Si trabajas en un obrador profesional o eres dueño de un negocio de este tipo sabes de sobra lo importante que es cada fase en la elaboración de tus productos. Las cámaras de fermentación controlada te permiten tener el mando absoluto sobre la fermentación de la masa, un paso fundamental en la elaboración de tus panes.
Con una cámara de fermentación controlada puedes adaptar el ritmo de producción a tu obrador y mejorar la calidad del producto que ofreces a tus clientes.
Controlar temperatura, humedad relativa y tiempos de fermentación permitirán conseguir que tus productos enamoren a tus clientes.
Lo que está en juego es la textura, el sabor y la regularidad de tu pan.
En Bauuman somos especialistas en soluciones de fermentación profesional.
Disponemos de los equipos ideales para que trabajes con la tranquilidad de que el resultado siempre estará a la altura de tu negocio y que tus clientes se merecen.
Si necesitas consejos, asesoramiento o quieres una demostración en persona de nuestros equipos sólo tienes que contactar con nosotros.
Qué hacen las cámaras de fermentación controlada en tu obrador
Las cámaras de fermentación controlada permiten interrumpir, ralentizar o programar el proceso de fermentación del pan mediante sistemas de frío, calor y humedad.
Esto te da libertad total para gestionar la producción diaria y planificarla por adelantado.
Imagina que puedes dejar las masas preparadas la tarde anterior y que al llegar por la mañana estén listas para entrar al horno. Esto es una medida de ahorro importante sobre todo en tiempo de trabajo para tu equipo.
Este control total sobre la fermentación te permite ahorrar tiempo de trabajo. Puedes así reducir los turnos de noche y aun así garantizar la calidad del producto como has hecho siempre.
En Bauuman, somos especialistas en maquinaria para panaderías y obradores. Sabemos asesorarte a la hora de adquirir las cámaras de fermentación controlada que necesites.
Modelos de cámaras Bauuman: funcionalidad a medida
En Bauuman contamos con cuatro tipos de cámaras de fermentación controlada. Cada una de ellas diseñada para distintas necesidades.
FC: conservación de masas
- Margen de temperatura: de -10ºC a +35ºC.
- Control total de humedad y ventilación.
- Son ideales para conservar la masa sin fermentar.
FTC: fermentación controlada
- Temperatura entre -10ºC a +40ºC.
- Potente sistema de ventilación.
- Diseñada para controlar todo el proceso de fermentación y conservación.
FV: fermentación
- Temperatura positiva con amplio rango.
- Diseñada exclusivamente para el momento activo de fermentación.
FVC: fermentación y conservación
- Un modelo mixto que permite ambas funciones de conservación y fermentación de la masa.
- Ideal para trabajar en espacios reducidos o producciones con ciclos combinados.
Cada uno de estos modelos está disponible en distintos tamaños. Están adaptados para carros de fermentación y bandejas de diferentes medidas.
Ventajas técnicas de nuestras cámaras de fermentación
Las cámaras de fermentación controlada de Bauuman están equipadas con:
- Pantalla digital táctil que te permite configurar cada parámetro.
- Permite la programación por fases: fío, mantenimiento y fermentación.
- Ventilación optimizada para trabajar con masas delicadas.
- Diseñadas para una distribución uniforme del aire.
- Aislamiento de alta calidad.
Todo esto se traduce en estabilidad del producto, reducción de mermas de masa y mejor organización del trabajo diario en tu obrador.
Panes especiales, menos mermas y más control
Si trabajas y elaboras con panes especiales con fermentaciones largas o productos con harinas de fuerza necesitas este equipamiento en tu obrador. Las cámaras de fermentación controlada te permiten adaptar cada receta a las condiciones óptimas que se necesitan.
Esto evita fermentaciones fallidas o masas pasadas que terminan en la basura.
Por ejemplo, si preparas hogazas con masa madre o panes integrales con tiempos largos, puedes dejar la masa controlada durante la noche y hornear al día siguiente.
Este control influye en el volumen, la corteza y el sabor final de tus elaboraciones.
Por qué contar con Bauuman
Llevamos años fabricando equipamiento profesional para panadería. Conocemos a fondo las exigencias del mercado gracias a la relación duradera con nuestros clientes.
Nuestros equipos están pensados para trabajar día tras día sin fallos. Utilizamos materiales y componentes resistentes y un servicio técnico cercano que te ayudará ante cualquier eventualidad.
Eficiencia, calidad y rentabilidad
Invertir en cámaras de fermentación controlada es apostar por el mejor equipamiento industrial para tu obrador. Significa mejorar la calidad de tu producto final y conseguir una organización que mejora tus tiempos y tus costes.
Con Bauuman puedes dar el salto a una producción profesional sin improvisaciones. Y para conseguirlo en control total de la fermentación es uno de los aspectos más importantes.
Contacta con nosotros y te asesoramos
