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Frigorífico expositor, la importancia para tu negocio

frigorífico expositor

Un frigorífico expositor es el mejor escaparate para tus creaciones

Un frigorífico expositor es una parte importante del mobiliario para muchos establecimientos. Especialmente para aquellos que basan el éxito de su negocio en la venta de productos frescos o de elaboración artesanal. Como las panaderías y pastelerías.

El frigorífico expositor es el mejor escaparate y el mayor reclamo para vender nuestro producto. Además de cumplir con la importante función de mantener los alimentos refrigerados a una temperatura idónea, .

Un ejemplo claro son las pastelerías, cafeterías o heladerías. Cada producto necesita una temperatura que garantice su conservación dentro de unas normas de seguridad alimentaria, pero también para mantener sus cualidades de aspecto, textura y sabor.

De nada servirá que nuestras elaboraciones estén hechas con el mimo y la precisión que requieren estos productos. Si no conseguimos mantenerlos en condiciones óptimas, y al mismo tiempo mostrarlos de manera que resulten atractivos a la vista de los clientes el resultado no es el mismo. Y es el papel de las neveras verticales con puerta de cristal o la vitrina expositora de cristal. Exhibir de la mejor manera posible el producto y a la vez conservarlo a la perfección.

En Bauuman te ofrecemos un amplio catálogo de frigorífico expositor para que puedas equipar tu negocio, dando protagonismo a tus creaciones y garantizando al mismo tiempo todas las propiedades de los productos.

Te ayudamos a elegir el mejor equipamiento para tu negocio y tu producto. Las prestaciones de una nevera expositora y la visibilidad que permite te ayudarán a atender rápidamente las necesidades de reposición. Y por otro lado, a mantener un stock fresco y atractivo para clientes con poco tiempo para decidir y comprar.

Si buscas un escenario a la altura de tus productos recomendamos la gama de neveras verticales con puerta de cristal. Por ejemplo, la serie GLASS CUBE de temperatura dual mantiene los productos entre los -22 y los +5ºC de temperatura. Las tienes disponibles en diferentes tamaños. Y te ofrecen, además de un cuidadoso diseño, un excelente rendimiento. Y así mantener en perfectas condiciones de refrigeración muy diversos productos.

Por este motivo, te sugerimos que aproveches las prestaciones del frigorífico expositor. Para ampliar la gama de productos que puedes vender en tu local. Además de las especialidades que atraen cada día a los clientes a tu negocio, piensa que muchos de ellos te agradecerán la posibilidad de llevarse de paso una bebida fría o un refresco, por ejemplo.

Una vitrina expositora de cristal de estas características te ofrece unas condiciones de espacio y regulación de temperatura. Así, puedes aprovechar para dar cabida a otros productos refrigerados que, sin entrar en competencia con tu oferta, amplíen las posibilidades de venta para tu negocio.

Otro ventaja del frigorífico expositor de Bauuman es que su gama cubre las necesidades de casi cualquier producto. La temperatura a la que se debe conservar un pastel o un hojaldre no es la misma que la que necesita el chocolate. Todos ellos son productos delicados. Y ya hemos visto como la temperatura será determinante a la hora de conservar sus propiedades organolépticas y su aspecto.

Pregunta a nuestros asesores sobre las neveras verticales con puerta de cristal y de los diferentes modelos de frigorífico expositor que completan nuestra gama para refrigeración, congelación, temperatura dual o chocolates. Estamos seguros de poder encontrar la mejor opción para tu local, integrándose en las necesidades de tu espacio y aumentando al mismo tiempo las posibilidades de tu negocio.

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Refrigerador industrial, gana en eficiencia y eficacia

Refrigerador industrial

Un refrigerador industrial permite un perfecto control de la humedad relativa y la temperatura

La calidad de un refrigerador industrial de Bauuman simplifica el trabajo del obrador

Sabemos que para que un pan ofrezca unas condiciones óptimas es esencial medir y conservar el frío en todas las etapas de la elaboración. Solo así conseguiremos un resultado con una calidad inmejorable. El uso de un refrigerador industrial te ayuda con el proceso, mejorando la eficiencia y simplificando el trabajo.

Un congelador industrial, como los de Bauuman, está concebido para preservar el reposo de la masa, programar los periodos de fermentación, etc. con el fin de obtener un producto más redondo en cuanto a sabor y calidad. Además, se facilita y simplifica el trabajo. Esto es así porque permite controlar los tiempos de elaboración. Y a la vez que se mejora en eficiencia y eficacia a través del sistema de frío ventilado.

