Uno de los métodos de conservación más eficientes es la ultracongelación, también llamado proceso de congelación rápida.
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Las neveras industriales son imprescindibles en los negocios de hostelería, pero las necesidades pueden variar mucho según el producto en el que se centre tu empresa y las características del mismo.
Sigue leyendo Neveras industriales para profesionales exigentes
El abatidor de temperatura es un equipo profesional de refrigeración alimentaria que nos permite disminuir rápidamente la temperatura de los alimentos acabados de cocinar y también los frescos.
De esta forma, alarga la vida de los productos evitando que las bacterias aparezcan y se multipliquen. Así, nos garantiza mantener las propiedades de los alimentos como la textura, el sabor, el aroma y la calidad.
El rápido proceso de refrigeración es un valioso aliado tanto en cocinas de restaurantes como en comedores colectivos, hospitales, hoteles y salones de banquetes. Y la razón es que un abatidor de temperatura proporciona a tu servicio una gran agilidad y, sobre todo, rentabilidad para tu negocio.
Calidad, eficiencia y diseño. A la hora de elegir entre los armarios frigoríficos industriales existentes en el mercado no hay que perder de vista esas tres características. Pero, ¿cómo conseguirlo?
Lo primero es buscar un buen asesoramiento. En Bauuman llevamos años informando y aconsejando a nuestros clientes para que encuentren el modelo que mejor se adapta a sus necesidades, ajustándolo a la especialidad de la empresa, ya que cada perfil de negocio requiere unas determinadas prestaciones y características.
Lo segundo es saber qué son los armarios frigoríficos industriales. Y qué ventajas nos ofrecen a nuestro negocio. Los armarios frigoríficos industriales son equipos de frío profesional que permiten:
En definitiva, los armarios frigoríficos industriales permiten ofrecer producto siempre fresco, conservando su nivel de calidad y manteniendo sus características organolépticas en el tiempo. Además, enfriar productos no solo sirve para conservar si no que desde el punto de vista profesional es fundamental para perfeccionar nuevas técnicas y elaborar creaciones de alta precisión.
¿Cómo elegir el modelo que mejor se adapte a tus necesidades? El paso principal será priorizar en el uso que se le vaya a dar. Saber si se necesita refrigerar o congelar, que está directamente relacionado con el tipo de alimento que se vaya a almacenar. Conocer las dimensiones y la capacidad adecuadas a las necesidades exclusivas de cada cocina industrial.
La gama de maquinaria de frío industrial Bauuman está especialmente diseñada para panadería y pastelería. Según el tipo de frío profesional que se vaya a utilizar, disponemos de las siguientes opciones:
A ellos se unen otra maquinaria de frío como:
Los armarios frigoríficos industriales resultan básicos e imprescindibles. En Bauuman queremos ayudarte a encontrar el que mejor se amolde a tus necesidades. Consúltanos y dinos qué necesitas, ¡estamos aquí para asesorarte!
El frío profesional Irinox destaca por su calidad, fiabilidad y sostenibilidad
El frío es un factor fundamental en panadería y pastelería. Conservar, enfriar, fermentar, descongelar, pasteurizar… son muchas las aplicaciones del frío en este sector. Y por ello es necesario contar con la mejor maquinaria. En Bauuman hemos apostado por el frío profesional Irinox. Sus ventajas y sus características lo hacen perfecto para panaderías y pastelerías.
El frío profesional Irinox es un referente del sector. Siempre a la vanguardia, su maquinaria marca los estándares del mercado. Además, están pendientes de los requerimientos de sus clientes para poder responder ofreciéndoles productos adaptados a sus necesidades.
Pero la principal ventaja de Irinox es su innovación tecnológica. La firma italiana fue pionera en la introducción de los conceptos de enfriamiento rápido y conservación de alta calidad en los sectores de la restauración, pastelería, heladería, panificación y la industria alimentaria en general. ¿Qué beneficios ofrecen?
La congelación rápida permite reducir la temperatura interno de un alimento cocinado en menos de dos horas. Esto evita la proliferación de bacterias y mantiene los nutrientes y las condiciones de textura, sabor u olor del alimento.
Además, el frío profesional Irinox, a través de sus abatidores profesionales, ofrece múltiples opciones. Puedes congelar y descongelar en poco tiempo y de manera controlada. Pero también fermentar pan, pizza u hogazas, conservar un alimento a la temperatura ideal, cocinar a baja temperatura, enfriar bebidas o hacer hielo rápidamente. Útil, ¿verdad?
Otra ventaja de trabajar con Irinox es que sus enfriadores rápidos están desarrollados en colaboración con los más importantes laboratorios y las universidades más prestigiosas. Y sus innovaciones están certificadas por los organismos de investigación más significativos. A ello se une que, el cumplimiento de las más estrictas normas internacionales de producción. Todas ellas certificadas por entidades externas cualificadas.
También cabe destacar su apuesta por el medio ambiente. Las máquinas de frío profesional Irinox apuestan por la sostenibilidad. Y además garantizan un significativo ahorro energético. Toda esta apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la calidad se ha visto traducida en numerosos reconocimientos y premios a nivel internacional.
Además, Irinox está atento a las demandas del mercado. Por ello el frío profesional Irinox es fácil de usar. Y sus diferentes opciones se adaptan a las necesidades de cada cliente.
¿Por qué Bauuman ha apostado por el frío profesional Irinox? Aparte de las ventajas que hemos expuesto con anterioridad, hay un punto en el que Irinox y Bauuman confluyen. En la visión de la empresa de Irinox afirman: “Creemos en la satisfacción del cliente, en el desarrollo tecnológico y en la búsqueda de la calidad. Nuestro objetivo es suministrar productos y servicios que contengan un evidente valor tecnológico y que contribuyan a mejorar el trabajo y la vida de quien elige nuestra empresa”.
Esta visión coincide al cien por cien con la visión de Bauuman. Nosotros hemos dedicado nuestros esfuerzos a la innovación y al desarrollo de productos que garanticen el proceso perfecto. Al igual que Irinox, nuestra marca ofrece una garantía de fiabilidad, calidad y alto rendimiento. Por ello no dudamos de rodearnos de los mejores partners para mejorar las condiciones de trabajo de nuestros clientes.
Si quieres disfrutar de las ventajas del frío profesional Irinox, llámanos. Nuestro servicio de asesoramiento te ayudará a elegir el mejor producto para tu establecimiento. Y nuestros profesionales te explicarán como sacarles el mejor partido.
La calidad de un refrigerador industrial de Bauuman simplifica el trabajo del obrador
Sabemos que para que un pan ofrezca unas condiciones óptimas es esencial medir y conservar el frío en todas las etapas de la elaboración. Solo así conseguiremos un resultado con una calidad inmejorable. El uso de un refrigerador industrial te ayuda con el proceso, mejorando la eficiencia y simplificando el trabajo.
Un congelador industrial, como los de Bauuman, está concebido para preservar el reposo de la masa, programar los periodos de fermentación, etc. con el fin de obtener un producto más redondo en cuanto a sabor y calidad. Además, se facilita y simplifica el trabajo. Esto es así porque permite controlar los tiempos de elaboración. Y a la vez que se mejora en eficiencia y eficacia a través del sistema de frío ventilado.
Además, con un refrigerador industrial conseguiremos un perfecto control de la humedad relativa y de la temperatura. ¿Cómo? A través de una correcta distribución del aire en todas las alturas. Cualquier congelador industrial de Bauuman cuenta con unidades frigoríficas calibradas con una canalización específica para cada uno los niveles. Todo ello aporta muchas ventajas al trabajo en el obrador. Nos permite medir los tiempos, organizarnos mejor y también supone una evolución en el control de la elaboración, y obtener un producto final de calidad inmejorable.
Tengamos presente que la temperatura de la masa es clave en todo el proceso de panificación. La ideal se sitúa entre 23ºC y 26ºC. Si hacemos masas que no vamos a utilizar inmediatamente es importante mantener la temperatura baja, para evitar cinco aspectos negativos para el producto:
Además, la correcta distribución del aire de los refrigeradores de Bauuman permiten controlar también la humedad. Un exceso de humedad puede provocar masa caída, desprendimientos de corteza, un color rojizo en ella o panes que se pegan a la bandeja. Mientras que contar con poca humedad provoca la desecación de la masa, una corteza más pálida y panes desgarrados. A ello se une que un refrigerador industrial te permite conservar otros ingredientes y hacerlo de forma ordenada, para facilitar la operativa del obrador.
Para conseguir que tu obrador sea más eficaz, en Bauuman contamos con distintos modelos de refrigerador industrial y congeladores. Cuando los profesionales buscan incorporar a su negocio un buen refrigerador industrial o congelador industrial es con el objetivo de aunar tecnología y calidad de servicio para conseguir que sus productos obtengan los mejores resultados.
Por eso tanto las neveras para panadería como el resto de maquinaria de frío para panadería y pastelería de Bauuman, ofrecen prestaciones inmejorables, diseño y variedad sin dejar de lado que han sido fabricadas siguiendo los más altos estándares de calidad y ahorro energético para que dependiendo de tus exigencias elijas el modelo que mejor se adapte a tus necesidades. Ellos facilitarán que la temperatura sea tu aliado en todos los procesos, te permitirá organizarte mejor, optimizar tiempos y flexibilizar horarios con la satisfacción de poder ofrecer un pan con toda la calidad, sabor y aroma ya que podrás dejarte la masa preparada y totalmente lista a falta solo de hornear.
Los murales de panadería inciden positivamente en la rentabilidad del establecimiento
Los murales de panadería son uno de los elementos más versátiles y polivalentes que existen dentro del frío industrial. Principalmente por las posibilidades que ofrecen dentro de una panadería, pero también por sus diversos usos en otros negocios como la restauración o la distribución. Sigue leyendo Murales de panadería, versátiles y polivalentes
La nevera para panadería es un elemento fundamental dentro del obrador
El frío para panadería es imprescindible. Reposos de la masa, largas fermentaciones o para fermentación controlada, mejorar los horarios de trabajo del panadero… estas son solo algunas de las razones. Sigue leyendo Nevera para panadería, mejora el control de la elaboración del pan
Los maduradores de carne crean un ambiente controlado perfecto para evitar hongos y bacterias
Los maduradores de carne es una maquinaria para hostelería de gran ayuda para lograr que las piezas estén más jugosas y mantengan la intensidad de su sabor. Además, estos expositores de frío conserva óptimas todas las propiedades y el resultado es una pieza excepcional, que no tiene nada que ver con la carne normal. Sigue leyendo Conoce los beneficios de los maduradores de carne
