Maduradores de Carne

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El conocimiento de Bauuman sobre el frío industrial se ha trasladado de la panadería y pastelería a la hostelería, y como ejemplo tenemos los maduradores de carne. Esta maquinaria para hostelería permite conservar más tiempo la carne, mientras va madurando y así se mejora su aspecto, es más digestiva, no tiene agua y además, como es un ambiente controlado no se forman hongos ni bacterias.