TWIN CHEF 35 LCD

MAQUINA COMBINADA: CUECECREMAS/MANTECADORA FRIGOMAT CON PANTALLA LCD

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38.080,00€
30.464,00 (IVA no incl.)

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Descripción

El “TWIN CHEF LCD” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidades moderadas y rápidamente para tener siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer helado, sorbete y una amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir su fantasía y realizar gustosas delicatessen.

  • Max. carga por ciclo (Kg): 2 – 6
  • Producción por hora (Kg): 35
  • Condensación: Agua.
  • Cocedora de crema:
    • Cuatro programas a selección rápida:
      • Ciclo Crema pastelera (con selección de la T° y de la velocidad de agitación).
      • Ciclo Automático de tratamiento de mezclas a 85°C;
      • Ciclo semiautomático de tratamiento de mezclas;
      • Ciclo Conservación (estática, dinámica, temple y semi-automática).
    • «Menú Recetas» con mas de 30 programas predefinidos (incluyendo 4 temples de chocolate); con llamada automática de los ingredientes durante las fases del ciclo.
    • Función «Modifica recetas» para personalizar las recetas.
    • Función «Crea recetas» con memorización hasta 30 nuevas recetas.
    • Tratamiento de mezclas tanto en el ciclo caliente como en el de enfriamento de baño María a glicol, que permite alcanzar hasta 115°C sin alterar las características organolépticas del producto.
    • Posibilidad de alcanzar la temperatura del fluido de baño María por debajo 100°C para el tratamiento de productos delicados.
    • Agitador con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo y accessorios para la elaboración de cremas y temple chocolate.
    • Agitación continua o cíclica programable.
    • 10 Velocidades de agitación programable durante las diferentes fases del ciclo (con inverter).
    • Grifo de extracción completamente desmontable, con amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor también con productos densos. La rotación permite extraer el producto al final del ciclo sin pasar por el cilindro de mantecación: esto permite de utilizar separadamente el hervidor y la mantecadora;
    • Tapa con tolva transparente para la carga de los ingredientes durante el trabajo y extracción del vapor.
  • Mantecadora:
    • Seis programas de refrigeración:
      • Ciclo de mantecación automático que individua el nivel de consistencia óptimo en función del tipo y cantidad de mezcla introducida.
      • Ciclo de mantecación automático «PLUS» para niveles de consistencia mas elevados;
      • Ciclo de mantecación semiautomático con programación del nivel de consistencia.
      • Ciclo de mantecación semiautomático con programación del tiempo de trabajo;
      • Ciclo de producción de granizados con programación del nivel de consistencia y agitación continua.
      • Ciclo de producción de granizados con programación de los tiempos y agitación cíclica.
    • Menú «sabores» interactivo con 24 programas de mantecación que acoplan a cada sabor una diferente modalidad de agitación y nivel de consistencia.
    • Función «modifica sabores» que permite modificar los parámetros predefinidos.
    • Función «crea sabores» para personalización, con memorización de hasta 30 nuevos sabores.
    • Función «TURBO» para aumentar la agitación durante el ciclo de mantecación.
    • Mantenimiento automático de consistencia de final de ciclo.
    • Amplia repisa con cuba coladora y rejilla de acero desmontable para una limpieza rápida y sencilla.
    • Extracción de alta velocidad con opción «frío en extracción» para una consistencia óptima del producto.
  • Dimensiones:  55 x 138 x 70+33 cm
  • Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz
  • Peso Neto (Kg):  340
  • Potencia eléctrica:  9 Kw