Además, con un refrigerador industrial conseguiremos un perfecto control de la humedad relativa y de la temperatura. ¿Cómo? A través de una correcta distribución del aire en todas las alturas. Cualquier congelador industrial de Bauuman cuenta con unidades frigoríficas calibradas con una canalización específica para cada uno los niveles. Todo ello aporta muchas ventajas al trabajo en el obrador. Nos permite medir los tiempos, organizarnos mejor y también supone una evolución en el control de la elaboración, y obtener un producto final de calidad inmejorable.

Tengamos presente que la temperatura de la masa es clave en todo el proceso de panificación. La ideal se sitúa entre 23ºC y 26ºC. Si hacemos masas que no vamos a utilizar inmediatamente es importante mantener la temperatura baja, para evitar cinco aspectos negativos para el producto:

  • Masas fuertes de peor extensibilidad.
  • Gasificación prematura.
  • Panes muy secos.
  • Ausencia de sabor y textura inadecuada.
  • Disminución de la vida útil del pan

Además, la correcta distribución del aire de los refrigeradores de Bauuman permiten controlar también la humedad. Un exceso de humedad puede provocar masa caída, desprendimientos de corteza, un color rojizo en ella o panes que se pegan a la bandeja. Mientras que contar con poca humedad provoca la desecación de la masa, una corteza más pálida y panes desgarrados. A ello se une que un refrigerador industrial te permite conservar otros ingredientes y hacerlo de forma ordenada, para facilitar la operativa del obrador.

Para conseguir que tu obrador sea más eficaz, en Bauuman contamos con distintos modelos de refrigerador industrial y congeladores. Cuando los profesionales buscan incorporar a su negocio un buen refrigerador industrial o congelador industrial es con el objetivo de aunar tecnología y calidad de servicio para conseguir que sus productos obtengan los mejores resultados.

Por eso tanto las neveras para panadería como el resto de maquinaria de frío para panadería y pastelería de Bauuman, ofrecen prestaciones inmejorables, diseño y variedad sin dejar de lado que han sido fabricadas siguiendo los más altos estándares de calidad y ahorro energético para que dependiendo de tus exigencias elijas el modelo que mejor se adapte a tus necesidades. Ellos facilitarán que la temperatura sea tu aliado en todos los procesos, te permitirá organizarte mejor, optimizar tiempos y flexibilizar horarios con la satisfacción de poder ofrecer un pan con toda la calidad, sabor y aroma ya que podrás dejarte la masa preparada y totalmente lista a falta solo de hornear.

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¿Qué es una amasadora batidora profesional?

Batidora Amasadora Profesional

Una amasadora batidora profesional es clave para garantizar resultados óptimos.

La masa es el elemento base para la mayoría de las elaboraciones  de panadería y pastelería. Contar con una buena amasadora batidora profesional puede ser la clave para garantizar resultados óptimos. La elaboración de masas encierra un complejo proceso de amasado, fermentación y cocción. En ellos concurren importantes transformaciones físico químicas, que hay que controlar de manera milimétrica. Así obtendremos el resultado que buscamos.

De todo el proceso de elaboración del pan, el amasado es la fase clave para obtener un producto de calidad. En esta parte del proceso influirá tanto el tipo de amasadora que elijamos, como la velocidad, el tiempo de amasado y el volumen que ocupe la masa dentro de la cubeta.

Durante el proceso de amasado los componentes de la harina -almidón, proteínas, grasas, cenizas y enzimas- se mezclan con los demás ingredientes para dotar a la masa de unas características plásticas de fuerza y equilibrio que varían en cada caso.

Por ejemplo, la oxidación que se produce en la masa por el contacto directo con el oxígeno del aire. Esta variará dependiendo de la intensidad del amasado, también del volumen de ocupación de la masa sobre la cazuela de la amasadora. De tal manera, cuanto mayor es la oxidación y el desarrollo mecánico, el tiempo de amasado es menor. Y al contrario, cuando el amasado es corto y la oxidación baja, habrá que dotar a la masa de mayor reposo para que adquiera mejores características plásticas.

No obstante, debemos tener en cuenta que también es posible, por medio de un amasado rápido, conseguir enseguida la formación de gluten y una escasa oxidación. Este hecho ocurre en la batidora amasadora de alta velocidad. En ellas, si bien la masa está bien desarrollada, presenta una falta de fuerza.  Es posible paliar esta carencia con la adicción de una mayor proporción de ácido ascórbico, un período mayor de reposo o aumentando ligeramente la temperatura del amasado.

Como puede verse, es muy importante el papel que juega la amasadora batidora profesional el proceso. Según sean sus características de amasado, se producirá un mayor o menor recalentamiento en la masa. Y esto puede condicionar de forma definitiva el resultado.

