PROFESSIONAL ABF 20 MULTI
Abatidor Profesional Multifuncional (fermentación y cocción lenta) con pantalla táctil.
10.208,00€ (IVA no incl.) |
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Descripción
Bajar rápidamente la temperatura de sus productos frescos o cocidos mantiene sus propiedades originales inalteradas en el tiempo, permitiendo controlarlos de manera segura. La velocidad a la que suceden el abatimiento y la ultracongelación es fundamental, ya que determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales que , al expandirse, romperían la estructura de los alimentos y empeorarían sus cualidades.
Las ventajas de la congelación rápida son: mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. En resumen, un importante ahorro en costes de producción.
El modelo MULTI incorpora funcionalidades extra como Fermentación/Retardo de Masas y Cocción Lenta, con posibilidad de abatir y después cocinar o viceversa, con fases de conservación/mantenimiento posteriores.
- Construcción en acero inoxidable AISI 304.
- Interior con esquinas redondeadas y fondo moldeado con orificio de drenaje.
- Evaporador con tratamiento anticorrosivo, accesible para limpieza y mantenimiento.
- Aislamiento de espuma de poliuretano ecológica de 60 mm.
- Soportes y guías fácilmente desmontables sin herramientas, en acero inoxidable AISI 304.
- Capacidad de bandejas:
- 20 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 5,25cm
- 15 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 7 cm
- 30 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 3,5cm
- 18 cubetas de 5L
(NO INCLUYE NI BANDEJAS, NI CUBETAS). Kit opcional para bandejas de 48x34cm.
- Dotación estándar: 15 pares de guías.
- Potencia figorífica:
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Tª Evap. -25ºC / Cond. +55ºC : 2.700 W
Tª Evap. -10ºC / Cond. +55ºC : 6.200 W
- Dimensiones: 78 x 80 x 186 cm (prof. con pta. abierta: 153)
- Dimensiones Embalado: 84 x 100 x 202 cm
- Peso Neto (Kg): 220
- Peso Embalado (Kg): 232
- Tipo de Almacenamiento: Bandejas
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Capacidad:
- +90°C / +3°C : 55 Kg
- +90°C / -18°C : 40 Kg
- Toma de Corriente: 400V (III+N+Tt) / 50Hz (opcional 200V III)
- Potencia Absorbida: 3300+500 W