PROFESSIONAL ABF 27 - Abatidor Profesional con pantalla táctil.
PROFESSIONAL ABF 27 - Abatidor Profesional con pantalla táctil.
PROFESSIONAL ABF 27 - Abatidor Profesional con pantalla táctil.
PROFESSIONAL ABF 27 - Abatidor Profesional con pantalla táctil.
PROFESSIONAL ABF 27 MULTI - Abatidor Profesional Multifuncional (fermentación y cocción lenta) con pantalla táctil.
PROFESSIONAL ABF 27 MULTI - Abatidor Profesional Multifuncional (fermentación y cocción lenta) con pantalla táctil.
PROFESSIONAL ABF 27 MULTI - Abatidor Profesional Multifuncional (fermentación y cocción lenta) con pantalla táctil.

PROFESSIONAL ABF 27

Abatidor Profesional con pantalla táctil.

  Promoción Feria  

17.794,00€
12.456,00€ (IVA no incl.)*

12.456,00€ (IVA no incl.)*
-30%
* Los precios que se muestran en esta web son meramente informativos y pueden estar sujetos a variaciones.

OPCIONES:

Kit bandejas 48x34cm no incluidoKit bandejas 48x34cm no incluidoKit opcional para utilizar bandejas de 48x34 cm.Kit bandejas 48x34cm incluidoKit bandejas 48x34cm incluidoKit bandejas 48x34cm incluido
220 V220 VOpción alimentación monofásica400 V400 VOpción alimentación trifásica 400V.
Con Wi-FiCon Wi-FiCon conexión Wi-FiSin Wi-FiSin Wi-FiSin conexión Wi-Fi opcional
Lámpara UV incluidaLámpara UV incluidaOpción de lámpara UV germicidaLámpara UV no incluidaLámpara UV no incluidaSin lámpara UV germicida
Clear
🖹  Añadir al presupuesto
Compartir en:

Description

Bajar rápidamente la temperatura de sus productos frescos o cocidos mantiene sus propiedades originales inalteradas en el tiempo, permitiendo controlarlos de manera segura. La velocidad a la que suceden el abatimiento y la ultracongelación es fundamental, ya que determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales que , al expandirse, romperían la estructura de los alimentos y empeorarían sus cualidades.

Las ventajas de la congelación rápida son: mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. En resumen, un importante ahorro en costes de producción.

El modelo MULTI incorpora funcionalidades extra como Fermentación/Retardo de Masas y Cocción Lenta, con posibilidad de abatir y después cocinar o viceversa, con fases de conservación/mantenimiento posteriores.

  • Construcción en acero inoxidable AISI 304.
  • Interior con esquinas redondeadas y fondo moldeado con orificio de drenaje.
  • Evaporador con tratamiento anticorrosivo, accesible para limpieza y mantenimiento.
  • Aislamiento de espuma de poliuretano ecológica de 60 mm.
  • Soportes y guías fácilmente desmontables sin herramientas, en acero inoxidable AISI 304.
  • Capacidad de bandejas:
    • 27 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 5,25cm
    • 20 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 7 cm
    • 40 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 3,5cm
    • 24 cubetas de 5L

    (NO INCLUYE NI BANDEJAS, NI CUBETAS). Kit opcional para bandejas de 48x34cm.

  • Dotación estándar: 20 pares de guías.
  • Potencia figorífica:
    • Tª Evap. -25ºC / Cond. +55ºC : 3.200 W
    • Tª Evap. -10ºC / Cond. +55ºC : 7.100 W
  • Gas refrigerante R452a.
  • Abatimiento de +90°C a +3°C por sonda al corazón o por tiempo.
  • Ultracongelación rápida de + 90°C a -18°C por sonda al corazón o por tiempo.
  • HARD y SOFT tanto en abatimiento como en ultracongelación.
  • Activación automática de fase de mantenimiento positivo al final del ciclo.
  • Ciclo continuo con multi-temporizador.
  • Pre-enfriamiento.
  • Endurecimiento de helado.
  • Esterilización UV (opcional).
  • Señal acústica de fin de ciclo y alarmas.
  • Control de velocidad de los ventiladores del evaporador.
  • Desescarche automático por gas caliente y recogida de agua manual.
  • Panel de control con pantalla gráfica TFT táctil de 5». Capacidad de almacenamiento de hasta 99 recetas.
  • Registro de datos de alarmas HACCP.
  • Puerto serie para la conexión a un sistema de supervisión.
  • Temperatura máxima de trabajo +43°C.
  • Puertas de cierre automático, con tope de apertura a 105º y con juntas magnéticas fácilmente reemplazables.
  • Patas de acero inoxidable regulables en altura (130-180 mm).
  • Dimensiones:  78 x 80 x 220 cm (prof. con pta. abierta: 153)
  • Dimensiones Embalado:  84 x 100 x 237 cm
  • Peso Neto (Kg):  227
  • Peso Embalado (Kg):  240
  • Tipo de Almacenamiento:  Bandejas
  • Capacidad: 
    • +90°C / +3°C : 75 Kg
    • +90°C / -18°C : 55 Kg
  • Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz (opcional 200V III)
  • Potencia Absorbida:  4100 W