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¿Cómo funciona un abatidor de temperatura?

Abatidor de temperatura

El abatidor de temperatura proporciona a tu servicio una gran agilidad, mayor calidad de tus productos y, sobre todo, rentabilidad para tu negocio.

El abatidor de temperatura es un equipo profesional de refrigeración alimentaria que nos permite disminuir rápidamente la temperatura de los alimentos acabados de cocinar y también los frescos.

De esta forma, alarga la vida de los productos evitando que las bacterias aparezcan y se multipliquen. Así, nos garantiza mantener las propiedades de los alimentos como la textura, el sabor, el aroma y la calidad.

El rápido proceso de refrigeración es un valioso aliado tanto en cocinas de restaurantes como en comedores colectivos, hospitales, hoteles y salones de banquetes. Y la razón es que un abatidor de temperatura proporciona a tu servicio una gran agilidad y, sobre todo, rentabilidad para tu negocio.

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Fermentadores abatidores, descubre este innovador producto de Bauuman

fermentadores abatidores abf13

Los fermentadores abatidores mejoran la eficiencia y la competitividad

Los fermentadores abatidores suponen un ahorro de costes y de tiempo

En Bauuman siempre estamos innovando para ofrecer a nuestros clientes las mejores opciones. Trabajamos para que nuestras máquinas les permitan ganar en eficiencia, competitividad y reducir los tiempos de trabajo. Como los nuevos fermentadores abatidores. En una sola máquina disponen de una cámara de fermentación, abatidor/congelador, cocción a baja temperatura y descongelación de producto. Un cuatro en uno que te hará la vida más fácil.

Son cuatro elementos que deben estar en cualquier establecimiento. Al ofrecer una cámara fermentadora, con funcionalidades extra de abatidor/congelador, cocción lenta y descongelación de producto, Bauuman ofrece una solución fiable y de alto rendimiento. Además, los nuevos fermentadores abatidores cuentan con diferentes tamaños y capacidades para adaptarnos a tus necesidades. Desde capacidad para 7 bandejas pasando por la opción de 13 bandejas , la de 20 bandejas de 27 bandejas o los modelos para meter carros.

 

¿Cómo funcionan los fermentadores abatidores? Gracias a su pantalla táctil puedes seleccionar la opción que prefieras de manera sencilla. También se puede programar u optar por la opción manual. Además de controlar cada una de las fases en el momento.

¿Qué ventajas ofrece cada elemento que compone la máquina? Por lo que respecta a la cámara de fermentación controlada, todos conocemos las ventajas que ofrece a las masas de pan y bollería. Comodidad en el trabajo, regularidad en la calidad del producto, mejor conservación y sabor del producto final, ahorro de materias primas y disponibilidad de producto a cualquier hora. La cámara de fermentación de los fermentadores abatidores de Bauuman está concebida para preservar los productos y adaptarse de forma natural a la fermentación de pan.

Por otro lado tenemos la opción abatidor. Un abatidor permite bajar rápidamente la temperatura de los productos, frescos o cocidos, manteniendo sus propiedades originales inalteradas. La velocidad a la que sucede el abatimiento y la ultracongelación es fundamental. Determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos. Con el abatidor, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales, que al expandirse romperían la estructura de los alimentos, se consigue mantener no solo sus cualidades sino también su calidad.

Las ventajas de la congelación rápida es un mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. Todo ello supone un importante ahorre de costes. Y también mayor eficiencia en el trabajo.

Permite ultracongelar producto cocido y regenerarlo en muy poco tiempo, para poder atender a la demanda en pocos minutos, sin perder ventas y ofreciendo el producto “recién hecho” en cualquier momento y por personal sin cualificación.

A estas dos posibilidades se suma la cocción lenta. Con los fermentadores abatidores de Bauuman puedes abatir y después cocinar o viceversa. E incluyen fases de conservación y mantenimiento posteriores. Y la cuarta opción es la descongelación de producto de manera segura.

Además, los fermentadores abatidores de Bauuman se pueden utilizar para el endurecimiento de helado, el mantenimiento de chocolates o la desinfección de pescado para evitar intoxicaciones.

A todo ello se une que estás máquinas, como el resto de productos de Bauuman, se caracterizan por su seguridad, fiabilidad, sencillez de uso y eficiencia. Pregúntanos. Podemos asesorarte sobre cuál de los modelos de fermentadores abatidores es la mejor opción para ti. Y también te enseñaremos cómo sacarle el mejor rendimiento. Porque nuestras máquinas están pensadas para facilitarte el trabajo.

