TÉCNICAS DE ABATIMIENTO, ULTRACONGELACIÓN Y REGENERACIÓN

El pasado día 12 de Junio asistimos a la magistral demostración impartida por LUCA SCARCELLA e IRINOX (nº1 del mundo en aplicaciones frigoríficas), contando tambien con la inestimable ayuda de JESÚS MACHÍ.

En esta demo se trataron los siguiente temas:

  • PANES ESPECIALES: Ultracongelados en crudo para fermentar y precocidos con regeneración.
  • BOLLERÍA: En crudo ultracongelada para fermentar, fermentada y ultracongelada para cocer, cocida 100% y ultracongelada para regenerar.
  • AUTÉNTICA PIZZA Y FOCACCIA: Precocida y ultracongelada, así como lista para regenerar.

Os dejamos algunas fotos del evento…

Fotos

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