Dentro de los tres tipos de amasadora batidora profesional que más se utilizan -eje oblicuo, espiral y amasadora industrial de brazos – podemos decir que la de eje oblicuo es la que tiene menor fricción, le sigue la amasadora industrial de brazos y la que más recalienta la masa es la de espiral, que eleva la temperatura entre 8 y 9º C más que la primera.

En los últimos años se ha incorporado a la amasadora batidora profesional la modalidad de amasado con cazuela extraíble. Este tipo de amasadora cuenta con la ventaja de poder reposar la masa a mitad del proceso de amasado. Además, esta cazuela extraíble está equipada de elevadores. Estos permiten verter fácilmente la masa sobre la tolva para su posterior división.

Además de cazuela o cubeta extraíble, hay otros elementos a valorar a la hora de seleccionar la amasadora batidora profesional. Algunas incorporan ciclos automáticos programables con dos temporizadores, uno para cada velocidad: lenta o rápida. También, sistemas de detección de la temperatura por display e inyección de gas para controlar la temperatura del amasado.

Os recomendamos consultar la gama de batidora amasadora de Bauuman. Cada una de ellas está dotada de unas características específicas que la hacen más o menos idónea según sea el resultado que queremos obtener. Los diferentes ajustes de velocidad, rapidez y precisión, así como la facilidad para su limpieza y mantenimiento, cubren sin lugar a dudas las expectativas de cualquier profesional del sector.

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¿Horno rotativo, conoces los beneficios que aporta a tu panadería?

horno rotativo

Aumentar la producción y reducir costes son algunas de las ventajas de un horno rotativo en tu panadería

Un horno rotativo de Bauuman te garantiza una gran duración y altas prestaciones

Si vas a elegir entre los hornos industriales para panadería, piensa primero qué producto quieres ofrecer y la cantidad. Es una importante inversión y hay diversos modelos. Y lo fundamental es que te ahorre tiempo y costes y que puedas ofrecer una calidad y cantidad adecuada. Si hay un tipo de horno ideal para panaderías, ese es el horno giratorio.

 

El horno rotativo presenta una serie de bandejas que rotan. El objetivo es que el pan se cocine de forma homogénea. Suelen disponer de un control mecanizado de aire caliente y húmedo que garantiza un resultado equilibrado con una consistencia crujiente. Pueden ser eléctricos o de gas (en Bauuman ofrecemos las dos opciones)

 

Un horno rotativo está diseñado para hornear mucho más pan. Por ello cuentan con un carro giratorio, también se les conoce como horno de carro giratorio, con varias bandejas que permite que el producto entre en contacto con el aire caliente sin importar su posición en el carro, lo que reduce al máximo el tiempo de cocción.

 

Entre los beneficios de un horno rotativo para panadería podemos encontrar los siguientes :

 

– Son perfectos para panaderías tradicionales que superen una producción elevada (1.500 piezas por hora).

 

– Disponen de un nivel de productividad muy elevado, con facilidad de operación para la carga y descarga de hornadas.

 

– Cuentan con un sistema de recuperación de calor; que evita la caída de temperatura entre bandejas.

 

– Permiten cargar durante la noche y hornear en la mañana.

 

– Hacen que el consumo energético sea mínimo y la producción aumente utilizando menos espacio.

 

– Reducen la cantidad de merma debido a la cocción uniforme del pan.

 

– Son robustos y optimizan el espacio.

 

– Alcanzan una temperatura máxima de 280ºC

 

– Su mantenimiento y su instalación es sencilla.

 

Si estás buscando entre los hornos industriales para panadería un horno rotativode Bauuman puede ser una solución perfecta. Además puedes elegir entre diversos los modelos de horno de carro que ofrecemos dependiendo de tus necesidades. Nuestros hornos rotativos pueden ser de 10 bandejas y hasta 18 bandejas. Así se adaptan al tamaño del obrador y a la carga de trabajo que tengas.

Y con la garantía de la marca Logiudice.

 

A ello se une también la posibilidad de añadir complementos. Por ejemplo, en alguno de nuestros modelos se puede añadir una cámara de fermentación calor y humedad y una cámara de fermentación controlada.

 

Además, un horno rotativo de Bauuman tienen vaporera doble con sistema a cascada. El vapor es fundamental para una correcta cocción del pan. Con esta maquinaria de panadería se consigue crear un alto porcentaje de humedad en estos hornos industriales para panadería en el momento de meter la masa.  Así el pan aumenta de volumen rápidamente y se logra una buena coloración en la corteza, además de ser más lustrosa y crujiente.

