Categoría: ELABORACIÓN

Una batidora industrial permite una gran versatilidad en la pastelería o panadería

La batidora industrial simplifica el trabajo en el obrador

Eficiencia, seguridad, durabilidad… son algunas de las características que buscan los profesionales del sector de la panadería y pastelería en la maquinaria de sus establecimientos. Como por ejemplo en la batidora industrial. Diseñada para preparar grandes cantidades de masa sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado.

Una batidora industrial ayuda a mejorar la producción, ya que se puede elaborar más masa, pero eliminando el pesado trabajo manual. Ya de por si eso sería suficiente razón para convertir a esta amasadora industrial en un imprescindible del obrador.

Pero no es la única ventaja de una batidora de repostería. Esta maquinaria te ofrece una mayor calidad de los productos, ya que las masas que se obtienen con una amasadora industrial son más homogéneas. Además, puedes tener una mayor variedad de productos. La batidora industrial te permite una mayor versatilidad para producir masas más o menos consistentes, según el tipo de repostería que quieras elaborar.

Esa versatilidad se consigue de tres formas. Por un lado, la potencia. Dependiendo de ella se puede trabajar con diversas masas. Por otro lado, una batidora industrial debe permitir trabajar con distintas velocidades. Así se podrán realizar recetas con la intensidad adecuada y tener un mayor control.

Y por último, con los utensilios, que permiten elaborar un amplio y variado surtido de productos. Por ejemplo, la espátula permite hacer galletas, bizcochos, glaseados y cremas. El batidor de hilos (varillas) es perfecto para merengues, montar claras, batir huevos, montar nata o hacer bizcochos sin mantequilla. Y el gancho en espiral se usa para preparar las masas para pizzas, rosquilletas o pan.

También hay que tener en cuenta que con una batidora industrial garantizas la seguridad alimentaria y la higiene gracias a los materiales con la que está fabricada (acero inoxidable).

En Bauuman somos conscientes de la importancia de esta maquinaria en el obrador. Por ello nuestras batidoras están diseñadas pensando en la practicidad. Principalmente para simplificar el trabajo del panadero o pastelero. Además, nuestros modelos cuentan con diferentes capacidades, entre los 10 litros y los 80 litros (bajo demanda podemos suministrar tamaños mayores), para adaptarlos a tus necesidades.

Una de las característica de cualquier batidora industrial de Bauuman es que es una amasadora planetaria. Eso ayuda a elaborar batidos, cremas y postres más sofisticados. ¿Por qué? Una amasadora batidora planetaria bate el producto en el sentido de rotación de los planetas (de ahí el nombre de amasadora planetaria) y lo hace con movimientos más amplios, rápidos y constantes. Esos movimientos son ideales para las creaciones de pastelería más sofisticadas. Y también para las más sencillas.

Además Bauuman es sinónimo de fiabilidad. Nuestra maquinaria garantiza la mayor calidad y resistencia. Algo clave para asegurar la vida del aparato. Y más en el caso de una amasadora industrial cuyo uso intensivo hace que sea más proclive a sufrir averías si no es un producto de calidad y resistente.

A todo ello se une una característica de cualquier amasadora planetaria de Bauuman que puede ser decisiva: son muy silenciosas. Aunque una batidora de repostería hace ruido, el nivel de decibelios de las de Bauuman es muy bajo. Eso proporciona más comodidad cuando se está trabajando en el obrador.

Las primeras amasadoras aparecieron a principios del siglo XX

Las amasadoras permiten atender el trabajo de manera más eficaz, rápida y económica

Las amasadoras son clave en cualquier panadería profesional. Dentro de la maquinaria de panadería, la amasadora de pan se ha convertido en un elemento imprescindible para amasar las masas y automatizar el aparatoso y cansado proceso de mezclar los ingredientes para elaborar el pan.

Las amasadoras llevan más de un siglo haciendo la vida más fácil en el obrador. En 1908 Herbert Johnston (Estados Unidos) tuvo la idea de diseñar la primera batidora amasadora comercial, al ver como un panadero hacia manualmente la mezcla de la masa para elaborar el pan. Como comprobó que era un trabajo duro y laboriosos decidió fabricar una maquinaria que aliviase esa labor.

Esa primera amasadora de pan vio la luz en 1914. Tenía una capacidad de 75 litros y fue un éxito rotundo. Las principales cadenas de panadería compraron estas máquinas para hacer más fácil las tareas de mezclado y amasado de la masa.

