapores como consecuencia de las rutinas de trabajo.

Su principal ventaja es la transformación de los vapores generados por la cocción en agua refrigerada. Una vez terminado el proceso de refrigeración los liquido desciende por un desagüe y el aire depurado se restituye al ambiente sin dañar.

Además, la campana de condensación eléctrica es la solución perfecta para extraer los vapores de cocción en locales sin salida de humo. Una campana industrial de condensación no necesita salida de humos. Así que, además de facilitarte la adaptación de tu local a la normativa que regula tu actividad profesional, la instalación de una campana de condensación eléctrica te permitirá disfrutar de un ambiente óptimo y saludable.

Sabemos que en los hornos industriales, lavavajillas y trenes de lavado industriales se genera mucho vapor de agua debido a las altas temperaturas a las cuales trabajan. En las zonas de entrada y salida, o en la apertura de puertas, este tipo de maquinaria siempre desprende mucho vapor de agua.

Que el vapor de agua se disperse por nuestro local puede suponer muchos inconvenientes. Inconvenientes que podemos evitar gracias a las campanas de condensación. El vapor genera humedades en los locales, deterioro de la pintura y los acabados de los techos y paredes . Y, sobre todo, una temperatura de trabajo excesiva para el equipo humano de trabajo.

El diseño de una campana de condensación eléctrica permite filtrar un porcentaje muy elevado del vapor de agua. El cambio de temperatura a través de una placa refrigerada provoca la condensación inmediata del vapor que se aspira. De este modo, el aire limpio de partículas de agua se devuelve al local de manera inmediata. Evitando costosas y complicadas extracciones mediante tubería.

El vapor de agua no es humo, es decir, no contiene partículas de grasa ni otros componentes residuales. Eso permite una recirculación dentro del mismo local sin necesidad de ser extraído al exterior. No obstante, cabe remarcar que es conveniente tener el local bien ventilado.

El funcionamiento de las campanas de condensación de Bauuman es totalmente automático, lo que garantiza la facilidad de uso. Eficiencia energética y atención al medio ambiente, sin sacrificar la potencia máxima de aspiración.

Según la normativa referente al equipamiento e instalaciones profesionales e industriales, si su local dispone de horno se requerirá de campana extractora. Además le interesará saber que solamente en aquellos casos en los que el horno sea eléctrico, esté dotado de recogida de vapores por condensación y su potencia conjunta sea inferior a 10 kW, no se requerirá salida de humos.

Consulte a los asesores de Bauuman sobre la instalación de una campana de condensación eléctrica en su local. Le ofreceremos la mejor solución para hacer de su lugar de trabajo un espacio saludable. Además garantizando la larga vida a la inversión realizada y proporcione a sus trabajadores un entorno con el máximo confort.

 

 

 

 

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Mesas para hornos de panadería, alivia la carga de trabajo del obrador

mesas para hornos de panadería

Las mesas para hornos de panadería son perfectas para la fermentación de pequeñas unidades de pan y bollería

Las mesas para hornos de panadería de Bauuman mejoran la eficiencia y productividad

La maquinaria para panadería o para el obrador de Bauuman dispone en la actualidad de una amplia gama de sistemas de fermentación controlada. Estos sistemas están pensados para mejorar la calidad del producto final. Y también para optimizar los recursos y tiempos de trabajo, como las mesas para hornos de panadería. ¿Las conoces?

Las mesas para hornos de panadería son perfectas para la fermentación de las pequeñas unidades de pan y bollería. Tienen un tamaño algo más reducido que las cámaras o armarios. Y por sus prestaciones son idóneas para locales con espacio reducido. También para complementar o diversificar el equipamiento en hornos y obradores de mayor tamaño y oferta de productos.

Además, las mesas para hornos de panadería sirven para almacenar los productos que vamos a introducir en el horno más tarde. Y al igual que otros modelos de maquinaria para panadería o para el obrador, nos permite controlar el proceso de fermentación de las masas ganando en rendimiento y calidad.

Dependiendo del modelo de mesa de Bauuman que elijamos tendremos variaciones de temperatura que van desde los 30 grados hasta los 85 grados. Y siempre podremos programar para frenar el proceso de fermentación si es necesario y reiniciarlo más tarde. De esta manera la masa reposa en el interior de las mesas para hornos de panadería hasta que está lista para cocer. O bien hasta que la demanda de productos en la panadería así lo exija.

