Las neveras industriales son imprescindibles en los negocios de hostelería, pero las necesidades pueden variar mucho según el producto en el que se centre tu empresa y las características del mismo.
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En Bauuman equipamos tu panadería con la mejor maquinaria de elaboración y nuestras pesadoras divisoras son una de las máquinas estrella. El objetivo es claro, facilitarte el trabajo mejorando tus procesos de producción para que consigas más calidad, en menos tiempo y con menor coste.
Sigue leyendo Pesadoras Divisoras de Bauuman: adaptadas a tu ritmo de trabajo
Los panes elaborados a partir de masa madre tienen algo especial. Las condiciones que que precisa la masa para que el fermentado sea óptimo son distintas y las fermentadoras de masa madre han de tenerlo en cuenta. Para obtener masa madre se capturan los microorganismos presentes en el aire, para que, junto con la levadura presente en los cereales, creen un cultivo que impida prosperar microorganismos indeseados en la masa harinosa.
Sigue leyendo Fermentadoras de masa madre Bauuman: Eficiencia, Calidad y Control
Aunque el panetón o panettone es un dulce de reciente implantación en España, se ha convertido en uno de los postres más populares en nuestras fiestas navideñas. Para los artesanos, su elaboración supone varios días de trabajo, donde una de las fases es poner boca abajo cada panetón. El carro para Panettones de Bauuman va a darle la vuelta a este proceso para que no pierdas más de un minuto. ¿Lo vemos?
El panetón o pan dulce es un bollo hecho con masa tipo brioche, con forma de cúpula, que se originó en Italia allá por el siglo XV. Su popularidad se fue extendiendo internacionalmente no solo para su consumo navideño, si no también en fiestas como fin de año y fiestas patrias anuales, como las de Venezuela.
Las variaciones del panetón van en aumento, la creatividad y la competencia han añadido a este pan ingredientes como chocolate, café o almendras.
Sin embargo, los ingredientes del panetón son bastante básicos: una de las claves es la masa madre, harina de fuerza, azúcar, huevos, mantequilla, pasas y frutas confitadas.
¿Cuánto tiempo inviertes en la elaboración del Panettone?
Sin embargo, la preparación de un panetón artesano requiere varios días de trabajo y algunas consideraciones a tener en cuenta.
Desde la preparación de la masa madre, hasta que el Panettone se ha enfriado por completo, pasan 3 días.
Aunque en Milán marcan un reglamento estricto en la receta para los panetones que llevan el distintivo de “Panettone artesanal” (que lleven yemas de huevos al menos en un 4%, mantequilla de no menos del 16%, etc) , en España no existe esa distinción.
Su elaboración comienza con el fermento natural (la masa madre) a una temperatura controlada durante horas. Después, pasa un proceso de diversas fases de amasado y fermentado, fase en la que se forman los alveolos..
Los alveolos son lo que muchos señalan como diferencia para saber si un panetón es o no artesano. En un Panettone artesanal, los alveolos han de ser grandes e irregulares, eso nos indicará que se han respetado los tiempos y se ha elaborado de forma correcta.
Y ahora viene una cuestión de enorme importancia. Los Panettone 100%, artesanales requieren la supervisión, la intervención manual en el leudado, cocción, reversión y secado posterior. Pues nosotros te damos un plus en ahorro de tiempo y en calidad del proceso en la fase de reversión, es decir, al darles la vuelta.
Carros para Panettones: ¿Le damos la vuelta en unos segundos?
Como ya sabéis, una vez horneado, es indispensable que el Panettone se cuelgue boca abajo durante 4 o 5 horas mientras se enfría, para evitar que pierda su forma.
Para ello, muchos artesanos han tenido que coger uno a uno los panetones y atravesar su base con una varillas, para suspenderlos boca abajo en cuanto salen del horno.
¿Te imaginas que este paso de poner boca abajo tus panetones se hiciera de forma automática? La cantidad de tiempo y esfuerzo que ahorrarías sería considerable.
Así que en Bauuman te lo ponemos muy fácil. Ya no tendrás que hacerlo. El carro para Panetones de Bauuman lo va a hacer por ti, dando la vuelta y colgando boca abajo decenas de panetones en un momento.
De esta forma, tus panetones serán horneados y volteados boca a abajo en un simple movimiento, todos al mismo tiempo y en el momento preciso, ahorrándote realizarlo uno a uno de forma manual.
Además, ésto te permite controlar mucho mejor los tiempos, ahorrar mano de obra y conseguir unos panetones perfectos en forma, textura y estética. Podrás lograr el Panettone perfecto.
Tanto si elaboras el Panetone clásico, el Panetone valenciano o el Pandoro, lograrás una miga alveolada, suave, flexible. Con la esponjosidad y la humedad idóneos, que hacen que sea como una nube en la boca.
¿Quieres venir a verlo y a probar su eficiencia? Comprueba tú mismo el funcionamiento del carro para Panettones de Bauuman y comienza a utilizarlo estas fiestas navideñas.
