PROFESSIONAL ABF 20 MULTI

Abatidor Profesional Multifuncional (fermentación y cocción lenta) con pantalla táctil.

13.795,00€
10.346,00 (IVA no incl.)

10.346,00 (IVA no incl.)
-25%

OPCIONES:

No incluidoNo incluidoKit opcional para utilizar bandejas de 48x34 cm.IncluidoIncluidoIncluido
220 V220 V220V de serie: opcionalmente puede seleccionar trifásica 400V.400 V400 V220V de serie: opcionalmente puede seleccionar trifásica 400V.
Limpiar
Compartir en:

Descripción

Bajar rápidamente la temperatura de sus productos frescos o cocidos mantiene sus propiedades originales inalteradas en el tiempo, permitiendo controlarlos de manera segura. La velocidad a la que suceden el abatimiento y la ultracongelación es fundamental, ya que determinará la calidad de los productos en el momento de servirlos, al evitar convertir el agua en el interior de los productos en macro-cristales que , al expandirse, romperían la estructura de los alimentos y empeorarían sus cualidades.

Las ventajas de la congelación rápida son: mejor sabor y calidad, menor desperdicio, menor consumo de energía y mejor organización. En resumen, un importante ahorro en costes de producción.

El modelo MULTI incorpora funcionalidades extra como Fermentación/Retardo de Masas y Cocción Lenta, con posibilidad de abatir y después cocinar o viceversa, con fases de conservación/mantenimiento posteriores.

  • Construcción en acero inoxidable AISI 304.
  • Interior con esquinas redondeadas y fondo moldeado con orificio de drenaje.
  • Evaporador con tratamiento anticorrosivo, accesible para limpieza y mantenimiento.
  • Aislamiento de espuma de poliuretano ecológica de 60 mm.
  • Soportes y guías fácilmente desmontables sin herramientas, en acero inoxidable AISI 304.
  • Capacidad de bandejas:
    • 20 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 5,25cm
    • 15 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 7 cm
    • 30 bandejas de 60X40 / GN1/1 con separación de 3,5cm
    • 18 cubetas de 5L

    (NO INCLUYE NI BANDEJAS, NI CUBETAS). Kit opcional para bandejas de 48x34cm.

  • Dotación estándar: 15 pares de guías.
  • Potencia figorífica:
    • Tª Evap. -25ºC / Cond. +55ºC : 2.700 W
    • Tª Evap. -10ºC / Cond. +55ºC : 6.200 W
  • Gas refrigerante R404a.
  • Abatimiento de +90°C a +3°C por sonda al corazón o por tiempo.
  • Ultracongelación rápida de + 90°C a -18°C por sonda al corazón o por tiempo.
  • HARD y SOFT tanto en abatimiento como en ultracongelación.
  • Activación automática de fase de mantenimiento positivo al final del ciclo.
  • Ciclo continuo con multi-temporizador.
  • Pre-enfriamiento.
  • Retardo / Fermentación de masas.
  • Cocción lenta.
  • Desinfección de pescado.
  • Descongelación de producto.
  • Endurecimiento de helado.
  • Mantenimiento de chocolates.
  • Secado del compartimento.
  • Esterilización UV (opcional).
  • Señal acústica de fin de ciclo y alarmas.
  • Control de velocidad de los ventiladores del evaporador.
  • Desescarche automático por gas caliente y recogida de agua manual.
  • Panel de control con pantalla gráfica TFT táctil de 5». Capacidad de almacenamiento de hasta 99 recetas.
  • Registro de datos de alarmas HACCP.
  • Puerto serie para la conexión a un sistema de supervisión.
  • Temperatura máxima de trabajo +43°C.
  • Puertas de cierre automático, con tope de apertura a 105º y con juntas magnéticas fácilmente reemplazables.
  • Patas de acero inoxidable regulables en altura (130-180 mm).
  • Dimensiones:  78 x 80 x 186 cm (prof. con pta. abierta: 153)
  • Dimensiones Embalado:  84 x 100 x 202 cm
  • Peso Neto (Kg):  220
  • Peso Embalado (Kg):  232
  • Tipo de Almacenamiento:  Bandejas
  • Capacidad: 
    • +90°C / +3°C : 55 Kg
    • +90°C / -18°C : 40 Kg
  • Toma de Corriente:  400V (III+N+Tt) / 50Hz (opcional 200V III)
  • Potencia eléctrica:  3300+500 W