Además, las mesas de fermentación son el complemento perfecto de los hornos de convección, muy utilizados en los despachos de pan y obradores para cocer hornadas de pan o bollería en pequeñas cantidades o en momentos puntuales.

Una de las principales ventajas de las mesas para hornos de panadería es que son muy sencillas de utilizar y ocupan poco espacio. En Bauuman puedes encontrar hasta cuatro modelos y tamaños distintos. Con puertas de cristal para que puedas ver en todo momento el estado de tus elaboraciones. El tamaño de las bandejas es de unos 40 x60 centímetros. Y según el modelo podrás introducir un máximo de 8 o 12 bandejas.

Las mesas para hornos de panadería completan la amplia oferta de maquinaria para panadería o para el obrador que Bauuman ofrece para la fermentación controlada. Estufas, armarios y mesas de nuestra gama que permiten programar y controlar todos los factores que influyen en el proceso de fermentación de cualquier tipo de masas – temperatura, humedad y tiempo- de una forma muy ventajosa.

La integración de estos sistemas en obradores y panaderías ha supuesto un ahorro importante de horas nocturnas para los trabajadores, la optimización de los recursos y del espacio, así como la posibilidad de ampliar la oferta de sus productos.

Por ejemplo, los armarios de fermentación cuentan con una gestión automatizada del ciclo completo de que podrás configurar de manera específica para cada proceso. Además de contar con una buena capacidad y unas prestaciones que lo convierten en un equipamiento de alta gama, indispensable en panaderías y obradores que busquen un alto rendimiento.

Por su parte, las estufas son una alternativa sencilla a la fermentación controlada. Esta maquinaria para panadería o para el obrador te permite regular de manera manual la temperatura y la humedad de la masa en la fase decisiva del proceso de fermentación de la masa, justo antes del horneado.

Recuerda que en Bauuman disponemos de asesores que te podrán aconsejar sobre el equipamiento que precisas para tu negocio. Tanto antes, como durante y después de la instalación. Para que puedas obtener el mayor rendimiento a tu inversión.

 

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Rociadora spray de gelatina, obtén acabados que atraparán

rociadora spray de gelatina

La rociadora spray de gelatina aporta ese brillo excepcional a tus creaciones

La rociadora spray de gelatina de Bauuman ofrece fiabilidad y calidad

La gelatina es un producto presente en muchas recetas de pastelería. Y un complemento indispensable para el acabado de la mayoría de elaboraciones de pastelería y repostería. Usando una rociadora spray de gelatina conseguirás dar consistencia y textura homogénea a tartas y mousses, dulces o salados. Pero también para decorar y conseguir el acabado perfecto en todo tipo de creaciones.

No hay mejor manera de dar a tus creaciones ese brillo excepcional que las hace aún más irresistibles que terminar la elaboración con una fina capa de gelatina. Por este motivo, la rociadora en spray de gelatina se ha convertido en una maquinaria de pastelería indispensable en hornos y pastelerías, pero también en los restaurantes y en los talleres de cocina que apuestan tanto por la calidad como por la optimización de los recursos.

La gelatina consigue ese acabado perfecto que resalta texturas y colores gracias a sus características principales, es incolora e inodora.Se puede utilizar tanto en caliente como en frío. Además, a pesar de su origen animal, es un alimento sano y natural. Fuente importante de proteínas, está libre de colesterol y no contiene materia grasa.

Este producto es ideal para creaciones que necesiten temperaturas extremas en la congelación y más transparencia. Y excepcional para abrillantar elaboraciones que contengan frutas. Además de muy útil para pintar productos de bollería y pastelería dándoles una protección y un lustre excelente.

Una rociadora spray de gelatina se han ganado su espacio en pastelerías, cocinas y talleres gastronómicos por sus grandes ventajas. Esta maquinaria de pastelería aspira el producto directamente del contenedor y la gelatina es calentada con una caldera ubicada en la máquina. La rociadora spray de gelatina emplea tubos calentados eléctricamente que, combinados con el control digital, mantienen constante la temperatura configurada, para rociar gelatina de manera óptima.

