Estas cámaras ofrecen una solución óptima para gestionar la fermentación de la masa con precisión y adaptando el proceso a cada producto.
Sigue leyendo La superior tecnología de las cámaras de fermentación controlada
La cámara de fermentación es una herramienta clave en la panadería. Ayuda a desencadenar una serie de procesos químicos y biológicos que permiten la transformación de la masa en una deliciosa obra de arte.
De esta forma, se retrasa la fermentación de la levadura y se evita la producción de anhídrido carbónico. Esta temperatura se mantiene por debajo de 4ºC, favoreciendo un proceso que degrada una serie de moléculas con la intención de simplificarlas.
Haciendo sencilla la descripción del proceso, la fermentación controlada nos permite dominar la fermentación de la masa, adaptándola a nuestras necesidades. Esto se consigue gracias a un control sobre la temperatura, la humedad y los tiempos de elaboración.
¿Quieres saber más? Hoy te lo contamos todo sobre esta novedosa técnica.
Sigue leyendo Ahorra en tu consumo de energía con fermentación controlada Bauuman
Mejorar y optimizar tu proceso de producción es uno de los objetivos en los que queremos acompañarte. Nuestra maquinaria y servicio tanto anterior como posterior a la venta va encaminado a que consigas la automatización, ahorro de costes y mayor calidad en tu trabajo y en el resultado que perciben tus clientes. Si todavía estás pensando cómo lograr todo ello, te invitamos a conocer todas las ventajas de las cámaras de fermentación controlada Bauuman. Cómo van a ayudarte y qué resultados vas a conseguir con su puesta en marcha en tu obrador.
Sigue leyendo Ventajas de las cámaras de fermentación controlada Bauuman