 

Si necesitas un horno rotativo pídenos información. Podremos ayudarte con los que mejores prestaciones ofrecen, los que mejor optimización el espacio, los más fáciles de usar, y los que más altas prestaciones y cocción uniforme te darán. Además nuestros modelos garantizan una gran duración. Una prueba de esto son los espesores y la calidad de los materiales que utilizan, la amplia cámara de cocción, el recorrido de los humos y la robustez y eficiencia del intercambiador de calor.

 

En definitiva, un horno rotativo para tu panadería puede hacer más eficiente tu trabajo. Echa un vistazo a nuestro catálogo a través de nuestra web y conoce los detalles sobre los mejores equipos para preparar productos de alta calidad

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Ventajas de comprar tu maquinaria de panadería online en Bauuman

La calidad es una de las ventajas de la maquinaria de panadería online y offline de Bauuman

Muchos profesionales que quieren abrir su panadería o se plantean dar un nuevo impulso a sus negocios tienen ideas muy claras sobre lo que quieren ofrecer, pero se sienten mucho más perdidos cuando se trata de decidir cuáles son los medios técnicos y materiales para conseguirlo. Para ello necesitan el asesoramiento de expertos, como Bauuman. En nuestra página web podrán ver toda nuestra oferta de maquinaria de panadería online. Y si tienen dudas, consultarnos.

Y es que el equipamiento de panadería y pastelería ha evolucionado muchos en los últimos años. El nivel de profesionalización y especialización, disponer de una buena maquinaria, que optimice nuestro tiempo y que nos permita ampliar la oferta para nuestros clientes, hacen que los profesionales de la panadería y pastelería requieran de buen asesoramiento para optimizar resultados y rentabilizar la inversión. Desde nuestra división Bauuman Empresa nos preocupamos por conocer el producto y estudiamos el perfil del profesional. Así ponemos a su disposición los medios y la tecnología necesarios para su negocio.

Si prestamos atención a las tendencias del sector, es fácil observar como las oportunidades de negocio van desde las propuestas gastronómicas más exclusivas a pequeños establecimientos que apuestan por un servicio más genérico. Panaderías que vuelven a las recetas y procesos de fermentación tradicionales, o pastelerías que se esmeran por competir en sus creaciones con los más grandes. Todo ello es posible gracia a la tecnificación y a la optimización de los recursos disponibles, local y equipamiento, independientemente del tamaño o la particularidad del negocio.

El ahorro de tiempo hace que la compra de maquinaria de panadería online sea una opción muy válida

En Bauuman tenemos una propuesta para cada fórmula de negocio. Desde una pastelería cafetería hasta para la panadería tradicional que quiere ampliar su oferta de productos. Solo hay que ver el amplio catálogo de maquinaria de panadería online que puedes encontrar en nuestra web. Donde además de ver, también podrás comprar. Porque sabemos que, si algo no les sobra a los panaderos y pasteleros es tiempo. Y una manera de optimizarlo es consultar las opciones de maquinaria de panadería online.

Por ello, te invitamos a crear tu propia cuenta en la página web de Bauman, y a a visitar nuestro catálogo de maquinaria de panadería online. Encontrarás una amplia gama para tus compras en la web con una esmerada descripción de modelos, tamaño, prestaciones, consumo y capacidad. Además podrás crear tus presupuestos y calcular tu financiación de una manera sencilla a través de nuestro simulador de leasing.

¿Qué puedo encontrar?

  • Equipamiento de panadería y pastelería. En nuestro catálogo de maquinaria de panadería online dispondrás de los modelos más eficaces y eficientes para tu panadería o pastelería. Hornos, abatidores, cámaras de fermentación controlada, neveras, enfriadoras de agua, expositores, vitrinas…
  • Exprimidor profesional, licuadoras, batidoras y granizadoras. ¿Has decidido dar un nuevo toque a tu negocio? ¿Quieres ofrecer zumos, batidos o granizados? ¿Tienes una heladería? En Bauuman contamos con licuadoras, batidoras y granizadoras o el exprimidor profesional, fáciles de usar, con grandes prestaciones y calidad. Para que puedas tentar a tus clientes con tus creaciones.
  • Planchas y tostadoras de pan. ¿Has pensado en ofrecer desayunos en tu local? Pues necesitas de las planchas y tostadoras de pan de Bauuman. Ideales para tostar pan, bollería y bocadillos.
  • Termoselladoras. Para el envasado de alimentos para llevar. Las termoselladoras te ofrece la posibilidad de ampliar tu oferta a tus clientes.

