Un refrigerador de agua garantiza el abastecimiento de agua fría en el amasado
Un refrigerador de agua ofrece múltiples ventajas al obrador. Garantiza el abastecimiento de agua fría en el proceso de amasado. Así se controla la temperatura de la masa, lo que garantiza la calidad del pan.
El agua es un elemento fundamental en el proceso de elaboración del pan. Por ejemplo, en la formación de la masa y el amasado, ayuda a la hidratación y a la consistencia de la masa. Además de ser la responsable de las reacciones químicas que se suceden en la masa. Otro uso del agua es para controlar la temperatura de la masa para que haga una correcta fermentación. También es importante durante la cocción del pan. Sigue leyendo Refrigerador de agua para controlar la temperatura de tu masa.
