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Expositores de pastelería verticales de temperatura Dual

Expositores de pastelería verticales de temperatura Dual

Los expositores de pastelería verticales de temperatura Dual te permite exponer y vender distintos productos de pastelería al público sin que mermen sus características y el estado óptimo del producto.

Uno de los equipamientos imprescindibles en una pastelería u obrador con acceso al público son los expositores de pastelería verticales de temperatura dual. Son la mejor opción para poder exhibir los productos de pastelería y que el público pueda admirarlos sin que por ello peligre que se rompa la cadena de frío necesaria para su conservación.

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Horno eléctrico Mondial Forni Industrial Rotativo Slim 9-T

Horno eléctrico Mondial Forni Industrial Rotativo Slim 9-T

El horno eléctrico Mondial Forni Industrial Rotativo SLIM-9T es un modelo de horno pensado y diseñado para negocios de hostelería con poco espacio disponible.

Su diseño está optimizado para conseguir la mayor superficie de cocción en una reducida superficie de suelo útil. Por eso en Bauuman recomendamos este horno eléctrico rotativo a nuestros clientes. Sigue leyendo Horno eléctrico Mondial Forni Industrial Rotativo Slim 9-T

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Refrigeradores de agua para panadería

Refrigeradores de agua para panadería

Con unos adecuados refrigeradores de agua para panadería en tu obrador conseguirás ahorrar tiempo y dinero a la hora de tener los ingredientes de tus recetas listos y con perfecta limpieza e higiene.

Los refrigeradores de agua para panadería están pensados para disponer de agua fría cercana a una temperatura de 0ºC para trabajar en el obrador. Están fabricados en materiales ultra resistentes, en especial de acero inoxidable lo que evita que se deteriore y facilita su limpieza y mantenimiento.

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Amasadoras profesionales de pan, consigue una mejor calidad con menor esfuerzo

Amasadoras profesionales de pan

Una amasadora profesional de pan es una herramienta indispensable si quieres hacer escalar tu negocio.

Las amasadoras profesionales permiten hacer la mezcla de los ingredientes de manera más rápida y homogénea y el resultado se nota a la hora de la elaboración del pan. Te contamos más detalles sobre las características esenciales.

En Bauuman disponemos de modelos de amasadoras de pan industriales de diversos tipos en función del producto a elaborar y del volumen de trabajo. Sean cuales sean las características de tu panadería u obrador seguro que encuentras lo que necesitas en nuestro amplio catálogo de amasadoras de pan. Todo para hacerte el trabajo más cómodo y rentable.

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Hornos eléctricos Mondial Forni: el menor consumo energético del mercado garantizado

Hornos Mondial Forni

Si te dedicas al sector de la panadería, esto te interesa. Los hornos eléctricos de Mondial Forni son la mejor apuesta del mercado, ya que su uso supone uno de los menores consumos energéticos.

¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

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La ultracongelación reduce el coste energético y productivo

ultracongelación

Hoy en día existen multitud de técnicas para conservar los productos de panadería y pastelería, permitiendo que mantengan todas sus propiedades.

Uno de los métodos de conservación más eficientes es la ultracongelación, también llamado proceso de congelación rápida.

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Ahorra en tu consumo de energía con fermentación controlada Bauuman

fermentación controlada

Cada vez son más las panaderías que optan por aplicar la técnica de la fermentación controlada al elaborar el pan. Este proceso consiste básicamente en someter a la masa a la acción del frío.

De esta forma, se retrasa la fermentación de la levadura y se evita la producción de anhídrido carbónico. Esta temperatura se mantiene por debajo de 4ºC, favoreciendo un proceso que degrada una serie de moléculas con la intención de simplificarlas.

Haciendo sencilla la descripción del proceso, la fermentación controlada nos permite dominar la fermentación de la masa, adaptándola a nuestras necesidades. Esto se consigue gracias a un control sobre la temperatura, la humedad y los tiempos de elaboración.

¿Quieres saber más? Hoy te lo contamos todo sobre esta novedosa técnica.

