DEMOSTRACIÓN PASTELERIA SOC CHEF

31 MAY 2016
Lugar: DIEXPA-BAUUMAN
Ponentes: Marc Balaguer (Restaurant 1 Estrella Michelin)

Demostración del pastelero Marc Balaguer.
TÉCNICAS: Esferificación, Nitrógeno líquido, Encapsulación, Gelificación, Emulsificación.