CHEF 12 LCD

COCEDORA DE CREMAS FRIGOMAT

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14.398,00€
11.518,00 (IVA no incl.)

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Descripción

La cocedora de crema “CHEF 12” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidades moderadas y rápidamente para obtener siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer un amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confiture, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir su fantasía y realizar gustosas delicatessen.

  • Condensación: Agua / Aire.
  • Max. carga por ciclo (Kg): 3 – 12
  • Producción por ciclo (Kg): 12
  • Cuatro programas de selección rápida:
    • Ciclo Crema pastelera
    • Ciclo Temple del chocolate
    • Ciclo Tratamiento de mezclas
    • Ciclo Conservación (estática, dinámica, temple y semi-automática).
  • Menú “Recetas” interactivo con mas de 30 programas de trabajo predefinidos (entre los cuales también 4 temples de chocolate); con demanda automática de los ingredientes durante las diferentes fases del ciclo.
  • Función “Modifica recetas” para personalizar las recetas.
  • Función “Crea recetas” con memorización hasta 30 nuevas recetas.
  • Función de precalientamiento para reducir los tiempos de trabajo.
  • Tratamiento de mezclas tanto en el ciclo caliente como en el ciclo de enfriamiento de baño maría a glicol, que permite establecer la temperatura hasta 115°C sin alterar las características organolépticas del producto.
  • La nueva electrónica IES elimina el fenómeno de inercia térmica, gracias a un sistema patentado que permite trabajar con extrema precisión las temperaturas y reducir consumos energéticos.
  • Posibilidad de establecer la temperatura del fluido de baño maría por debajo de 100°C para el tratamiento de productos delicados.
  • Funcion antihielo automática.
  • Agitador con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo y accesorios para la elaboración de la cremas y de la temple chocolate.
  • Agitación continua o cíclica programable.
  • 10 velocidades de agitación programable para las diferentes fases del ciclo (con inverter).
  • Tapa con tolva transparente para la carga de los ingredientes durante el trabajo y para la extracción del vapor.
  • Memorización datos últimos ciclos.
  • Dimensiones:  40 x 108 x 67+26 cm
  • Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz
  • Peso Neto (Kg):  144
  • Potencia eléctrica:  6.3 Kw