Descripción

MultiFresh es la primera y única máquina del mundo idónea a controlar ciclos de funcionamiento con temperaturas de +85°C a -40°C.

Pulsando un botón se puede enfriar, congelar, fermentar, descongelar, regenerar, pasteurizar y cocer a baja temperatura.

Todas las funciones han sido probadas cuidadosamente en colaboración con los profesionales más prestigiosos: chef, pasteleros, heladeros y panaderos. Para cada alimento y para cada proceso de producción se ha establecido la temperatura correcta, la ventilación justa y el grado de humedad ideal para una instantánea perfecta de su calidad.

Características:

• Bandejas 600×400 mm o GN2/1 (bandejas no incluidas):
  • 4 para altura bandejas 65/60 mm
  • 5 para altura bandejas 40 mm
  • 8 para altura bandejas 20 mm
• Bandejas GN1/1 (bandejas no incluidas) (requiere multirack GN1/1 opcional):
  • 6 para altura bandejas 65/60 mm
  • 8 para altura bandejas 40 mm
  • 14 para altura bandejas 20 mm
• Cubetas de helado: de 6 a 8 dependiendo del tamaño (cubetas no incluidas).
• Interfaz táctil MyA que facilita aún más el uso de la máquina, de forma simple e intuitiva.
• Enfría o congela más de 90 tipos distintos de productos. Se puede personalizar cada ciclo adaptándolo a las exigencias de cada usuario.
• Ciclos de fermentación directa y programada, para una fermentación natural.
• Ciclos de descongelación estudiados para distintos espesores.
• Cocina a baja temperatura carne o pescado, con temperaturas en el corazón de hasta 70/75°C, sin deshidratar y sin desfibrar los alimentos.
• Ciclos de regeneración: se regeneran las preparaciones configurando la temperatura y la hora en la que se desea obtener el producto caliente, listo para servir, pasando en automático de +3°C o -18°C a la regeneración hasta la
  temperatura deseada, sin dañarlo.
• Ciclos de mantenimiento: mantiene los alimentos sin alteraciones a la
  temperatura deseada, tanto positiva como negativa, según las exigencias del usuario.
• Ciclos dedicados al chocolate, que conservan el nivel correcto de humedad y temperatura para una conservación prolongada y correcta.
• Aumenta la vida útil de los productos con la aplicación de sus ciclos; pasteuriza y enfría (+3°C) o pasteuriza y congela (-18°C).
• Ciclo Continuo, trabajas en manual durante un tiempo infinito hasta la parada. Puedes introducir distintos tipos de producto en distintos momentos y memorizar lo que has introducido. MyA te avisa cada vez que el alimento introducido ha sido enfriado o congelado.
• Permite modificar la distancia entre las bandejas cada 20 mm. Se puede pasar simplemente del uso de las bandejas Gn 1/1 a las bandejas 60×40 cm y viceversa.
• El sistema de sanitización patentado Irinox sanitiza la cámara en todas sus partes, también en aquellas zonas a las que es difícil acceder para la limpieza.
• Descarga de datos HACCP mediante USB o Wi-Fi.

• Dimensiones:  87×90.9×87 cm (prof. con pta. abierta: 179.3 cm)
• Gama de Temperatura (ºC):  -40/+85
• Toma de Corriente:  230V / 50Hz
• Capacidad:  30 Kg
• Peso Neto (Kg):  140
• Potencia eléctrica:  2 Kw