Descripción
Las máquinas combinadas “TWIN” permiten obtener una amplia variedad de productos: helado, sorbete, granizado, crema pastelera, mousse, bavaroise, fruta pochè, sabayón, jarabes, flanes y muchas cosas más, todo con una sola máquina.
- Max. carga por ciclo (Kg): 3 – 10
- Producción por hora (Kg): 60
- Condensación: Agua.
- Tres programas de cocción:
- Ciclo automático a 85°C;
- Ciclo semiautomático con selección de temperatura entre 30° y 105°C;
- Ciclo tratamiento chocolate a baja temperatura.
- Mantenimiento automático de la temperatura de final de ciclo.
- Cálculo automático de tiempos de parada en función de la temperatura programada (regulación hasta 10 horas).
- Función “mezclas delicadas” con termostatización del glicol por debajo de los 100°C.
- Cuatro programas de refrigeración:
- Ciclo de mantecación automático que individua el nivel de consistencia óptimo en función del tipo y cantidad de mezcla introducida.
- Ciclo de mantecación semiautomático con programación del nivel de consistencia.
- Ciclo de producción de granizados con programación del nivel de consistencia y agitación continua.
- Ciclo de producción de granizados con programación de los tiempos y agitación cíclica.
- Mantenimiento automático de consistencia de final de ciclo.
- Hervidor:
- Ciclo de cocción a baño maría para mezclas y cremas.
- Grifo de extracción/trasiego novedoso:
- amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor también con productos densos;
- la rotación permite extraer el producto al final del ciclo sin pasar por el cilindro de mantecación. Esto permite utilizar separadamente el hervidor y la mantecadora;
- rápidamente y completamente desmontables.
- Cuba monobloque y agitador autobloqueante de acero con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo.
- Control de la temperatura a través de una sonda en contacto directo con el producto.
- Mantecadora:
- La electrónica IES introduce un nuevo sistema de control de la consistencia, que aumenta además la precisión
durante las diferentes fases de funcionamiento. - Cilindro de mantecación de expansión directa de elevada eficiencia.
- Agitador de acero con espátulas desmontables.
- Extracción de alta velocidad con opción “frío en extracción” para una consistencia óptima del producto.
- La electrónica IES introduce un nuevo sistema de control de la consistencia, que aumenta además la precisión
- Dimensiones: 60 x 138 x 77+26 cm
- Toma de Corriente: 400V (III+N+Tt) / 50Hz
- Peso Neto (Kg): 375
- Potencia Absorbida: 12 Kw