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Ventajas del frío profesional Irinox

Ventajas del frío profesional Irinox

Los productos de frío profesional Irinox son un referente en el sector de la alimentación

El frío profesional Irinox destaca por su calidad, fiabilidad y sostenibilidad

El frío es un factor fundamental en panadería y pastelería. Conservar, enfriar, fermentar, descongelar, pasteurizar… son muchas las aplicaciones del frío en este sector. Y por ello es necesario contar con la mejor maquinaria. En Bauuman hemos apostado por el frío profesional Irinox. Sus ventajas y sus características lo hacen perfecto para panaderías y pastelerías.

El frío profesional Irinox es un referente del sector. Siempre a la vanguardia, su maquinaria marca los estándares del mercado. Además, están pendientes de los requerimientos de sus clientes para poder responder ofreciéndoles productos adaptados a sus necesidades.

Pero la principal ventaja de Irinox es su innovación tecnológica. La firma italiana fue pionera en la introducción de los conceptos de enfriamiento rápido y conservación de alta calidad en los sectores de la restauración, pastelería, heladería, panificación y la industria alimentaria en general.  ¿Qué beneficios ofrecen?

La congelación rápida permite reducir la temperatura interno de un alimento cocinado en menos de dos horas. Esto evita la proliferación de bacterias y mantiene los nutrientes y las condiciones de textura, sabor u olor del alimento.

Además, el frío profesional Irinox, a través de sus abatidores profesionales, ofrece múltiples opciones. Puedes congelar y descongelar en poco tiempo y de manera controlada. Pero también fermentar pan, pizza u hogazas, conservar un alimento a la temperatura ideal, cocinar a baja temperatura, enfriar bebidas o hacer hielo rápidamente. Útil, ¿verdad?

Otra ventaja de trabajar con Irinox es que sus enfriadores rápidos están desarrollados en colaboración con los más importantes laboratorios y las universidades más prestigiosas. Y sus innovaciones están certificadas por los organismos de investigación más significativos. A ello se une que, el cumplimiento de las más estrictas normas internacionales de producción. Todas ellas certificadas por entidades externas cualificadas.

También cabe destacar su apuesta por el medio ambiente. Las máquinas de frío profesional Irinox apuestan por la sostenibilidad. Y además garantizan un significativo ahorro energético. Toda esta apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la calidad se ha visto traducida en numerosos reconocimientos y premios a nivel internacional.

Además, Irinox está atento a las demandas del mercado. Por ello el frío profesional Irinox es fácil de usar. Y sus diferentes opciones se adaptan a las necesidades de cada cliente.

¿Por qué Bauuman ha apostado por el frío profesional Irinox? Aparte de las ventajas que hemos expuesto con anterioridad, hay un punto en el que Irinox y Bauuman confluyen. En la visión de la empresa de Irinox afirman: “Creemos en la satisfacción del cliente, en el desarrollo tecnológico y en la búsqueda de la calidad. Nuestro objetivo es suministrar productos y servicios que contengan un evidente valor tecnológico y que contribuyan a mejorar el trabajo y la vida de quien elige nuestra empresa”.

Esta visión coincide al cien por cien con la visión de Bauuman. Nosotros hemos dedicado nuestros esfuerzos a la innovación y al desarrollo de productos que garanticen el proceso perfecto. Al igual que Irinox, nuestra marca ofrece una garantía de fiabilidad, calidad y alto rendimiento. Por ello no dudamos de rodearnos de los mejores partners para mejorar las condiciones de trabajo de nuestros clientes.

Si quieres disfrutar de las ventajas del frío profesional Irinox, llámanos. Nuestro servicio de asesoramiento te ayudará a elegir el mejor producto para tu establecimiento. Y nuestros profesionales te explicarán como sacarles el mejor partido.

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Abatidores de temperatura Irinox, marca la diferencia

Abatidores de temperatura Irinox, marca la diferencia

Bauuman incorpora a su catálogo los abatidores de temperatura Irinox

Los abatidores de temperatura Irinox son pioneros en la tecnología de enfriamiento rápido y conservación de alta calidad

Optimizar los tiempos y la producción se ha convertido en algo de especial importancia en panaderías y pastelerías. El objetivo es dar un servicio rápido, sin perder la calidad del producto. Por ello en Bauuman queremos presentar un nuevo producto de nuestro catálogo: los abatidores de temperatura Irinox. Sigue leyendo Abatidores de temperatura Irinox, marca la diferencia

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