En el caso de que tengas una panadería u obrador y estés pensando en modernizar tu equipo y tus instalaciones una de las herramientas fundamentales que deberías incorporar es un horno giratorio o horno rotativo. Por algo el horno es el corazón de cualquier negocio focalizado en el pan.
Este equipamiento te permitirá ganar en productividad, eficiencia de tu equipo de trabajo y también ahorro energético y de tiempo. Elegir el adecuado puede no ser fácil, pero hacerlo adecuadamente te permitirá mejorar mucho los procesos en tu negocio.
En Bauuman llevamos años ayudando a panaderos profesionales como tú a elegir la maquinaria perfecta para sus necesidades. Por eso sabemos que un horno rotativo u horno giratorio es una inversión que transformará tu forma de trabajar.
Conseguirás aumentar la capacidad de cocción a la vez que mejoras la calidad final del pan.
¿Qué es un horno giratorio o rotativo y cómo funciona?
El horno giratorio es un horno industrial diseñado para hornear grandes cantidades de pan de manera homogénea y rápida.
Su funcionamiento se basa en un carro giratorio con bandejas que rota dentro de la cámara de cocción.
Esta rotación permite que todas las piezas de pan reciban el calor de manera uniforme, independientemente de su posición en el carro.
Otra de las principales ventajas de estos hornos es que están equipados con un sistema de aire caliente y vapor controlado. Esto ayuda a tener una cocción equilibrada, con una corteza crujiente, una miga esponjosa y una coloración perfecta.
En Bauuman, como especialistas en suministro de equipos a panaderías y obradores, disponemos de varios modelos para que puedas elegir el que mejor se adapte al tipo de energía que utilizas en tu obrador.
Las ventajas de un horno rotativo o giratorio en tu panadería
Incorporar un horno rotativo a tu panadería supondrá un antes y un después en tu capacidad de producción y en la productividad.
Entre otras ventajas podemos destacar que:
Aumentarás producción sin mermar en calidad
Un horno rotativo está diseñado para ofrecer rendimiento continuo. Podrás hornear hasta 1.500 piezas de pan por hora.
Esto te permite atender una mayor demanda sin necesidad de ampliar personal o turnos de trabajo.
Gracias a la rotación del carro y la distribución homogénea del calor, todas las piezas obtienen la misma cocción.
Con esto consigues poder ofrecer a tus clientes un pan con una calidad homogénea, cada pan sale con el mismo color, textura y grado de cocción.
Una cocción uniforme
Uno de los puntos fuertes de estos hornos es el sistema de vapor doble con cascada, presente en varios de los modelos de Bauuman.
Se trata de una tecnología que permite introducir una gran cantidad de humedad justo en el momento en el que el pan entra en el horno.
Esto favorece el desarrollo del volumen, una corteza brillante y una textura crujiente.
Se ahorra energía y se reducen costes
Un horno rotativo moderno está diseñado para maximizar la eficiencia energética.
Gracias a que aprovecha mejor el calor y reducir los tiempos de cocción, se consume menos energía por pieza horneada.
Esto, unido al menor tiempo de trabajo se traduce en un ahorro real en los costes de producción.
Un diseño compacto con fácil instalación
A pesar de su gran capacidad de producción, un horno giratorio ocupa poco espacio. Sobre todo si se compara con otros hornos industriales con igual rendimiento. Esto lo convierte en una excelente opción para panaderías con espacio limitado.
Además, su instalación es sencilla y su mantenimiento es básico y sencillo.
Más comodidad y flexibilidad en el trabajo
Otra de las grandes ventajas de los hornos rotativos o giratorios es que puedes cargar el carro durante la noche y hornear al día siguiente.
Gracias a que es posible programar el encendido automático existe esta posibilidad que mejorará mucho las condiciones de trabajo.
Esto te permite organizar mejor los turnos, reducir horas nocturnas y aprovechar al máximo cada jornada.
¿Cómo elegir el horno giratorio o rotativo adecuado?
No todas las panaderías tienen las mismas necesidades. Por eso debes tener en cuenta las peculiaridades de tu negocio para poder elegir con eficacia el horno que mejor le viene.
En este sentido en Bauuman podemos asesorarte gracias a nuestra gran experiencia en el sector.
Hay que tener en cuenta aspectos como
- La cantidad de producción diaria: si necesitas cubrir una alta demanda, te recomendamos optar por modelos de 18 bandejas. Para obradores con producción media, los de 10 o 12 bandejas pueden ser suficientes.
- Tipo de energía disponible: puedes elegir entre hornos eléctricos o a gas, según tus preferencias y costes energéticos.
- Espacio disponible en tu obrador: aunque son compactos, deberás tener en cuenta las dimensiones de tu espacio de trabajo y la organización dentro de él.
- Necesidad de integrar otros módulos: algunos modelos permiten añadir cámaras de fermentación o sistemas de vapor integrados. Esto te puede ayudar aún más a mejorar tus procesos de producción.
Si no estás seguro de cuál es el más adecuado, en Bauuman te asesoramos personalmente para que elijas la opción perfecta para tu negocio.
El horno giratorio o rotativo te permite multiplicar tu producción, reducir costes, mejorar la calidad del pan y trabajar con mayor eficiencia.
Imagina el enorme potencial de mejora de tu negocio incorporando estos equipos. En Bauuman te ayudamos a encontrar el modelo perfecto, ajustado a tu espacio, necesidades y objetivos de crecimiento.
Contacta con nosotros y descubrirás uno de los aliados más potentes para tu obrador.