Consulta con nuestro equipo todas las ventajas que puedes obtener y si necesitas una demostración, contacta con nosotros.
El pasado martes 18 de octubre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró el acto de clausura de sus Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced en el salón de Actos del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana.
Uno de los puntos sensibles en los negocios de hostelería es mantener los platos, vasos y utensilios de cocina en perfectas condiciones en cuanto a limpieza y desinfección. Disponer de máquinas de lavado profesional eficientes y rápidas nos permiten, además, disponer de todo ello sin que se acumulen los platos y vasos a nuestro alrededor, con las molestias y retrasos que ello conlleva.
El pasado 25 de septiembre, en Bauuman tuvimos el placer de acompañar al Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en su Comida de Hermandad, enmarcada en su Programa de Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced.
Hacía ya dos años que las Fiestas de nuestros panaderos y pasteleros valencianos no habían podido organizar con normalidad sus principales actos. Y este 2022, lo han hecho con toda la ilusión, unión y pasión que les caracteriza.
En Bauuman somos muy conscientes de las decisiones que como profesional has tomar a diario. Adquirir una máquina para mejorar los procesos en tu obrador pasa por un análisis concienzudo por tu parte. Desde analizar los beneficios, el coste, comparar distintas máquinas, sus prestaciones, su precio, las facilidades de pago… Y, por supuesto, la facilidad de uso. Contar con una demostración gratuita en Bauuman Lab va a ayudarte mucho en tu decisión.
En Bauuman conocemos muy bien tus necesidades. Son muchos años y mucha experiencia en investigación, innovación y desarrollo de procesos. Todo ello nos convierte en referentes en tecnología, fiabilidad y alto rendimiento en el sector.
En BAUUMAN tienes a tu disposición el mejor equipo de profesionales para ayudarte en tu proceso de compra desde el principio.
Nuestro objetivo y misión es que dispongas de la máquina adecuada para tu negocio. Para ello, te asesoramos desde antes de tu compra para que conozcas muy bien las características, el funcionamiento, las ventajas para ti y tu obrador… Queremos que saques el máximo partido a tu máquina y mejores tus procesos de trabajo.
Con la Demostración Gratuita en Bauuman Lab, te ofrecemos el mejor servicio del sector de la maquinaria de panadería y pastelería.
Y de la mano de grandes profesionales como Carmen Prado (Asesor Técnico en Pastelería y Bollería) y Salva Renovell (Asesor Técnico en Panadería).
Te contarán cómo optimizar tus procesos de trabajo, sistemas, materias primas y cualquier detalle que te lleve a mejorar y hacer crecer tu negocio.
Para darte el mejor servicio, Bauuman ha creado para ti la nueva zona de LABORATORIO y MEETING POINT de BAUUMAN. Un espacio de 500m2 destinado exclusivamente al asesoramiento y desarrollo de procesos de panadería y pastelería para que puedas comprobar, aprender, comparar, informarte…
Sabemos lo importante que es para ti tenerlo todo muy claro antes de adquirir cada una de tus máquinas. Para ello estamos a tu lado con el mejor asesoramiento y demostraciones gratuitas que te ayudarán a tomar tus decisiones en base a la práctica.
Comprobarás por ti mismo la facilidad de uso, los resultados, la fiabilidad y la tecnología de la mejor maquinaria de panadería y pastelería.
En Bauuman queremos seguir apoyándote y hemos creado otro nuevo espacio que se complementa con los ya existentes. Una zona de desarrollo y exposición, junto a nuestra fábrica, que te acerca toda la gama de maquinaria para panadería y pastelería más completa del mercado.
Tomar las mejores decisiones pasa por disponer de toda la información, el asesoramiento más profesional y pruebas reales de los resultados. Además, con la garantía de contar con la mejor maquinaria para tu negocio por innovación tecnológica, diseño, durabilidad, prestaciones y alta calidad. Si a ello le sumas el mejor servicio de atención al cliente de Bauuman, acertarás por completo.
Cuenta con nuestro equipo antes, durante y después de tu compra.
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Encontrarás nuestro LABORATORIO Y MEETING POINT en C/ Convento 72
46469 Beniparrell (Valencia).
Llámanos al 961 212 036 y te ofreceremos una visita exclusiva y personalizada.
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Con la fermentación controlada, somos nosotros los que manejamos a nuestra voluntad el proceso de fermentación de una masa, mediante la combinación de temperaturas y humedades. Por ello, las cámaras de fermentación controlada se han convertido en imprescindibles en los negocios de panadería.
Sigue leyendo Bauuman: especialistas en Fermentación Controlada
La batidora planetaria es uno de los equipos industriales ideales para facilitarnos el trabajo y obtener excelentes resultados con el mínimo esfuerzo. Con ella conseguimos preparar masas alimentarias en un tiempo récord, sin esfuerzo y asegurando un nivel óptimo en cuanto a calidad y acabado.
Sigue leyendo Batidora Planetaria: Calidad Bauuman en tu obrador