Recuerda que disponemos de la maquinaria de panadería online de más alto nivel para la elaboración, conservación y exposición tus productos. Los esfuerzos destinados a la innovación, la investigación y el desarrollo de nuevos y más sofisticados procesos, hacen de Bauuman una marca de éxito y garantía avalada por su larga tradición. Estamos seguros de poder ayudarte y formar parte de tu equipo.

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Mesas de acero inoxidable para pastelería, gana en higiene y resistencia

Las mesas de acero inoxidable para pastelería son claves para garantizar la seguridad alimentaria

Higiene y limpieza, durabilidad y resistencia. Estas son las principales ventajas que aporta el acero inoxidable al equipamiento de panaderías, pastelerías y al del sector de la alimentación en general. Por ello, las mesas de acero inoxidable para pastelería son un imprescindible a la hora de manipular alimentos.

¿Por qué los muebles de acero inoxidable son necesarios en estos establecimientos? Principalmente por el acero inoxidable, ya que no es un material poroso. Eso significa que las bacterias no tienen la posibilidad de incrustarse en él. Tampoco puede transmitir sabores y no es tóxico para el alimento que se trabaja.

Otra de las ventajas de los muebles de acero inoxidable para panadería es que su resistencia a las altas temperaturas y a los cambios bruscos de temperatura es muy elevada. Y también soporta muy bien los arañazos, detergentes, la sal y otros productos… Además, es un material de fácil limpieza. Porque resiste muy bien la suciedad y las manchas. Solo necesitas agua y jabón aplicados suavemente con un trapo. Y cuando está limpio, resplandece y aporta una buena imagen de limpieza e higiene.

Las mesas de acero inoxidable para pastelería resisten las altas temperaturas y los cambios bruscos

A ello hay que sumar su resistencia. Montar una panadería supone una inversión importante. Y por ello hay que apostar por un mobiliario duradero y resistente. Las mesas de acero inoxidable para pastelería y el resto de muebles de acero inoxidable para panadería, como las baldas de acero inoxidables, resisten mejor el paso del tiempo y el uso intensivo, ya que el acero inoxidable mantiene sus propiedades durante más tiempo. Además, en comparación con otros materiales, no es especialmente caro.

En Bauuman disponemos de una gran variedad de muebles de acero inoxidable para panadería. Por ejemplo, las mesas de acero inoxidable para pastelería pueden ser sin estantes, con un estante o con dos, y de diversas medidas. Están diseñadas para optimizar el espacio en el obrador. Además, las mesas de acero inoxidable para pastelería están realizadas con acabados industriales de gran calidad que facilitan la limpieza. Y así garantizar la seguridad alimentaria en tu establecimiento. Por su parte, las baldas de acero inoxidable de Bauuman también están disponibles en diversas medidas. Estas baldas de acero inoxidable son especialmente resistentes a la corrosión y son muy sólidas.

Además, dentro de los muebles de acero inoxidable para panadería en Bauuman contamos con fregaderos, que disponen de un bastidor robusto y están diseñados para usos continuados e intensivos, y muebles cafeteros, robustos y de gran calidad, diseñados para contar con espacios de trabajo prácticos en estos establecimientos.

Todos los muebles de acero inoxidable de Bauuman están fabricados con acero inoxidable AISI 304. Este grupo de aceros inoxidables es uno de los que mayores prestaciones ofrece tanto para la fabricación como para su comportamiento en hostelería. Tienen propiedades de conformación excelentes y una muy buena soldabilidad que garantiza la robustez y seguridad de los muebles de acero inoxidable para panadería. Y también ofrece una gran resistencia a los distintos tipos de corrosión, lo que garantiza su durabilidad y la seguridad, y a las altas temperaturas.

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Decoración de una panadería, ¿cómo atraer más clientes?

Decoración de panadería

La decoración de una panadería es la publicidad más rentable

La calidad del producto, la decoración de una panadería y un buen servicio es la ecuación perfecta para el éxito

La decoración de una panadería debe contemplarse como una estrategia de marketing para atraer clientes. Los nuevos gustos y exigencias del consumidor demandan calidad y  exclusividad en la elaboración del producto. Y este es el principal elemento distintivo respecto a los hornos y pastelerías de elaboración industrial. Pero esa calidad debe enmarcarse en un entorno atractivo. Por ejemplo, enfocando la atención del cliente hacia tus creaciones con unas buenas estanterías para pan o unas originales cestas de panadería. O unos expositores donde los pasteles luzcan su mejor imagen.

