Descripción
MultiFresh es la primera y única máquina del mundo idónea a controlar ciclos de funcionamiento con temperaturas de +85°C a -40°C.
Pulsando un botón se puede enfriar, congelar, fermentar, descongelar, regenerar, pasteurizar y cocer a baja temperatura.
Todas las funciones han sido probadas cuidadosamente en colaboración con los profesionales más prestigiosos: chef, pasteleros, heladeros y panaderos. Para cada alimento y para cada proceso de producción se ha establecido la temperatura correcta, la ventilación justa y el grado de humedad ideal para una instantánea perfecta de su calidad.
Características:
- Bandejas GN1/1 o 600×400 mm (bandejas no incluidas):
- 9 para altura bandejas 65/60 mm
- 12 para altura bandejas 40 mm
- 18 para altura bandejas 20 mm
- Cubetas de helado: de 8 a 15 dependiendo del tamaño (cubetas no incluidas).
- Interfaz táctil MyA que facilita aún más el uso de la máquina, de forma simple e intuitiva.
- Enfría o congela más de 90 tipos distintos de productos. Se puede personalizar cada ciclo adaptándolo a las exigencias de cada usuario.
- Ciclos de fermentación directa y programada, para una fermentación natural.
- Ciclos de descongelación estudiados para distintos espesores.
- Cocina a baja temperatura carne o pescado, con temperaturas en el corazón de hasta 70/75°C, sin deshidratar y sin desfibrar los alimentos.
- Ciclos de regeneración: se regeneran las preparaciones configurando la temperatura y la hora en la que se desea obtener el producto caliente, listo para servir, pasando en automático de +3°C o -18°C a la regeneración hasta la
temperatura deseada, sin dañarlo. - Ciclos de mantenimiento: mantiene los alimentos sin alteraciones a la
temperatura deseada, tanto positiva como negativa, según las exigencias del usuario. - Ciclos dedicados al chocolate, que conservan el nivel correcto de humedad y temperatura para una conservación prolongada y correcta.
- Aumenta la vida útil de los productos con la aplicación de sus ciclos; pasteuriza y enfría (+3°C) o pasteuriza y congela (-18°C).
- Ciclo Continuo, trabajas en manual durante un tiempo infinito hasta la parada. Puedes introducir distintos tipos de producto en distintos momentos y memorizar lo que has introducido. MyA te avisa cada vez que el alimento introducido ha sido enfriado o congelado.
- Permite modificar la distancia entre las bandejas cada 20 mm. Se puede pasar simplemente del uso de las bandejas Gn 1/1 a las bandejas 60×40 cm y viceversa.
- El sistema de sanitización patentado Irinox sanitiza la cámara en todas sus partes, también en aquellas zonas a las que es difícil acceder para la limpieza.
- Descarga de datos HACCP mediante USB o Wi-Fi.
Información adicional
- Dimensiones: 79×96.9×159.5 cm (prof. con pta. abierta: 178.4 cm)
- Gama de Temperatura (ºC): -40/+85
- Toma de Corriente: 400V (III+N+Tt) / 50Hz
- Capacidad: 45 Kg
- Peso Neto (Kg): 217
- Potencia eléctrica: 3.6 KW
