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Hornos Ecomondial, descubre todas sus ventajas

hornos ecomondial

Los hornos Ecomondial conjugan eficiencia, innovación y diseño.

Pueden configurarse para adaptarse a sus necesidades.

Bauuman ha apostado por la tecnología y calidad de Mondial Forni. Sus hornos Ecomondial conjugan eficiencia, innovación y diseño. Una propuesta de valor capaz de satisfacer cualquier tipo de necesidad de los profesionales de panadería y pastelería.

Una de las características de los hornos Ecomondial es que cuentan con calidad de por vida. Estos hornos, fabricados para garantizar seguridad y fiabilidad, aseguran altos rendimientos que permanecen inalterados con el correr del tiempo. Además cuentan con la garantía de calidad de Mondial Forni, que cuenta por más de 70 años reconocimiento y fiabilidad a nivel mundial.

Los hornos Ecomondial son un horno de pisos con tubos de vapor ideal para la producción de pan de tamaño medio-grande y productos de pastelería. Eso los hace especialmente indicados para artesanos. A ello se une que es estratégico para la cocción de productos que requieren un fuerte empuje de calor desde el suelo y una importante cantidad de vapor.

Dotados de cámaras independientes, los hornos Ecomondial son ideales para la cocción sobre bandejas. O directamente sobre la solera a través de tapices. Con respecto a los hornos tradicionales de tubos de vapor, estos modelos gestionan de manera más flexible los cambios de temperatura.

Además, gracias a su aislamiento térmico, garantizado por su doble capa de planchas de lana de roca de alta densidad, se consigue un mayor ahorro energético. A ello se une que está garantizado un bajo consumo energético real. Esto se consigue gracias al equilibrio perfecto entre el peso total del horno y la potencia instalada reducida.

Otra de las ventajas de los hornos Ecomondial es su facilidad de uso y que todo está bajo control. Lo que ayuda a los profesionales de la panadería y pastelería a no preocuparse por la maquinaria. Y centrarse en lo que verdaderamente importa: la calidad del producto.

Los hornos Ecomondial son ideales para la producción de pan de medio o gran tamaño y productos de pastelería. Además permiten cocinar diferentes productos gracias a una gestión más flexible de las temperaturas.

¿Cuáles son las características técnicas de los hornos Ecomondial?

  • Fachada, revestimiento y campana de acero inoxidable.
  • Chimenea con válvula motorizada para encendido automático.
  • Iluminación de la cámara de cocción con 2 luces dicroicas.
  • Sistema de calentamiento a tubo de vapor de forma anular con tubo transversal de 27mm de diámetro y 4mm de espesor, que calientan directamente la solera y el techo de cada cámara.
  • Vaporeras siempre calentadas por los humos de la combustión provenientes debajo de la bancada.
  • Hornilla y canales de humos realizados en acero refractario.
  • Funcionamiento: quemador a gas / gasóleo.
  • Superficie de cocción de cemento con granulado de arcilla y red metálica.
  • Puertas de la cámara de cocción con contrapesos regulables en acero inoxidable y cristal templado.
  • Enganche tapiz a canaleta.
  • Aspirador de vapores inoxidable AISI 304.
  • Control electrónico.

Además, los hornos Ecomondial se pueden personalizar. Solo tiene que consultar con los técnicos de Bauuman para contemplar todas las opciones. Así contarás con la mejor maquinaria de panadería y pastelería configurada para tus necesidades. Aprovecha las ventajas que te ofrece la colaboración de Bauuman y Mondial Forni para conseguir lo mejor para tu negocio.

 

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Hornos de panadería, la importancia de una buena cocción

hornos panadería

 Hay que conocer las prestaciones de los diferentes tipos de hornos para elegir el que mejor se adecúa a tu producto.

Los hornos de panadería de Bauuman ofrecen calidad, resistencia y durabilidad.

La actividad central de los obradores tiene como protagonista los hornos de panadería, un elemento fundamental en el proceso de producción del pan y otros productos. La calidad y las características del horno empleado se reflejarán inmediatamente también en la calidad del producto final. El sabor, el aspecto y la consistencia del pan y de los demás productos dependen muy directamente de la cocción.  Sigue leyendo Hornos de panadería, la importancia de una buena cocción

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¿Horno rotativo, conoces los beneficios que aporta a tu panadería?

horno rotativo

Aumentar la producción y reducir costes son algunas de las ventajas de un horno rotativo en tu panadería

Un horno rotativo de Bauuman te garantiza una gran duración y altas prestaciones

Si vas a elegir entre los hornos industriales para panadería, piensa primero qué producto quieres ofrecer y la cantidad. Es una importante inversión y hay diversos modelos. Y lo fundamental es que te ahorre tiempo y costes y que puedas ofrecer una calidad y cantidad adecuada. Si hay un tipo de horno ideal para panaderías, ese es el horno giratorio.

