Un horno de pan industrial asegura la calidad del producto
Un horno de pan industrial racionaliza los costes y reduce el consumo energético
El horno profesional para panadería ha conseguido sustituir y modernizar a los tradicionales de hornos de leña con excelentes resultados. Mejora la calidad del producto, así como la racionalización de los costes y del consumo energético.
Los hornos industriales cuentan con un sistema que imitan la cocción de los antiguos hornos de leña. ¿Cómo? Mediante el uso de superficies refractarias, componentes cerámicos o tubos anulares que aseguran un mejor mantenimiento de la temperatura en el interior de la cámara.
Además de su tamaño y capacidad, cuentan con otras ventajas técnicas que han de ser valoradas si quieres seleccionar, entre todas las opciones que se encuentran en el mercado, aquella que se adapte mejor a las necesidades particulares de cada obrador o negocio.
Un horno de pan industrial puede programarse para atender la demanda específica del consumidor y diversificar así la línea de producción, ya sea para venta directa, distribución o servicio a hostelería.
Conocer las características y prestaciones de los diferentes tipos de horno industrial puede ser gran ayuda a la hora de elegir el equipamiento y rentabilizar la inversión de tu negocio.
Un horno de pan industrial de convención llevan incorporado un sistema de ventilador. Este actúa sobre las piezas que están horneándose para obtener una cocción homogénea, gracias a la distribución uniforme del aire caliente en su interior. Además acorta el proceso de horneado significativamente.
Los hay eléctricos, a gasoil o a gas y con bandejas de distintas capacidades. Son los más adecuados para hornear bollería y panes , tanto precocidos o congelados en cualquier tipo de negocio que desee ofrecer pan caliente durante todo el día. Además, gracias su moderno diseño pueden ser colocados a la vista del público y quedar perfectamente integrados dentro del establecimiento.
Por su parte, un horno de pan industrial rotativos disponen de bandejas giratorias. Estas permiten cocer varias piezas de pan de manera uniforme y al mismo tiempo. Otra característica es que incorporan un dispositivo cuya misión es inyectar el vapor necesario para una perfecta cocción del pan directo.
El vapor húmedo es un factor fundamental en el horneado de pan. Contribuye al crecimiento de la masa, ayuda a que la superficie tenga brillo y color y permite que el pan posea una corteza fina.
Finalmente, los hornos de pisos eléctricos se caracterizan por su rendimiento y su gran versatilidad. Son muy utilizados en negocios de panadería. Se trata de hornos modulares que pueden generar diferentes temperaturas de cocción, con un rango que va normalmente entre los 50 y los 280 º. Y pueden funcionar con diferentes configuraciones a un mismo tiempo en los diferentes pisos.
Los hornos eléctricos de pisos están diseñados y fabricados con la intención de reducir al máximo el consumo de energía. Y asegurar al mismo tiempo una calidad de cocción perfecta. Además utilizan energía “limpia” e incorporan de serie un optimizador de potencia “ECO”. Este permite trabajar con el 50% de la potencia instalada. Así mismo, al ser eléctricos, pueden prescindir de la chimenea y utilizar una campana condensadora.
Cualquier horno de pan industrial de Bauuman utiliza tecnología digital o táctil . Esto aumenta el control sobre el proceso de cocción. Además de contar con multitud de programas de cocción predefinidos, permite al usuario crear los suyos propios. Así se pueden ajustar los parámetros a su criterio y a sus necesidades de producción. Los controles digitales ahorran tiempo y aumentan la productividad. Además, estos hornos son más fáciles de limpiar y manejar que los tradicionales.
El empleo de maquinaria ha modificado sustancialmente la industria panadera. Y en la actualidad se apoyan en la tecnología para que el proceso garantice la mayor calidad, eficacia y aumente la competitividad de su panadería. En Bauuman podemos ayudarle a elegir la mejor opción para su obrador. Consúltenos.
