10 de Julio de 2025
PONENTES: Gianni Di Lella
De la mano de IRINOX os mostramos las técnicas más avanzadas de ultracongelación y abatimiento de pizza precocida, así como su regeneración, y también congelación de bolas de masa en crudo fermentadas y sin fermentar, así como los auténticos marinados para toppings italianos.
Gracias a todos los asistentes por compartir estos momentos con nosotros.
Fotos:
