Uno de los métodos de conservación más eficientes es la ultracongelación, también llamado proceso de congelación rápida.
Sigue leyendo La ultracongelación reduce el coste energético y productivo
Las neveras industriales son imprescindibles en los negocios de hostelería, pero las necesidades pueden variar mucho según el producto en el que se centre tu empresa y las características del mismo.
Sigue leyendo Neveras industriales para profesionales exigentes
Los panes elaborados a partir de masa madre tienen algo especial. Las condiciones que que precisa la masa para que el fermentado sea óptimo son distintas y las fermentadoras de masa madre han de tenerlo en cuenta. Para obtener masa madre se capturan los microorganismos presentes en el aire, para que, junto con la levadura presente en los cereales, creen un cultivo que impida prosperar microorganismos indeseados en la masa harinosa.
Sigue leyendo Fermentadoras de masa madre Bauuman: Eficiencia, Calidad y Control
