La pastelería profesional tuvo su propio foro en Gastrónoma, con la colaboración del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y de la pastelera Carito Lourenço.
Os dejamos algunas fotos y videos de las distintas ponencias.
PABLO MORALES. Habaziro Concept (Galicia)
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RICARD MARTÍNEZ (Cataluña)
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MANU JARA. Pastelerías Manu Jara (Sevilla)
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MARCOS DÍAZ. Pastelería Rosana (Calafell, Cataluña).
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MIQUEL GUARRO
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ALBERTO DÍAZ | ITEPPA – Escuela de pastelería en Asturias
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TONI RODRÍGUEZ | Wildslice, academia de pastelería vegana (Barcelona, Cataluña)
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LLUC CRUSELLAS | World Chocolate Master 2022
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PABLO QUEIJÓ | Dessert Jérez (Jerez de la Frontera, Andalucía)
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JESUS ESCALERA | La postreria (México)
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FATIMA GISMERO | Pastelería Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara)
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VALERIA FRANCO | Tart (México)
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AUSIAS SIGNES
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