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Expositores de frío, una garantía de calidad

Expositores de frío, una garantía de calidad

Los expositores de frío ayudan a mantener la temperatura para conservar el producto perfectamente

La conservación de la cadena de frío en pastelería es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto. Se trata de productos frágiles que deben mantenerse a una temperatura concreta, con la humedad adecuada y que no pueden verse sometidos a grandes oscilaciones de temperaturas. Por ello es importante utilizar expositores de fríovitrinas para pastelería y el resto de maquinaria de pastelería  de gran calidad y que garanticen las correctas condiciones para cada producto. Sigue leyendo Expositores de frío, una garantía de calidad

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Hornos de convección, panes perfectos en cualquier momento

Hornos de convección, panes perfectos en cualquier momento

En los hornos de convección se consigue una temperatura uniforme, evitando problemas en la cocción del pan.

Dentro de la maquinaria para panadería, sin duda alguna los hornos son uno de los utensilios de panadería fundamentales. La calidad del producto final depende en gran medida de la cocción de la masa, por eso es importante contar con una buena máquina de panadería. Y aquí es donde surgen las dudas porque hay diversas opciones en el mercado: los hornos de convección bandejeros, los hornos para panadería rotativos de carro, los hornos giratoriosy los hornos de piso. Sigue leyendo Hornos de convección, panes perfectos en cualquier momento

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Refrigerador de agua para controlar la temperatura de tu masa.

Enfriadores de agua, incrementa tu productividad y la calidad

Un refrigerador de agua garantiza el abastecimiento de agua fría en el amasado

Un refrigerador de agua ofrece múltiples ventajas al obrador. Garantiza el abastecimiento de agua fría en el proceso de amasado. Así se controla la temperatura de la masa, lo que garantiza la calidad del pan.

El agua es un elemento fundamental en el proceso de elaboración del pan. Por ejemplo, en la formación de la masa y el amasado, ayuda a la hidratación y a la consistencia de la masa. Además de ser la responsable de las reacciones químicas que se suceden en la masa. Otro uso del agua es para controlar la temperatura de la masa para que haga una correcta fermentación. También es importante durante la cocción del pan. Sigue leyendo Refrigerador de agua para controlar la temperatura de tu masa.

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Laminadora de masa para trabajar cualquier tipo de masa

Laminadora de masa para trabajar cualquier tipo de masa

La laminadora de masa permite que el producto final mantenga su formato y uniformidad

Dentro del proceso de elaboración de cualquier masa, el laminado es el paso siguiente al amasado. La masa preparada en el obrador pasa a una laminadora de masa que la convierte en una lámina fina, más fácil de manejar para que el producto final mantenga su formato y uniformidad.

Las laminadoras son unas herramientas de panadería que permiten trabajar cualquier masa: hojaldre, pan, pastas de azúcar, mazapán… así las opciones son múltiples y su panadería siempre tendrá un buen surtido de productos. Sigue leyendo Laminadora de masa para trabajar cualquier tipo de masa

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Amasadoras, más de un siglo facilitando el trabajo en el obrador

Amasadora profesional

Las amasadoras son las herramientas de panadería más usadas por su comodidad y versatilidad.

Las amasadoras llevan más de un siglo haciendo más fácil el trabajo en el obrador. Es una de las herramientas de panadería más usadas debido a su versatilidad y a la comodidad. Además las amasadoras aseguran la correcta hidratación de todos los componentes así como su perfecta mezcla, el desarrollo mecánico del gluten y la incorporación de aire que permite una buena formación de alvéolos (que producen la esponjosidad del pan). Sigue leyendo Amasadoras, más de un siglo facilitando el trabajo en el obrador

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Precisión y rapidez, claves de una buena rebanadora de pan

Gana en eficiencia y rapidez con las rebanadoras de pan

Una rebanadora de pan ayuda a mejorar la productividad y a ampliar la variedad de productos de la panadería.

Precisión, limpieza y rapidez. Estas son las ventajas de contar en su obrador con una rebanadora automática. Además, permite ampliar la variedad de productos que ofrece en su panadería, lo que redundará en un mejor servicio a los clientes. Porque los consumidores siempre van a preferir las rebanadas de pan fresco y de calidad para acompañar sus comidas.

Además, una rebanadora de pan te ayudará a mejorar la productividad de tu obrador y a emplear tu tiempo y esfuerzo en otras tareas más creativas. Por ejemplo, las rebanadoras de Bauuman puede realizar hasta 120 rebanadas por minuto y hasta 120 piezas de pan por hora. Sigue leyendo Precisión y rapidez, claves de una buena rebanadora de pan

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Máquinas divisoras de pan, una herramienta para atraer al consumidor

Máquinas divisoras de pan, una herramienta para atraer al consumidor

Las máquinas divisoras de pan ayudan a crear nuevos productos de calidad y formatos  atractivos.

La tecnología nos ofrece un sinfín de herramientas de panadería pensadas para simplificar procesos y ampliar la variedad de productos que salen del obrador para su venta en la panadería. Así el profesional puede ajustarse a la demanda de los clientes más rápidamente. Entre ese diverso equipamiento las máquinas divisoras de pan son una solución para muchos de los retos actuales del sector. Sigue leyendo Máquinas divisoras de pan, una herramienta para atraer al consumidor

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Armario de fermentación controlada, imprescindible en el obrador

Armario de Fermentación Controlada

El armario de fermentación controlada permite ahorrar tiempo y esfuerzo y ganar productividad.

Gracias al armario de fermentación controlada el producto está mejor conservado y con mejor sabor.

El armario de fermentación controlada se ha convertido en un equipamiento imprescindible para el sector de la panadería y pastelería. Este mobiliario de panadería permite controlar la fermentación de la masa de pan o de bollería. Con ello se consigue una gestión precisa de la temperatura, la humedad y el tiempo. Sigue leyendo Armario de fermentación controlada, imprescindible en el obrador

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Formadoras de barras, evita roturas y problemas en la masa

Formadoras de barras, evita roturas y problemas en la masa

Las formadoras de barras estira y enrollan la masa para formar la barra de pan

Aunque cada panadero tiene sus técnicas, el proceso de elaboración del pan sigue varias etapas muy marcadas y fundamentales para obtener un buen producto. Primero el amasado, seguido por el reposo o primera fermentación. Después va la división y luego el formado, donde el papel de las formadoras de barras es clave. A continuación hay una segunda fermentación, para que la masa coja volumen y por último, la cocción. Sigue leyendo Formadoras de barras, evita roturas y problemas en la masa

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Vitrinas de pastelería, cómo conservar bien sus productos

Vitrinas de pastelería, cómo conservar bien sus productos

Las vitrinas de pastelería mantienen la cadena de frío.

El sistema de frío de las vitrinas de pastelería de Bauuman evita que los pasteles se resequen.

Los pasteles son un producto que exigen frío para su conservación. Con las nuevas vitrinas de Bauuman se mantienen en óptimas condiciones de sabor y aspecto para que lleguen con todas sus propiedades al consumidor. Por ello es fundamental que las vitrinas de pastelería mantengan la temperatura adecuada en todo momento.

Sigue leyendo Vitrinas de pastelería, cómo conservar bien sus productos

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