PROFESSIONAL 20

Abatidor Profesional

12.333,00€
9.250,00 (IVA no incl.)

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Descripción

Bajar rápidamente la temperatura de sus productos frescos o cocidos mantiene sus propiedades originales inalteradas en el tiempo, permitiendo controlarlos de manera segura. La velocidad a la que suceden el abatimiento y la ultracongelación es fundamental, ya que determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales que , al expandirse, romperían la estructura de los alimentos y empeorarían sus cualidades.

Las ventajas de la congelación rápida son: mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. En resumen, un importante ahorro en costes de producción.

  • Potencia figorífica 5.200 W (Tª Evap. -20ºC / Cond. +55ºC)
  • Gas refrigerante R404a.
  • Construcción en acero inoxidable AISI 304.
  • Interior con esquinas redondeadas y fondo moldeado con orificio de drenaje.
  • Aislamiento de espuma de poliuretano ecológica de 60 mm.
  • Soportes y guías fácilmente desmontables sin herramientas.
  • Capacidad de 20 bandejas de 60X40 / GN1/1 ó 24 cubetas de 5L (NO INCLUYE NI BANDEJAS, NI CUBETAS).
  • Abatimiento de +90°C a +3°C por sonda al corazón o por tiempo.
  • Ultracongelación rápida de + 90°C a -18°C por sonda al corazón o por tiempo.
  • HARD y SOFT en ultracongelación.
  • Activación automática de fase de mantenimiento positivo al final del ciclo.
  • Señal de fin de ciclo.
  • Descongelación automática por gas caliente y recogida de agua manual.
  • Panel de control electrónico con control HACCP. Capacidad de almacenamiento de hasta 99 programas.
  • Puerto serie para la conexión a un sistema de supervisión.
  • Temperatura máxima de trabajo +43°C.
  • Puertas de cierre automático con juntas magnéticas fácilmente reemplazables.
  • Patas de acero inoxidable regulables en altura.

Información adicional

  • Dimensiones:  78 x 86.5 x 218 cm (prof. con pta. abierta: 153 cm)
  • Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz
  • Capacidad: 
    • +90°C / +3°C : 75 Kg
    • +90°C / -18°C : 55 Kg
  • Peso Neto (Kg):  225
  • Potencia eléctrica:  4000 W
  • Tipo de Almacenamiento:  Bandejas
  • Peso Embalado (Kg):  238
  • Dimensiones Embalado:  80 x 86 x 236 cm