Abatidores para Helados

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Gracias a nuestra completa gama de abatidores para helados, podemos satisfacer las necesidades tanto de grandes como pequeñas producciones.

La temperatura del helado cuando sale de la máquina de helados es de unos -7°/-9°C, con un contenido de agua alrededor del 30%. Cuando lo almacenamos en un congelador normal o en un expositor, el agua se congela lentamente, produciendo macro-cristales que rápidamente causan una perdida de calidad en el producto.

Sin embargo, usando un abatidor que reduzca la temperatura rápidamente hasta los -18ºC en el corazón del producto, el resultado será la formación de micro-cristales no dañinos para el helado, efectivamente conservando todas sus cualidades originales. Entonces podrá almacenarse a -20°/-25°C durante varios días.