PROFESSIONAL ABF 27 MULTI

Abatidor Profesional Multifuncional (fermentación y cocción lenta) con pantalla táctil.

  Promoción Feria  

20.283,00€ 14.198,00€ (IVA no incl.) 14.198,00€ (IVA no incl.)

-30%

OPCIONES:

Kit bandejas 48x34cm	Elige una opciónNo incluidoIncluido No incluidoKit opcional para utilizar bandejas de 48x34 cm.IncluidoIncluido
Trifásica	Elige una opción220 V400 V 220 VOpción alimentación monofásica400 VOpción alimentación trifásica 400V. Limpiar

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Descripción

Bajar rápidamente la temperatura de sus productos frescos o cocidos mantiene sus propiedades originales inalteradas en el tiempo, permitiendo controlarlos de manera segura. La velocidad a la que suceden el abatimiento y la ultracongelación es fundamental, ya que determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales que , al expandirse, romperían la estructura de los alimentos y empeorarían sus cualidades.

Las ventajas de la congelación rápida son: mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. En resumen, un importante ahorro en costes de producción.

El modelo MULTI incorpora funcionalidades extra como Fermentación/Retardo de Masas y Cocción Lenta, con posibilidad de abatir y después cocinar o viceversa, con fases de conservación/mantenimiento posteriores.

• Construcción en acero inoxidable AISI 304.
• Interior con esquinas redondeadas y fondo moldeado con orificio de drenaje.
• Evaporador con tratamiento anticorrosivo, accesible para limpieza y mantenimiento.
• Aislamiento de espuma de poliuretano ecológica de 60 mm.
• Soportes y guías fácilmente desmontables sin herramientas, en acero inoxidable AISI 304.
• Capacidad de bandejas:
  • 27 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 5,25cm
  • 20 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 7 cm
  • 40 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 3,5cm
  • 24 cubetas de 5L

  (NO INCLUYE NI BANDEJAS, NI CUBETAS). Kit opcional para bandejas de 48x34cm.

• Dotación estándar: 20 pares de guías.
• Potencia figorífica:
  • Tª Evap. -25ºC / Cond. +55ºC : 3.200 W
  • Tª Evap. -10ºC / Cond. +55ºC : 7.100 W
• Gas refrigerante R452a.
• Abatimiento de +90°C a +3°C por sonda al corazón o por tiempo.
• Ultracongelación rápida de + 90°C a -18°C por sonda al corazón o por tiempo.
• HARD y SOFT tanto en abatimiento como en ultracongelación.
• Activación automática de fase de mantenimiento positivo al final del ciclo.
• Ciclo continuo con multi-temporizador.
• Pre-enfriamiento.
• Retardo / Fermentación de masas.
• Cocción lenta.
• Desinfección de pescado.
• Descongelación de producto.
• Endurecimiento de helado.
• Mantenimiento de chocolates.
• Secado del compartimento.
• Esterilización UV (opcional).
• Señal acústica de fin de ciclo y alarmas.
• Control de velocidad de los ventiladores del evaporador.
• Desescarche automático por gas caliente y recogida de agua manual.
• Panel de control con pantalla gráfica TFT táctil de 5». Capacidad de almacenamiento de hasta 99 recetas.
• Registro de datos de alarmas HACCP.
• Puerto serie para la conexión a un sistema de supervisión.
• Temperatura máxima de trabajo +43°C.
• Puertas de cierre automático, con tope de apertura a 105º y con juntas magnéticas fácilmente reemplazables.
• Patas de acero inoxidable regulables en altura (130-180 mm).

• Dimensiones:  78 x 80 x 220 cm (prof. con pta. abierta: 153)
• Dimensiones Embalado:  84 x 100 x 237 cm
• Peso Neto (Kg):  227
• Peso Embalado (Kg):  240
• Tipo de Almacenamiento:  Bandejas
• Capacidad: 
  • +90°C / +3°C : 75 Kg
  • +90°C / -18°C : 55 Kg
• Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz (opcional 200V III)
• Potencia Absorbida:  4000+500 W