Las nuevas tecnologías, las redes sociales y el marketing digital están revolucionando la manera de vender y darse a conocer al mundo. Pero lo cierto es que en el sector de panadería y pastelería el establecimiento continúa siendo la principal expresión de su filosofía y su imagen de marca.

Así que, la mejor manera de atraer tráfico hacia tu negocio es captar la atención de los potenciales clientes. En esta línea, el escaparate, la exposición del producto y la decoración de una panadería son aspectos fundamentales. Para empezar hay que fijarse en tres puntos. Conseguir un espacio armónico, colocar los productos de manera estratégica y dotar al local de una estética cuidada y limpia. Además, a la hora de decidir el ambiente y la estética conviene no solo transmitir los gustos propias. También hay que tener en cuenta el perfil del cliente al que nos queremos dirigir. Y la coherencia con la línea de producto que ofrecemos.

Una vez definidos nuestro sello distintivo y nuestra imagen, la manera de exhibir el producto, de presentarlo ante los ojos del comprador, es la clave del éxito. Para ello tenemos que pararnos a pensar. ¿Qué es mejor poner cestas de panadería o estanterías para pan? ¿Una vitrina expositora de cristal o una nevera vitrina expositora?

Todos tenemos en la mente la típica imagen de un niño pegado al escaparate de una pastelería. La imagen habla por sí sola, comemos con los ojos. La decoración de una panadería es su mejor página web, y sus escaparates y vitrinas, la publicidad más rentable. En ningún otro negocio como en este se cumple la máxima de que “lo que no se ve, no se vende”. Hay que tener en cuenta que todo debe estar a la vista para que el cliente pueda elegir.

Pero la vitrina expositora de cristal o la nevera vitrina expositora no solo deben ser escenarios a la altura de las mejores creaciones. Es muy importante elegir la mejor opción atendiendo a las características de cada producto, a sus condiciones de conservación y  a las normas de seguridad alimentaria a aplicar en cada caso. No es la misma temperatura la que necesita una tarta que una creación de chocolate. Y para ello en Bauuman te ayudamos a elegir la nevera vitrina expositora que necesitas para tu local.

Lo mismo ocurre con las vitrinas. En Bauuman contamos con diferentes modelos de vitrina expositora de cristal. Todos ellos con un aislamiento de poliuretano inyectado siguiendo los criterios de responsabilidad medioambiental. Además disponen de materiales de alta calidad como el acero inoxidable y el cristal recto securizado. Los evaporadores, por otro lado, están tratados con materiales anticorrosivos para garantizar las condiciones de higiene. Las vitrinas de Bauman se pueden personalizar. Todos los modelos de vitrina expositora de cristal pueden fabricarse en el color corporativo. Y así integrarse de una forma natural dentro de la decoración de una panadería.

Además, en Bauuman podemos asesorarte en la decoración de una panadería. Desde ayudarte a escoger la maquinaria que más le conviene a tu local, hasta recomendarte la mejor manera de exponer tus creaciones, tanto en las estanterías para panadería como en las cestas de panadería o en las vitrinas. Se trata en definitiva de que la calidad del producto, la decoración de una panadería y el valor añadido de la atención al cliente se sumen en una ecuación que tiene como resultado la fidelización del consumidor.

 

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Las ventajas de usar un dosificador de agua en panadería

dosificador de agua

El dosificador de agua permite adecuar la cantidad de agua a cada tipo de harina

El agua es imprescindible para el proceso de panificación. La dosis de agua definirá la estructura del pan. Por ello, contar con un enfriador de agua industrial y un dosificador de agua ayuda a los profesionales a mejorar la calidad de sus elaboraciones.

Por ejemplo, con un porcentaje del 45-50% de agua frente la harina la miga es densa, y se obtiene una corteza lisa. Si subimos a un 55-65%, el alveolado es pequeño y regular. Y entre el 70% y el 100% se obtienen especialidades que fermentan en bloque y la miga tiene unos alveolos grandes e irregulares. Por ello, dependiendo del tipo de masa que quieras obtener, es conveniente utilizar un dosificador de agua. Esta maquinaria de panadería permite utilizar la cantidad justa de agua necesaria para cada tipo de harina.

dosificador agua

Pero, además, cuatro funciones muy claras del agua en panadería:

  • La utilización de agua fría es el método más sencillo para controlar la temperatura del amasado. La temperatura ideal de una masa al final del amasado debería rondar los 25ºC. Así se favorece la fermentación y formación del gluten. Pero también hay que tener en cuenta el clima. En climas cálidos se recomienda trabajar con una temperatura entre 5º y 10º grados. Mientras que en climas fríos, la temperatura debe estar entre los 24º y los 30º grados.
  • Formación de la masa. El agua ayuda a formar el gluten.
  • Fermentación. El agua hace posible que la masa sea elástica y extensible. Además ayuda a que se formen las levaduras que hacen factible todo el proceso.
  • Hidratación. El agua hace que el pan esté bien hidratado y pueda comerse. Además transforma las proteínas para que sean aptas para el consumo humano.

