En el mundo de la panadería y pastelería profesional la fermentación controlada es uno de los procesos más importantes y qué requiere un control total en todo el proceso. Esa es la clave para conseguir productos de una calidad superior. El proceso de controlar la fermentación consiste en regular las condiciones de temperatura y humedad durante la fermentación de las masas. Esto permite a los garantizar una textura, sabor y volumen ideales en cada elaboración.
Para lograr este control exacto y preciso, las cámaras de fermentación controlada se han convertido en herramientas fundamental en cualquier obrador y panadería profesional.
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