TSL-FCL

CÁMARA DE FERMENTACIÓN CONTROLADA

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Descripción

  • Armazón interior completamente de acero inox AISI 304
  • Fachada frontal exterior en acero inox gofrado AISI 304
  • Paredes laterales exteriores en chapa galvanizada gris similinox
  • Luz interna: lámpara de neón
  • Paneles: 70 mm de espesor, núcleo aislante de espuma de poliuretano de alta densidad inyectada al vacío para asegurar un grado óptimo de aislamiento térmico.
  • Para favorecer el aislamiento térmico y la perfecta adhesión entre los paneles, se utilizan ganchos mecánicos excéntricos; aplicados a lo largo de todo el perímetro de los paneles, se adaptan con precisión y máxima estanqueidad todas las partes que componen la estructura
  • Bisagras de las puertas:
    Puerta sin perfil de aluminio, con guarnición de tipo «mousse» integrada en la estructura.
    Las bisagras son autoelevadoras con el fin de evitar que rocen las guarniciones inferiores en
    fase de apertura y cierre, con el fin de garantizar una estanqueidad duradera.
    Son regulables en los tres ejes para una adaptación perfecta de la puerta a la estructura en la fase de montaje, pintadas y plastificadas con efecto cromado.
    El interior de la bisagra superior también se aprovecha para el paso del cable de alimentación del panel de control.
  • Suelo rebajado:
    El suelo normalmente es la parte más delicada de la cámara, porque está sometido a desgaste mecánico y
    presencia de condensación.
    Para el suelo se utilizan paneles de 38,5 mm de espesor, realizados en espuma de poliuretano. Dentro de los paneles van introducidos unos calces que evitan la avería mecánica.
    El suelo está garantizado para pesos de hasta 400 kg.
    La parte superior del suelo está realizada en resina fenólica antideslizamiento, con alto índice de aislamiento, indeformable y deslizante.
    Una guarnición adhesiva expandida, cerrada a lo largo del perímetro, garantiza la estanqueidad perfecta contra infiltraciones, protege de los agentes corrosivos y, gracias a su perfil radiado, evita la acumulación de residuos de difícil eliminación y malos olores.
    Bajo pedido se puede tener el suelo calentado con resistencias encastradas por debajo de la resina fenólica. En caso de necesidad, el panel se puede cambiar fácilmente sin tener que desmontar la cámara.
  • Rampa de acceso:
    De acero inoxidable, 38,5 mm de espesor, longitud 150 mm, inclinación reducida, para facilitar la introducción de los carros.
  • Manillas puertas:
    De acero, hacen también de topes exteriores, con sistema que se cierra automáticamente.
  • Topes interior y exterior:
    Realizados en tubular ovalado de acero inoxidable AISI 304. Los topes permiten proteger tanto los paneles verticales, como los canales de distribución del aire, dentro de la cámara, de los golpes accidentales y los carros.
    Además, garantizan una distancia mínima de los carros de los canales de distribución, con el fin de favorecer una correcta circulación del aire.
    Los topes exteriores situados en la puerta están hechos de acero INOX AISI 304.
  • Sistema de distribución del aire:
    Exhaustivas pruebas de laboratorio y la larga experiencia en el campo han llevado a realizar un sistema de
    distribución del aire que asegura a las masas un tratamiento uniforme y delicado. El sistema se basa en el
    concepto de conducto ecualizado.
    El aire que lleva del evaporador se acumula en las zonas A y B, que una vez saturadas, empiezan a alimentar los conductos ecualizados situados en sus extremidades. Estos miniconductos, una vez alcanzada la presión, distribuyen el aire en la cámara en toda la altura necesaria a la misma temperatura y la misma velocidad, de alrededor de 0,5 m/s.
    Con este sistema se evitan los problemas tecnológicos: piel, burbujas y estados de fermentación diferentes en
    las varias zonas de la cámara.
  • Unidad condensadora:
    Compresor hermético alternativo.
    Condensador tropicalizado para funcionamiento a altas temperaturas externas (hasta 42° C). Carenado por
    tres lados, posicionamiento en el techo, bajo petición posicionamiento remoto.
    Bajo pedido, unidad insonorizada.
  • Evaporador:
    Evaporador ventilado de expansión directa del refrigerante (R404A), provisto de resistencias eléctricas para
    la descongelación y cubeta de recogida del agua de condensación de aluminio pintado anticorrosión.
    En modelos de una puerta situado en el techo con flujo de aire monodireccional, en modelos de dos puertas situado en el techo con flujo de aire bidireccional.
  • Humidificador:
    Humidificador con resistencias electrosoldadas con mantenimiento facilitado. Garantiza una duradera
    integridad de funcionamiento con todo tipo de agua (se aconseja agua ablandada).
  • Deshumidificador, sonda de control de la humedad:
    La deshumidificación se produce mediante un ventilador de extracción colocado en el techo de la cámara. La
    sonda para el control de la humedad, de gran precisión, permite regular el porcentaje unitario.
  • Panel de control:
    Panel de mando con pantalla táctil a color
    Ciclo de fermentación controlada automática de 6 fases, 40 programas
    Programa manual de conservación (máx. 48 horas)
    Programa manual de fermentación
    Programa manual climatizado
    Retraso de horneado