El calentamiento del tubo hasta la pistola permite a las máquinas rociar gelatina sin problemas a lo largo de la jornada. Además, la rociadora spray de gelatina está provista de un indicador que señala la falta de agua en la caldera para un mantenimiento simple.

En Bauuman contamos con diversos modelos de esta maquinaria de pastelería. Todos ellos garantizan una alta calidad, fiabilidad y facilidad de uso. Por sus prestaciones y economicidad en Bauuman te recomendamos incorporar a tu equipamiento nuestra rociadoras Espray Mini o Geltop.Sus dimensiones las hacen perfectas para ubicarlas en cualquier espacio. Desde pastelerías hasta incluso en espacios reducidos, como talleres y workshops. Y a la vez disfrutar de todas las prestaciones de esta maquinaria de pastelería. Entre sus características destacan:

-su estructura de acero inoxidable,

– la posibilidad de aspirar el producto directamente desde el envase de gelatina, lo que permite una fácil limpieza,

– un nuevo sistema de calentamiento que mantiene la temperatura y la fluidez correcta de la gelatina desde el tubo hasta la pistola,

– fácil regulación de la temperatura y de la presión en la parte delantera de la máquina para una nebulización perfecta.

Si necesitas un mayor rendimiento o nivel de profesionalización, pregunta a nuestro equipo de asesores. En Bauuman te ayudamos a seleccionar entre nuestra amplia gama la rociadora spray de gelatina que mejor responda a tus necesidades.

 

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¿Conoces nuestra estufa de fermentación controlada?

estufa de fermentación controlada

La estufa de fermentación controlada es una alternativa sencilla para controlar ese proceso

La estufa de fermentación controlada de Bauuman garantiza la calidad de la fermentación

La fermentación es una de las fases más determinantes dentro del complejo proceso de  elaboración del pan. Es muy importante controlar las condiciones de temperatura y humedad. Una alternativa sencilla para la fermentación controlada es la estufa de fermentación controlada de Bauuman. Te explicamos sus ventajas.

Cada maestro panadero tiene su especialidad y sus secretos. Pero el desarrollo de la tecnología ha convertido a la maquinaria de panadería en un aliado muy eficaz para optimizar el proceso de elaboración del pan, sin alterar la receta original ni traicionar el método artesanal. A ello se une que su utilización  ha posibilitado controlar los tiempos de producción. Eso ha permitido a su vez mejorar las jornadas de trabajo. Y también la seguridad del proceso.

En otros tiempos las masas reposaban sobre lienzos o telas que se guardaban en cajones de madera. El pan fermentaba en su interior de una manera natural. Pero sin posibilidad de medir ni controlar la presencia de otras bacterias o los posibles cambios de humedad y temperatura que se producen según la estación del año o la hora del día.

En la actualidad, los procesos de fermentación controlada permiten mantener de manera constante las condiciones de temperatura y humedad dentro del armario de fermentación y la estufa de fermentación controlada. Además de garantizar las condiciones de higiene, este sistema permite programar y controlar con toda seguridad el momento exacto de fermentación del pan. Independientemente de las condiciones ambientales de la estancia.

Con ello se consigue que el pan tenga un alveolado uniforme. Y que durante la fase de cocción dentro del horno no se produzca abultamientos en la corteza o tenga un acabado y apariencia que no es el que buscábamos. Durante la fermentación, tanto en los alimentos como en las bebidas, las bacterias se alimentan de la presencia de azúcares que transforman en etanol. Pero un exceso de fermentación puede debilitar la masa y echar a perder la elaboración. El exceso de gas hace que este pierda su cualidad o incluso que el producto no sea apropiado para el consumo humano.

Las cámaras de fermentación controlada permiten mantener de manera programada el nivel de calor y porcentaje de humedad. De manera que una medición exhaustiva de estos factores daría el mismo resultado en todos los puntos de su interior. Además, en los procesos de fermentación controlada  ambos, temperatura y humedad, se pueden medir y programar para adaptarse a las necesidades específicas de cada producto o fórmula de elaboración, ya sean panes o masas destinadas a la elaboración de productos de bollería.

