TWIN CHEF 60 LCD
MAQUINA COMBINADA: CUECECREMAS/MANTECADORA FRIGOMAT CON PANTALLA LCD
51.990,00€ (IVA no incl.) |
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Descripción
El “TWIN CHEF LCD” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidades moderadas y rápidamente para tener siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer helado, sorbete y una amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir su fantasía y realizar gustosas delicatessen.
- Max. carga por ciclo (Kg): 3 – 10
- Producción por hora (Kg): 60
- Condensación: Agua.
- Cocedora de crema:
- Cilindro vertical con sistema de calentamiento y enfriamiento.
- Cuatro programas a selección rápida:
- Ciclo Crema pastelera (con selección de la T° y de la velocidad de agitación).
- Ciclo Automático de tratamiento de mezclas a 85°C;
- Ciclo semiautomático de tratamiento de mezclas;
- Ciclo Conservación (estática, dinámica, temple y semi-automática).
- “Menú Recetas” interactivo con mas de 30 programas de trabajo predefinidos (entre los cuales también 4 temples de chocolate); con llamada automática de los ingredientes durante las diferentes fases del ciclo.
- Función “Modifica recetas” para personalizar las recetas.
- Función “Crea recetas” con memorización hasta 30 nuevas recetas.
- Función de precalentamiento para reducir los tiempos de trabajo.
- Tratamiento de mezclas tanto en el ciclo caliente como en el ciclo de enfriamento de baño María a glicol, que permite alcanzar la temperatura hasta 115°C sin alterar las características organolépticas del producto.
- La nueva electrónica IES elimina el fenómeno de inercia térmica, gracias a un sistema patentado que permite trabajar con extrema precisión las temperaturas y reducir consumos energéticos.
- Posibilidad de alcanzar la temperatura del fluido de baño María por debajo 100°C para el tratamiento de productos delicados.
- Función antihielo automática.
- Agitador con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo y accessorios para la elaboración de cremas y temple chocolate.
- Agitación continua o cíclica programable.
- 10 Velocidades de agitación programable durante las diferentes fases del ciclo (con inverter).
- Grifo de extracción/trasiego novedoso:
- amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor
también con productos densos; - la rotación permite extraer el producto al final del ciclo
sin pasar por el cilindro de mantecación. Esto permite
de utilizar separadamente el hervidor y la mantecadora; - completamente desmontable.
- amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor
- Control de la temperatura a través de una sonda en contacto directo con el producto.
- Tapa con tolva transparente para la carga de los ingredientes durante el trabajo y extracción del vapor.
- Mantecadora:
- Seis programas de refrigeración:
- Ciclo de mantecación automático que individua el nivel de consistencia óptimo en función del tipo y cantidad de mezcla introducida.
- Ciclo de mantecación automático “PLUS” para niveles de consistencia mas elevados;
- Ciclo de mantecación semiautomático con programación del nivel de consistencia.
- Ciclo de mantecación semiautomático con programación del tiempo de trabajo;
- Ciclo de producción de granizados con programación del nivel de consistencia y agitación continua.
- Ciclo de producción de granizados con programación de los tiempos y agitación cíclica.
- Menú “sabores” interactivo con 24 programas de mantecación predefinidos que acoplan a cada sabor una diferente modalidad de agitación y nivel de consistencia.
- Función “modifica sabores” que permite modificar los parámetros predefinidos.
- Función “crea sabores” para personalización, con memorización de hasta 30 nuevos sabores.
- Función “TURBO” para aumentar la agitación durante el ciclo de mantecación.
- Mantenimiento automático de consistencia de final de ciclo.
- Panel de control LCD: enriquece y semplifica el trabajo del heladero.
- La electrónica IES introduce un nuevo sistema de control
de la consistencia, que aumenta además la precisión
durante las diferentes fases de funcionamiento. - Panel de control LCD: enriquece y simplifica el trabajo del heladero.
- Cilindro de mantecación de expansión directa de elevada
eficiencia. - Agitador de acero con espátulas desmontables.
- Amplia repisa con cuba coladora y rejilla de acero desmontable para una limpieza rápida y sencilla.
- Sistema de apoyo de las cubetas regulable para permitir al heladero la máxima libertad operativa.
- Extracción de alta velocidad con opción «frío en
extracción» para una consistencia óptima del producto. - Puerta de acero monobloque con doble sistema de seguridad en las aperturas de la rejilla y de la puerta.
- Seis programas de refrigeración:
- Dimensiones: 60 x 138 x 77+33 cm
- Toma de Corriente: 400V (III+N+Tt) / 50Hz
- Peso Neto (Kg): 408
- Potencia Absorbida: 12 Kw
