TWIN CHEF 45 LCD

MAQUINA COMBINADA: CUECECREMAS/MANTECADORA FRIGOMAT CON PANTALLA LCD

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42.309,00€
33.847,00 (IVA no incl.)

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Descripción

El “TWIN CHEF LCD” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidades moderadas y rápidamente para tener siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer helado, sorbete y una amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir su fantasía y realizar gustosas delicatessen.

  • Max. carga por ciclo (Kg): 2,5 – 8
  • Producción por hora (Kg): 45
  • Condensación: Agua.
  • Cocedora de crema:
    • Cilindro vertical con sistema de calentamiento y enfriamiento.
    • Cuatro programas a selección rápida:
      • Ciclo Crema pastelera (con selección de la T° y de la velocidad de agitación).
      • Ciclo Automático de tratamiento de mezclas a 85°C;
      • Ciclo semiautomático de tratamiento de mezclas;
      • Ciclo Conservación (estática, dinámica, temple y semi-automática).
    • “Menú Recetas” interactivo con mas de 30 programas de trabajo predefinidos (entre los cuales también 4 temples de chocolate); con llamada automática de los ingredientes durante las diferentes fases del ciclo.
    • Función “Modifica recetas” para personalizar las recetas.
    • Función “Crea recetas” con memorización hasta 30 nuevas recetas.
    • Función de precalentamiento para reducir los tiempos de trabajo.
    • Tratamiento de mezclas tanto en el ciclo caliente como en el ciclo de enfriamento de baño María a glicol, que permite alcanzar la temperatura hasta 115°C sin alterar las características organolépticas del producto.
    • La nueva electrónica IES elimina el fenómeno de inercia térmica, gracias a un sistema patentado que permite trabajar con extrema precisión las temperaturas y reducir consumos energéticos.
    • Posibilidad de alcanzar la temperatura del fluido de baño María por debajo 100°C para el tratamiento de productos delicados.
    • Función antihielo automática.
    • Agitador con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo y accessorios para la elaboración de cremas y temple chocolate.
    • Agitación continua o cíclica programable.
    • 10 Velocidades de agitación programable durante las diferentes fases del ciclo (con inverter).
    • Grifo de extracción/trasiego novedoso:
      • amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor
        también con productos densos;
      • la rotación permite extraer el producto al final del ciclo
        sin pasar por el cilindro de mantecación. Esto permite
        de utilizar separadamente el hervidor y la mantecadora;
      • completamente desmontable.
    • Control de la temperatura a través de una sonda en contacto directo con el producto.
    • Tapa con tolva transparente para la carga de los ingredientes durante el trabajo y extracción del vapor.
  • Mantecadora:
    • Seis programas de refrigeración:
      • Ciclo de mantecación automático que individua el nivel de consistencia óptimo en función del tipo y cantidad de mezcla introducida.
      • Ciclo de mantecación automático “PLUS” para niveles de consistencia mas elevados;
      • Ciclo de mantecación semiautomático con programación del nivel de consistencia.
      • Ciclo de mantecación semiautomático con programación del tiempo de trabajo;
      • Ciclo de producción de granizados con programación del nivel de consistencia y agitación continua.
      • Ciclo de producción de granizados con programación de los tiempos y agitación cíclica.
    • Menú “sabores” interactivo con 24 programas de mantecación predefinidos que acoplan a cada sabor una diferente modalidad de agitación y nivel de consistencia.
    • Función “modifica sabores” que permite modificar los parámetros predefinidos.
    • Función “crea sabores” para personalización, con memorización de hasta 30 nuevos sabores.
    • Función “TURBO” para aumentar la agitación durante el ciclo de mantecación.
    • Mantenimiento automático de consistencia de final de ciclo.
    • Panel de control LCD: enriquece y semplifica el trabajo del heladero.
    • La electrónica IES introduce un nuevo sistema de control
      de la consistencia, que aumenta además la precisión
      durante las diferentes fases de funcionamiento.
    • Panel de control LCD: enriquece y simplifica el trabajo del heladero.
    • Cilindro de mantecación de expansión directa de elevada
      eficiencia.
    • Agitador de acero con espátulas desmontables.
    • Amplia repisa con cuba coladora y rejilla de acero desmontable para una limpieza rápida y sencilla.
    • Sistema de apoyo de las cubetas regulable para permitir al heladero la máxima libertad operativa.
    • Extracción de alta velocidad con opción «frío en
      extracción» para una consistencia óptima del producto.
    • Puerta de acero monobloque con doble sistema de seguridad en las aperturas de la rejilla y de la puerta.
  • Dimensiones:  60 x 138 x 77+33 cm
  • Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz
  • Peso Neto (Kg):  393
  • Potencia eléctrica:  11 Kw