Técnica de Enfriado por Sistema de Vacío para Panadería

16 de Julio de 2025

PONENTES: Samuel Suárez y Giel Vermeulen

En esta demo vimos como la técnica más revolucionaria y actual en abatimiento por vacío nos permite acotar tiempos de cocción (con el consiguiente ahorro enérgico y de infraestructura en hornos), alargar la vida del producto, acelerar los trabajos de manipulación del producto cocido (para reparto, transporte, envasado..), mejorar notablemente el producto cocido, etc..

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