10 SEP 2024
Lugar: Bauuman Lab
Ponentes: Diego Marín
De la mano de Diego Marín, Campeón de España de Panadería 2024, hicimos un viaje por los trigos antiguos de nueva recuperación y alto valor nutricional, basándonos en procesos fermentativos de las distintas harinas, mediante sistemas de trabajo sencillos y efectivos, así como todo tipo de técnicas de laminado moderno, tanto de bollería como de otras masas.
Agradecemos a todos los asistentes que compartieran este evento con nosotros.
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