Descripción
Estos equipos son el fruto de un avance tecnológico diseñado para revivir la elaboración tradicional del pan, con todas las ventajas que esto implica y toda la comodidad que nos brinda la técnica.
En esencia, el fermentador es un espacio higiénico donde se lleva a cabo la fermentación controlada de los ingredientes naturales (agua y harina) y su posterior conservación.
El resultado obtenido de la fermentación natural es único para cada panadero, quien puede personalizar los aromas, mejorando así la elaboración y conservación de panes y repostería. Además, esto permite reducir el consumo y la dependencia de levaduras industriales.
- Régimen de temperatura: 4 / 90 ºC
- Dimensiones (largo x fondo x alto): 135 x 136 x 236 cm
- Peso Neto: ~920 Kg
- Acabado interno / externo: Inox. AISI 304
- Capacidad Útil Máxima/Mínima: 500 / 175 L
- Gas refrigerante: R-442A ó R-449A
- Potencia/Consumo Calefacción (x3): 12 Kw / 17 A
- Potencia/Consumo Rascador: 2,2 Kw / 4,6 A
- Potencia/Consumo Mezclador: 4 Kw / 8,5 A
- Potencia/Consumo Refrigeración: 5 Kw / 8,9 A
- Potencia/Consumo Lavado: 0,55 Kw / 1,85 A
- Toma de agua para climatización (Ø): 1/2”
- Toma de agua potable para limpieza (Ø): 3/4”
- Desagüe de la cámara (Ø): 1¼”
- Drenaje de lavado (Ø): 1”
- Tensión / Frecuencia (Trifásica) (V / Hz): 400-230 / III / 50
- Control: HMI Siemens TDE
- Número de programas: 4