Como vemos, el agua es un ingrediente clave en el proceso de elaboración del pan. Por ello hay que tener en cuenta el tipo de agua con la que trabajamos y su calidad para obtener al producto final. Por ejemplo, las aguas duras pueden reducir la velocidad de fermentación, mientras que, el agua blanda produce una masa más floja. Además hay que tener cuidado de que el agua no esté muy clorada, porque el cloro inhibe la transformación de los microorganismos durante la fermentación.

Por ello, en tu panadería, cada vez adquiere más importancia el dosificador de agua y el enfriador de agua industrial. Y en su elección Bauuman puede ayudarte. El dispensador de agua, Aqua-Control, de Bauuman cuenta con una alta precisión. Eso te garantiza la cantidad de agua correcta para tu masa. Además, este dosificador de agua permite controlar la temperatura del agua en todo momento.

Por su parte, los diferentes modelos de enfriador de agua industrial de Bauuman son especiales para panificación. Así tienes garantizado el suministro de agua fría y podrás controlar la temperatura de amasado. Además, como ocurre con todas las máquinas de panadería de Bauuman, se adaptan a tus necesidades. Puedes optar por el enfriador de agua industrial de 100, 200, 600 litros o la fabricación a medida.

A ello se une que podemos ofrecerte un buen asesoramiento para sacarle el mejor partido a nuestra maquinaria. Y con la garantía de nuestro conocimiento y nuestra experiencia en el sector.

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Nevera expositora vertical, el marco perfecto para tus creaciones más dulces

nevera expositora vertical

Una nevera expositora vertical debe atraer las miradas, pero a la vez pasar desapercibida

La nevera expositora vertical permite saber cuándo es necesario reponer el stock

¿De qué sirve hacer los mejores pasteles del mundo si no los muestras de la manera adecuada? En un momento en el que es necesario impactar en el consumidor para generarle una necesidad y hacer que compre, una buena presentación y exposición es clave. Con ello, siempre se consigue atraer su atención. Por ello, una buena nevera expositora vertical se convierte en el escenario a la altura de tus creaciones.

Las neveras verticales con puerta de cristal permiten que el cliente pueda recorrer visualmente sus vitrinas y elegir ese pastel que le ha atraído. Es innegable que su consumo empieza con los ojos. Para ello, es importante que esté bien integrada en la pastelería. Las neveras expositoras verticales tienen que estar en un lugar que genere una rápida atracción visual.

Sin  embargo, una nevera expositora vertical debe pasar desapercibida. Esto no es una contradicción. Lo importante es el contenido, no la vitrina refrigerada vertical. Una nevera vitrina expositora demasiado llamativa puede distraer la atención de los productos que contiene. E incluso puede generar el efecto contrario del que buscamos.

A ello se une que una de las ventajas de la nevera expositora vertical es que la visibilidad que ofrecen ayuda a reponer con rapidez. Así, con una simple mirada puedes comprobar si necesitas reponerla. Y así mantener un stock fresco y atractivo para tus clientes.

Otro aspecto que debemos tener en cuenta con las neveras expositoras verticales es que se adapten al producto. No son las mismas temperaturas en las que se debe conservar un pastel, que un hojaldre o una creación de chocolate. Todos ellos son productos delicados. Y si la temperatura no es la adecuada el producto no conserva igual ni sus propiedades organolépticas ni su imagen. En Bauuman contamos con una amplia gama de neveras verticales con puerta de cristal para diversas finalidades:

Neveras verticales según finalidad:

  • Refrigeración. Para productos que necesiten temperaturas entre +2º y +10º. El refrigerador industrial de Bauuman es No Frost para evitar la formación de moho y malos olores en el interior. Además utilizada frío ventilado y una humedad relativa muy alta, lo que garantiza una excelente conservación de los productos.
  • Temperatura dual. Para productos que necesiten temperaturas de entre -22º y 5º. El frío es ventilado y la humedad relativa se sitúa en un nivel óptimo en esta vitrina refrigerada vertical. Además, la principal ventaja de esta nevera expositora vertical es que se puede adaptar la temperatura a la necesidad de cada momento.
  • Congelación. En este refrigerador industrial la humedad relativa alcanza el 75%. Utiliza un sistema de congelación estática. Esto evita que el producto se pueda deshidratar y también que al descongelarse pierda parte de sus propiedades y de su calidad.
  • Chocolate. Todas las neveras expositoras verticales para el chocolate de Bauuman mantienen una temperatura de 14-18 grados centígrados y una humedad del 40-60%. Así se evita la aparición de azúcares, grasas y humedad en la superficie. Y el sistema de frío es ventilado, por dos motivos. Primero porque garantiza un reparto homogéneo de la temperatura interior. Y segundo porque asegura un nivel de humedad perfecto para la conservación del chocolate.