 

El horno rotativo presenta una serie de bandejas que rotan. El objetivo es que el pan se cocine de forma homogénea. Suelen disponer de un control mecanizado de aire caliente y húmedo que garantiza un resultado equilibrado con una consistencia crujiente. Pueden ser eléctricos o de gas (en Bauuman ofrecemos las dos opciones)

 

Un horno rotativo está diseñado para hornear mucho más pan. Por ello cuentan con un carro giratorio, también se les conoce como horno de carro giratorio, con varias bandejas que permite que el producto entre en contacto con el aire caliente sin importar su posición en el carro, lo que reduce al máximo el tiempo de cocción.

 

Entre los beneficios de un horno rotativo para panadería podemos encontrar los siguientes :

 

– Son perfectos para panaderías tradicionales que superen una producción elevada (1.500 piezas por hora).

 

– Disponen de un nivel de productividad muy elevado, con facilidad de operación para la carga y descarga de hornadas.

 

– Cuentan con un sistema de recuperación de calor; que evita la caída de temperatura entre bandejas.

 

– Permiten cargar durante la noche y hornear en la mañana.

 

– Hacen que el consumo energético sea mínimo y la producción aumente utilizando menos espacio.

 

– Reducen la cantidad de merma debido a la cocción uniforme del pan.

 

– Son robustos y optimizan el espacio.

 

– Alcanzan una temperatura máxima de 280ºC

 

– Su mantenimiento y su instalación es sencilla.

 

Si estás buscando entre los hornos industriales para panadería un horno rotativode Bauuman puede ser una solución perfecta. Además puedes elegir entre diversos los modelos de horno de carro que ofrecemos dependiendo de tus necesidades. Nuestros hornos rotativos pueden ser de 10 bandejas y hasta 18 bandejas. Así se adaptan al tamaño del obrador y a la carga de trabajo que tengas.

Y con la garantía de la marca Logiudice.

 

A ello se une también la posibilidad de añadir complementos. Por ejemplo, en alguno de nuestros modelos se puede añadir una cámara de fermentación calor y humedad y una cámara de fermentación controlada.

 

Además, un horno rotativo de Bauuman tienen vaporera doble con sistema a cascada. El vapor es fundamental para una correcta cocción del pan. Con esta maquinaria de panadería se consigue crear un alto porcentaje de humedad en estos hornos industriales para panadería en el momento de meter la masa.  Así el pan aumenta de volumen rápidamente y se logra una buena coloración en la corteza, además de ser más lustrosa y crujiente.

 

Si necesitas un horno rotativo pídenos información. Podremos ayudarte con los que mejores prestaciones ofrecen, los que mejor optimización el espacio, los más fáciles de usar, y los que más altas prestaciones y cocción uniforme te darán. Además nuestros modelos garantizan una gran duración. Una prueba de esto son los espesores y la calidad de los materiales que utilizan, la amplia cámara de cocción, el recorrido de los humos y la robustez y eficiencia del intercambiador de calor.

 

En definitiva, un horno rotativo para tu panadería puede hacer más eficiente tu trabajo. Echa un vistazo a nuestro catálogo a través de nuestra web y conoce los detalles sobre los mejores equipos para preparar productos de alta calidad

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Horno de pan, ¿qué opciones tengo?

horno de pan

El horno de pan profesional aporta calidad, control y eficacia

Las diferentes opciones de horno de pan de Bauuman permite elegir según tus necesidades

El horno en panadería es más que necesario. Además de aportar ese tostado tan apetitoso al producto, el horno de pan hace que la miga se expanda totalmente y alcance su situación idónea: alta, alveolada y agradable. Gracias al calor uniforme de los hornos profesionales, y al control de las condiciones de ventilación y humedad, eso se consigue de manera fácil. Además, los diferentes modelos de este mueble de panadería de Bauuman están diseñados para favorecer una cocción tradicional y bien desarrollada.

Sigue leyendo Horno de pan, ¿qué opciones tengo?
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