Esta maquinaría de panadería fue especialmente desarrollada para atender el trabajo de manera más eficaz, rápida y económica. A la comodidad se une su versatilidad y la garantía de que se va a realizar una correcta hidratación de todos los componentes de la masa, así como su perfecta mezcla y el desarrollo mecánico del gluten. Con ello se consigue una masa con más volumen y una textura más uniforme.

También es una maquinaria de panadería profesional que mejora la incorporación del aire. Así se garantiza una buena formación de alvéolos, que son los que aportan la esponjosidad al pan.

Pero elegir una amasadora de pan puede no ser tarea fácil. Por ello en Bauuman te ayudamos a elegir según tus necesidades. En nuestro catálogo contamos con cuatro grandes tipos de amasadora de pan: amasadoras profesionales, amasadoras de alto rendimiento, amasadoras reforzadas y amasadoras de brazos.

• Amasadoras profesionales. Diseñadas para preparar masas mediante un sistema mecanizado que permite producir grandes cantidades de masa de forma continua. Cuentan con un perol, espiral y perno de acero inoxidable de alta Resistencia. También con una rejilla de protección de acero inoxidable. Tienen diferentes capacidades (de 18 a 38 kilos) y son fáciles de manejar.
• Amasadoras de alto rendimiento. Especialmente diseñadas para una producción industrial intensiva. Esta maquinaria de panadería es de la marca italiana Logiuduce, una de las principales firmas a nivel internacional, que conjuga la tecnología industrial con la tradición artesanal y que garantiza la fiabilidad y la facilidad de uso.
• Amasadoras de alto rendimiento También de la marca italiana Logiuduce, este tipo de amasadora de pan está especialmente indicado para producción industrial intensiva o para masas duras con baja hidratación.
• Amasadoras de brazos. Su funcionamiento está basado en el trabajo manual de mezclar, estirar y airear la masa. Sirven para cualquier tipo de amasado. Además, las amasadoras de brazos de Bauuman son las más robustas del mercado. Su cuerpo está diseñado de manera que absorba las vibraciones propias de la máquina, gracias a que todos sus componentes son reforzados.

Así que si necesitas esta maquinaria de panadería profesional en tu negocio, ven y habla con nosotros. Contamos con la experiencia para ayudarte a elegir y además te explicaremos la mejor forma de sacarle el mayor partido a la máquina.

Hagamos un repaso de alguna de la maquinaria especializada necesaria para la elaboración del pan

Si te planteas abrir tu propia panadería, o  necesitas conocer a fondo la maquinaria básica para la elaboración del pan este es tu post.

Aunque la elaboración del pan parece un proceso sencillo, ya que en principio sólo necesitarías agua, harina y sal, para hacerlo de manera profesional es fundamental que cuentes con  la distinta maquinaria especializada como son:  amasadoras de pan, boleadoras de masa, divisoras de masa, rebanadora, enfriadores y dosificadores de agua, una cámara enfriadora de pre fermentación, cámaras de fermentación , formadoras de barras, balanzas, básculas digitales y una gran variedad de maquinaria que te hará ser más productivo.

Es importante también, que a la hora de empezar a elegir toda esta maquinaria de panadería para la elaboración del pan, cuentes con el asesoramiento de una empresa especializada en su distribución para que te guíen. Así podrás elegir en base a las necesidades de tu negocio y basándote en los consejos de especialistas en el sector para que el resultado siempre sea un éxito.

Hoy en día la oferta en lo referente a maquinaria para obradores de panadería  es inmensa, encontramos una gran variedad en cuanto a  prestaciones, métodos de trabajo, volumen de producción y por supuesto precios.

Como ejemplo antes de elegir una simple amasadora de pan, hay que tener en cuenta que las hay  de varios tipos: en espiral, de brazos reforzados, de alto rendimiento…cada una está indicada para  elaborar un determinado tipo de producto y un volumen específico.

Lo primero que debes de tener claro antes de elegir la maquinaria para tu obrador es que es lo que quieres producir, como te gusta hacerlo y cuál va a ser tu volumen aproximado de producción.

Con esta información lo ideal es que contactes con un distribuidor especializado, que es quien mejor te puede asesorar en tu elección.

En Bauuman, estaremos encantados de asesorarte nuestra misión es que elijas lo que mejor se adapta a tus necesidades, ni más ni menos.