Además cada nevera expositora vertical de Bauuman cuenta con varios niveles de acabado para adecuarlas a las necesidades de tu negocio. Así, tendrás un escenario a la altura de tu pastelería y de la calidad de tus creaciones.

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Congelador industrial en hostelería, cómo elegir uno

congelador industrial

Un congelador industrial garantiza la seguridad alimentaria

Un congelador industrial de Bauuman aporta seguridad y tranquilidad al negocio.

El sector de la restauración en España es uno de los más activos e innovadores hoy en día y ya se ha consolidado como uno de los principales motores de nuestra economía. Se calcula que existen en torno a 280.000 locales de restauración en funcionamiento en nuestro país. Nada menos que 1 bar por cada 175 personas. En todos ellos es clave contar con un congelador industrial para garantizar la seguridad alimenticia.

Tanto en la apertura de estos nuevos negocios como en la renovación de los ya existentes, la imagen, la filosofía del establecimiento y la calidad del producto son la clave para abrirse un hueco en un sector tan competitivo.

La calidad de los alimentos que nos comemos no depende tan solo de su frescura, ni de la mano del cocinero o la originalidad de la carta. Antes de llegar a la mesa, carnes, pescados frutas y verduras… han sido manipulados y almacenados durante periodos de tiempo que van desde un día a varias semanas. Si los alimentos no están correctamente refrigerados o se ha roto en algún momento la cadena de frío, es probable que pierdan su color, olor, textura y cualidades nutricionales y, en el peor de los casos, se corrompan aumentando el riesgo de provocar una intoxicación alimentaria.

El equipamiento de hostelería se está convirtiendo en uno de los pilares en la gestión de estos negocios. La inversión en un congelador industrial debe ser acorde a las características del local y, sobre todo, ha de tener la calidad para garantizar el mantenimiento del producto en condiciones óptimas desde el inicio del suministro hasta el momento de su consumo.

Si la cadena de frío se rompe ya no hay vuelta atrás, es decir, no es posible refrigerar o congelar de nuevo. De lo contrario, estaríamos poniendo en riesgo la salud de los clientes. Otras consecuencias negativas de esta irresponsabilidad son el deterioro del alimento y el aumento del riesgo de intoxicaciones alimentarias. Recordemos que cuanto más disminuye la temperatura, hay menos probabilidades de que esto suceda.

Los tiempos y las temperaturas en la congelación de alimentos influirán directamente en la calidad final del producto.

¿Qué aspectos hay que tener en cuenta a la hora de elegir el mejor equipamiento para la congelación de alimentos? Hay tres aspectos clave:

  • Debe ajustarse a las necesidades del negocio.
  • Eficiencia energética.
  • Para que así el congelador industrial conserve mejor el frío y sea más eficiente.

La gama de congelador industrial de Bauuman está especialmente diseñada para cubrir las necesidades específicas de cada negocio gracias a la variedad de sus diseños, tamaños y funcionalidades. Los congeladores de Bauuman están concebidos para preservar los productos. Gracias a sus unidades frigoríficas calibradas y a las canalizaciones de aire para asegurar una correcta distribución a todos los niveles y un flujo directo, sus productos estarán siempre a la temperatura y humedad relativa correctas.

Por otro lado, la multiplicidad de opciones para la colocación bandejas de almacenaje es la solución a los problemas de ordenación. Su diseño permite aumentar el espacio útil de la nevera o el congelador, además de clasificar los alimentos por su resistencia, tamaño y temperatura de conservación. Algo muy útil en un congelador de hostelería.

Especial atención merece la Maxicombi. Ésta unifica en un único módulo tres equipamientos frigoríficos diferentes y muy útiles en hostelería: congelador industrial, abatidor y refrigerador. El congelador de hostelería permite tenerlo todo bien organizado. El abatidor congela de forma más rápida y el refrigerador es muy utilizado si necesitas gran capacidad de almacenaje. Todo ello con un gran diseño, extrema robustez y la garantía de calidad de Bauuman.

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