¿Qué diferencia un armario de fermentación de la estufa de fermentación controlada? Básicamente la automatización de los procesos. El armario de fermentación cuenta con una gestión automatizada del ciclo completo de fermentación. Según tus necesidades puedes configurar la duración.

Por su parte, en la estufa de fermentación controlada los factores de temperatura y humedad se regulan de forma manual y la masa alcanza su desarrollo óptimo justo en la fase decisiva y previa a su introducción en el horno. La estufa de fermentación controlada es una alternativa sencilla para el proceso de fermentación controlada. En Bauuman contamos con estufas de fermentación de diferentes tamaños y prestaciones. Además podemos orientarte y ayudarte a encontrar aquella que mejor se adapta a tus condiciones de espacio y volumen de producción. Asimismo, te prestamos servicio técnico especializado para un mejor rendimiento y mantenimiento. Consulta a nuestro equipo y si te estas planteando optimizar el rendimiento de tu panadería.

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Inyectora de chocolate, clave para tus creaciones más dulces

inyectora de chocolate

La inyectora de chocolate es una máquina muy versátil

La inyectora de chocolate de Bauuman es fácile de usar y ofrece muchas ventajas

¿Conoces las ventajas de una inyectora de chocolate? Es una maquinaria de pastelería de gran versatilidad. No solo sirve para llenar de chocolate tus creaciones más dulces, también se puede utilizar con la crema pastelera y otros rellenos. Así rellenar croissants, napolitanas, buñuelos, churros, bollos o lo que quieras será mucho más fácil y eficaz.

La inyectora de chocolate de Bauuman es uno de los utensilios de pastelería más útiles. Puede multiplicar tu gama de productos del día con exquisitos rellenos de chocolate. O incluso con otros productos como crema pastelera, de almendras o de otros sabores. Con la inyectora de chocolate te será fácil llegara al corazón de los más golosos. Y al rellenar croissants, magdalenas, pasteles, bollos o napolitanas ofrecerás una dulce y cremosa sensación irresistible para más de uno.

La inyectora de chocolate de Bauuman consiste en un dosificador cilíndrico con tapa de inyección simple de acero inoxidable. Incluye un cubo de plástico cilíndrico con capacidad de tres litros para la contención de salsas frías o calientes y rellenos de todo tipo. Está fabricada con materiales plásticos y de acero de alta calidad. Este dosificador cilíndrico es perfecto para la inyección de chocolate y cremas en productos de pastelería y bollería. Eso se consigue gracias a la posibilidad de regulación progresiva de dosis y a la profundidad de inyección del producto. Consulta con nuestro equipo de asesores para informarte sobre todas las posibilidades que te ofrece este tipo de maquinaria de pastelería. Y sobre las ventajas que puedes obtener, aumentando la capacidad de producción, la variedad y la calidad de los productos con estos utensilios de pastelería.

¿Por qué me interesa una inyectora de chocolate? Porque el chocolate es uno de los ingredientes más usados en elaboraciones de bollería, pastelería y repostería en los cinco continentes. Amargo, con leche, blanco o negro, como cobertura o como relleno… sus múltiples texturas y su delicioso y único sabor despierta auténticas pasiones. Y es difícil de reemplazar por otros ingredientes.

El uso del cacao y el chocolate en todas sus versiones ha evolucionado mucho desde que los españoles lo introdujeran en el viejo continente desde América. Allí era considerado como una ofrenda divina. Y también como moneda de cambio. Los mayas fueron los primeros en cultivarlo. Más tarde los aztecas crearon con él una bebida fuerte, amarga y algo picante muy apreciada por su valor energizante.

En Europa, fueron los monjes los primeros maestros chocolateros. Los suizos Peter y Nestlé nos dieron a conocer su versión más dulce al mezclarlo con leche y azúcar ya a mediados del siglo diecinueve. Desde entonces la historia del chocolate ha encumbrado a grades maestros. Y sus creaciones les ha permitido competir en reconocimiento con los grandes de la alta cocina.

Con utensilios de pastelería como la inyectora de chocolate disfrutarás de una maquinaria de pastelería versátil. Una maquinaria que te permitirá satisfacer cualquier exigencia de producción de manera ágil y eficiente. Y así satisfacer las demandas de tus clientes.

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