Las mesas para hornos de panadería son perfectas para la fermentación de pequeñas unidades de pan y bollería
Las mesas para hornos de panadería de Bauuman mejoran la eficiencia y productividad
La maquinaria para panadería o para el obrador de Bauuman dispone en la actualidad de una amplia gama de sistemas de fermentación controlada. Estos sistemas están pensados para mejorar la calidad del producto final. Y también para optimizar los recursos y tiempos de trabajo, como las mesas para hornos de panadería. ¿Las conoces?
Las mesas para hornos de panadería son perfectas para la fermentación de las pequeñas unidades de pan y bollería. Tienen un tamaño algo más reducido que las cámaras o armarios. Y por sus prestaciones son idóneas para locales con espacio reducido. También para complementar o diversificar el equipamiento en hornos y obradores de mayor tamaño y oferta de productos.
Además, las mesas para hornos de panadería sirven para almacenar los productos que vamos a introducir en el horno más tarde. Y al igual que otros modelos de maquinaria para panadería o para el obrador, nos permite controlar el proceso de fermentación de las masas ganando en rendimiento y calidad.
Dependiendo del modelo de mesa de Bauuman que elijamos tendremos variaciones de temperatura que van desde los 30 grados hasta los 85 grados. Y siempre podremos programar para frenar el proceso de fermentación si es necesario y reiniciarlo más tarde. De esta manera la masa reposa en el interior de las mesas para hornos de panadería hasta que está lista para cocer. O bien hasta que la demanda de productos en la panadería así lo exija.
Además, las mesas de fermentación son el complemento perfecto de los hornos de convección, muy utilizados en los despachos de pan y obradores para cocer hornadas de pan o bollería en pequeñas cantidades o en momentos puntuales.
Una de las principales ventajas de las mesas para hornos de panadería es que son muy sencillas de utilizar y ocupan poco espacio. En Bauuman puedes encontrar hasta cuatro modelos y tamaños distintos. Con puertas de cristal para que puedas ver en todo momento el estado de tus elaboraciones. El tamaño de las bandejas es de unos 40 x60 centímetros. Y según el modelo podrás introducir un máximo de 8 o 12 bandejas.
Las mesas para hornos de panadería completan la amplia oferta de maquinaria para panadería o para el obrador que Bauuman ofrece para la fermentación controlada. Estufas, armarios y mesas de nuestra gama que permiten programar y controlar todos los factores que influyen en el proceso de fermentación de cualquier tipo de masas – temperatura, humedad y tiempo- de una forma muy ventajosa.
La integración de estos sistemas en obradores y panaderías ha supuesto un ahorro importante de horas nocturnas para los trabajadores, la optimización de los recursos y del espacio, así como la posibilidad de ampliar la oferta de sus productos.
Por ejemplo, los armarios de fermentación cuentan con una gestión automatizada del ciclo completo de que podrás configurar de manera específica para cada proceso. Además de contar con una buena capacidad y unas prestaciones que lo convierten en un equipamiento de alta gama, indispensable en panaderías y obradores que busquen un alto rendimiento.
Por su parte, las estufas son una alternativa sencilla a la fermentación controlada. Esta maquinaria para panadería o para el obrador te permite regular de manera manual la temperatura y la humedad de la masa en la fase decisiva del proceso de fermentación de la masa, justo antes del horneado.
Recuerda que en Bauuman disponemos de asesores que te podrán aconsejar sobre el equipamiento que precisas para tu negocio. Tanto antes, como durante y después de la instalación. Para que puedas obtener el mayor rendimiento a tu inversión.
