Descripción
El abatidor Irinox esencial, fácil y seguro.
El abatidor rápido de temperatura Irinox enfría rápidamente a + 3°C y congela rápidamente los alimentos en el corazón a -18 ° C, incluso los que se acaban de sacar del horno. El principio de funcionamiento de un abatidor es extraer el calor de los alimentos en el menor tiempo posible. EF Next garantiza un enfriamiento y congelación ultrarrápidos y conserva la fragancia, la consistencia, los colores y todas las propiedades nutricionales de los alimentos, fijando su calidad y frescura durante más tiempo.
Rendimiento
- Capacidad del ciclo de abatimiento rápido (90/+3°C): 10.0 Kg
- Capacidad del ciclo de congelación rápida (90/-18°C) 10.0 Kg
Capacidad
- Número de bandejas: 3 x GN1/1 o 600×400 (H= 20 mm)
- Número de bandejas: 3 x GN1/1 o 600×400 (H= 40 mm)
- Número de bandejas: 3 x GN1/1 o 600×400 (H= 65 mm)
Datos Técnicos
- Dimensiones Externas: 535 x 655 x 740 mm
- Peso: 72 Kg
- Alimentación eléctrica: 230V-50Hz (1N+PE)
- Potencia máx. absorbida: 0,9 kW
- Corriente máx. absorbida: 5 A
Detalles de construcción estándar
- Apertura de puerta a la izquierda con bisagras a la izquierda.
- Puerta con cierre abatible.
- Cierre magnético y ralentizado de la puerta.
- Puerta moldeada interna con sistema de acoplamiento magnético patentado de la sonda.
- Sonda al corazón de 1 punto de detección.
- IRINOX BALANCE SYSTEM®: es el sistema diseñado y creado por Irinox, aplicado a toda la gama de abatidores. El compresor, el condensador, el evaporador y la ventilación están equilibrados para interactuar perfectamente entre sí. El objetivo del “Irinox Balance System” es garantizar siempre la frescura y la calidad original del producto.
- Condensador: diseñado por Irinox, garantiza los rendimientos declarados en Clase climática 4.
- Evaporador: diseñado por Irinox, protegido de la acción corrosiva de los alimentos con tratamiento de cataforesis.
- Ventilación: uso de ventiladores de alta eficiencia y una velocidad.
- Compresor: alta eficiencia y rendimiento, elegido entre las marcas de referencia en el mercado.
- Material interno y externo de acero inoxidable 304.
- Condensación de aire incorporada.
- Gas refrigerante R452A.
- 4 pies ajustables H 80 – 115 mm.
- Máxima limpieza e higiene gracias a las esquinas y a los componentes redondeados en la cámara.
- Transferencia de datos del puerto USB para descargar y guardar datos HACCP.
Funcionamiento
- Los ciclos de enfriamiento de EF Next reducen la temperatura al corazón de los alimentos a + 3 ° C, introducidos a cualquier temperatura, incluso apenas salen del horno, y cruzan rápidamente la banda de máxima proliferación bacteriana, la causa de su envejecimiento natural.
- EF Next tiene dos ciclos dedicados al enfriamiento. DELICATE +3°C: adecuado para los productos más delicados como mousses, cremas, pescado, arroz, verduras y, en general, alimentos con espesor reducido y alto contenido de agua. STRONG + 3°C: ideal para productos grasos, muy densos, de gran tamaño o envasados, como carnes, sopas, salsas.
- Los ciclos de congelación de EF Next transforman el agua contenida en los alimentos en microcristales que preservan su estructura y calidad durante más tiempo. EF Next tiene 2 ciclos de congelación rápida. DELICATE -18°C, funciona en dos fases, una a temperatura positiva y la otra negativa, y se recomienda para productos de panadería fermentados o para pan; STRONG -18°C: congela rápidamente productos medianos y grandes hasta -18 °C hasta el corazón, con una temperatura del aire que alcanza -35°C. También es ideal para fijar la estructura del helado.
- Reconocimiento automático del modo de trabajo manual (temporizado) o modo automático (con sonda).
Opcional
- 4 ruedas, 2 de ellas con freno.
- Tensiones especiales a petición
- Embalaje en caja de madera HT.
EF_NEXT_XS_ES_R07.pdf