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Hornos Mondial Forni: la mejor eficiencia energética en hornos de panadería

Eficiencia energética en hornos de panadería

En Bauuman dispones de los hornos rotativos, hornos de pisos eléctricos, hornos de tubos de vapor y hornos ventilados de Mondial Forni. Consigue la mayor eficiencia energética en hornos de panadería.

En Bauuman apostamos por la eficiencia energética en hornos de panadería, unida a la innovación tecnológica y la calidad en los procesos. Invertir en hornos que reduzcan al máximo el consumo y maximicen la calidad en el resultado final, es hablar de los hornos Mondial Forni.

Su experiencia de más de 70 años en los sectores de la panificación y la pastelería a nivel internacional, son garantía de tecnología, eficiencia, innovación, calidad y diseño.

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Ahorro energético en tu obrador: Renueva tu maquinaria

Ahorro energético en tu obrador

Hoy en día, contar con maquinaria eficiente cuya tecnología e innovación nos permita el ahorro energético, puede ser clave para los resultados de nuestro negocio.

El ahorro energético en tu obrador siempre ha sido un aspecto importante en la gestión de tu negocio. Es una de las partidas más considerables, al igual que las facturas de los proveedores y los gastos de personal. Sin embargo, en la actualidad se presenta como el principal problema, hasta el punto que el gasto energético está provocando una alarma social y empresarial de gran impacto.

El gasto de la luz se ha triplicado y todas las medidas que podamos tomar para ahorrar energía, debemos estudiarlas y aplicarlas.

Una de ellas es revisar y analizar qué maquinaria de nuestro obrador supone más gasto, no solo por  la frecuencia de uso, si no también por los años que tiene, atendiendo así a su eficiencia energética.

Hoy en día, contar con maquinaria eficiente cuya tecnología e innovación nos permita un ahorro energético, puede ser clave para los resultados de nuestro negocio.

En Bauuman te proponemos que analices qué maquinaria de tu obrador puede ser renovada, calcular el coste de adquirir una nueva y el ahorro que puede suponer en la factura de la luz.

 

Renueva la maquinaria de tu obrador para ahorrar energía

Nuestra maquinaria incorpora la última tecnología para que los consumos sean muy bajos. Además, te ofrecen prestaciones como la automatización de procesos y la configuración personalizada. Esto te permite controlar las horas de funcionamiento, el apagado automático y otros factores que harán que la eficiencia energética sea máxima.

En el caso de armarios y cámaras de fermentación, en Bauuman contamos con diferentes modelos entre los que elegir dependiendo de las necesidades de tu obrador.

Todos ellos ofrecen la gestión automatizada del ciclo completo de fermentación y puedes configurar la duración según tus preferencias.

También  contamos con diversos modelos de hornos (de convección, de pisos, rotativos, modulares, …) que se adaptan a las necesidades de tu panadería. Además están diseñados para dinamizar la tarea, son muy efectivos y tienen unos consumos muy bajos.

Del mismo modo, cuentas con la última generación de toda la maquinaria que puedas necesitar, como expositores, frío profesional, maquinaria de elaboración…Todos con la máxima garantía y fiabilidad, fabricados con los mejores materiales para que su durabilidad y aislamiento contribuyan a bajar tus costes.

El ahorro energético de tu obrador puede ser una realidad si renuevas la maquinaria que incide más en tu día a día.

Además, en Bauuman te asesoramos sobre qué máquinas se adaptan mejor a tu negocio según las cantidades de producto que elabores, frecuencia, gasto energético, espacio, presupuesto…

Apostamos por nuestros clientes, por eso nos esforzamos para brindar el mejor acompañamiento para renovar tu negocio. Expositores, vitrinas y murales personalizados, ideación y asesoramiento de interiorismo. Todo lo que necesitas para que tu cliente se sienta en buenas manos y tú ahorres gastos de energía mientras ofreces la mayor calidad.

Si necesitas asesoramiento en la renovación de la maquinaria de tu obrador para ahorrar energía, contacta con nosotros.

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Carro para Panettones: Bauuman le da una vuelta más a la calidad

carro panettone

En Bauuman te damos un plus en ahorro de tiempo y en calidad del proceso en la fase de reversión de tus panettones, es decir, al darles la vuelta. Comienza a rentabilizar tu Navidad con los mejores panetones artesanales.

Aunque el panetón o panettone es un dulce de reciente implantación en España, se ha convertido en uno de los postres más populares en nuestras fiestas navideñas. Para los artesanos, su elaboración supone varios días de trabajo, donde una de las fases es poner boca abajo cada panetón. El carro para Panettones de Bauuman va a darle la vuelta a este proceso para que no pierdas más de un minuto. ¿Lo vemos?

El panetón o pan dulce es un bollo hecho con masa tipo brioche, con forma de cúpula, que se originó en Italia allá por el siglo XV. Su popularidad se fue extendiendo internacionalmente no solo para su consumo navideño, si no también en fiestas como fin de año y fiestas patrias anuales, como las de Venezuela.

Las variaciones del panetón van en aumento, la creatividad y la competencia han añadido a este pan ingredientes como chocolate, café o almendras.

Sin embargo, los ingredientes del panetón son bastante básicos: una de las claves es la masa madre, harina de fuerza, azúcar, huevos, mantequilla, pasas y frutas confitadas.

 

¿Cuánto tiempo inviertes en la elaboración del Panettone?

Sin embargo, la preparación de un panetón artesano requiere varios días de trabajo y algunas consideraciones a tener en cuenta.

Desde la preparación de la masa madre, hasta que el Panettone se ha enfriado por completo, pasan 3 días.

Aunque en Milán marcan un reglamento estricto en la receta para los panetones que llevan el distintivo de “Panettone artesanal” (que lleven yemas de huevos al menos en un 4%, mantequilla de no menos del 16%, etc) , en España no existe esa distinción.

Su elaboración comienza con el fermento natural (la masa madre) a una temperatura controlada durante horas. Después, pasa un proceso de diversas fases de amasado y fermentado, fase en la que se forman los alveolos..

Los alveolos son lo que muchos señalan como diferencia para saber si un panetón es o no artesano. En un Panettone artesanal, los alveolos han de ser grandes e irregulares, eso nos indicará que se han respetado los tiempos y se ha elaborado de forma correcta.

Y ahora viene una cuestión de enorme importancia. Los Panettone 100%, artesanales requieren la supervisión, la intervención manual en el leudado, cocción, reversión y secado posterior. Pues nosotros te damos un plus en ahorro de tiempo y en calidad del proceso en la fase de reversión, es decir, al darles la vuelta.

 

Carros  para Panettones: ¿Le damos la vuelta en unos segundos?

 

Como ya sabéis, una vez horneado, es indispensable que el Panettone se cuelgue boca abajo durante 4 o 5 horas mientras se enfría, para evitar que pierda su forma.

Para ello, muchos artesanos han tenido que coger uno a uno los panetones y atravesar su base con una varillas, para suspenderlos boca abajo en cuanto salen del horno.

 

¿Te imaginas que este paso de poner boca abajo tus panetones se hiciera de forma automática? La cantidad de tiempo y esfuerzo que ahorrarías sería considerable.

Así que en Bauuman te lo ponemos muy fácil. Ya no tendrás que hacerlo. El carro para Panetones de Bauuman lo va a hacer por ti, dando la vuelta y colgando boca abajo decenas de panetones en un momento.

De esta forma, tus panetones serán horneados y volteados boca a abajo en un simple movimiento, todos al mismo tiempo y en el momento preciso, ahorrándote realizarlo uno a uno de forma manual.

Además, ésto te permite controlar mucho mejor los tiempos, ahorrar mano de obra y conseguir unos panetones perfectos en forma, textura y  estética. Podrás lograr el Panettone perfecto.

Tanto si elaboras el Panetone clásico, el Panetone valenciano o el Pandoro, lograrás  una miga alveolada, suave, flexible. Con la esponjosidad y la humedad idóneos, que hacen que sea como una nube en la boca.

¿Quieres venir a verlo y a probar su eficiencia? Comprueba tú mismo el funcionamiento del carro para Panettones de Bauuman y comienza a utilizarlo estas fiestas navideñas.

Consulta con nuestro equipo todas las ventajas que puedes obtener y si necesitas una demostración, contacta con nosotros.

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